清代江南才子袁枚的武夷茶緣

清代江南才子袁枚的武夷茶緣

袁枚辭官歸故里後，立意周遊名山大川，飽覽世界奇異風物，遍嘗天下名茶，登臨黃山絕頂，遊歷天台、雁盪、廬山、波陽和洞庭等名勝，品嘗了諸地出產的名茶，也到了武夷山嘗了武夷岩茶。他在論天下名茶時說：「予嘗盡天下名茶，唯以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。」

他對武夷岩茶的品飲方法和技藝，有非常獨到的描述：「先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼體貼之，果然清香撲鼻，舌有餘甘。」消除了「向不喜武夷茶，嫌其濃苦如葯」的偏見。接著「一杯之後，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性」。他在飲茶中所追求的並不只是品嘗茶的鮮爽純正的滋味，而是把品茶當成一種高尚的精神享受，一種文化藝術修養。

袁枚在武夷寺院品飲這道「武夷茶藝」，就有一種清新的感覺。「一杯之後，再試一二杯」，頓覺心曠神怡，精神倍增，旅途的疲勞一掃而空。到這時，他方才知道以前喝過的武夷茶「嫌其濃苦如葯」，是真膺難辨，抑或烹煮不得法，今在武夷僧人沏泡的茶藝中品嘗了武夷岩茶的韻味，所以他覺得武夷茶享天下之盛名，真是名不虛傳。

詩人寫了《品茶》一文，極贊武夷茶及其茶藝，尚覺意猶未盡，又奮筆寫了一首《試茗》長詩云：「閩人種茶當種田，郄車而載盈萬千。我來競入茶世界，意頗狎視心悠然。道人作色誇茶好，瓷壺袖出彈丸小。一杯啜盡一杯添，笑煞飲人如飲鳥。雲此茶種石縫生，金蕾珠櫱殊其名。雨淋日炙俱不到，幾莖仙草含虛清。采之有時焙有訣，烹烹有方飲有節。譬如麴櫱本尋常，他人之酒不可沒。我震其名愈加意，細咽欲尋味外味。杯中已竭香未消，舌上徐嘗甘果至。嘆息人間至味存，但教魯莽便失真。盧仝七碗籠頭吃，不是茶中解事人。」

詩人以「閩人種茶如種田」，描述了武夷茶山連綿不斷，無邊無際。在古代茶詩中出現「茶世界」一詞，可能是袁枚到武夷山見景生情，首次運用，也即是把武夷山譬為「茶世界」。雖然喜歡茶而又非迷戀於茶的心情。「一杯啜盡一杯添，笑煞飲人如飲鳥」一面是譏誚江浙一帶的文人士大夫不諳茶事，一面還有嘲笑「工夫茶」的口氣。但在道人認真解說後，即到了「我震其名愈加意，細咽欲尋味外味」，前後態度截然不同，待到真正品出武夷岩茶的「岩韻」的滋味，便連連嘆息讚賞。

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