自製桂林三寶中的腐乳，好這口的人一定很喜歡，做法一點都不難

06-21

小嬸老家是桂林的，話說桂林三包裡面，我最喜歡的就是腐乳了。炒菜或者做成調料，味道都很不錯。這不，跟著小嬸學了自己做。

材料：老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油

製作方法：

1、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。

2、取一能密封的容器，墊上稻草（也可用粽葉代替），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

3、然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。

4、看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

5、將發酵好的豆腐在白酒里過一下下，然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

6、再裹上辣椒油，放入罐子里，密封一周就可以享用了。