前言在我們的日常生活中，總有一些小問題，不解決吧，讓人非常窩火、非常難受；而解決吧，說句實話，問題雖小但卻讓人無從下手。例如，地毯上讓人噁心的口香糖怎麼處理？不能水洗的衣服沾上了油漬怎麼辦？昂貴的水電費讓高價購進的家電在大部分時間成了一種擺設，實在讓人心不甘呀；剛買的水果還沒來得及吃就變壞了；地面、牆面的衛生死角等等。這一切的一切，如果處理不當的話，會讓我們美好的生活變得一團糟。為了幫大家輕鬆地解決這些生活中的小麻煩，豐富大家的生活居家經驗，我們從各種渠道收集了大量的生活小竅門，並精心地進行了篩選、整理並編寫出這本《衣食住行小竅門1480例》，希望它能成為你生活中的好幫手。本書從日常生活的基本需求入手，分別對生活中的衣、食、住、行等方面可能出現的問題和解決問題的技巧作了詳細的說明。從衣物的選購、清洗、熨燙、收納到服飾搭配；從食物的選購、清洗、儲存到烹飪的技巧；從購房、裝修、家庭常用物品的選購、居家清潔到居家收納和節能；從交通小常識、交通工具的實用和保養到休閑旅遊等，一一俱全。本書語言簡潔平實，分門別類的竅門，好讀、易懂、方便操作、真正實用，能讓讀者自己動手解決問題。Part 1衣一、 選購逛街買衣服是一件很快樂的事，但是選購衣服卻不是一件容易的事。如何辨別衣服的質地？選購什麼樣的衣服才適合自己？讀了本章的小竅門後，你會受益匪淺……（一）衣服挑選毛料妙法(4736)觀察是否有疵點。用手把料子托起，表面平整、沒有長毛和疵點的毛料就是好毛料。觀察料子的光澤度。好毛料的光澤自然柔和，看起來讓人覺得很舒服，給人一種很高檔的感覺。手感要好。好的毛料摸到手裡，感覺比較細膩、滑溜，挺括但不覺得硬。另外，用手抓緊料子再放開，料子應不失原樣、不起皺，這說明料子的彈性好，是好料子。觀察料子的紋路是否清晰。應挑選那些斜道、斜紋清晰的毛料。毛料服裝里子選購要訣(4739)一般來說，呢大衣宜選用棉線綾做里子；毛料西裝、中山裝宜選用羽紗做里子；絲綢面料的棉衣、夾衣可用美麗綢、人造絲斜紋綢、棉線綾做里子。由於這些里子料都是粘膠纖維或粘纖與棉紗的交織品，縮水率比較大，因此，為了避免衣服洗滌后里子與面料不服貼，購買時一定要將縮水尺寸考慮在內。巧識衣料的正反面一般來說，平紋布（除了印有顏色花紋的之外）是沒有正反面區別的；提花布，織得精緻細密的一面為正面，有長條挑紗的一面為反面；斜紋織物，可依它的紋路走勢判別正反；吡嘰、雙面卡、防雨布等，斜紋從右上到左下，呈「撤」字筆畫的為正面；華達叱及紗卡等，斜紋從左上到右下，呈「捺」字筆畫的為正面；毛織品或有些化纖品是雙層摺合的，折在裡面的一般是正面。真假絲棉鑒別法眼觀。好絲棉的顏色呈乳白色，上面會有少許未揀凈的薄繭片。色澤純白，找不到一點薄繭片的絲棉一定是假貨。手摸。好絲棉的絲細柔棉軟、極易粘手，因此，不粘手的就一定是假貨。火燒。好的絲棉經火燒後，會發出火燒動物毛髮似的臭味，且被燒的纖維未端會結成一個黑色疙瘩，用手輕輕一捏就會粉碎。巧識晴綸棉羽絨製品(畫圖)摸。