口味小龍蝦

 

 主料：小龍蝦1000克調料：鹽，蔥，薑片，大蒜、料酒，醬油，腐乳，紅辣椒，香葉

做法：1、將小龍蝦刷洗乾淨，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓，剪去須刺，瀝干水分待用。2、鍋中加油燒熱，下薑片、大蒜和香葉爆香，再放入小龍蝦，煸炒斷生後，加鹽、醬油(生抽)、腐乳、料酒和紅辣椒，並加適量的水，在鍋中燜燒10鍾，然用旺火收濃湯汁，出鍋前撒入蔥花即可起鍋裝盤；3、喜歡吃辣的，可放些辣椒；若有新鮮紫蘇，口味更好。

營養：小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16％～20％左右，脂肪含量不到0·2％，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質，大多數的烹調方法可能都損失掉了，因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入葯，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
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