餐桌禮儀?葡萄酒與香檳的正確倒酒姿勢

不管是去米其林餐廳用餐抑或私人宴會，大家都會選擇香檳或葡萄酒用以佐餐。如果沒有專門的侍酒師或服務人員的話，我們可能需要自己倒酒或為他人倒酒。所以，掌握正確的侍酒倒酒知識還是非常重要的！

此前，我們已經為大家分享了關於葡萄酒與香檳的開瓶知識，本期【餐桌禮儀】就來為大家繼續講解開瓶後的侍酒要點！

我們的禮儀老師，陸紀堯 (Guillaume Rué de Bernadac) 先生專業的禮儀素養來自於他的家族背景。他的祖母和曾祖父是摩洛哥國王及其家庭成員的私人教師。

PART1：葡萄酒

握瓶

首先，手持酒杯或將酒杯放置於桌上。

避免：握瓶時，手掌覆蓋酒瓶標籤。

建議：用你習慣使用的手，握住酒瓶瓶身，確保標籤露出，保證其他賓客可以看到。

倒酒

避免：酒瓶口接觸杯子邊緣。

建議：① 瓶口位於杯子中間正上方，高度距離杯子1-2cm為最佳；

② 倒酒速度要適中，太慢會使液體滴落在杯壁上。

酒面高度？

避免：超過二分之一，或者倒滿。

建議：酒杯?＜酒面高度＜酒杯?，這個高度保證我們有足夠的空間，來搖晃酒杯醒酒。

何時續杯？

當杯中葡萄酒快要見底時，可以詢問對方/賓客是否需要續杯。

PART2：香檳

握瓶

① 餐廳侍酒服務：將香檳杯放置於桌上；

② 私人宴會：可以選擇手持香檳杯。

避免：像葡萄酒瓶一樣握住瓶身。

建議：大拇指位於瓶底凹處，用手掌托住瓶身。

倒酒

倒酒方式取決於香檳杯怎麼放。

① 水平放於桌上：

餐廳或酒店服務人員倒香檳時，一般會將杯子放於桌上。若杯子在桌上，則需要倒兩次。倒第一次，氣泡溢滿杯子。稍等片刻至氣泡落下，再倒一次。倒酒時，緩慢沿著杯子一側，可以減少氣泡的產生。

② 手握香檳杯：

無論是您手持杯子或賓客手持杯子，都需將杯子傾斜45度。沿著杯子一側倒酒，同時將杯子慢慢直立起來。持杯倒酒可以有效控制氣泡產生，使氣體更多地留存在液體中，而且只需要倒一次就ok了！

酒面高度？

避免：酒面高度少於一半

建議：酒杯?＜酒面高度＜酒杯?

何時續杯？

注意：當香檳酒面的高度少於三分之一時，就可以續杯了！

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