茶藝18道

茶藝18道 第一道　焚香靜氣，活煮甘泉 焚香靜氣就是通過點香來營造祥和溫馨的氣氛。蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗說：「活水還須活火烹」，活煮甘泉即用旺火來煮沸壺中的山泉水。 第二道　孔雀開屏　葉嘉酬賓 孔雀開屏是向嘉賓介紹今天泡茶所有的精美的茶具。「葉嘉」是蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。 第三道　孟臣沐淋　烏龍入宮 孟臣是明代製作紫砂壺的一代宗師，孟臣沐淋就是用開水將壺裡壺外燙洗一遍，其目的是消提高壺溫。把茶葉放入燙好的壺內稱之為烏龍入宮。 第四道　高山流水　春風拂面 武夷岩茶講究「高沖水，低斟茶」，因此稱為高山流水，即懸壺高沖使茶葉隨著水浪上下翻滾。接著，用壺蓋輕輕颳去壺表面泛起的白色泡沫，稱為春風拂面。 第五道　烏龍入海　重洗仙顏 頭一道茶湯一般不喝，可以拿來湯洗茶杯，稱為若琛出浴。或者直接注入茶海稱為烏龍入海。再向母壺中注入開水後，在壺的表層再次澆淋一層白開水，稱為重洗仙顏。 第六道　玉液回壺　再注甘露 將母壺中泡好的茶注入子壺，稱這為玉液回壺。母壺中的茶水倒乾淨後，趁著壺熱再注入開水，稱為再注甘露。 第七道　祥龍行雨　鳳凰點頭 將子壺中的茶湯快速且均勻地注入聞香杯中，就好像祥龍行雨，甘霖普降。當子壺中茶湯剩少許時，再用點斟手法，點斟一遍稱為鳳凰點頭，表示歡迎嘉賓。 第八道　珠聯璧合　鯉魚翻身 將品茶杯倒扣在聞香杯上就稱為珠聯璧合，表示有情人終成眷屬。再將兩個緊扣的杯子翻轉過來，稱之為鯉魚翻身，取魚躍龍門之意，表示事業輝煌騰達。 第九道　捧杯敬茶　眾手傳盅 茶從離泡茶者最近的嘉賓傳遞給最遠的嘉賓，稱為眾手傳盅，表示傳遞友情。 第十道　喜聞幽香　鑒賞佳茗 喜聞幽香是三聞中的頭一聞，將聞香杯輕輕地提起，用兩隻掌心，慢慢地來回搓揉，這樣杯底的茶香就能溢出來了。然後再觀其湯色，琥珀色是優質茶色。 第十一道　三龍護鼎　初品奇茗 端杯又有一定的講究，拇指、食指護杯沿，中指托住杯底，稱之為三龍護鼎。女士可使用蘭茶指。然後品茶，小口細啜。 第十二道　再斟流霞　二探蘭芷 再斟流霞，就是斟上第二杯茶。《全唐詩題武夷》中有一句說「空中蕭鼓幾時回，只得流霞酒一杯」，借流霞比喻岩茶艷麗的湯色。二探蘭芷就是第二次聞香。范仲淹在《鬥茶歌》中說「鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷」，意思是茶香更勝那蘭芷之香。 第十三道　二品雲腴　喉底留甘 雲腴是古人對茶葉的一種美稱，二品雲腴就是品這第二道茶。 第十四道　三斟石乳　蕩氣迴腸 石乳是元代一種貢茶，三斟石乳就是斟第三道茶，聞第三道茶又與前兩次不同，是用口腔來聞，大口，大口地將茶香吸入，再從鼻子徐徐呼出，猶如吸煙一般。 第十五道　含英咀華　領悟岩韻 細細體會領悟茶韻。 第十六道　君子之交　水清味美 「君子之交淡如水」，在品了三杯後，斟上一杯清純的白開水，將白開水含在口中，過一會兒再咽下去，會感到口中有一種甘甜，此時無茶勝有茶。 第十七道　名茶探趣　游龍戲水 上好的岩茶可沖泡到「七泡有餘香」，「九泡色香味全」，有興趣的話，可以上試一試。 第十八道　賓主起立　盡杯謝茶 最後，借清茶一杯，感謝茶人栽制佳茗的恩典，並希望各位嘉賓成為永遠的朋友。
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