晴綸棉假羽絨製品一般是在晴綸棉上鋪一層羽絨，所以我們購買時可用手裡里外外仔細地摸一摸，如一面能摸出一些毛梗、而另一面則非常柔軟平滑，這種產品多半就是假冒產品。拍。用雙手從裡面和外面同時拍打羽絨製品同一部位的填充物，如果是真羽絨製品，受拍打的羽絨就會集中起來，而另一部分的羽絨就會減少，對著陽光一照就會透亮。如果是絮有晴綸棉的假羽絨製品，就不會出現這種情況。巧識原毛羽絨製品聞。若羽絨製品聞上去有一股腥氣味，就可以判定此商品是用未經處理的原羽絨製成的。拍。選購時用手拍一拍羽絨製品，若塵土飛揚或面料上出現塵污痕迹，此羽絨製品就有可能是用原毛製作的。巧識粉碎絨羽絨製品摸。一般來說，我國的內銷羽絨製品的含絨量多在50％～70％之間，其他成分則是細毛片或小毛梗。如果整件羽絨製品手感十分柔軟，摸不到一點毛梗子，就要懷疑此羽絨製品是否是用粉碎絨製作而成的。掂。整羽絨製作的羽絨服掂在手裡發輕、發飄，而用粉碎絨製作的羽絨製品則手感沉重。拍。把羽絨製品平放在櫃檯上，用手輕輕拍打。如果蓬鬆度高，則為上品，如拍後發死，形如棉絮，則多為粉碎絨製作的羽絨製品。挑選羽絨服要決(4742)含絨量。羽絨服一般以含絨量越多越好。可將羽絨服放在案子上，用手拍打，蓬鬆度越高說明絨質越好，含絨量也越多。看絨色。羽絨有純白絨和花絨兩種。若選購淺色面料的羽絨服，應選內裝純白絨的，否則穿在身上有骯髒感。看面料。羽絨服有多種面料。全棉防絨布料表面有一層蠟質，耐熱性強，但耐磨性差；防絨尼龍綢面料耐磨耐穿，防絨性好，但怕燙怕曬。看做工。選購羽絨服時，要看縫合處是否結實，有無漏絨現象；拉鎖、銅扣是否完整、順暢；羽絨服裡面是否平整等。選擇裘皮面料的要點(4746)購買裘皮大衣時，除了根據用途和經濟情況選擇品種外，還要注意觀察其毛皮質量。毛皮以毛絨細長密集、針毛光亮、顏色淺淡美觀的為上品；用手摸，手感柔和的為佳，干硬發澀的為次；扒開毛絨無光板的為佳，有斑禿的為次；輕輕抖幾下，無掉毛的為佳，掉毛的為次。巧選真絲繡衣(4747)選購真絲繡衣時，還應看縫工是否工整，線跡是否出現脫落、歪斜和毛頭現象，衣服上是否有污跡，繡衣的橫絲流中有否粗絲、黑絲、跳線等現象。辨識駝毛有竅門優質駝毛纖維長、有光澤，毛色有杏黃色、棕紅色、銀灰色、白色等；較差的駝毛呈黑色，毛較粗；假駝毛纖維短且粗。仿羊皮服裝優劣識別竅門觀感。好的仿羊皮服裝表面不大光亮，塗層上有小顆粒花紋，酷似真羊皮，嚴寒天氣表面沒有霜跡。觸感。料質厚薄均勻，柔軟具有彈性，用力拉伸變形不明顯，即使是嚴寒天氣，用手觸摸仍無發硬、發涼、潮濕感。這樣的仿羊皮服裝透氣性好，防風、耐寒力強。質量不好的仿羊皮服裝，質地發硬，塗料厚薄不均勻，布基質不完全符合標準，做工粗糙，而且大多無正規生產廠家名稱，無明確商標。只要認真觀察，就會辨出真偽。識別兔毛衫真偽妙法(4753)一般真正的兔毛衫外露有一層霧罩似的茸毛，茸毛比較直、長、硬而且有光澤，毛頭向外伸。而偽品的兔毛衫是用一種未染色的白纖維代替兔毛，這樣的毛衫外露的茸毛彎、短、軟、毛頭不外伸，沒有光澤，而且看上去沒有霧罩的感覺。