貴陽人痴迷的蘸水測評！油碟、干碟、冒菜碟還有你沒吃過的白糖碟

貴陽人痴迷的蘸水測評！油碟、干碟、冒菜碟還有你沒吃過的白糖碟

來自專欄 相約貴陽

貴陽人吃東西評價好不好吃，有很大的概率取決於蘸料。燒烤要蘸辣椒面、重慶火鍋要蘸油碟、酸湯魚火鍋要蘸青椒糊辣椒混合碟、豆腐果要蘸折耳根蘸水，反正不管吃什麼都有蘸的。

這次我們將進行測評，從吃串串來說不講鍋底不講串串不講配菜，我們只來討論一下吃串串的蘸水哪種辣？哪種香？

https://www.zhihu.com/video/978623159663030272

是不是有點懵圈，她們吃了啥？

為啥反應那麼大！

噓！接著看下去！

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測評蘸水的分類

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.按照地域來分，此次蘸水可以分為成都地區、重慶地區、貴陽地區和「北方地區」。

中國的蘸水千千萬萬，借你100個手指頭都不夠數，測試成都串串自然有重慶、成都吃法以及我們的貴陽吃法。不過南北一直有甜咸之爭，我們也好奇了是否有北方的小夥伴會吃甜串串，所以白糖蘸水為此次的特邀嘉賓。

經典辣椒 /

這次的測試地點是貴陽馬路邊邊花果園店，馬路邊邊是來自成都的網紅串串，本身自帶兩種辣椒蘸水，一種是搭配經典鍋底的經典辣椒：吃法是用三分辣椒七分豆面做底，加入半油半湯的鍋底攪拌成糊，再用各種串裹著吃

傳統辣椒 /

傳統鍋搭配傳統鍋底，也就是我們常說的牛油鍋底，經典系列屬於清爽型，那麼傳統系列就屬於重口味型

重慶油碟 /

在重慶吃火鍋就要吃油碟，只需要簡單的蒜蓉、蚝油、香油就可以爽一頓，所以也有人只要吃辣火鍋就要吃油碟，吃串串也不例外

貴陽油碟 /

重慶火鍋到貴陽來以後，貴陽人就研發了自己的油碟，這群貴陽人有著自己做蘸水的規則，不允許任何人打破，那就是：什麼都放一點

冒菜蘸水 /

馬路邊邊除了串串還有很多冒菜，吃完裡面的食物後很多人會選擇用剩下的湯底做沾水，每個冒菜的放料都稍有不同，有加豆面的、加剁椒的、加豆豉的，所以風味也不同

白糖 /

我們做了一個娛樂假設，要是串串也有甜咸之爭，那你敢嘗試嗎？如果吃不是為了開心，那麼將毫無意義，你以為yan xu牛肉＋白糖是黑暗料理？不！酸豇豆牛肉才是！

2測評標準

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一款蘸水好不好吃因人而異，說不定大家都喜歡的就偏偏遇到一個奇葩的測評員，所以我們根據不同的點360度上下其手摸索了一番，可以根據以下幾點進行判定：

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辣度 /

雲貴川地區都愛吃辣，但每個地區喜歡的辣有所區別，四川喜歡麻辣、貴州喜歡香辣和酸辣，所以辣度是一項重要的測評標準

香度 /

貴州人吃辣不一定要求辣度很高，但香是必須的，平常的貴陽蘸水都混合了辣度香度不同的遵義辣椒、花溪辣椒等

甜度 /

大部分人還是比較喜歡純辣的，但就有部分貴陽人吃糯米粉愛放白糖，所以甜度強行表示它要參賽

奇葩度/

光是看到白糖蘸料，你就該知道這是一個奇葩的測試

3測評結果——

這次測評都是咱們貴州妹子，以她們的口味看這幾款沾水到底如何，到底是什麼能讓她們吃成這樣

ps.沒有說這幾個妹子就代表貴州口味，只是一個娛樂測試，文明閱讀文明吃飯，拒絕杠精

測評人員 /

豆芽：一個白天喝黑咖芝麻糊、晚上熬夜吃褪黑素的自我麻痹養生射手座

辣度：最辣的是傳統辣椒，你確定用牛油鍋底要裹這個嗎？牛油鍋不是該裹香油嗎？

香度：傳統辣椒只感受到了辣，畢竟為了皮膚好太久沒吃辣，有點受不了；經典辣椒比較香，而且有豆面和花生，所以多了堅果香也減輕了辣度，不過我覺得冒菜的沾水最好吃，味道更豐富

