實拍鄂爾多斯人最美味盛宴擺羊背子

作者：廉政空間 | 來自：廉政空間  

實拍鄂爾多斯人神秘的餐中之尊羊背子

    到鄂爾多斯旅遊，如果沒有吃過羊背子，那肯定是件遺憾的事。

    羊背子是蒙古人的餐中之尊。據《蒙古秘史》記載，「成吉思漢定天下，大享功臣，設全羊名為烏查之宴。」「烏查之宴」是蒙語，漢語叫擺羊背子。【攝影/賓語】

    羊背子不單是美食，也是非常傳統的禮節用品，鄂爾多斯部的達爾扈特人在成吉思汗大小祭奠儀式上都要放羊背子。

    擺羊背子是蒙古族牧民最講究最美味的盛宴，只在隆重的場合進行，像接待貴賓、婚喪嫁娶、重大節日等，主要是喝酒、唱歌、跳舞、敘情。所以，一直到現在還十分盛行。如果能在草原上被請吃烏查宴，便是享受了最高的禮儀。【攝影/賓語】

    蒙古人食用羊背子，非常講究和隆重。當身著民族服裝的主人，滿面春風地用雙手端著長條形紅漆托盤，放到主賓或長輩的餐桌上，儀式就開始了。【攝影/賓語】

    接著，主人端著盛有鮮奶的銀碗，向客人敬獻潔白的鮮奶，以表示他們用最聖潔、最吉祥的食品和蒙古族最高禮節，歡迎客人光臨。客人們依次接過銀碗，需用右手無名指到銀碗中稍蘸一點鮮奶，莊重地向天彈一次，向地彈一次，最後自已再象徵性地品嘗一下。表達了對天、地、神靈及主人的尊崇之情後，善於言辭的祝頌人，便用渾厚激昂的蒙古語調，吟唱著鄂爾多斯古老的、敬獻全羊的祝詞：「尊貴的客人在上，請允許我把肥嫩的整羊獻上，它那寬闊的脊背，就像廣袤的宇宙，它那粗壯的四肢就像四大部洲……」【攝影/賓語】

    主人吟唱鄂爾多斯古老的、敬獻全羊的祝詞：「尊貴的客人在上，請允許我把肥嫩的整羊獻上，它那寬闊的脊背，就像廣袤的宇宙，它那粗壯的四肢就像四大部洲……」【攝影/賓語】

    烹制的時候，整羊被解為七塊：四條腿、帶尾脊背（羊背子因此得名）、上半個羊頭和一段頸椎。白水煮熟，按固定的位置擺放，然後拆卸成塊，敬天地，分食。【攝影/賓語】

    盤中擺放的羊背子是有一定格式的：四腿「卧」在四個角里，羊背放在上面，羊頭和頸骨放在羊背上，羊頭朝著主賓。【攝影/賓語】

    客人用手摸一下羊頭，祈求平安，幸福，安康。【攝影/賓語】

客人用手摸一下羊頭，祈求平安，幸福，安康。【攝影/賓語】

主人將羊頭朝著主賓。【攝影/賓語】

主人將羊頭朝著主賓。【攝影/賓語】

主人將羊頭朝著主賓。【攝影/賓語】

為客人分羊肉。【攝影/賓語】

為客人分羊肉。【攝影/賓語】

將帶尾脊背切成長條獻給尊貴的客人。【攝影/賓語】

客人要一口氣將長條的羊油吸進去。【攝影/賓語】

客人要一口氣將長條的羊油吸進去。【攝影/賓語】  

客人要一口氣將長條的羊油吸進去。哈，正在享用羊背子的可是大名鼎鼎的五嶽散人老師。【攝影/賓語】

當三弦、四胡、揚琴、笛子、古箏等樂器奏起悠揚動聽的酒歌樂曲時，容貌俊美的蒙古族青年男女，便隨著樂曲聲給大家唱歌敬酒，直到宴席結束。【攝影/賓語】

當三弦、四胡、揚琴、笛子、古箏等樂器奏起悠揚動聽的酒歌樂曲時，容貌俊美的蒙古族青年男女，便隨著樂曲聲給大家唱歌敬酒，歌聲不斷，就不斷。【攝影/賓語】

一牛角可就盛半斤酒噢。【攝影/賓語】  

三弦、四胡、揚琴、笛子、古箏等樂器奏起悠揚動聽的酒歌樂曲。【攝影/賓語】【文字由鄂爾多斯市委宣傳部提供】  

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