吃黑木耳的好處 黑木耳的營養價值與功效

黑木耳又名木菌、木蛾、桑耳。黑木耳含鐵量高，有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。它含有人體所曲需的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，可抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈硬化、心腦血管疾病頗為有益，並有一定的抗癌和化解結石的作用。【適宜人群】高血壓、便秘患者【不適宜人群】氣虛、腹瀉、風寒咳嗽患者【選購宜忌】挑選干黑木耳以愈干愈好為原則，朵大適度，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；水發後口感純正無異昧，有清香味，手捏易碎，放開後朵片伸展良好，有彈性的質量較好。【烹調宜忌】宣：泡發乾黑木耳應使用溫水。也可用燒沸的米湯泡發，可以使黑木耳肥大鬆軟，味道鮮美。【食用宜忌】忌：①黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹褐的患者應慎食，否則會加重腹瀉癥狀。②發霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。【貯藏心得】保存干黑木耳要注意防潮，最好用塑膠袋裝好、封嚴，常溫或冷藏保存均可。【相宜食物】黑木耳+青筍=補血·青筍中維生素C的含量較高，可促進入體對黑木耳中所含鐵元素的吸收。兩者搭配，具有補血作用。黑木耳+紅棗=補血·黑木耳含鐵量較高，有補血作用，還有一定的抗腫瘤作用；紅棗是補血佳品，可治血虛，血小板減少等症。兩者搭配，補血效果更明顯，尤其適合女性食用。【相剋食物】黑木耳+田螺=有損腸胃·黑木耳中所含的磷脂、植物膠質等物質易與田螺中的生物活性物質發生不良反應，有損腸胃。去養生提示1．黑木耳應以熟食為宜，這樣更有利於人體對木耳多糖的吸收利用，特別是消化功能相對較弱的老年朋友更應格外注意。但要注意的是烹調之前一定要將黑木耳充分泡發。2．尿路結石症患者堅持每天吃黑木耳，疼痛感會很快消失，10 -14天後結石會變小甚至排出。
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