【時尚健康】速成解膩輕食 爽口小菜喚醒開春味蕾

整個春節假期都在飽受「重口味」轟炸，你的胃口現在還好嗎？特別是現在重新回到繁忙的工作中，是不是油膩的外食吃不下，又沒時間自己帶餐呢。就用這些簡單易學的爽口美食喚醒你的味蕾和活力吧！

推薦一：營養美味的罐裝沙拉，OL必學！

去年在歐洲興起一波罐裝沙拉「Salad in a Jar」的飲食潮流，OL們每天將五顏六色的瓜果蔬菜、堅果、酸奶，甚至肉食等食材置入密封的瓶子里，做成罐裝沙拉帶去辦公室。沙拉在增加飽足感的同時還可滿足人體所需的植物性蛋白質。營養健康，還不需要太擔心亞硝酸鹽超標的問題。此等顏值+健康指數頗高的沙拉只要有一個廣口玻璃罐就可以DIY啦~

①罐裝吞拿魚沙拉

調味汁：義大利香醋、橄欖油(你可以選擇自己喜歡的沙拉汁，如焙煎芝麻)

沙拉配料：吞拿魚(用油浸或泉水浸的都可以)、青瓜、青蔥、小西紅柿、飛達芝士、紅蘿蔔絲、切碎的烤杏仁、撕成一口大小的西生菜

做法：

(1)在玻璃罐子內倒入一點義大利香醋和橄欖油。

(2)濾掉吞拿魚罐頭中的液體，然後放入玻璃罐中。

(3)按照青瓜、蔥粒、切片的小西紅柿、烤杏仁、芝士、紅蘿蔔、西生菜的順序鋪入食材。

(4)密封冷藏保存，吃前搖一搖即可。

②罐裝凱撒烤雞肉沙拉

調味汁：檸檬、蒜頭、罐裝油浸銀魚柳、蛋黃、橄欖油、海鹽

沙拉配料：烤吐司丁、羽衣甘藍菜(取嫩葉，撕成一口大小)、切丁青瓜、櫻桃西紅柿、切粒牛油果、烤雞肉丁、巴馬臣芝士屑

做法：

(1)烤箱預熱至200度，麵包丁和橄欖油、香草、海鹽混合均勻，然後倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，送進烤箱烘烤至金黃酥脆即可，出爐冷卻備用。(可用不粘平底鍋代替烤箱煎香)

(2)檸檬洗凈後擦出皮屑，對半切開備用。

(3)將蒜頭、檸檬皮屑、銀魚柳放入攪拌機攪打成糊狀，再加入蛋黃、適量鹽、半個檸檬的汁繼續攪打。

(4)轉低速攪打，一滴滴加入少量的橄欖油；當混合物變得濃稠順滑，橄欖油即可改成緩緩加入；當質地變得更濃稠，即可加入另半個檸檬的汁液，並且改成間斷加油。

(5)用鹽和檸檬汁調整味道，然後加少量水，直至質地變得稍微稀一點，像奶油一樣即可。

(6)在大碗中將兩大勺沙拉汁與羽衣甘藍、青瓜混合，然後倒入瓶中，接著按櫻桃西紅柿、牛油果、烤雞肉丁、芝士的順序碼放食材。最後在瓶口鋪一層油紙，放上麵包丁即可密封冷藏。吃前也要記得搖一搖，讓醬汁流動一下。

Tips 如果家裡有現成的凱撒色拉醬汁，步驟2~5可以省略。但市售的色拉醬卡路里非常高，如果是經常吃，建議還是自家製作更健康。

推薦二：清淡美味的家常菜式

①蘑菇筍尖湯

白蘑是傘菌中最珍貴的品種，含有豐富的蛋白質、維生素及微量礦物質，有宣腸益氣、散血熱的作用。而蘆筍味道鮮美芳香，含有人體必需的各種氨基酸，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。蘑菇筍尖湯味道清淡卻鮮美，是十分營養的一道家常菜式。

原料：蘑菇4-5個、蘆筍尖適量、鹽適量、雞精少許、麻油少許

做法：

(1)準備一鍋清水煮蘑菇。

(2)待蘑菇將熟，加入蘆筍尖，鹽、少許雞精。

(3)2分鐘後滴一點麻油出鍋即可。

②雞胸肉炒雞蛋豆腐

豆腐是我國素食菜肴的主要原料，味道鮮美，能夠增加營養、幫助消化，是補益清熱的養生食品。豆腐和雞蛋、雞胸肉同煮，油脂不會過高而又營養健康，適合大人小孩食用。

原料：豆腐1塊、雞胸肉1塊、雞蛋1個、香蔥1小把

做法：

(1)雞蛋打散，豆腐切丁，用鹽腌一下以去除豆腥味，裹上蛋液；

(2)雞胸肉切丁，用黑胡椒腌制1小時入味，放入平底鍋炒至8分熟後盛起；

(4)香蔥爆香，放入裹了蛋液的豆腐丁，煎至表面微焦金黃；

(5)加入雞胸肉丁，略微翻炒，加適量生抽、鹽等調料即可上碟。

①蝦皮炒菠菜

原料：菠菜、蝦皮、食鹽、雞精、蒜、植物油、水

做法：

(1)菠菜去頭，放入淡鹽水中浸泡15分鐘後，即可撈起瀝干水份。

(2)蒜瓣壓成蒜泥，蝦皮用清水洗凈灰塵，瀝干水份。

(3)油鍋爆香蒜泥，放入蝦皮炒出香味，再加入菠菜快速翻炒至變軟。

(4)撒入鹽和雞精翻炒均勻，即可盛出。

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