糖尿病人能吃糯米嗎

06-09

養生導讀：糖尿病人能吃糯米嗎？這是很多糖友關心的問題。糯米軟香糯滑，糯米製品如粽子、湯圓等都是傳統佳節的應節食品，很多人都喜歡吃。看到誘人的糯米，糖友又嘴饞了。但吃糯米與糖友的飲食療法有沒有衝突呢？糖尿病人能吃糯米嗎？一起來看看下面的回答吧。

糖尿病人能吃糯米嗎？最好不要吃！

1、糯米的血糖生成指數高

臨床上有個判別指數叫「血糖生成指數」——GI。GI值大於70的食物被定義為高GI值食品，糖尿病人要嚴格控制攝取量；GI值小於55 的食物被定義為低GI值食品，攝取量控制可以不用太嚴格。

目前市面上的糯米有圓粒和長粒兩種，這兩種糯米的性質上也有些差異。圓粒糯米是經典的糯米，它的血糖指數尤其高，據測定其GI結果是93，而且無論是冷是熱，這種性質都一樣。所以，糖尿病人不適合多吃圓粒糯米做的食物。

而長粒糯米呢，它們的血糖反應與普通粳米（短粒大米）是比較相似的，明顯低於圓粒糯米的水平。不過，如果在煮熟放涼之後再加熱食用，它的血糖指數還是會高達85（註：血糖指數越高，吃了這種食物後升高血糖的效應就越強）。

糯米GI值為93，屬於高GI值食物，相對而言，米飯的GI值為80.2，也就是糯米比大米吸收速度還要快。

2、糯米加速血糖升高

糯米和大米比較，它們都屬於澱粉食物。但澱粉又分為直鏈澱粉和支鏈澱粉，直鏈澱粉沒有分叉，支鏈澱粉像掃帚一樣，有很多分叉結構，易於被「敵人」多方攻破。大米屬於直鏈澱粉，糯米屬於支鏈澱粉。

正是因為糯米中的澱粉幾乎全是支鏈澱粉，煮熟後的支鏈澱粉很粘，使糯米食品容易成為團塊狀，吃了在胃中停留的時間較長，使有的人感到胃脹或胃酸分泌增多。但糯米製品進入小腸後，就迅速被消化吸收，很快變為血糖，這才是不利於糖尿病患者的性質。糯米、粳米和秈米的澱粉組成與它們的消化速度有十分密切的關係。

由於糯米在小腸消化速度快，很容易在短時間內造成血糖的急劇升高和降低，這種激烈的血糖反應是糖尿病患者控制血糖的大忌。專家表示，從控制血糖的角度來說，我們寧願吃不粘的米，不粘的米，也就是我們平時吃的大米，它是直鏈澱粉，不但能夠消化完全，而且消化速度會比支鏈澱粉慢。消化速度快，又消化不完全，這是糯米存在的問題。

3、糯米誘發糖尿病併發症

糯米不但含糖量高，而且鈉的含量高，高鈉飲食可增加血容量，誘發高血壓，增加心臟負擔，引起動脈粥樣硬化，加重糖尿病併發症。

粽子、湯圓等是糯米製品，市面上銷售的粽子基本上都是回家之後再次加熱，幾乎全部屬於高血糖指數食品，需要控制血糖的人一定要非常小心。

糯米的血糖生成指數非常高，屬於高GI值食品。為了穩定血糖起見，糖尿病人最好不要吃糯米。