素湯飲（1）-華夏中醫藥網

素湯飲——党參杞子炒米茶 材料：党參、杞子、炒梗米（即把陳米訖火炒至微黃，或炒後存放一段時間的大米）各50克。 烹制：党參、杞子、炒梗米一起放進瓦煲內，加入清水1000毫升（約4碗水量），武火煲沸後改為文火煎至350毫升（約1碗半量），代茶飲。 時值初秋，最易出現消化系統疾病。參杞炒米茶有補中益氣、補血的功效，能輔助治療中氣虛弱、食欲不振、脾虛泄瀉以及病後體虛等。宜代茶飲，每日1次，一般服用2~4日顯效。紅棗紅糖煮南瓜 ▲用料：南瓜500克，紅棗20枚，紅糖適量。 ▲製法：南瓜削去皮，紅棗去核，紅糖適量，加水煮爛服食。 ▲功用：提高免疫力，補中益氣，斂肺氣。用於免疫力差，支氣管哮喘，老人慢性支氣管炎等。 ▲方解：南瓜含谷胱甘肽豐富，能增加白細胞的數量，使其功能增強。紅棗補中益氣，滋腎暖胃，有免疫興奮作用，提高體內單核巨噬細胞系統的吞噬功能。紅棗含胡蘿蔔素，對上皮組織和呼吸道黏膜有很強的護衛作用。紅糖益氣養血。南杏仁燉雪梨湯 取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉1小時後，飲湯食雪梨。 功效：清熱生津、化痰止咳、潤肺。 ◆冰糖銀耳湯 先將銀耳洗凈去雜質，加冷開水浸泡1小時。然後將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。 功效：本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。紅棗黑豆汁 用料：紅棗100克，黑豆100克。 製法：取紅棗、黑豆濃煎，食棗，飲汁。 功用：補中益氣，養血補腎。用於各種貧血，提高抵抗力。 紅棗補中益氣，養血安神。現代藥理認為紅棗還有免疫興奮作用。黑豆有活血、利水、滋陰、補血、祛風、解毒等作用。黑豆中含有大量能降低膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有效成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。黑豆所含的皂甙有抑制脂肪吸收及促進其分解的作用，是預防肥胖症和動脈粥樣硬化的益友。黑豆還可提高免疫力，可增強鼠的巨噬細胞功能，提高脾重量，增強生成免疫球蛋白M，使外周血淋巴細胞含量增多。黃芪雙菇湯 用料：黃芪10克，鮮蘑菇25克，水發香菇25克。 製法：先將黃芪煎汁約50毫升備用。將兩種菇切碎，在油鍋中略炸一下，加入黃芪汁及鮮湯煮熟，加調料即成。 功用：常吃可提高免疫力，增強抗病毒、抗感冒能力。黃芪增強騾疫力，補氣固表，防感冒。香菇有增強騾疫力的作用，且能補益氣血，抗腫瘤。蘑菇有「長生不老葯」之稱，能補益脾胃，養陰養肝，降血糖，潤燥化痰，增加白細胞，增強騾疫力。 銀耳香菇羹 用料：銀耳10克，干香菇6克。 製法：先將干香菇煎汁，再將汁以文火熬銀耳至黏稠，加冰糖少許。 功用：增強騾疫力。銀耳能增強騾疫力，滋陰潤肺、補腎益精、養胃生津、降壓降脂、清肝護肝、強身、補腦、健心、和血、扶氣、通便等良好功能。