您的孩子貧血嗎？

一日,在電梯間里偶遇鄰家小阿姨，抱怨她看的小孩食慾不好，不像其他孩子那樣活潑，動不動就生病……我看看孩子的唇色、指甲床、手掌、面色都有些蒼白。不禁提議孩子去醫院查一下血色素，看看是不是貧血。小保姆緊張道：「貧血對孩子害處大嗎？」我簡單地說：「貧血的危害是多方面的：諸如胃酸分泌減少,食慾減退；免疫功能降低，易患病；易疲乏、協調性差,不活潑、體力腦力降低、學習困難等」。她急切地說，僱主家條件很好，我也很精心地帶孩子，怎麼會貧血呢？看來有必要給這個責任心強的阿姨多解釋幾句了！孩子貧血多屬缺鐵1性貧血。貧血有以下幾個主要原因：1．貧血在中度以上的孕母其嬰兒4個月以內易貧血；2．胎兒從母體獲取鐵，以孕後期最多，因此早產兒獲得的儲備鐵少；宮內營養不良的足月低體重兒儲備鐵也少；3．母乳和牛奶含鐵量低，嬰兒6個月以後未及時添加富含血紅素鐵的食物，年長兒因偏食、挑食、厭食等也會導致鐵攝入不足；4．兒童生長發育迅速鐵攝入不足；5．大量或慢性出血、患慢性傳染病、發熱、反覆呼吸道、消化道感染、腸道寄生蟲感染等都會影響鐵的消化吸收並增加其消耗。小阿姨繼續問貧血應該怎樣辦，我告訴她要檢查血色素。如果是輕度貧血可多給孩子進食富含血紅素鐵和可促進鐵吸收的食物，如果是中度以上貧血則按醫囑以鐵劑治療。接著，我又給她介紹了一些富含血紅素鐵的食物。動物性食物中所含的鐵為血紅素鐵，其吸收率較高，動物肝臟、脾臟、腎臟、血、肉類及魚類中血紅素鐵含量豐富，蛋類受卵黃高磷蛋白乾擾，鐵的吸收率不高。植物性食物中豆類、海帶、木耳、紅棗、紫葡萄、紅果、櫻桃、菠菜、芹菜、油菜中含鐵較多，糧食中麵粉、小米、玉米、高粱等含鐵量及吸收率均高於大米。但植物性食物中鐵的吸收率較低。在進食富含鐵食物的同時還應注意多食用富含維生素A和維生素C食物，以幫助食物中鐵的吸收。由於鐵可在體內反覆利用，體內鐵充足時，其可在「鐵庫」——骨髓中貯備，因此一般人體對鐵的需要量並不多。我國營養學會推薦10歲以下兒童每日膳食中鐵攝入量為：10-12mg。曾有推算，人一生從食物里攝取的鐵可打製成一把菜刀。我國居民膳食調查表明，鐵的攝入量已超過了每日膳食鐵的推薦攝入量，但兒童、孕婦缺鐵性貧血患病率仍較高。其原因之一是我國居民膳食鐵的來源以吸收率低的植物性食物為主。因此，應注意膳食平衡，葷素搭配、粗細搭配，不偏食。多食用富含血紅素鐵的食物，在提供鐵的同時還可提供優質蛋白質，可促進植物食物中鐵的吸收。同時，注意補充富含蛋白質、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、胱氨酸、半胱氨酸、葡萄糖、銅等營養素的食物。爭取每餐有魚、肉、肝、血等動物性食物，飯後可吃水果，以促進鐵的吸收。此外，鐵鍋烹調食物是體內鐵的良好來源之一。在鹽、水、醋和熱的作用下，以鐵鍋烹炒菜肴，其含鐵量可提高1-20倍。附：富含鐵的兒童食譜1．肝末蛋羹：豬肝切片用開水焯後撈出剁成末放碗內。雞蛋磕入碗中，加蔥薑末、鹽、少量水調勻，隔水蒸熟淋香油即成。 2．木耳肉羹：黑木耳泡開擇洗凈。裡脊肉切片，放碗中加調料腌漬。姜去皮切片。鍋中加3碗水燒開，放木耳及薑片約煮半小時，加肉煮熟，以澱粉勾芡加適量調料即成。 3．炒三丁：雞蛋黃放碗內調勻，倒入抹勻油的盤內，隔水蒸4分鐘，取出切丁。將豆腐、血豆腐、黃瓜切丁。油鍋燒熱下蔥末熗鍋，放入蛋黃、血豆腐、豆腐、黃瓜丁，燒透加適量鹽入味，勾澱粉即成。 4．肉菜卷：將麵粉與黃豆粉按7：3混合，加適量水和成麵糰發酵。將瘦肉、水發木耳、胡蘿蔔、白菜切碎，加適量蔥薑末、鹽、植物油、香油攪成餡。製成肉捲入屜蒸30分鐘即成。 5．珍珠湯：將麵粉與黃豆粉按7：3混合放盆內，淋水攪拌成小疙瘩。豬肉剁成末。菠菜用水焯後瀝水切段。油鍋燒熱煸炒肉末，放蔥薑末。加適量水燒開。投入小麵疙瘩煮片刻。放入雞蛋液、菠菜、紫菜、鹽，煮熟即成。
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