關於沖泡白茶，普洱茶，綠茶，岩茶，白瓷蓋碗有話說！
05-09
《1》
新白茶到手，沖泡成了關鍵所在。一款白茶好喝與否，沖泡方法，重要程度高達50%。換言之，沖泡方法得當，能讓白茶保持原有風味，甚至是加分。若是沖泡方法有誤，那最後沖泡出來的白茶，將有失水準，甚至讓我們大失所望。這裡所說的沖泡方法得當，包括四個方面。第一，沖泡用水正確。沖泡白茶，一定不能用自來水。自來水中帶有的消毒水味道，容易影響茶湯，且自來水水質並不能讓白茶滋味充分釋放。最好的沖泡用水，是山泉水，再不濟，用礦泉水/純凈水也可以。比如某田的水，就適合沖泡白茶。第二，沖泡茶具得當。沖泡新白茶，最好的茶具，非120毫升白瓷蓋碗莫屬，配上5克白茶，可謂相得益彰，茶香、茶湯等各方面指標堪稱完美比例。
「投這麼多茶！那蓋碗用多大的？」
「220毫升。」至此，村姑陳可以明確給出答覆——不可以用A君這樣的沖泡方式來沖泡白茶。具體原因，有兩點。
白茶的體積小，哪怕是最為蓬鬆的壽眉，用120毫升的蓋碗沖泡，也是綽綽有餘，完全沒必要動用220毫升的蓋碗。
而且用大蓋碗沖泡，弊端不少。1、注水時間太長120毫升的蓋碗，投茶5克，等比例換算下來，這220毫升的蓋碗，投茶10克也沒太大的毛病，但茶友們別忽略了，注水也是要花時間的。等到把水注滿，最早接觸到沸水的那部分白茶，早已釋放滋味，待沸水完全注滿，茶湯的滋味也容易受影響，很有可能會變得不好喝。2、出水難度大120毫升的蓋碗，小巧玲瓏，男女通用。而220毫升的蓋碗，對於女性茶友而言，太大，不好充分握住蓋碗，容易導致燙手。且220毫升的蓋碗注滿水，整體蓋碗重，也加大了出水難度，尤其是女性朋友使用此類大蓋碗，更花費氣力。
第二，投茶量過大。
白茶在加工時沒有揉捻，也沒有炒青，物質保留最為完整，內含物質屬於一個高度飽滿的狀態，若是投茶量太大，很容易導致茶湯滋味過濃，甚至還會出現苦澀的情況。10克白茶，通常是兩泡茶的分量，我們在沖泡白茶時，一般用120毫升的蓋碗，投茶5克即可。增一分太濃，少一分太淡，投茶量就是如此重要！前文也提到，要是蓋碗大，注水時間長，首先和沸水接觸的白茶，會先釋放滋味，很有可能會導致茶湯滋味過濃，為改變這種情況，不少茶友會調整投茶量，適當減少。但這類做法，還是容易導致茶湯的味道波動大。為避免茶湯不好喝，建議大家用標準化蓋碗（120毫升白瓷蓋碗為佳）。
毫不誇張地說，一個白瓷蓋碗在手，可輕鬆泡遍所有茶類。從綠茶、紅茶到黑茶、烏龍茶、白茶，沒有哪種茶類，是白瓷蓋碗駕馭不了的！
若要總結原因，我們也不難發現白瓷蓋碗的四大好處。第一，物廉價美白瓷蓋碗價格實惠，怕是其他茶具望塵莫及的。一個幾十元的蓋碗，成本不高，不似一把紫砂壺，動輒就是成千上萬的。即便是有磕到、碰到也不會過於心疼。第二，方便聞香蓋碗製作完畢後，在表面會有一層「釉」，這層釉，能避免蓋碗吸收香氣，相當於一層保護傘。故而，用白瓷蓋碗泡茶，茶香不會被吸收，能夠全部被保留下來。
白瓷材質的蓋碗，也有一大好處——方便觀察湯色。
白色，原本就是一個對比色，在白色的襯托下，能清楚反襯出湯色，方便我們觀察茶湯的變化。第四，好清洗最後，蓋碗還容易清洗。只要一片小小的納米擦，輕鬆洗凈茶垢。而且還不會影響一次沖泡。不似紫砂壺，還會有味道殘留。這幾點因素結合起來，使得白瓷蓋碗成為許多茶友的泡茶利器！不信，你瞧，是不是每一個喝茶的朋友家裡，都會備一套蓋碗呢。
說句爛大街的結論——具體情況，具體分析，不能一味地套用某種沖泡方法，而是要根據我們所沖泡的白茶特性決定。
新茶、老茶，散茶、餅茶，它們的沖泡方法，又有微妙的區別。關於白茶的沖泡，未完待續……歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（微信lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。推薦閱讀：
※沖泡大紅袍、水仙、肉桂，用多大的蓋碗合適？
※據說這款岩茶今年減產，不知道你喝過沒？
※想徒步走「三坑兩澗」？這張線路圖絕對適合你【實用貼】
※大紅袍、水仙、肉桂泡的很難喝？那是這3個細節沒有注意！
※2018年武夷岩茶正式開採了，鳳凰單叢先拔頭籌！