燃燒法巧辨兔毛真偽可用燃燒法來識別兔毛衫真偽，在衣服上抽幾根纖維點燃，若聞到有燒毛臭味，則表明是兔毛衫；如果纖維點燃後捲曲為集點，則表明是化纖混紡。巧選羊絨衫(4756)查看。查看產品的商標、吊牌、尺碼標、合格證、備扣、備線、包裝盒（袋）等是否齊全。眼觀。質量上乘的羊絨衫外觀光澤柔和，絨面豐滿，毛型感強，其表面有一層細絨，橫向縱向線圈密度均勻。手摸。羊絨衫手感柔軟、輕暖、滑糯，富有彈性、豐厚性、柔和性，使人體皮膚沒有刺癢的感覺。選購內衣要訣胸罩的型號應與自己的胸圍及乳房大小相適應，太緊了會影響乳房發育，太鬆了又起不到固定作用。胸罩的面料要選擇柔軟、有承托力、透氣性好的，一般以薄棉布為最佳。尼龍布胸罩雖具有華麗、彈性好的優點，但透氣性差，夏天最好少用。胸罩的背帶不能太細太窄，應有兩個手指的寬度，以免損傷皮膚。選購保暖內衣四招(4762)為了防止目前保暖內衣市場上各種陷阱，在選購保暖內衣時一定要做足摸、聽、試、選四步曲。摸是指手感。手感柔順、無異物感的產品說明其用料較好。聽是指聽聲音。選購時只需輕輕抖動或用手輕搓，聽一下有無「沙沙」聲，如果沒有這種聲音，說明可能不含PVC塑料膜或者用料處理得較好。試是指試彈性。試其穿在身上是否有臃腫、遲滯的感覺，各關節的活動是否自如。選是指選品牌。應選購實力雄厚、信譽良好的企業的產品，確保購買後無後顧之憂。選購泳衣有竅門當你看中某泳衣款式時，首先要看產品的標識，看上面是否有商標、廠名、廠址、洗滌使用說明和纖維成分含量等內容；其次要看產品的規格，是否標明了產品的全長和胸圍，有條件的情況下儘可能試穿；最後再檢查一下產品的外觀縫製質量及對稱性，用力拉一下，試產品的彈性，既不要太緊，也不能太松。巧選嬰兒服裝(4763)初生嬰兒應穿有袖的絨布對襟或斜襟短衫，並包裹在絨或棉的襁褓中。２個月以上的嬰兒除穿對襟短衫外，還可穿一種睡囊式的連衣褲，以使嬰兒活動自由。五六個月後的嬰兒，除穿短衫外，還可穿連衣褲、裙、背心等，外出要穿戴帽斗篷或坎肩。10個月以上，就可穿滿褲了。嬰兒服裝的面料應柔軟、保暖、輕鬆、耐洗，可用棉布、絨布、棉針織品等。色彩以本色、白色、淺色為好。嬰兒服裝的式樣以寬大、方便、牢固、輕巧為好，一般可做成和尚服。選擇適體西裝的竅門(4759)衣領必須十分平整，不能有皺紋或突起。胸部應貼身平服，不能起皺，翻領不應翹起或塌下。站立後兩手垂直，手心向內貼在西裝的兩邊，手指輕握西裝下擺，下擺應正好在拳掌線上。褲子的正常腰身應在肚臍上一點，並與地面呈水平，不能前低後高。檢查腰部，蹲下再起立，以臀部感到平滑舒暢為合身。褲邊不要拖地，但可稍長些，以防縮水。衣領選擇要訣(4769)選衣領時，應考慮與自己的臉形相配。一般來說，圓臉形應選用馬蹄領、Ｖ字領衣服，以使臉形顯得長些。長臉形應選用高領、六角領、一字領、方領等，在視覺上有縮短臉部的作用。方臉形應選用細長的Ｖ字領、小圓領、西裝領或高領，以增加臉部的柔和感。三角臉形應選用秀氣的小圓領或綴上漂亮花邊的小翻領，以使臉部看起來較為豐腴，也可選用細長的尖領或大敞領，以使臉部顯得不那麼尖削。