要泡好一杯春白茶，其實不難，掌握這幾個技法就可以了！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

暮春時節，終於盼來了2018新白茶！

白毫銀針、白牡丹、壽眉，皆粉墨登場。等待了一年的春白茶，終於再次登上我們的茶桌。

今年的高山茶，在倒春寒的作用下，具備湯甜水滑，滋味甘醇，花香清雅等特點。

一杯鮮爽無比的新白茶，往往最能打動新茶友。尤其是花香高揚的白牡丹，更是入門茶友的新寵。

然，小部分茶友卻有些苦惱，這千呼萬喚始出來的白牡丹，好像沒有想像中的那麼香，湯水滋味也沒有那麼豐富，這究竟是茶的過錯，還是沖泡方法失誤？

還有的茶友，更是因為不會沖泡白茶，望而卻步，在門外徘徊，始終不敢踏入白茶的大門。

實際上，白茶沖泡，並沒有想像中的那麼難，相反，它是有規律可循，有方法可借鑒。

新白茶到手，要如何沖泡？

（本文所說沖泡法，適用於所有春白茶。）

《2》

首先要根據春白茶的特點選擇方法。

春白茶特點：鮮、嫩、爽

白茶的加工製作，簡約而不簡單，只經過萎凋和乾燥後得來，在加工過程中，絲毫不破壞白茶的原有結構，使其保持最自然的狀態。若要說差別，那就是茶葉變幹了，內部發生了微妙的化學變化，其餘的，並無過多改變。

正是因白茶加工方法的簡約，才使得白茶中的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質大量被保留，故而讓春白茶有鮮爽、甘甜、爽滑的特點。

加上春白茶的原料，多數是用剛抽芽的茶青，故而春白茶又有嬌嫩的特點。

為保證我們泡出來的春白茶能保持鮮嫩、鮮爽、清鮮的特點在選擇泡法時，請規避以下誤區。

誤區一：用壺泡

春白茶嬌嫩，沖泡時，最忌諱用散熱性差的茶具，如紫砂壺、白瓷壺等。

紫砂壺保溫性能好，若是用它沖泡春白茶，會導致春白茶被悶壞，尤其是泡白毫銀針和白牡丹，切忌用紫砂壺。

於春白茶而言，用紫砂壺沖泡，相當於辣手摧花，完全破壞了春白茶的鮮爽。

若是用紫砂壺沖泡春白茶，非但不能感受到新茶的鮮爽，反而會感受到春白茶非常糟糕的一面，如苦澀味濃，茶香寡淡等。

總之，沖泡春白茶，不建議各位用壺泡法。

誤區二：長時間悶泡

春白茶沖泡，最忌諱長時間悶泡。白茶在加工時，本身就不會過多干預白茶的內含物質，白茶中自帶的物質最全面得以保留，換言之，白茶中的內含物質處於百分百的狀態。

白茶中這些豐富的物質含量，只要稍微用沸水沖泡，就會釋放而出，若是長時間悶泡，會導致物質過度釋放，從而破壞茶葉的口感。

偶爾有茶友反饋，自己泡的春白茶，常常又苦又澀，不知是何原因，一經了解才知道，這茶是悶太久了，以至於茶多酚、咖啡鹼等物質過多釋放，才造成苦澀味。

沖泡春白茶，請不要長時間悶泡。

這兩個沖泡誤區，最為常見，茶友們在沖泡時，請規避。

《3》

為保證泡出春白茶的鮮香甘醇，建議茶友們使用白瓷蓋碗沖泡！

經過多次實驗，這春白茶用白瓷蓋碗沖泡，表現最為完美。

聞其香，清新感強烈，似雨後芭蕉葉的香氣，又似鮮草香。若是品質好的白茶，還會帶有花香，這種花香，清新、清雅、清甜，聞著通體舒暢。

品其味，茶湯甜潤，鮮甜，甘醇。好似喝一杯槐花蜜，給口腔的感覺，舒服、清甜。同時，茶湯里還會出現其他的花香，如蘭似桂，又有點像女貞花的氣息。

總之，白瓷蓋碗沖泡，春白茶表現穩定。

之所以白瓷蓋碗泡茶會有眾多好處，在於白瓷蓋碗的結構特性。

首先，白瓷材質的蓋碗，表面會有一層釉，這層釉緊密，似一層保護膜，能保證不吸收白茶的香氣和滋味，全面保留茶湯的香氣和滋味。

其次，白瓷蓋碗散熱快，不會破壞春白茶嬌嫩的葉片，從而保證茶湯的鮮甜。

最後，白瓷蓋碗能快速出水，不會悶壞春白茶，故而不會出現茶湯苦澀的情況。

雖說村姑陳反覆強調用白瓷蓋碗泡茶的好處，然，還是有很多茶友在使用時，不得其法，致使春白茶依舊出現苦澀的味道。

白瓷蓋碗泡茶依舊不好喝，可能是這幾個環節出錯！

環節一：蓋碗容量過大

在選擇蓋碗時，建議茶友們用120毫升的白瓷蓋碗，配5克白茶，茶水比例正好。

若是蓋碗容量太大，容易影響茶水比例，最後泡出來的茶，容易變味，絲毫感受不到茶湯的清甜和清新。

像180毫升、200毫升、250毫升這種超大容量的蓋碗，更不適合沖泡春白茶，建議茶友們更換！

環節二：蓋碗散熱效果差

蓋碗，碗身厚薄的不同，也會影響泡茶。

選擇蓋碗，要用碗壁薄的，這種蓋碗，散熱快，不會影響白茶的口感，如小陳茶事出鏡率最高的蓋碗，碗壁薄，茶湯不容易被影響。

若是碗壁厚，這類蓋碗，就不適合沖泡白茶，容易將茶葉悶到。

沖泡白茶，優先選用碗壁薄的蓋碗！

環節三：出水慢

另外，沖泡白茶時，出水速度的快慢，也容易影響白茶的口感。

出水快，茶湯清新，出水慢，茶湯苦澀。

一般村姑陳冲泡白茶，蓋上蓋子後，馬上就倒出茶湯，不要猶豫。像李麻花泡茶，注水後，要先把水壺放下才出水，這一來二去的，就浪費了時間，泡出來的茶，往往會更濃烈。

春白茶嬌嫩，沖泡時，請快出水沖泡！

《4》

要泡好一杯春白茶，其實不難，掌握幾個法則即可。

1、出水速度快

2、不用紫砂壺沖泡

3、優選白瓷蓋碗沖泡

4、茶水比例控制到位

掌握這四個精髓，便可輕鬆泡出春白茶的風韻。

泡法正確的春白茶，清新、清雅、清甜、清爽，花香高揚，湯水甜潤、稠滑。

且以一杯春白茶，遙敬即將過去的春季！

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