胡蘿蔔素餡包子的做法

06-17

做法：胡蘿蔔5根，洋蔥1個、木耳一把，雞蛋兩個。胡蘿蔔擦絲，洋蔥切丁，木耳泡開切丁，雞蛋炒熟滑散開。鍋底放油加熱，將胡蘿蔔等放入略炒，煸出香味，胡蘿蔔過油炒一下才能釋放更多的胡蘿蔔素。不要炒熟，晾涼後加入鹽、雞精、香油拌勻。

我用麵包機揉面、發麵，省了不少事。450克面，4克酵母（溫水化開），適量溫水。發麵的過程要2個小時。然後整理麵糰，用手揉，趕出氣泡，靜置鬆弛。搓長條、切劑子、擀皮、包餡。素餡要使勁揣餡，餡大才好吃。籠屜抹油，包子進鍋蓋蓋子，靜置15分鐘進行二次發酵。然後開火蒸20分鐘就熟了。關火後5分鐘再開蓋子。