上裝「號」「碼」的識別(4771)襯衣的型號一般都標在衣領上，以厘米為單位。一般來說男襯衣上一般都標有3個數字，女襯衫衣領上一般只有兩個數字。此外，現在許多上裝還有用英文字母Ｌ、Ｍ、Ｓ及阿拉伯數字13、11、9等來表示服裝的型號。購買這類服裝時，一方面可參照商店列好的尺寸對照表進行，另一方面可自備皮尺，動手量一量，直到自己滿意為止。進口服裝尺寸的識別國外服裝的規格標誌與我國服裝型號的表示有所區別，國外服裝的型號規格常用英文字母和一個數字表示。具體體型標誌是：Y型表示胸圍、腰圍差16厘米；YA型表示胸圍、腰圍差14厘米；A型表示胸圍、腰圍差12厘米；AB型表示胸圍、腰圍差10厘米；B型表示胸圍、腰圍差8厘米；BE型表示胸圍、腰圍差4厘米；E型表示胸圍、腰圍差2厘米或相差很小。身高標誌是：1表示身高150厘米；2表示身高155厘米；3代表身高160厘米，以此類推，數字每增大一位代表身高增加5厘米，身高最大的代表數是8，代表身高185厘米，例如AB5則表示服裝適合身高170厘米，胸圍、腰圍相差10厘米的人穿用。國外服裝的號型規格也有用簡化的英文字母表示的，英文標誌是：L表示大號服裝；M表示中號服裝；S表示小號服裝。巧識毛線商標上的數字商標上的第一位數字表示毛線的原料。如「１」表示國產羊毛，「２」表示進口羊毛，「３」表示進口羊毛和粘膠纖維混紡，「４」表示新產品，「５」表示國產羊毛和粘膠混紡，「６」表示進口羊毛為腈綸混紡，「７」表示國產羊毛和腈綸混紡，「８」表示純綸等。商標上的後兩位數字表示毛線的紗支線。表示紗支線的數字越大，說明紗線越細，如24支線就比13支線的線要細。選配鈕扣的技巧鈕扣的選擇必須和服裝式樣、衣料質地相協調。較薄衣料應配小而粗的鈕扣；粗厚衣料，鈕扣可相應大些。需經常洗燙的衣服，最好選用聚脂扣，因為它遇水不變形，遇熱不損壞。鈕扣的顏色應與服裝顏色接近，但黑色和白色鈕扣則可以和任何顏色的衣料相配合，鈕扣顏色和衣服顏色形成強烈對比，會另有一番情趣。怎樣選購合身牛仔褲 (4772)腰部。牛仔褲的褲腰處應該稍顯寬鬆，這樣的褲子穿起來也更舒適，因為它可以為你在坐下的時候留出餘地。褲腿。牛仔褲的褲腿應該選擇肥瘦合適的直腿褲。肥瘦合適是指在您坐下時大腿處的褲腿稍稍有一點松。褲腳。牛仔褲的褲腳可以選擇經典的錐形褲和直腿褲，褲腳應該在鞋面最高處以下２厘米左右的地方。（二）鞋襪帽運動鞋選購妙招(4773)運動鞋穿起來要適腳，不要讓人感覺到不舒服；運動鞋的底部要厚、柔軟、彈性好，能輕鬆的做各種運動；好的運動鞋大多是氣墊式的，這樣才能更好地減少地面對人體的反作用力，更好地保護關節和心臟；鞋幫應有一定的高度，這樣可有效地減少踩、扭傷等損傷；鞋面應給人柔軟隨腳的感覺，新鞋也不應有緊繃繃的感覺，這點是很重要的。旅遊鞋選購竅門到大商場或專賣店購買品牌產品，品牌產品質量一般比較好。選購時一定要兩隻腳試穿。不同鞋的鞋型和款式不同，各種鞋的標識也不一樣，因此不能光認鞋號而不試穿。