現代研究表明，銀耳促進T細胞和B細胞增多，增加淋巴細胞轉化率，提高免疫球蛋白G、A及總補體；增加巨噬細胞吞噬能力，促進抗體的形成；興奮骨髓的造血功能；促進蛋白質和核酸的合成。因此，銀耳能增強機體的免疫功能是有科學依據的。 消斑食療方：白果牛奶菊梨湯～ 食材： 白果10克，白菊花5朵，雪梨3個，牛奶200毫升，蜂蜜10毫升。 製作：白果去殼，去衣；白菊花洗凈，取花瓣；雪梨洗凈，取肉切粒。 將白果、雪梨放入清水，小火煲，煲至白果爛時加入牛奶煮沸，待涼後，加蜜糖調味食用。 食療功效：白果與清肺、潤膚的白菊花、雪梨和營養豐富，且有補虛贏、益肺胃、生津液、潤大腸的牛奶結合而成的這種湯，女性常吃，可起到祛斑潔膚，潤膚增白的作用。此外，還特別適用於因陰虧津枯，而導致肌膚乾燥、面色無華的女性。 服用方法：隨量食用。 羅漢果柿餅湯 材料：羅漢果半個、柿餅2~4個。 烹制：均洗凈，加清水700毫升（約兩碗半量），煎為350毫升（約1碗半量），去渣，加適量冰糖，一日分3次飲服。 羅漢果柿餅湯流傳於福建民間，是用於治療百日咳的驗方，有清肺熱、去痰火、止咳隨履功效。羅漢果性涼味甘，入肺、脾經，功能清肺潤腸，柿餅性平，味甘、澀，能潤肺澀腸，《本草通玄》記載它能「止胃熱口乾，潤心肺、消痰。」 凡在經期前後或行經期出現下腹痛及其他不適癥狀的，稱為痛經。痛經可分為原發性和繼發性兩種：原發性痛經指生殖系統無明顯器質性病變者，又稱功能性痛經，常發生在月經初潮或初潮後不久的未婚或未孕婦女，一般在婚後或生育後痛經可逐漸緩解或消失。繼發性痛經常由生殖系統器質性病變，如子宮內膜異位症、盆腔炎、子宮粘膜下肌瘤等引起。中醫亦稱痛經為經行腹痛，臨床上常見有氣滯血瘀、寒凝胞中、濕熱下注、氣血兩虛、肝腎虛損等證型。以下食療方法可供參考： 1.生薑6克，紅棗10枚，紅糖60克，加水適量煎湯飲。 月經前每日1次，連服3－5日。 用於氣血兩虛型痛經。 2.山楂（干）200克，放入米酒500毫升中浸泡，密封7天後可用。 月經前，每日2－3次，每次10毫升，連服3－5日。 用於滯血瘀型痛經。 3.丹參60克，党參30克入白酒500毫升中泡30天，加紅糖調服。 月經前，每日2－3次，每次10－20毫升，連服3－4日。 用於氣血兩虛痛經。 4.益母草30－60克，玄胡20克，機蛋2個，加水同煮，機蛋熟後去殼取蛋再煮片刻，去藥渣，蟲擄飲湯。 月經前，每日1次，連服5－7日。 用於氣滯血瘀型痛經。 蓮子百合麥冬湯 【材料】：蓮子200克、百合20克、麥冬15克、冰糖80克。 【製作】：蓮子與麥冬一起洗凈，瀝干，盛入鍋中，加6碗水以大火煮開，轉小火續煮20方針；百合洗凈，用清水泡軟，加入湯中，續煮4～5分鐘後熄火；加冰糖煮溶調味即可。 【功效】：寧心安神，潤肺止咳，改善虛煩失眠、肺熱咳嗽。 蓮子、百合都拒有安心寧神效果，對心悸、失眠以及發燒後精神恍惚、心力不足、虛煩驚悸多能改善，並能調理肺癆久咳、痰中帶血，止咳祛痰效果佳，搭配麥冬，更能發揮潤肺清心、止咳解渴，消煩助眠之作用。 