豬沒有脖子啊！為什麼我們卻有豬頸肉吃？

06-01

這個問題等同於……

企鵝有膝蓋嗎？

有，只不過因為

月巴

在進入正題之前先跟各位科普一下

幾年前的新聞報道稱許多包子鋪用豬頸處的「血脖肉」加工成肉餡此處含有淋巴結，食用可能會導致中毒

小編寶寶要為豬頸肉正名豬頸肉分兩種

1 血脖肉

豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。它也被稱作槽頭肉，因為豬吃飯的時候，用那塊肉靠著槽。

2 豬頸肩肉

我們常說的豬頸肉其實並不是脖子，全稱應該是豬頸肩肉。是指脖子上方後側到肩胛前面的這麼一塊肉，這塊肉是屬於上等的肉。

這個部位由於經常活動，肉特別嫩。豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

看這雪花般的紋路(ˉ﹃ˉ)

據說每個豬只有八兩的豬頸肉，也可能因為物以稀為貴，豬頸肉吃起來分外甘香。價格比後腿前腿都要貴，俗稱「黃金八兩」。

明白這個後，你就可以用大師兄般的火眼金睛去發現美味的二師兄了！ O(∩_∩)O~
推薦閱讀：