甜度：白糖的太鬼炸了，我更喜歡重慶油碟，蚝油自帶的一點點甜味剛剛好

奇葩度：這是一道送分題，腳趾頭想都知道是白糖，那種感覺就是怪，但也沒到會吐的地步，嘗嘗就好，生命在於作死麻，不試試也是一種遺憾

小艾：一個明明只有80多斤，卻因為臉大看起來有120的18歲老阿姨

辣度：我覺得都還好誒，雖然傳統的辣椒是要辣一點，但完全不影響，這在成都重慶應該完全不是事兒吧

香度：我覺得最香的是貴陽油碟和經典辣椒，反正每次來我都是這兩種蘸水換著吃，反正不加收錢

甜度：.....看下面

奇葩度：這哪裡是送分題，明明就是送命題！一咬下去我後背全是雞皮疙瘩，酸豇豆牛肉和白糖，什麼鬼！啊啊啊啊啊！

小七：除了水裡游的，其他什麼都可以的隨緣佛系少女

辣度：都行啊，不辣啊，都挺好吃的

香度：這幾個辣椒的都蠻香的，主要是鍋底蠻好吃的，不要蘸水也可以

甜度：甜？除了白糖的是甜的，其他還有甜的嗎？

奇葩度：不奇葩啊，白糖的真的完全接受啊，還有點獨特，我不是在裝，真的還不錯，不信你試試嘛

小石頭：臉上笑嘻嘻，心裡mmp，好氣哦但是依然要保持仙女的姿態

辣度：作為嗜辣星人，我覺得都不辣

香度：鍋底本身蠻香的嘞，不蘸辣椒我是不是虧了，經典辣椒我覺得有點太油了

甜度：白糖的啊，這你都要問

奇葩度：不好意思我也不知道怎麼了，白糖好像點了我的笑穴，呵呵呵呵呵

大堯：垮臉是我的姿態，只是為了掩蓋我真實的想法

辣度：貴陽油碟有點辣啊，不知道是不是我裹到了尖椒，傳統辣椒雖然辣但是挺香的啊

香度：經典辣椒真的香！豬擺你！可能是我特別喜歡裹起吃，所以把辣椒豆面裹起特別的香特別入味，嚼起口感還好，和重慶火鍋區別很大，我突然覺得串串更好吃

甜度：？？？？？

奇葩度：哦喲，打擺子你懂不，真的就是忍不住的打擺子

4蘿蔔青菜各有所愛 自己喜歡的就是最好的——

在上述的觀測完成之後其實你應該發現了這個測試並沒有什麼..用，在點評上還是對店家本身搭配的經典辣椒讚譽有加，不過小編還是更喜歡自己做的貴陽油碟，畢竟自己吃了才知道什麼才是適合自己的

以上僅供娛樂，如果你也都想試試完全沒問題，畢竟6元一位蘸料費，你想吃幾個都沒問題，不過還是要提醒各位浪費可恥，一次試一兩種不浪費是最好的選擇

如果你已經去過馬路邊邊

你覺得哪種蘸料最好吃呢？

你會願意嘗試用串串蘸白糖嗎？

店名：馬路邊邊麻辣燙

護國路店地址：貴陽市下護國路

營業時間：10:00-次日凌晨00:00

人均：50

世紀金源店地址：觀山湖區世紀金源購物中心B座

營業時間：10:00-22:00

人均：50

花果園購物中心店地址：花果園購物中心

營業時間：10:00-22:00

人均：50

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