新手入門，該買什麼火功的岩茶？

新手入門，該買什麼火功的岩茶？

來自專欄小陳茶事

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

壹

周末，過了一把返璞歸真的生活。

在景德鎮晃蕩了兩天，把這個春茶季欠下的「逛街」，都完成了。甚至，把接下來半年的「逛街」份額，也用完了。

此生，不想再和村姑陳逛街！

好在，在陶溪川中，找到了一點心靈上的慰藉。打心底喜歡這座二次利用的工業園區，差點就要拋棄村姑陳，駐紮在景德鎮。

還好星星之火沒有燎原。

街逛多的後果，容易被「洗腦」。

睜開眼，看到的是街上琳琅滿目，各式各樣的蓋碗。手工拉胚，機器拉胚，手繪，貼花，還有各類大師手作，粉彩、琺琅彩，青花……

閉上眼，都是蓋碗上的花蟲鳥獸，優雅的梅花，清雅的蘭花，雍容華貴的牡丹，還有隱逸的菊花……

直到這會兒碼字，麻花都有一種要發蓋碗廣告貼的錯覺。

關掉腦海里的蓋碗小劇場，思緒從陶溪川回歸到榕城，泡了一泡觀音岩肉桂，認真和茶友們互動。

（哼，本來要偷偷留點當口糧茶的，全被村姑陳慷慨地推薦給茶友們，只好重新淘茶。）

一新茶友，剛接觸岩茶，對岩茶的火功有些懵圈，發來自己的疑問：「岩茶，是不是有一個叫火工還是火功的，這是什麼？還有啊，我剛開始喝岩茶，對這個火工的，有沒有特別要求。」

在岩茶里，有個詞名為火功，指的是岩茶的焙火程度。

各位別小看這個名詞，它與山場、品種一起，為岩茶添磚加瓦，營造了神秘色彩，要喝懂岩茶，先要捋清神秘的「火功」。

貳

岩茶，都有哪些火功？

根據不同焙火程度，岩茶的火功分為五類。

1、輕火

2、中輕火

3、中火

4、中足火

5、高火

這五種火功，從第一到第五，焙火時間、溫度依次增加。

簡單來說，輕火岩茶，焙火時間最短，溫度最低。高火岩茶，焙火時間最長、溫度最高。

不同的火功，香氣和口感不一。

輕火岩茶與中輕火岩茶，口感清新，屬於比較淡雅類型。

因火功不高，一些芳香物質保留地多，故而輕火岩茶，喝起來清新、香氣高揚。

火功不高的岩茶，似豆蔻年華的少女，洋溢著青春活力。

中火岩茶，焙火時間長一些，溫度高一點，味道會重一點，原有的清新感被輕熟感替代，更具成熟的風韻。

中火岩茶，湯水更為飽滿，香氣的豐富程度，比低火功茶遜色，容易出現果香、木質香，走的是內涵路線。

中足火岩茶，比中火茶更內斂，完全就是氣質型，湯水醇厚，沉甸甸的，極有分量，屬於力量型的岩茶。

喝一口茶湯，口腔里會被岩茶厚實的物質所包圍。

高火茶，那就是所有岩茶里最深沉的一款，在反覆焙火之下，岩茶里大部分的香氣物質，被消耗，留下的香氣，也掀不起太多的波瀾，與低火功茶相比，天壤之別。

高火岩茶，是一些老茶友的摯愛。這些老茶友喝低火功岩茶，總覺得不夠刺激，還是高火茶，更能激發喝茶慾望。

此處，怕是新茶友要跪拜，這麼煙熏火燎的茶，怎麼喝得下？

這是個謎。

叄

剛入門，選擇什麼火功？

在五種火功中，建議新手買低火功岩茶，高火功岩茶，放在日後挑戰。

不同焙火的岩茶，就好像不同辣度的食物。有微辣、中辣、中辣、變態辣的區別。

對於新茶友而言，就像讓一位從來沒有吃過辣椒的人開始嘗試接受辣，那一定要從微辣開始，讓味蕾慢慢地適應辣椒的辣度。

若是不吃辣的人，一下子給他吃變態辣，舌頭會受不了，感覺要著火，食道要被燒穿。

喝岩茶也是一樣，如果從一開始就讓他們接觸高火岩茶，那是會被嚇怕的。

於新茶友而言，高火岩茶，就像炭燒咖啡，還是不加糖的那種，對味蕾刺激感強，難以接受。

另外，新茶友入門，選擇輕火茶，還有兩個原因。

第一，低火功岩茶，香氣高揚，容易激發喝茶慾望。

第二，低火功岩茶，口感清新，不刺激，味道不濃烈，容易接受

低火功岩茶，就是有這樣的魅力，能快速虜獲新茶友的芳心，讓我們願意去感受不同風味的岩茶。

肆

不同火功，該如何區分？

興許您也會煩惱，我是一個新手，怎麼判斷自己買到的岩茶，是不是低火功岩茶？萬一不小心買到高火功岩茶呢？

如果您是找靠譜的茶掌柜買茶，只要告訴對方：「我要輕火岩茶」，掌柜一定會準確無誤給您拿茶，這是他們的吃飯手藝，斷斷是不會搞錯岩茶的火功。

是以，您大可不必擔心會買錯火功。

若是您是自己到茶城買茶，擔心對方賣錯了，那也簡單，參照不同火功岩茶的特色買茶即可。

關於不同火功如何辨認，李麻花也寫過文章，具體請看→第58篇：如何從外觀上區分武夷岩茶的火功？看這兩點！

伍

哪種火功的岩茶最好？

這個問題，是一個開放式問答，沒有標準答案！

哪種火功的岩茶好，相當於您問我翡翠好，還是鑽石好，給不出答案呀！

魚和熊掌不可兼得。

五種火功，都有自己的「茶格魅力」，由內而外散發的，是不同的磁場。

輕火岩茶高香、香氣穿透力強，中足火岩茶，湯感圓潤飽滿。

非要比較高下，怕是會被逼出選擇困難症。

最重要的，是根據您當前的喝茶需求選茶。剛入門，自然是選擇低火功岩茶。茶齡老，會更偏愛高火功岩茶。

取捨之間，全由個人愛好決定。

陸

梁章鉅曾誇讚：「武夷焙法，實甲天下。」

炭焙，是武夷岩茶謎之技法，是行走的名片，更是武夷山「今城中州府廨，及豪富人家競武夷茶」的原因。

如今，正值武夷岩茶炭焙時期。

茶為君，火為臣。在不同炭火溫度之下，才有岩茶的特立獨行，與眾不同。

輕火茶的高香，中火茶的醇厚，高火茶的深沉，為岩茶增添多重個性。

都說「不經一番徹骨寒，怎得梅花撲鼻香」，武夷岩茶何嘗不是，不經一番精心焙，怎得岩茶撲鼻香。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（微信lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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