【適合對象】：肺熱咳嗽，肺癆難愈，高燒之後有餘熱而神志恍惚，睡不安穩者皆適宜；或是平日常心事重重、神智不清、有心因性乾咳，常失眠多夢者都可常食；一般人搭配食用也拒清心保肺效果。高血壓患者除堅持服藥治療外，平時亦可自制一些美味湯飲用，既是生活享受，亦有輔助療效。 紫菜降壓五味湯： 材料：紫菜1塊，芹菜2柯，番茄1個，馬蹄10個，洋蔥半個。 製作：芹菜切段，番茄切片，馬蹄切塊，洋蔥切絲。以上同煮為湯，調味食用。 海帶決明湯： 材料：海帶30克，草決明15克。 製作：海帶入砂鍋煎1小時後，再入草決明煎1小時。飲湯食海帶。 海蜇鉤藤湯：海蜇250克，嫩鉤藤20克，同煮為湯，每日早晚服食。 海蜇牛膝降壓湯：海蜇250克，淡菜50克，懷牛膝50克，以上同煎服用。 雙耳湯：白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。以上同做為湯，食木耳飲湯，1日3次。 ～黃芪枸杞茶～ 【材料】：黃芪10克、枸杞子5克、蓮子10克、沙糖少許。 【製作】：黃芪剪碎同蓮子、枸杞一起盛入鍋中；加500毫升水以大火煮開，轉小火續煮30分鐘，調人砂糖即可。 【療效】：能促進人體抗病毒的干擾素，增加抗體，免疫細胞的數量和活力，增強人體中的抗氧化劑和對病毒的抵抗力，對提高免疫功能大有益助。 【適合對象】：體質虛弱，抵抗力差，容易被感染者都適合，尤其在流感盛行期加強飲用，但高血壓與嚴重腹瀉者慎飲。 核桃，原名胡桃，為胡桃科落葉喬木核桃樹的球形核果。我國傳統醫學認為，核桃性溫、味甘，無毒。入肺、腎、大腸三經。有補腎養陽、清肺止咳、潤腸通便、抗老防衰、潤膚黑髮、養血安神的功效。對腎虛所致的腰膝冷痛、滑精、遺精、尿頻、乏力、白髮早生，肺虛所致的咳嗽、氣短、畏寒以及腸燥便秘等癥狀，都有很好的防治作用；並能強身壯體，益壽延年。核桃與其他補品或補藥同時使用時，有增強滋補的作用。 現代研究證明，核桃含有豐富的蛋白質、脂類、糖類、纖維素、維生素及無機鹽等六大營養要素，拒有極高的營養價值。 下面介紹幾種常見的核桃葯膳的製作： 核桃蓮子粥 材料：粳米50克、蓮子50克、核桃仁50克。 製作：蓮子洗凈，去心；與洗凈的粳米一起放入鍋內，加水適量，煮粥。核桃仁切細。在粥將熟時，放入核桃仁，繼續用文火煮，粥熟即可，食用時可放適量白糖， 功效：此葯粥有補腎固精、潤肺止咳、養心安神的作用。 適用症：腎虛腰痛、遺精陽痿、尿頻腰酸、咳嗽氣促、失眠心煩等癥狀。 核桃棗圓酥 材料：核桃仁250克、紅棗100克、桂圓肉50克、糯米100克；白沙糖100克、清水400克。 製作：核桃仁用開水浸泡片刻，去皮切碎；紅棗去核，切碎；桂圓肉浸泡洗凈；糯米淘洗乾淨，將四者碾碎，加白砂糖及清水，揉成薄糕，放入蒸籠，用文火煮40分鐘，蒸熟後分2-3次食用。 功效：能益氣養血、安神補腦、美膚養顏、抗衰防老、延年益壽。 冰糖蒸柿餅 材料：柿餅3個、冰糖適量。 烹制：柿餅洗凈，置碟中，加大量水及冰糖，隔水蒸至柿餅綿軟後服食。 柿餅性平，味甘、澀，入肺、大腸經，功能潤肺、止血。《日華子本草》說它能「潤聲喉」；《本草綱目》說它能治「痔漏下血」；《本草通玄》亦記載它有「潤心肺，消痰」的功用。