小知識丨水果糖度高，就一定甜嗎？

05-31

提到「糖」，人們往往將其與「甜」掛鉤，很多人認為不甜的水果含糖量肯定就少。可是真實情況到底是什麼呢？ 糖度≠甜度 糖度代表什麼？糖度是表示糖液中固形物濃度的單位，是指100克糖溶液里，所含固體物質的溶解克數。不同種類的水果，糖度是不一樣的。

常見水果含糖量排行榜含糖量4%-7%：西瓜、草莓、白蘭瓜等。含糖量8%-10%：梨、檸檬、櫻桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠蘿等。含糖量9%-13%：蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝等。含糖量14%以上：柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等。

糖度和甜度有什麼關係？

在同類水果中，糖度越高，甜度越高。也就是說，13度的金菠蘿肯定比12度的要甜。

水果口感不甜，含糖量卻未必少

像紅提、哈密瓜等水果的糖度，通常比蘋果和草莓的糖度要高。糖度13到14度的紅提，在同類里只是微糖，而13度的草莓已經算是高糖了。

還有一些吃起來不甜的水果，比如火龍果和獼猴桃，但數據顯示，其糖度並不低。

由此可見，判斷水果里「糖」有多少，光靠口感是不靠譜的。有的水果口感不甜，含糖量卻未必少。另外，水果除了含有蔗糖，還可能含有其他糖分、芳香類成分和酸性成分。所以，評價一個水果甜不甜，糖度標識僅供參考蔗糖含量。