中科院專家開食譜被哈佛博導批增肥:致慢性病井噴

參與互動(19)10哈佛博導痛批中科院專家你開的「國標」食譜 太增肥近日，中國科學院專家何傳啟在北京發布《中國現代化報道2012》時，特別推薦了一份中國人每天的參考營養食譜「國標」。不料卻招來哈佛博導寧毅痛批，稱其極易影響健康。昨日，成都晚報記者聯繫上這兩位學者，寧毅點穴食譜各種不靠譜並給出建議，何傳啟也就質疑給出了回應。中科院專家推薦 每天參考營養 看這張食譜

何傳啟(中國科學院中國現代化研究中心主任、中國現代化課題研究組組長)中國人每天的參考營養食譜：六兩糧食四兩肉六兩蔬菜一兩油一兩雞蛋二兩魚半斤水果一斤奶中國人均每天營養標準的參考值是營養供應3300大卡。其中，植物營養2300大卡、動物營養1000大卡，動物營養佔30%；蛋白質100克、脂肪150克；糧食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克；肉食200克、奶類500克、魚類100克、蛋類50克。根據家庭結構的特點，不同家庭的食譜可以有所調整。哈佛博導吐槽 這個食譜不健康寧毅(哈佛博士、弗吉尼亞醫學院助理教授、博士博士後導師)食譜每天所需能量過高。從事體力勞動的成年男性需要2400-2800大卡，成年女性需要2000-2200大卡；從事半體力勞動的男性需要2400-2600大卡，女性需要1600-1800大卡；其它同性別年齡組(譬如，腦力勞動者)的能量需求可能會更低。食譜飲食結構高脂。脂肪攝取佔總能量25%-35%，應減少紅肉來源的脂肪，增加魚油果仁類不飽合脂肪，嚴格限制反式脂肪，限制油炸高溫油，使用植物油。食譜蛋白質過低。每天要保證15%的蛋白質攝入，可根據個體情況適當增減。食譜肉食過多。應限制每天1兩紅肉，少吃高溫加工肉，增加雞鴨魚肉。食譜蔬菜太少。每天至少吃500克蔬菜，同時應多樣化。食譜奶製品過多。每天攝取350克-400克奶已經不少。寧毅痛批：恐會導致慢性病井噴每天要攝入3300大卡明顯過高，即便是一些運動員也不需要如此高的能量。若真的按照這份營養指南進行飲食，中國肥胖人口5年內可以增加100%，糖尿病、心血管病、高血壓、高血脂可以增加50%以上。除了肥胖之外，心臟病、糖尿病、癌症等重大疾病等慢性病都可能出現井噴趨勢。何傳啟回應：綜合分析做出的食譜這是根據過去40年130個國家人均的營養結構、生活質量相關習性的統計分析，且還分析了世界上人均壽命最長的10個國家的平均值、最高值和最低值，並參考了壽命最長的5個國家的營養結構和營養標準，綜合之後，得出的一個中國人比較理想、可以長壽的參考食譜。食譜中的「幾斤幾兩」對日常生活來說只是一種引導值，對於農業政策才是參考值。(記者 李詩敏)
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