冰糖蒸柿餅能潤肺、消痰、止血，民間常以治療高血壓、痔瘡出血，特別是時下天氣乾燥的慢性支氣管炎乾咳，咽痛等。 柴胡菊花枸杞茶 【材料】：柴胡10克、枸杞子10克、杭菊5克、砂糖少許。 【製作】：柴胡放入鍋內，加清水500毫升煮開，轉小火續煮約10分鐘；陶瓷杯先以熱水燙過，再將枸杞子、菊花、砂糖放入，取柴胡汁沖泡，約泡2分鐘即可。 【湯水療效】：養肝明目，維護視力，防治眼赤腫痛、目昏不明。柴胡、枸杞子、菊花都拒有養肝明目之功效。眼睛是肝臟血循環的外蚤測所，肝氣不順、肝火升旺都會表現在眼睛上，影響神經和視力，此茶品能養肝、清肝、維持視力、改善兩眼昏花、防視力減退；並能疏肝解郁，調節情緒，緩和胸口悶痛。 【適合對象：】近視者、眼睛酸痛者，電腦族群，夜間工作者可天天飲用，每天300～500毫升，多次飲用。 白菜乾紅棗干腐皮湯 材料：白菜乾150克、豆腐皮80克、紅棗8個、生薑3片。 烹制：白菜乾浸軟，洗凈，切段狀；豆腐皮、紅棗洗凈，稍浸泡，去核。一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，調入適量食鹽便可。 白菜乾紅棗煲干腐皮為一道可口清潤的「齋湯」（即素湯），有清肺熱、潤肺燥、養胃陰的功效，廣東民間常用以輔助治療老人慢性支氣管炎乾咳，淺劕肺燥咳嗽、胃熱腸燥、大便乾結等。 白菜乾能潤肺燥、清肺胃熱，豆腐皮能清肺熱、養胃陰，紅棗能補脾和胃、益氣生津，《日華子本草》認為它有「潤心肺，止嗽」的功用。 核桃炒韭菜 【分量和用法】:核桃100克、韭菜500克，洗凈，起油鑊先炒核桃，最後下韭菜炒熟，下食鹽調味。可供3~4人食用。 核桃炒韭菜，有補腎、壯陽、固精、暖腰膝的功效。民間常用此治療腎虛陽痿，腰膝冷痛，遺精夢泄，夜多小便等症。核桃性溫味甘，功能補腎固精，溫肺定喘，潤腸。《本草綱目》記載它有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽，腰腳重痛」的功用。《本草從新》亦說它能「治痿、強陰。韭菜亦有溫中行氣、健胃助肝的功用。」 桃仁飲 【材料】：桃仁10克，決明子30克，鮮香芹250克，白蜜適量。 【製作】：先將香芹洗凈，用榨汁機榨取鮮汁30毫升備用。桃仁和決明子均打碎，放入沙鍋內加清水煎藥汁，煎好後加入鮮香芹汁和白蜜拌勻，飲服。 【功效】：本葯膳有平肝清熱、活血通便作用，對於腦血栓形成伴大便秘結的中風患者較為適宜。 面色蒼白吃蜜汁花生棗 面色蒼白的原因是氣血不足。 【蜜汁花生棗的製法為】：紅棗100克，花生仁100克，溫水泡後放鍋中加水適量，小火煮到熟軟，勻粲蜂蜜200克，至汁液粘稠停火，也可用高壓鍋煮30分鐘左右，蜂蜜可待花生仁、紅棗熟後入鍋。紅棗補氣，花生衣補血，花生肉滋潤，蜂蜜補氣。 面容多皺紋吃乾果山藥泥 面容多皺紋的原因是脾胃兩虛。 【乾果山藥泥的製法為】：鮮山藥或馬鈴薯500克煮熟，去皮，壓泥，勻舴壓成團餅狀，上置桃仁、紅棗、山楂、青梅等果料，上蒸鍋煮約10分鐘，後澆上蜂蜜。