餐廳服務員崗位職責及每日工作流程

一、 工作職責

負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問應以「先完成後發問」的宗旨辦事。

二、工作內容

1. 懂得管理階層設立的概念和服務標準，熟悉中餐服務程序及各類會議服務程

序；

2. 服從分配到不同崗位及輪班工作；

3. 保持良好的個人儀容及衛生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客；

4. 按照實際營業需要，做好餐前、會前的各項準備工作和餐後收尾工作；

5. 按照上級人員指示，負責定期對家私及座位擺設、衛生保潔、物品保養，隨

時保持餐廳環境衛生及物品，餐具擺放整齊；

6. 熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價格以

便向顧客推銷菜式，並了解會議場地的接待情況，以便隨時回答客人的相關問題；

7. 按照規格及顧客所訂菜式填寫菜單；

8. 盛情款待及注意顧客的需求；

9. 隨時保持餐台的整潔，並確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐台，菜品及飲

品上桌時必須配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等；

10. 及時將客人意見或投訴報告上級；

11. 向顧客介紹會所其他服務設施；

12. 做好送客服務，及時清理檯面並檢查是否有遺留物品；

13. 負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發乾凈及臟布

草到相應地點，負責定期財產盤存；

14. 通過參加培訓，不斷提高服務素質；

15. 與同事保持良好的合作關係，負責餐台服務及傳菜工作，協助廚房擇菜工作；

16. 勤雜工休假時，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作；

17. 須服從上述服務及職責範圍各條款外合理任務指令。

三、每日工作流程

1． 上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀錶，配備必備物品；

2． 參加班前例會，了解當日接待任務及工作分工；

3．負責將員工早餐之用餐場地準備及用餐後的歸位；負責員工用餐的接待服務（要

求餐點準時提供，提供乾淨用餐餐具、紙巾等，根據當日用餐人數適時適量添加食品，杜絕浪費）清理員工用餐餐台衛生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開水器是否開啟，協助廚房擇菜；

4． 維護餐廳各區域衛生，根據當日接待任務，檢查餐前準備工作是否到位；

5． 落實用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉服務要求，並根據菜單、酒

水做好相應準備；

6． 隨時保持餐台的整潔，與同事配合，並確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐

台；

7． 熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務過程中保持三輕（走

路輕，說話輕，操作輕），對客戶有問必答，及時向客戶介紹菜式及會所特色， 在巡台過程中，及時關注顧客的需求並提供個性化服務，將有關問題報告給上司；

8. 用餐結束後，提前準備好賬單，隨時準備與負責人核對賬目；檢查檯面布草及 餐具是否有破損，根據情況記在帳上；

9．有關酒水必須與負責人核對後方可處理；

10．做好送客服務，及時檢查是否有客人遺留物品；

11. 收台擺台，將餐具配備齊全，保潔衛生到位；

12. 下班前檢查水電、門等是否關閉；

13. 主管若無其他工作交代，可簽退或打卡下班。

推薦閱讀：