【食商】14微量營養素的攝入

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視頻內容提要：

營養學中的微量營養素可以分成兩大類——礦物質（無機鹽）和維生素（有機），這裡我並不准備列出一個表格，具體寫出每種營養素的名稱以及各自的功能，如果希望了解，建議可以用一點時間去「百度」一下即可。

脂溶性維生素只包括維生素A,D,E和K，其餘的維生素均是水溶性維生素，包含8種不同形式的維生素B和維生素C。

飲食原則：不要「排除」而要「包括」

為了每天保證攝取足夠的微量營養素，在健身營養中，不要總想著「不吃」什麼，而是要在飲食中包括更多富含微量營養素的食物。

事實上，很多「流行」的飲食方法，都會對食材範圍給出規定，而被嚴格限制的一份食譜很可能也同時意味著是一份微量營養素攝入不足的食譜。

1，Prevalence of micronutrient deficiency in popular diet plans

DOI: 10.1186/1550-2783-7-24 Jayson B Calton

研究觀察了市面上流行的4種飲食方法中微量營養素攝入的情況：

發現包括邁阿密飲食法、阿特金斯減肥法、得舒飲食法及最佳生活節食法在內的4種方法，都會不同程度的造成微量營養素攝入不足，如邁阿密飲食法的達標率甚至不足25%。

總之，

鋅缺乏，對代謝率有負面影響。

鐵缺乏，對力量表現有負面影響。

鈣缺乏，對骨骼的健康有負面影響。

為了避免可能的微量營養素的缺乏，建議在飲食中應用上文的提到的原則：不要「排除」而要「包括」。

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