立夏·立夏飯

《月令七十二候集解》：「立夏，四月節。立字解見春。夏，假也。物至此時皆假大也。 」在天文學上，立夏表示即將告別春天，是夏天的開始。

立夏飯

/ / /材料/ / /

鹹肉：100g

春筍：100g

蠶豆：50g

豌豆：50g

胡蘿蔔：30g

玉米粒：30g

櫻桃：適量

大米：150g

長糯米：50g

食用油：少許

/ / /步驟/ / /

1. 大米、長糯米洗凈，浸泡40~60分鐘。

2. 蠶豆去皮後，和豌豆一起洗凈備用。

3. 春筍整根焯水。

4. 焯過水的春筍、胡蘿蔔、鹹肉切丁備用。

5. 鹹肉丁放入鍋中小火煸炒至表面金黃。

6. 加入蠶豆、豌豆翻炒至變色。

7. 加入玉米粒、春筍丁、胡蘿蔔丁翻炒片刻。

8. 大米、長糯米放入砂鍋中，加入適量的水、食用油，加蓋大火煮開後繼續煮1分鐘。

9. 轉小火煮至表面無明顯水分，加入翻炒好的食材，繼續小火燜煮。

10. 米飯煮好後，點綴上一些櫻桃，再燜上片刻即可出鍋。

tips

1、不習慣蠶豆味道的親可以只用豌豆。

2、鹹肉一般味道都很重，所以無需加任何的調味料。

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