山藥補脾益腎，桃仁補肺益腎潤燥健腦，紅棗補氣養血，綜合生效使皮膚皺紋舒展，光滑潤澤。 在降脂中藥中，有一部分既是藥品又是食品，如山楂、枸杞子、荷葉、菊花、大蒜、海帶、魚油、馬齒莧等，可根據自身體質狀態選用，在食療中輕輕鬆鬆降血脂。 山楂荷葉汁 【原料】：山楂15克，荷葉12克。 【用法】：將配料切細，水煎取濃汁藥用；每天1劑，隨意飲用。 【主治】：痰濕阻滯型高脂血症。大蒜蘿蔔汁 【原料】：大蒜頭60克，蘿蔔120克。 【用法】：先將大蒜頭剝去外包皮，洗凈，切碎，搗成大蒜汁。將蘿蔔除去根、須洗凈，切碎，搗爛取汁，用潔凈紗布過濾，將蘿蔔汁與大蒜汁充分拌和均勻，或可加少許紅糖調味。即成。早晚2次分服。 【主治】：適用於中老年濕熱內蘊、氣滯血瘀型高脂血症。 薏米銀耳羹 【湯料】：薏米150ｇ，水發銀耳50ｇ，白糖、糖桂花、濕澱粉各適量。 【製法】：薏米用溫水浸泡，洗凈；水發銀耳去雜洗凈，撕成小片；鍋中加冷水，放入銀耳、薏米一起燉煮，待薏米熟透，加入白糖煮沸，用濕澱粉勾成稀芡，加糖桂花攪勻即成。 【功效】：潤膚健美、益壽、滋陰潤肺、養胃生津。 參芪養顏湯 【湯料】：人蔘10ｇ，黃芪15ｇ，松子仁20ｇ，黑芝麻50ｇ，花生100ｇ，糙米300ｇ，白糖適量。 【製法】：人蔘、黃芪用兩碗水熬成一碗；松子油炸或者炒，黑芝麻、花生、糙米用水泡好、混合，加水打成漿汁狀；鍋內入適量清水，將參芪汁及黑芝麻漿倒入，攪均勻，上火煮熟，放入松子仁。 【功效】：駐顏養容、滋補強身；能改善面色萎黃、蒼爸ㄞ華、鬚髮早白、身體虛弱等症。 竹笙芋頭絲瓜湯 材料：絲瓜500克、芋頭200克、竹笙20克、生薑3片。 烹制：絲瓜削去角皮、洗凈、切角塊狀；芋頭去皮洗凈，切為小塊狀；竹笙洗凈、剪根、放入開水中焯過後迅速撈起晾乾，切塊狀。在鑊中放入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火煮沸後，下芋頭，滾至月念後下竹笙，最後下絲瓜滾熟後，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，亦湯亦菜。 年初一，習慣上是「食齋」（即「素」），但這已是過去的民間習俗。竹笙芋頭滾絲瓜亦是一道「齋湯」，它清潤鮮美，不肥膩、不積滯，無疑為一道上品靚湯。 竹笙營養豐富，為高蛋白低脂肪的保健食品，同時它的谷氨酸高達1.76％，比任何一種食用菌都高，因而口感特別鮮美。中醫認為它有大補之功，類似人蔘，還有健脾益胃、補氣止痛和解膩減肥之功。與芋頭、絲瓜為湯，能消膩減肥、健胃益氣。姜蘇粥 【材料】：生薑15克，鮮紫蘇葉30克，檳榔10克，大米100克，食鹽大量。 【製作】：紫蘇葉、生薑、檳榔、大米用水洗凈。生薑、檳榔切成薄片，然後將紫蘇葉、生薑、檳榔一同放進砂鍋內，加適量清水煎汁，用中火煮煎40分鐘後，取葯汁。然後將葯汁與大米一同煮粥，加食鹽調味即可。 【功能】：行氣化滯，和胃止嘔。本粥對脾虛胃寒氣滯者尤為適宜。 木棉花豆卷粥 【材料】：木棉花50克，燈芯花10克，大豆卷30克，鮮荷葉30克，扁豆30克，大米100克，食鹽大量。 