蔣介石最喜歡吃的奉化芋艿頭扣肉煲

蔣介石最喜歡吃的奉化芋艿頭扣肉煲

寧波人有句老話，叫做「跑過三關六碼頭，吃過奉化芋艿頭」，意為一個人見多識廣，同時也說明了奉化芋艿頭的名聲響亮。奉化芋艿體形巨大，但質地卻十分細膩，入口軟糯滑爽，讓人慾罷不能。據說當年蔣介石也特別喜歡吃芋艿頭，晚年一碗雞汁芋艿頭是餐桌上的常備之菜。

芋艿頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，增強人體的免疫功能，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。常吃芋艿可謂益處多多。

芋艿頭是百搭菜，宜葷宜素，可做主料也可做配料，用法較為豐富靈活。 我是覺得芋艿頭跟葷菜搭配最為適宜，因為芋頭可以吸收肉類的油脂，同時在口感上也能起到一個平衡的作用，簡直就是絕配。比如這道芋艿頭扣肉煲，芋艿頭鮮美，扣肉肥而不膩，芋頭和扣肉都達到了軟糯的狀態，入口即化，喜歡吃肉的童鞋不妨一試哦。

芋艿頭扣肉煲

主料：奉化芋艿頭半個、扣肉半塊。

芋艿頭扣肉煲的做法

1、奉化芋艿頭洗凈去皮切成片後上鍋蒸熟。

2、扣肉切成和芋艿一樣厚薄的肉片。

3、一片芋艿片，一片肉片間隔著放入砂鍋里，擺放整齊。

4、在砂鍋里倒入一勺生抽提鮮入味，一勺老抽上色，再倒入適量的高湯，開火燉至芋艿軟糯即可。

特別提示：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。

芋艿

芋艿，一名毛芋，或稱芋頭。屬天南星科植物，農村有栽培。塊莖通常卵圓形，富含澱粉，煮熟後可作副食品，人葯都用生芋。..[更多]

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