養生健康之小米粥

06-05

核心提示：

相信大家都知道，小米養胃滋陰，特別適合脾虛胃不好的人食用，小兒及老人也很適合吃小米粥，小米粥不但味道鮮美可口，還富含有豐富的營養物質，但是想要煮出好吃粘稠的小米粥，火候、烹飪方法都很重要。那麼，今天小編就來給大家介紹一下煮小米粥有哪些技巧?

煮小米粥有哪些技巧?

1、浸泡

首先，我們在煮小米粥之前應該將適量的小米準備好後，用清水淘洗乾淨，接著放入鍋中浸泡30分鐘左右，再開火熬煮。這樣做的好處是可以使米粒膨脹軟化，使粥煮起來時能節省時間，而且煮出來的小米會更酥、口感更好。

2、開水下鍋

很多人在煮小米的時候都喜歡用冷水煮，而其實真正的做法應該是用開水煮，因為冷水煮粥容易糊底，而開水下鍋煮就不會出現這種現象，而且他比冷水熬煮更加省時間。

3、火候

煮小米粥火候很重要，先要用大火煮開，再轉小火慢熬約30分鐘，這樣可以使粥更香更粘稠。

4、攪拌

很多人會問，既然用開水煮粥，應該不會糊底了，為什麼還要攪拌?攪拌的目的除了防止糊底之外，更多的是為了煮出更粘稠的粥，也就是說，為了讓小米粒更飽滿、更酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋煮時，攪拌幾下，蓋上鍋蓋後轉小火慢熬約20分鐘時，再開蓋子不停的攪拌，一直持續約10分鐘，直到粥酥稠出鍋即可。

5、點油

在將粥盛氣時，可以放入幾滴麻油，一方面可以提升小米粥的香味，使小米入口別樣鮮滑，另一方面能改善粥品的色澤。

最後我們可以在準備起鍋時添加一些紅棗、枸杞之類的補品，可以更好的補充身體所需的營養。也可以在粥中加入一些五穀雜糧，如：土豆、紅薯、南瓜、蓮子、百合等一同熬制，均衡營養。

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