【圖文】酸菜牛肉麵的做法大全,怎麼做如何做好吃
06-18
家常酸菜牛肉麵
酸菜(適量)
牛肉(適量)
麵條(適量)
生薑(適量)
蔥(適量)
生抽（一品鮮）(適量)
糖(適量)
鹽(適量)
料酒(適量)
味精（可放可不放）(適量)
炒鍋
「麵館里的牛肉麵入口雖然好吃，但吃著不放心呀，一般吃時挺鮮的，吃過後的回味就只剩下味精了。所以曾經去過一家麵館，反其道而行之，基本沒放什麼味精，清湯寡水食之無味但生意卻不錯，想來是人們吃怕了反而覺得這樣吃著安全點吧。但美味與健康就這麼難齊全嗎？其實簡單幾步家裡也可以做出鮮美的家常牛肉麵來，個人認為有兩點選料上的關鍵，一是酸菜要酸點的才好吃，二是牛肉最好選小裡脊，那是最嫩的牛肉，不用澱粉，直接切絲炒都很嫩。當然，你不怕麻煩，用自己做的手撖面的話就更好咯。我用的酸菜是婆婆自己腌的，剛腌好那會兒還不怎麼酸，我放到玻璃瓶里壓實後，又放了幾天就越來越酸了。（寫到這，寫得我有口水都寫多了，不寫了）」
展開標籤： 酸咸 燒 半小時 簡單 主食 主料
調料
廚具
1 原料圖。各種材料備用，牛肉切絲，生薑切片。
2 鍋內油稍熱即下生薑略炒。
3 下牛肉絲炒幾下變色後，加鹽、糖、生抽、料酒一點點再炒幾下。
4 下酸菜炒2－3分鐘，讓牛肉絲吸收酸菜的味道。
5 下適量熱水，水開後再煮個3－4分鐘。讓酸菜和牛肉的味道溶入湯中。
6 麵條用沸水煮2分鐘左右。
7 將煮過的麵條放入湯中。
8 稍煮後麵條熟後，加蔥花即可出鍋。其實不加味精都很鮮了。喜歡辣的可在炒酸菜牛肉時加辣椒，酸酸辣辣更過癮。
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