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高升糖指數飲食更易患癌

  過去,人們一直談論高糖飲食對身體的危害。現在,有一個更新的名詞來說明糖和健康的關係。這個名詞就是升糖指數(Glycemic Index,簡稱GI)。所謂升糖指數是表明食物引起人體血糖升高程度的指標,是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。

  在人們原本的認知里,高糖飲食容易引起糖尿病和高血壓。但最新的研究則指出,高升糖(高GI)食物有可能與罹患癌症有關。

什麼是高GI食物和低GI食物?

  GI大於75的食物為高GI食物,低於或等於55的食物為低GI食物。 高GI食物在進入腸道後消化快、吸收好,葡萄糖能夠迅速進入血液,因而更易導致高血壓、高血糖的產生。而低GI的食物在進入腸道後所停留的時間較長,釋放緩慢,葡萄糖進入血液後的峰值較低,引起餐後血糖反應較小,需要的胰島素也相應減少,因而避免了血糖的劇烈波動,這樣既可以預防高血糖也可以預防低血糖,從而有效地控制血糖。

  低GI的食物非常容易產生飽腹感,同時也會引起較低的胰島素水平。我們都知道,胰島素能夠促進糖原、脂肪和蛋白質的合成,可以這樣說,食用低GI的食物能夠幫助身體燃燒脂肪,減少脂肪的儲存,達到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。

高GI食物居然和肺癌有關?

  長久以來高GI食物一直都與高血糖、高血壓的發生具有密切的聯繫。糖尿病患者一般不被建議食用GI指數高的食物,以免引起血糖波動。但最近科學研究顯示,高GI食物與肺癌的發生也有密切聯繫。

  最近在美國的德州大學安德森癌症中心就進行了一次高GI飲食和肺癌關係的研究活動。負責這一項目的專家史蒂芬妮·梅爾科尼安(Stephanie Melkonian)找來1905名於近日確診的肺癌病人,將他們的飲食習慣與2413名健康人士進行了比較。

  參與研究的華裔教授吳息鳳(Wu Xifeng)表示,研究結果顯示人們進食的碳水化合物的質量與罹患癌症的風險有關,而進食碳水化合物的總量則不會影響到患癌風險。這其中的影響因素就是升糖指數(GI)。高GI食物包括白麵包、法國麵包、粟米片、即食燕麥片、硬麵包圈及白飯等,低GI食物則有全麥麵包、燕麥片和義大利面等。這一研究結果實際上表明,吃相同重量的全買麵包要比白麵包更有利於健康,因為即便攝入相同總量的碳水化合物,但全麥麵包所含有的碳水化合物質量優於白麵包。

糖過量與患癌風險

  根據GI標準可知,糖屬於不健康的高GI食物。而已有的研究顯示,過量攝入糖會增加胰腺癌的發病率。這是由於糖會導致體內胰島素大量分泌,使胰島功能受到損傷,因此成為導致胰腺癌的潛在因素之一。很多人都知道吃太多糖會增加患糖尿病的風險,但也不要忘記糖尿病與胰腺癌的發生有著密切的關係。

  此外,美國國家癌症研究所也曾披露過結腸癌和高GI飲食之間的聯繫。一項針對膽管癌患者的調查發現,吃糖較多的人膽管癌的發病風險明顯增大。同時另一項調查也表明,精製糖的攝入量是老年婦女患乳腺癌的一個可能誘因。

  由此,我們可以得出這樣一個結論:高GI飲食或許與某些癌症的發生沒有直接聯繫,但很可能是癌症發生的潛在源頭。

  需要說明的是,糖本身並不會直接導致癌症,糖不是致癌物質。糖對身體的不利影響主要有兩方面:第一,飲食中攝入過多糖會導致體重增加,使人變得肥胖。而體重超重者往往飲食失節並缺乏鍛煉,由此會相對增加罹患癌症的風險。第二,人體內含有的過量糖分很可能會增加炎症和抑制免疫功能。

  美國心臟病協會建議男性每天吃糖不應超過37克(150卡路里),女性不超過25克(100卡路里)。為了保證健康、遠離癌症,除了保持健康生活習慣、不吸煙不酗酒、多做運動之外,少吃高GI食物和飲品,也將幫助我們降低患癌風險。

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