而且人的左右腳的大小是不一致的，而在早晚也有差異，因此試穿時一定要兩隻腳都試。選擇質量比較好的旅遊鞋。從鞋面上看，用指頭壓下去，如果紋路比較細緻、均勻，出現像芝麻般大小的細褶，感覺富有柔韌和彈性，說明鞋子質量比較好。選購旅遊鞋一定要仔細觀察鞋子的做工是否精細。皮鞋的挑選要訣根據自己腳的長度和肥瘦，選擇皮鞋的尺碼和鞋型。檢查皮鞋鞋面質量。皮鞋表面平滑細緻，無皺紋和暗傷，顏色均勻光亮，用手指按一下皮面，皮面皺紋細小，放手後細紋消失，說明皮鞋彈性好，是用好皮料做成的。檢查皮鞋面與底粘合處是否堅固、均勻。看兩隻鞋的長短、寬窄是否完全相同，鞋跟高矮是否一致。試穿時應不卡腳。巧鑒豬皮鞋和牛皮鞋一般來說，豬皮革毛眼粗大、稀疏，大多是3個一組，成「品」字型，表面粒紋比較粗糙，不太光滑。牛皮革毛眼細小、稠密，一般5～7個排列成一行，表面粒紋細膩、光滑。皮鞋種類巧識別羊皮鞋的手感柔軟，毛孔細小，呈扁圓形，由幾個毛孔構成一個組排列，毛眼相距較遠，粒紋呈魚鱗狀；豬皮的粒紋則是三個一組；牛皮鞋的粒紋排列細密，手感堅實而富於彈性；馬皮鞋的毛孔粒紋呈橢圓形，比牛皮革孔大，手感比較硬。鑒別真假「皮」鞋有竅門現在仿革皮從外觀到手感類似皮革，但是通過內面纖維還是可以鑒別的，真皮的鞋子用手摳，可以弄下來一些一條條的纖維，而仿革皮的鞋子卻不能。小腿較粗的美女選購靴子竅門如果您的小腿比較粗，在挑選靴子的時候最好捨棄皮質堅挺的款式，特別是小馬皮這類質料。不妨挑選伸縮性佳，可順著您的腿型伸展的質料，例如小牛皮製成的超級柔軟的美麗靴型。小腿肚圓美女選購靴子竅門如果您只是小腿肚比較圓，那麼只要充分了解不同品牌的鞋型特點，並瞄準自己特定款式即可。例如小腿的兩側加有鬆緊帶的靴子，由於彈性出眾，很適合這類人穿著。小腿粗直美女選購靴子竅門如果您的腿型屬於粗直，最好避免穿露出小腿肚的短靴或直筒靴，因為這些靴型會暴露您的缺點，使穿上靴子的腿像根柱子。建議您不妨選擇可修飾小腿的及膝靴，特別是那種包裹腳踝並可清楚看見腳踝形狀的款式。細高跟、尖頭的設計更可強化女性曲線，也是很好的選擇。O形腿美女選購靴子竅門O形腿的人適合靴筒稍微超出小腿處的靴子，事實上，這類人最好搭配一雙長度過膝的護襪，或者乾脆用裙子將膝蓋處遮住，避免暴露缺點。巧選絲襪(4780)選擇好質地。一般來說採用100%日本鵝絨製作成的絲襪為高檔絲襪，襪子平滑柔軟，彈性極佳；採用包芯絲材料製成的絲襪為中檔絲襪，具有超高彈性，還不易勾絲。選色調。膚色是永恆的色彩，可以和各種時裝搭配；灰色自然大方，以配素色服裝為佳。看光澤。穿著絲襪能夠看得見肌膚的是好絲襪。好的絲襪，即使是秋冬穿的厚絲襪，也應有光澤，令美腿若隱若現並透出朦朧的膚色。反之就會使腿像木頭做的似的，生硬、無動感。如何選購適合自己臉形的帽子圓臉戴圓頂帽，就顯得臉大、帽子小。如戴寬大的鴨舌帽就比較合適。尖臉的人戴了鴨舌帽就顯得臉部上大下小，更顯瘦削，因此戴圓頂帽比較合適。國字臉的人戴所有的帽子都比較合適。