【製作】：將木棉花、燈芯花、大豆卷、大米洗凈。鮮荷葉洗凈後取其葉邊部分入葯。扁豆洗凈，炒至微黃。以上粥料一齊放入砂鍋內煮粥，加食鹽調味即可。 【功能】：清熱去濕，消滯止瀉。本粥對濕滯症者尤為適宜。 萊菔子柿蒂粥 【材料】：萊菔子10克，柿蒂5個，大腹皮12克，大米100克，生薑絲、食鹽少許。 【製作】：萊菔子、柿蒂、大腹皮、大米洗凈。把萊菔子、柿蒂、大腹皮放砂鍋內，加清水煎取葯汁，將葯汁與大米一同煮粥，煮至米開後，放進生薑絲和食鹽，稍煮即可。 【功能】：理氣健胃，祛痰止嘔。本粥對胃寒氣滯症尤為適宜普洱茶粥 【材料】：陳年普洱茶12克，大米100克。 【製作】：先將普洱茶塊加清水煮取茶汁，然後將茶汁與大米同放粥鍋內煮粥。 【功能】：消食除脹。本粥對過食油膩，食滯不消尤為適宜。 保和粥 【材料】：山楂、神曲、陳皮各5克，麥芽30克，茯苓、法半夏、連翹各10克，大米100克，砂糖適量。 【製作】：先將上述各種藥物煎取葯汁，然後將葯汁與大米放粥鍋內煮粥，粥熟後加入大量砂糖調味即可。 【功能】：健脾胃，消食積。本粥對食積停滯，肉積不消尤為適宜。 茶葉粥 【材料】：陳茶葉10克，大米50克。 【製作】：先用茶葉煮汁，去渣，放入粥鍋內，加入洗凈大米，用中火煮成粥，分上下午溫食。 【功效】：本食療能暢通胃腸道，能維持胃腸正常功能。 【附註】：陳茶是指隔年的茶葉，新茶對胃腸黏膜有較強刺激作用。香麻油拌菠菜 材料：菠菜250－300克、麻油適量。 烹制：菠菜洗凈。在鑊中加水適量煮沸後，下菠菜滾熟，下食鹽適量，撈起放進盤內，加麻油拌勻便可。為2－3人量。 香麻油拌菠菜，有通血脈、下氣調中、益血潤腸的功效，亦可輔助治療高血壓之便秘、頭痛、面赤、目眩等症。麻油性味甘涼，有潤腸通便的作用，《別錄》說它能「利大腸」；《本草拾遺》說它治「腸秘內結熱」；《千金方》記載它「去頭面游風」。菠菜能養血、和血、利大腸，《本草綱目》說它有「通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥」的功用。 山楂粥：山楂30克、大米100克、砂糖10克（糖尿病人也可不加）。將山楂煮水後取汁適量，加入大米煮粥，待熟時調入砂糖煮沸即成。 【功效】：春節期間因肉食過多而食積不化、噯腐吞酸、胃脘飽脹、腹痛瀉痢等，有很好療效。 陳皮粥：陳皮15克（鮮者加倍），大米50克。將陳皮水煎取汁，加大米煮為稀粥；或將干陳皮研末，每次取3～5克調入稀粥中服食，每日1劑。 【功效】：可順氣健胃、化痰止咳；適用於脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、噁心嘔吐、咳嗽痰多、胸膈滿悶等癥狀。 〕劰蔻粥：肉豆蔻10克（研末），生薑2片（切碎），大米50克。大米煮粥，熟後加入豆蔻末及薑末，煮沸後服食。 【功效】：可開胃消食，溫中下氣；適用於脾胃虛寒，積食不消，嘔吐泄瀉、脘腹脹滿、腹痛腸鳴等癥狀。 燉豆腐 【原料】：豆腐250克，水發玉蘭片25克，胡蘿蔔25克，油菜25克，蟼y

關鍵詞：湯飲

上一篇： 脊柱學病學習體會（2）

推薦閱讀：