學會這七個要領你就走在了茶道的路途上了

說到喝茶誰都會，不就是放包茶葉、沖壺熱水、聞股香氣、飲下甘泉，這便是絕大多數人認識中的品茗主要步驟了。然而事實並非如此簡單，比如放多少克的茶葉？用什麼水泡？水溫多少？泡多長時間？前5泡多久？後5泡又多久......，這些問題你都有認真想過沒有？

大多數泡茶方式都是相同的，正所謂萬變不離宗，只要知道主要流程，其餘的細節只要稍稍改變，那就八九不離十了。在泡茶之前我們要做的基本工作就是將茶具放進正滾動的開水裡進行消毒30秒-1分種，然後將杯子拿出用乾淨的開水再沖洗一次，下面就到我的要說的正式步驟了。

一、落茶

放入茶葉

落茶就是放多少茶葉合適，在這裡我們用常用的玻璃蓋碗來解說，這種茶器是標準的三才蓋碗，根據材質、形狀、花樣的不同進行選購。至於用什麼樣的三才蓋碗那是因個人喜好而定的，除了用紫砂材質的茶器泡出的口感會有一點點差別，其它的不管你是用玻璃的、還是陶瓷的、或者是汝窯的、土陶的等等，都不會影響出湯的口感，最多會影響到品茗者心理的思維。

那麼茶葉應該放多少才合適？

1、綠茶（毛尖、毛峰、碧螺春等）：4-5克

2、紅茶（金駿眉、正山小種、金針滇紅、松針滇紅等）：4-5克

3、鐵觀音：7-8克

4、大紅袍：5克

5、普洱生茶：6-8克

6、普洱熟茶：4-6克

7、安化黑茶：8克

二、水溫

沖入適當水溫的開水

如果有條件可以找些泉水來泡茶，那感覺確實杠杠滴，記得配上高檔好茶，不然也會浪費好水。不一樣的茶就用不一樣的水溫，比如紅茶用20-50度的水洗茶，後面的更耐泡，什麼樣用控制水溫呢？

1、綠茶（毛尖、毛峰、碧螺春等）：前五泡用60-80度，後五泡用80-90度

2、紅茶（金駿眉、正山小種、金針滇紅、松針滇紅等）：前三泡用50-70度，後三泡用70-80度，再往後用80-90度。

3、鐵觀音：保持沸水沖泡（100度）

4、大紅袍：前五泡用60-80度，後五泡用80-90度

5、普洱生茶：保持沸水沖泡（100度）

6、普洱熟茶：保持沸水沖泡（100度）

7、安化黑茶：保持沸水沖泡（100度）<茶磚可用慢火煮茶>

三、沖水動作

流水

你有沒有發現，每個人除了泡茶的方式不一樣，連男人和女人泡的口感也不一樣，剛開始我以為越漂亮的女人泡的茶越好喝，後來我才發現這其實是與個人的性格修養有關的，我發現的結論的是：根本原因在於注水動作的大小。也就是說有些茶在注水的時候要慢、要輕柔，才能喝出種柔柔、綿綿的感覺，又是哪些茶要輕柔注水呢？

1、綠茶：輕柔注水，讓水慢慢浸泡茶葉，盡量減少茶葉的攪動。

2、紅茶：輕柔注水，讓水慢慢浸泡茶葉，盡量減少茶葉的攪動。

3、鐵觀音：順著蓋碗邊緣注水，讓茶葉順著水流一起在蓋碗內轉動。

4、大紅袍：輕柔注水，讓水慢慢浸泡茶葉，盡量減少茶葉的攪動。

5、普洱生茶：順著蓋碗邊緣注水，讓茶葉順著水流一起在蓋碗內轉動。

6、普洱熟茶：順著蓋碗邊緣注水，讓茶葉順著水流一起在蓋碗內轉動。

7、安化黑茶：順著蓋碗邊緣注水，讓茶葉順著水流一起在蓋碗內轉動。

四、刮沫

刮沫

刮沫，聽起來是一個很簡單的詞，實則不然，泡沫過多影響的不僅僅是給茶客不雅觀的因素，還直接體現的是茶葉的質量，所以有效地控制泡沫量也是個很重要的問題，刮沫的時候盡量一掃而盡，不要扡泥滯水，平平地、輕柔地刮，太刻意或運作過大反會引起茶客的注意，雖然是個很小的問題，處理不好也不盡顯專業。

五、出湯

出湯

出湯就是第一次將溫水或開水沖入裝有茶乾的蓋碗里多長時間能夠倒出來？這個步驟也很關鍵，你普洱茶、鐵觀音這類倒是要求不是特別高，如果是紅茶或鳳凰丹樅就要火急火了了，可以說用「即刻」來形容。

1、綠茶（毛尖、毛峰、碧螺春等）：前三泡用1-3秒，後三泡用3-5秒、再往後泡可以5-8秒

2、紅茶（金駿眉、正山小種、金針滇紅、松針滇紅等）：前前三泡用1-3秒，後三泡用3-5秒、再往後泡可以5-10秒

3、鐵觀音：前三泡用5秒，後三泡用5-8秒、再往後泡可以8-10秒

4、大紅袍：前三泡用3-4秒，後三泡用5-6秒、再往後泡可以8-10秒

5、普洱生茶：前三泡用5秒，後三泡用5-8秒、再往後泡可以8-10秒

6、普洱熟茶：前三泡用5秒，後三泡用5-8秒、再往後泡可以8-10秒

7、鳳凰丹樅：前三泡用1-2秒，後三泡用2-4秒、再往後泡可以4-8秒

六、觀色

茶湯

好茶和美食一樣，通常也要色、香、味俱全，色是排在第一位，要給人第一印象很好、很期待的衝動，好茶色澤透亮、茶湯很乾凈，茶湯里沒有像氣流一樣到處亂竄的粉塵方為好茶。

七、聞香

茶湯

喝茶不是喝酒，喝酒是在喝之前知道酒肯定是烈的，已經做好了心裡準備，恨不得眯起眼睛一飲而盡，喝完後還要熬住一種發自肺腑的濃烈煎熬，酒享愛的是酒後飄飄欲仙、或者是酩酊大醉的感覺。

而茶則有所不同，品茶在入口閍也是有講究的，先聞，聞其香氣是濃郁還是淡雅；再品一小品，嘗其香甜或苦澀；三回味、回味茶韻更流長，回味是嗅覺、味蕾和思想感覺的結合，同時是對茶品最終評價的最重要一步，而這一下往往是前面所有步驟的總合才得出的結果。

如果您對品茶感興趣，可以和我們交流一下、談談您的看法和感受！