如何根據身高選購帽子身材高的人帽子宜大不宜小，否則給人頭輕腳重的感覺，身矮的人則相反。個子高的婦女不宜戴高筒帽，否則給人「長高」了的感覺。個子矮的小姐不宜戴平頂寬檐帽，會顯得個子更矮。戴眼鏡的女士們，不要戴上面有複雜花飾的帽子，不宜將帽子遮住額頭，帽子要高一些，這樣能顯出你的瀟洒風度和高雅氣質。二、清洗哪些衣服可以用機洗？哪些衣服不可以乾洗？不同質地衣服的洗滌方法有什麼不同？衣物上沾的污漬應如何處理？怎麼洗滌才可以防止衣物掉色……衣物的清洗還真是很有講究，不過不必為之煩惱，這章節向您介紹的小竅門，可以讓您擺脫這些煩惱，輕輕鬆鬆洗衣服。（一）不同衣物的洗滌衣物清洗前要注意什麼（5382）理解圖標所表示的含義。在衣服內側都有正確清洗衣物的圖標，清楚地標明了此件衣物的洗滌方法，在正確地理解圖標的意思後才可以開始清洗。織物種類和顏色的辨別。不要忘記在清洗前對衣物質地進行確認，哪些衣物可以乾洗，哪些衣物只能手洗不能幹洗，哪些衣物容易褪色等。仔細地對顏色、質地以及污漬情況進行區分，這時最好也將各種衣物所適用的清洗劑進行分類。衣服浸泡多久才最適宜(5386)衣服浸泡時間過長，大部分織物都會發生「水解」作用，從而降低衣服的壽命。一般來說，衣物清洗前浸泡30分鐘為宜。不宜用洗衣機洗的衣服毛料服裝。因為毛料服裝的不少部位都是用手工縫製的，襯布又多是麻類織品，在洗衣機里呈旋轉翻滾，會使衣料牢度下降，還會因面料和襯布吸水而變形。絲綢服裝。因絲綢織品質料薄，受摩擦後容易起毛或表面出現絨球。使用洗衣機洗滌，不僅會使絲綢衣服變形、褪色、而且會縮短衣服的壽命。機洗衣物更乾淨的竅門用洗衣機洗衣服前，應使洗衣粉全部溶解。如水溫過低，洗衣機就很難溶解洗衣粉，這時可先用30℃左右的溫水使之全部溶解，如衣物過臟，可用40～50℃的溫水溶解洗衣粉。根據衣物的質料來確定使用何種洗衣粉。最好使用合成洗衣粉，用低泡沫或無泡沫洗衣粉更佳。洗衣粉的用量要適當。洗衣粉使用過量，既浪費又不易漂洗乾淨；用量過少，則減弱洗滌效果。在開機前最好將衣物浸泡一會兒，特別髒的地方應先用肥皂搓揉，然後再機洗。如何確定衣物洗滌、甩乾的時間用洗衣機洗衣服，要根據衣物的種類和臟污程度確定洗滌時間，甩干也要注意。一般合成纖維和毛絲織物洗滌3～4分鐘，甩干1分鐘；床單、毛巾棉織品洗滌6～8分鐘；極髒的衣物洗滌10～12分鐘，甩干4分鐘。儘可能利用陽光晒乾衣服，減少使用甩干機，如確實需要，脫水時間用1.5分鐘即可。自己動手乾洗衣物(畫圖)首先將衣服上的灰塵拍掉，然後在衣服底下鋪放一條大毛巾，用刷子蘸上汽油將油污擦掉。接下來，在溫水中倒入適量的清潔劑及幾滴酒精，用毛巾快速的蘸著擦拭衣服，待整件衣服都擦乾淨之後，再用熨斗燙平就可以了。乾洗衣服不宜馬上穿現在人們為了方便，習慣將衣物拿到洗衣店乾洗，但乾洗衣服所用的溶劑，對人體健康卻有不良影響。專家指出，最好選擇穿那些不用乾洗的衣服。如果你的衣服一定需要乾洗的話，那麼把乾洗的衣服拿回家後應立即將塑料提袋拿掉，並將衣服掛在通風的地方，待衣物上的乾洗溶劑揮發後再穿。