【每周教學時間】一口吃掉半個星空的神秘麵包，了解一下~

【每周教學時間】一口吃掉半個星空的神秘麵包，了解一下~

關於烘焙的故事，這裡有很多

最美不過夏日絢爛的星空

今天小楚老師就教大家做

星空麵包，色彩濃郁到炸裂

星空麵包

用 料

軟歐麵包粉300g / 鹽3g / 黃油25g

乾果70g / 蝶豆花15g

開水250g / 白糖30g

酵母5g / 杏干50g

制 作 步 驟

1、 準備好所有食材；

2、杯中放15克蝶豆花然後加入250克開水，等到開水變涼過濾出200克蝶豆花水備用；

3、 杯中放15克蝶豆花然後加入250克開水，等到開水變涼過濾出200克蝶豆花水備用；

4、 再加入30克白糖、3克鹽、5克耐高糖酵母和200克蝶豆花水；

5、用廚師機二擋和面5分鐘；

6、加入25克黃油，繼續二擋揉面5分鐘；

7、 將乾果和杏干加入攪拌一分鐘即可，如果還是揉不勻的話就用手將果乾和杏干揉進麵糰里揉勻；

8、 將麵糰整理一下放入盆中蓋上一塊濕布開始第一次發酵；

9、發酵到用手指蘸點乾麵粉在麵糰上戳個洞麵糰不回彈就可以了。（若一按麵糰塌陷了就是發酵過度了。）；

10、 麵糰倒在案板上用手按扁排氣，案板上手上可以稍微撒些乾粉防粘；

11、排好氣的麵糰整理成球形蓋上濕布鬆弛10分鐘；

12、鬆弛好的麵糰再次用手按扁，然後捲起來；

13、封口處一定要捏緊；

14、發酵藤籃里用漏勺篩一些高粉；

15、 把麵糰封口處衝上擺放在藤籃內，蓋上濕布開始二次發酵；

16、二次發酵到麵糰明顯長大就可以了；

17、將麵糰倒在不沾烤盤裡用麵包割刀在上面割一個口子；

18、將烤盤放入230度預熱好的烤箱內，先烤7分鐘。（烤箱里先用噴壺噴點水再放烤盤）；

19、 再用190度烘烤35分鐘即可取出烤盤，將麵包放在烤網上晾涼；

20、切開後，顏色飽和炸裂，讓人想起阿凡達有木有~

小 貼 士

各家烤箱溫度都會稍有不同，所以具體烘烤時間還要參照自家烤箱的溫度來定奪。上色後及時蓋錫紙以防糊掉。

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