菌類怎麼做好吃 推薦五款菌類食物美味做法（2）

　　然後切薄片備用;將泡冬菇的水放入鍋中，然後加入醬油以及料酒煮開，隨後放入準備好的所有食材，蓋上蓋子小火熬煮;的呢感到水分差不多的時候進行翻炒，這樣就可以了。

　　五、菌香雞排

　　材料：杏鮑菇、土豆、雞胸肉、洋蔥、生薑、大蒜、雞蛋、食鹽、麵粉。

　　做法：把杏鮑菇清洗之後切成碎末，洋蔥切絲狀;將土豆清洗乾淨之後包裹好放入微波爐中加熱一分半鐘的時間，拿出來搗成爛泥;再往土豆末中加入肌肉、杏鮑菇、洋蔥等等食材。

　　然後令所有的食材都粘在雞肉上;最後在撒上麵粉沾上雞蛋液;最後將雞排放入橄欖油中煎炸三分鐘左右，變成均黃色就可以起鍋了。

　　菌的種類

　　●蘑菇

　　熱量：11kcal 　食物纖維：2.0g 葉酸：28ug　　鐵：0.3mg　　　　鈣：3mg

　　高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素特點，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用。

　　應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由於容易氧化變色，洗凈後在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用於鐵質容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。

　　●香菇

　　熱量：18kcal 食物纖維：3.5g　 葉酸：42ug　 鐵：0.3mg　　鈣：3mg

　　除了富含維生素B2等B群以外，還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。

　　應選擇中等個頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的香菇購買。

　　●金針菇

　　熱量：22kcal　 食物纖維：3.9g　　葉酸：75ug　 　鐵：1.1mg　　鈣：微量

　　含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進寶寶智力發育和健腦的作用。

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