如何清洗兔毛服裝輕度臟污時，首先將中性洗滌劑倒入30℃左右溫水中，待洗滌劑攪拌均勻，再放入衣物，用手輕輕拍揉。然後在40℃左右溫水中清洗幾次，直至清洗乾淨。然後將洗好的兔毛衣服放入布袋在洗衣機中脫水1～2分鐘。哪些面料的衣服適合乾洗通常來說，西服、領帶、羊毛衫、羊絨大衣、羽絨被、羽絨服、毛毯、皮衣、皮手套、絨麵皮衣、裘皮大衣、毛領、羊毛皮等，以及上班族常穿的套裝都需乾洗，有條件的還可以送到有專門殺菌的乾洗店進行殺菌乾洗。工程行業的工作服裝遭受嚴重的油和油脂污染，加之它們通常是全棉織品，為避免普通水洗的收縮問題，也應該採用乾洗方法。縮水很厲害的麻織物，容易掉色的衣服都需要乾洗。貴重考究的毛料服裝以乾洗為主，水洗容易損傷衣料的紋理和毛感，也可能造成款式走樣或衣服顏色褪色。洗衣粉用多少才適合(5419)洗衣粉用量可參照洗滌劑上的說明，若衣服不太臟或洗滌時泡沫過多，則要減少洗衣粉用量，避免洗衣粉使用過量，不僅省錢而且保護環境，還可令洗衣機更耐用。很多人都有錯覺，以為洗衣粉用的越多衣物洗得越乾淨。其實，洗衣粉用的過量，反而會積聚在衣物及洗衣機內，污水排放後還會破壞生態環境。洗滌劑不適量會造成什麼結果家庭洗衣服使用洗滌劑用量要適當，如果不適量使用會造成如下結果：未完全洗清的殘留洗劑有可能會在熨燙加熱過程中造成衣物變色。未完全洗清的殘留洗劑反而會造成衣服的第二次污染，常會以輪狀污染的情形殘留在衣物上。洗滌用品忌混用(5420)日常生活中，不少人會把不同類型的洗滌劑混合在一起用，或者把洗滌劑與消毒劑混在一起用，以為這樣能增加去污效果，既可以消毒又能夠去污。事實上，這樣混用可能不僅不能增強其去污效果，反而會產生對抗作用，降低洗滌效果，還可能使混用的洗滌劑發生化學反應，產生對人體有害的毒性物質。怎樣才能把洗衣粉洗乾淨冬天最怕的就是洗衣服，尤其是厚厚的棉衣，不但不好洗，洗後洗衣粉也不好清。如何洗衣服才能把洗衣粉清洗地乾乾淨淨呢？深色的衣服，若清洗不幹凈，晒乾後還會有白色的漬，穿出去，可就給自己難堪了。不過，有一個好辦法，不論洗什麼衣服都可以，方法就是：在清洗第一遍的時候，加一點醋在水裡就行了。陳醋顏色比較深，如果你怕會染顏色到衣服上，最好就用白醋。再洗的時候，就不會總覺得有粘粘的洗衣粉了，很管用呢，不信你試試！新衣服宜用鹽水清洗新衣服必須用食鹽水浸泡清洗後再穿，因為新衣服上可能殘留防皺處理時的致癌性化學藥品——甲醛。食鹽能消毒、殺菌、防棉布褪色，所以在穿新衣服之前，須先用食鹽水浸泡清洗。蛋殼在洗滌中的妙用（5463）把蛋殼搗碎裝在小布袋裡，放入熱水中浸泡5分鐘撈出,用泡過蛋殼的水來洗臟衣服，格外乾淨（一個雞蛋殼泡的水，可以洗1～2件衣服）。衣服要分類洗(畫圖)洗衣機本身是一種直接用於清洗衣物的工具，但如果使用不當，會成為傳播疾病的媒介。許多疾病和寄生蟲的生命力都很強，靠水是洗不掉的。要防止洗衣機傳播疾病，就必須把各類衣物分開洗。洗滌衣物時應盡量將細菌污染多的衣物如外衣、褲子、襪子等與污染少的內衣分開洗，工作服與其他衣物分開洗，口罩、手帕、胸罩等清潔度要求較高的物品最好不要放在洗衣機內洗，宜用手工單獨洗。