肥而不膩獨家配方的梅菜扣肉

06-20

返回列表回復發帖

妙廚阿美

發短消息

加為好友

妙廚阿美 當前離線

UID: 6006
帖子: 25
精華: 5
積分: 35
閱讀許可權: 10
在線時間: 3 小時
註冊時間: 2009-12-18
最後登錄: 2010-1-14

新生入學

UID: 6006
帖子: 25
精華: 5
積分: 35
威望值: 35
生活幣: 58

1^# 跳轉到 ? 倒序看帖列印字體大小: tT

發表於 5天前14:53 | 只看該作者您是本帖的第 438 個閱讀者 [快樂廚房] 肥而不膩獨家配方的梅菜扣肉

呵呵標題有點耍噱頭了，所謂的獨家配方，也許您看了後會說你也會。言歸正傳，開始上圖，先看看這包梅菜吧，這可是俺們的龍老大千里迢迢從廣東給俺帶回來的。

下載 (38.68 KB) 5天前14:54 這梅菜真不錯，很乾凈，蒸出來的味道也很正。

下載 (44.31 KB) 5天前14:52 先用溫水泡開切碎備用。

下載 (49.13 KB) 5天前14:52 煮肉的過程簡單沒拍，涼水放蔥姜少許鹽放花雕酒（料酒也行）煮78成熟撈出用醬油均勻的刷上色。

下載 (42.47 KB) 5天前14:54 刷好後用不粘鍋中小火煎黃，要有點耐心每面都要煎到。

下載 (29.48 KB) 5天前14:52

下載 (29.5 KB) 5天前14:52

本主題由小煮婦於 1小時前設置高亮收藏分享

回復引用

妙廚阿美

發短消息

加為好友

妙廚阿美 當前離線

UID: 6006
帖子: 25
精華: 5
積分: 35
閱讀許可權: 10
在線時間: 3 小時
註冊時間: 2009-12-18
最後登錄: 2010-1-14

新生入學

UID: 6006
帖子: 25
精華: 5
積分: 35
威望值: 35
生活幣: 58

2^#

發表於 5天前14:58 | 只看該作者

獨家配方來了，看看吧，呵呵普洱茶餅，沒想到吧。

下載 (29.04 KB) 5天前14:56 為了吃的更健康，減少油的攝入，為了口感更加肥而不膩，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分鐘。

下載 (25.02 KB) 5天前14:56 經過這次茶葉浴後，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有點瘦身了。

下載 (28.13 KB) 5天前14:56 接著把煮好的肉切片碼盤，注意要肉皮衝下啊。

下載 (36.61 KB) 5天前14:56

下載 (17.19 KB) 5天前14:56 蔥姜爆香把泡好切碎的梅菜放入鍋內，加醬油，白糖，蚝油，料酒翻炒均勻，加高湯燒開。

下載 (39.85 KB) 5天前14:56

回復引用

TOP

妙廚阿美

發短消息

加為好友

妙廚阿美 當前離線

UID: 6006
帖子: 25
精華: 5
積分: 35
閱讀許可權: 10
在線時間: 3 小時
註冊時間: 2009-12-18
最後登錄: 2010-1-14

新生入學

UID: 6006
帖子: 25
精華: 5
積分: 35
威望值: 35
生活幣: 58

3^#

發表於 5天前15:02 | 只看該作者

炒好的梅菜倒入碼好肉的容器內。

下載 (43.78 KB) 5天前15:01 為了更好保留住梅菜的味道，減少流失用錫紙把容器包裹嚴實。（這是我的又一秘方啊）

下載 (21.11 KB) 5天前15:01 水燒開上氣後蒸40分鐘。

下載 (12.15 KB) 5天前15:01 40分鐘後端出，把湯汁倒出來。

下載 (27.94 KB) 5天前15:01 最後一步，把湯汁倒入鍋內勾芡淋明油收汁，把湯汁均勻的澆在扣出的肉上。

下載 (44.96 KB) 5天前15:01

下載 (71.58 KB) 5天前15:01 好了看看成品吧，因為急著吃，這是流著哈喇子拍的，成品圖都拍虛您就湊乎看吧。

下載 (50.68 KB) 5天前15:04

下載 (57.04 KB) 5天前15:04

下載 (45.31 KB) 5天前15:04