從干茶，茶湯，葉底，滋味，香氣五個方面圖解新老白茶的區別！
05-03
《1》
一直以來，喜歡喝茶與會喝茶就是兩碼事。可是，有些茶友卻不明白這其中的所以然，總是會將其混為一談。特別是遇到一些需要辨認茶葉年份時，就會有一部分的茶友表現出一臉的無辜。其實，從古至今喝茶與喝酒就是兩件相類似的事情，或是可以直接說，茶酒本就是一家。故而，將品酒的那套理論運用到喝白茶上，是同樣可行的，那麼區別新老白茶也是可以的。
但是，這並不代表著，一款白茶放在你的面前，就能夠準確的判斷出新老，可別忘了老白茶中還有著做舊茶的存在呢！
所以，想要準確的判斷出一款白茶，到底屬於新白茶與老白茶中的哪一個行列，還是需要進行全面的探析。今天，村姑陳就與茶友們一起用「三看一聞一品」的方式，辨別出正宗的新老白茶間到底有何不同。
新白茶，往往都是當年採摘，當年製作而成的茶葉，所以新茶的葉片就會給人一種新鮮感。
而在新茶中，也是區分著春白茶與秋白茶的。春白茶，外形更顯得薄脆，色彩也就更為鮮艷，即便是帶有茶梗的壽眉，也是有著春季的新鮮在其中。秋白茶則就更顯成熟，厚實且臘質豐富的葉片，能讓人感受到滿滿的內在物質，整體的色彩偏向於五彩，而茶梗也顯得粗實。那麼，已經有了一定年份的老白茶，外形又是怎樣的呢？時間能夠從一個人的身上帶走青春，那麼在白茶身上留下滄桑感必然是輕而易舉的事情。此時白茶最為明顯的特徵就在於，葉片的色彩發生了轉變。原本，灰綠、墨綠、竹葉青、黃綠、淺棕等等的顏色，已經變成了棕褐、淺褐、深綠等色澤。若是，老茶的茶餅那麼其顏色會更偏向於深沉，因為茶葉是在經過蒸壓後所製成的。所以，其內在的物質轉變也就會變得更加明顯，包括葉片的顏色。
但是，在經過了歲月陳化之後，老茶開始變得越加的沉穩，就連它的湯色也發生了轉變。
顏色從最初的杏黃色或是更深一些，逐漸的變成了深黃、橙黃、琥珀色等等溫暖的色系。即便如此，茶湯依舊能給人一種澄透瑩潤，就像一顆寶石般，無暇的內在，能透過其看到許多。不過，這一切的前提都是，這份白茶必須是品質好的茶葉，若是品質不佳的白茶，那麼茶湯的整體上色澤就會顯得渾濁，無光。
所以，從中也是能夠看出新茶與老茶的不同之處。
在經過了沸水的浸潤之後，茶葉已經完全的舒展開來，也表現出一種其在茶樹上的姿態，只是顏色發生了改變罷。新茶在沖泡之後的葉底是完整的，清晰的條索完全就是在表明，現在的自己就是在樹上的那樣。並且，新茶的葉底顏色嫩綠或是淺黃綠色的，那富有光澤的樣子，就像是妝容精美的女子。而老白茶的葉底就會表現出一種滄桑之感，棕色、褐色的顏色，給人一種年紀大了之後的感覺。不過，這依舊阻擋不了，它那明顯形態，油亮且有光澤的樣子，依舊是當年的那般風采。茶友們還可以用手輕揉葉底，會從中感受到一種韌勁與彈性，這是品質好的 白茶才具有特徵。若是品質不好的白茶，沖泡後的葉底在揉捻時容易變成碎末。
若是壓製成餅的壽眉，經過了儲存之後，品質好茶會產生一股獨特的棗香。
總之，對於新白茶與老白茶的香氣而言，一個是鮮、另一個則是陳。
故而，其沖泡後的湯水中，就能夠感受到一種明顯的新爽感，就像是一副嶄新的面孔出現在你眼前一般。
同時，在細細的啜飲之後，湯水中甜潤會在舌尖上遊走，而那幽幽香氣則是四處的飄散，讓人記憶猶深。其實，在老茶中也是有著新爽感存在的，只是那種感覺不如新茶中的那般明晰罷了。但是，這樣也不會對其大放異彩產生任何影響，因此老茶湯水中的那股醇厚稠滑感，已經足以代表一切。那稠度是內含物質豐富的表現，那融融的感覺沁入心間，柔滑之感對於身體就像是做SPA一般。這便是老茶所帶來的一種讓人感覺到的溫馨感。若是新茶是一位新交的朋友，那麼老茶應該是一位親切的老友。
推薦閱讀：
※為什麼新白茶和老白茶的區別那麼大？
※炭焙——白茶製作藝術的塔尖！
※500多元一斤的白茶餅，居然還表裡不一？
※你囤的白茶，該怎麼存放？這些要領很有用！
※至清、至真、至味是白茶
TAG:白茶 |