肉夾饃

06-06

白吉饃材料：麵粉、酵母、滷肉材料：五花肉適量、鵪鶉蛋適量、八角兩個、香葉四片、花椒適量、干辣椒三個、香菜調料：李錦記老抽、天成一味生抽、冰糖、鹽、紅腐乳一塊

滷肉步驟：1、上等五花肉切成小塊，焯水洗乾淨2、鍋里放油，放入五花肉3、煎至里外焦黃，肥肉出的油不用4、砂鍋放水放入滷肉的八角、香葉、花椒、辣椒，生抽，老抽，煮開，浮沫去除5、放入出油的五花肉到鹵湯中，大火煮開，中小火煲50分鐘左右，再放入鵪鶉蛋即可白吉饃步驟：

1、酵母放入溫水化開，入麵粉中攪成絮狀2、揉成三光（盆光、面光、手光），溫暖處發酵一倍大（圖中是開始發酵時的麵糰，發好的未拍照）3、將發好的麵糰排氣，分成小劑子4、將麵糰擀成牛舌狀5、從上到下捲起，尾部固定在麵糰的一邊6、麵糰按扁成餅狀7、電餅鐺預熱，將餅放入鍋中8、鉻至麵餅鼓起來，有些開裂就行了9、用乾淨的刀從餅的中間破開10、鹵好的五花肉切成小丁加入香菜，放些滷汁，我鹵的味道淡些，又加了些生抽，將肉夾入饃中，香香的肉夾饃搞定了！碎碎念：1、五花肉也可以不放入鍋中煎出肥肉，直接放入也行的，煎過的肉沒有這麼肥膩，配上鵪鶉蛋加點青菜就是一份蓋交飯了，一舉多得哈2、白吉饃我也是第一次做，查了好多日誌，說發酵到一倍大味道好，但是我個人還是喜歡鬆軟的感覺，所以再做一定是發到兩倍大了，請按個人喜好3、滷肉我的味道淡些，在做成品的時候又加了些生抽，味道正好，請按個人喜好