茄汁素丸子紅豆山藥糕蔬菜蛋餅

中國第一媽媽讀物 最受歡迎親子公號

點擊題目下方藍字關注 兒童食譜

   茄汁素丸子  

再也不用擔心外面賣的素丸子油不幹凈了

準備：西紅柿、大蔥末、麵粉、雞蛋、胡蘿蔔、白蘿蔔、油、鹽。

步驟：

 白蘿蔔擦成細絲，控干水分。

 胡蘿蔔擦成細絲，下鍋稍微炒一下，撈出備用。

 把白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥末、麵粉、雞蛋放入大碗中，加少許鹽攪拌混合成餡（雞蛋少放，不然會稀）。

 攪拌到餡粘稠即可，如果覺得稀，可以再放一些胡蘿蔔和白蘿蔔。

 開始下鍋炸啦，稍微多放一些油。

 西紅柿去皮、切薄片，倒入鍋中，小火炒成番茄醬，出鍋時放適量冰糖，最後淋在丸子上即可。

  紅豆山藥糕  

調理脾胃，促食慾，沒有孩子不愛它

準備：紅豆、山藥、冰糖。

步驟：

 紅豆提前一夜泡好，然後煮兩個小時，撈出，再和山藥一起上蒸鍋蒸半小時。

 鍋內放紅豆、水和少量冰糖炒到粘稠，期間用菜勺壓成沙。

 蒸好的山藥用研磨碗加少量水壓成泥。

 模具抹一層橄欖油方便脫模，然後鋪入一層山藥泥。

 第一層山藥泥鋪好後上面鋪一層紅豆泥。

 最後再鋪一層山藥泥，然後壓平、脫模。

   蔬菜蛋餅  

再也不用擔心孩子不愛吃蔬菜了，早餐佳品

準備：菠菜葉、麵粉、雞蛋、胡蘿蔔、土豆、油、鹽。

步驟：

 菠菜葉用水焯一下，加水用輔食機攪拌成汁。

 菠菜汁、麵粉混合成糊，入鍋，小火攤成餅。（扭扭麻麻小Tips：建議加雞蛋，不然會糊鍋揭不下來。）

 土豆和胡蘿蔔分別洗凈、切碎末，然後放入油鍋中，加少許鹽稍微炒一下。

 雞蛋打好，鍋內均勻塗油加熱，鍋熱之後關火，淋入蛋液，攤平，在蛋餅稍微成型後鋪一層胡蘿蔔土豆碎，然後開小火加熱，成型後再淋一層蛋液。

 把之前做好的蔬菜餅放在蛋餅上，捲成卷，出鍋，切成自己喜歡的寬度即可。

推薦閱讀：