微體兔菜譜—蒙布朗栗子蛋糕

微體兔菜譜—蒙布朗栗子蛋糕

在這個滿大街栗子飄香的季節，用最當季的食材——栗子，做上這一款蒙布朗蛋糕，逼格滿滿又好吃，這款配方做出來的蛋糕胚，口感超綿軟，相信我，吃上一口你就會愛上它！

【微體兔菜譜】蒙布朗栗子蛋糕 http://my.tv.sohu.com/us/252599690/85792388.shtml

主料

去皮板栗（栗子奶油）250g、牛奶（栗子奶油）150g、淡奶油 （栗子奶油）100g、

雞蛋（蛋糕胚）3個、低筋麵粉（蛋糕胚）50g、牛奶（蛋糕胚）35g

輔料

細砂糖（栗子奶油、入栗子泥）30g、朗姆酒（栗子奶油）8ml、

細砂糖（栗子奶油、打發淡奶油）8g、油（蛋糕胚）32g、細砂糖（蛋糕胚、打發蛋黃）20g 可可粉（蛋糕胚）5g、細砂糖（蛋糕胚、打發蛋白）40g

步驟

1. 去皮栗子放入水中煮爛，大約需要20-30分鐘。

2. 栗子撈出在冷水中過涼後放入料理機中。

3. 加入30g細砂糖、150g牛奶打至順滑的狀態。

4. 栗子蓉中拌入8ml的朗姆酒，增加酒香味。

5. 100g淡奶油加入8g細砂糖打發。

6. 奶油倒入栗子蓉中用翻拌的手法拌勻。

7. 做好的栗子奶油醬先裝入裱花袋中放入冰箱冷藏備用。

8. 分離蛋清和蛋黃。

9. 蛋黃中加入20g細砂糖打勻，再加入32g油、35g牛奶攪打均勻。

10. 篩入50g低筋麵粉和5g可可粉。

11. 翻拌至無乾粉。

12. 40g細砂糖分三次加入蛋清中打至濕性發泡，這時可以將烤箱150℃預熱。

13. 先取1/3的蛋白放入可可糊中翻拌均勻。

14. 再將拌好的蛋糊倒回原來的蛋白中。

15. 翻拌均勻，防止消泡。

16. 烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊，用刮刀輕輕抹平後震動表面排出大氣泡。

17. 放入烤箱150℃烤制20分鐘。

18. 蛋糕胚取出放在烤網上放涼後切成四等份的正方形。

19. 取一片蛋糕胚線條狀斜著裱上栗子奶油，再蓋上一層蛋糕胚。

20. 以此類推裱上三層奶油蓋上最後一片蛋糕胚，然後在頂上再擠一層奶油。

21. 撒上可可粉。

22. 這樣一塊栗子風味的可可蛋糕，顏值贊，口味更贊哦！

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