如何煮出奶白魚湯，到底用冷水還是熱水煮，廚師長教您5大竅門

06-02

如何煮出奶白魚湯，是我一直想教給大家的方法，今天終於能詳細教給大家煮魚湯的技巧，感到很高興，這一篇將概括煮魚湯所有的技巧，全部都是我這麼多年的經驗（胡廚師長，出社會就做這行），完全解答您所有煮魚湯的問題，相信您認真看完，以後一定能煮出奶白魚湯的。

煮魚湯5大竅門：

1.活魚

煮魚湯時，我們必需選擇活魚，只要是活魚，不管怎麼煮，保證煮出來的湯絕對是奶白湯，魚不要是冰凍或放了很多天的，或者死了很久的魚，這樣的魚你煮1天，湯都白不了。

2.用冷水煮還是開水

只要魚是活的，不管是用冷水還是熱水，魚湯都能煮白，冷水煮出來的魚湯更加鮮些，而熱水煮的魚湯，魚肉更細嫩些，您可以根據自己喜愛去做。

3.魚煎一下在煮

魚雖然不煎也能煮白，但是把魚煎一下，魚湯會喝著更香，肉也吃著會更香，而且腥膻味會減少很多。

4.給點豆腐，最後給鹽

煮魚湯的過程中，大火把魚湯燒開，在加入豆腐，中火煮15-20分鐘，最後起鍋時在給適量食鹽（先給鹽也能煮白），湯不好喝來找胡師傅。

5.加豬油

在煎魚的時候，給適量的豬油，可以使魚湯更加的奶白，也更好喝，這是小技巧喔。

豆腐胖頭魚湯做法

食材：胖頭魚2斤、豬油30克、食用油20、豆腐50克、老薑20克、食鹽適量。

做法：鍋底燒熱，下入豬油和食用油，燒到6層熱，下入胖頭魚，兩面炸的金黃色，加入適量冷水，大火煮開，然後加入切好的豆腐，改中火煮12分鐘，加入食鹽就可以起鍋了，可以加點香蔥或者香菜進行配色。

我今天給大家將的很清楚了，雖然煮出白魚湯很簡單，但是還是有很多人做不出來，希望最魚湯很牛的粉絲，可以給胡師傅進行補充，大家都會真心感謝您的，最後，我真的不是為了顯示自己很牛，我只想教大家一點實用的做菜技巧，僅此而已。