洗滌衣服應按哪些步驟第一步：貼身穿的衣服因為常沾有汗漬，所以換下以後就應該把衣服由里向外翻出，讓它徹底變干。第二步：盡量用液體洗衣劑，要知道固體洗衣粉一旦不能徹底溶解，其成分必將對衣服外部造成損傷。第三步：衣服如果有拉鏈，就把拉鏈拉上，以免拉鏈暴露在外，扯壞洗衣機里的其他衣物。第四步：材質特別嬌貴的衣服盡量用手洗，輕揉輕搓，自然晾乾。有刺繡的衣物如何清洗(5387)要先用濕毛巾或手帕在刺繡不明顯的地方摩擦一下，測試會不會掉色。如果刺繡的部分會掉色，這件衣服就得請專門的洗衣店來清洗了，如果刺繡的部分不掉色的話，我們只要比照一般手洗衣物來處理就可以了。剪絨服裝如何洗滌常用梳子整理剪絨服裝皮毛，可保持服裝原來的色澤和形態。用小棒輕敲毛皮表面，可以打落毛皮表面的灰塵。如果是輕微的灰塵，用乾淨的棉布蘸少量用溫水化開的中性洗滌劑，或用揮髮油輕輕擦拭，注意水溫不能太高。如果污漬過於嚴重，就要送專門的乾洗店清洗。嵌金銀絲衣物的洗滌竅門(5401)首先切忌用普通肥皂洗滌。因為普通肥皂顯鹼性，會使金銀絲里的鋁失去光澤，影響原有的美觀。最好用洗衣粉、洗潔劑等合成洗滌劑洗。洗滌時，可將嵌有金銀絲的衣物浸泡在合成洗滌劑的溫水溶液中輕輕揉洗，注意浸泡時間不宜過長，也不要重捶強擰。洗後用清水漂凈，放在陰涼通風處晾乾。如果想熨燙，熨斗溫度不宜超過100℃，而且必須在衣物上覆蓋濕布熨燙，以防金銀絲變脆而易被折斷。洗絨衣絨褲的小竅門(畫圖)絨衣絨褲洗滌時不要用力搓或用搓衣板搓洗，最好是大把大把地輕輕搓洗，洗凈後不要擰絞，可用壓水的方法壓去水分，然後將帶絨毛的一面朝外，晾乾後再用雙手輕輕揉搓一遍，衣服就不硬了。風雨衣雨淋後如何清理風雨衣被雨淋後，不能用手或抹布擦拭，也不能放在太陽下暴晒，最好是用雙手提起衣領，抖去水珠，放在陰涼處晾至八九成干，用熨斗略熨即可恢復平整。風雨衣臟污後如何清洗風雨衣臟污後可將其浸入30℃以下含有中性洗滌劑的溫涼水中，浸泡10分鐘左右，把風雨衣平鋪在搓板上，用毛刷輕輕地刷洗一遍，直至潔凈為止，然後再放回水中投洗乾淨。裘衣巧清理(畫圖)先將裘皮放在溫暖的陽光下吹曬，切勿高溫暴晒，拍去灰塵；然後用酒精噴洒在裘皮上；再用冷水把麵粉調成厚漿，順著毛皮面擦刷；最後用手輕輕搓擦，使污漬粘在麵粉粒上；搓完後將粉粒抖去，用衣架掛起，邊晾曬邊用藤拍拍打衣里和輕拍毛面，彈去粉末。拆洗毛線織物的竅門拆毛線時要輕拆，並把斷頭接好，分成小把放在冷水中浸泡，半小時後用手輕揉，洗去塵土臟物，再放入含有洗衣粉的溫水中輕揉。洗凈後，用溫水洗一遍，擠出水分，用半盆冷水，加一匙食醋，將毛線放入再洗。最後，用冷水將毛線漂洗2～3遍，擠去水分，把毛線抖開、抖松、抖直並晒乾。拆洗混紡毛線的小竅門在高壓鍋中加入半鍋水，燒至將開，取掉減壓閥，讓水蒸氣衝出；將混紡毛線纏在一根細木棍上，放到水蒸氣上面熏洗，毛線很快就會變得平直而有光澤。洗滌絲綢衣服妙法洗滌淺色的絲綢衣服可用中性肥皂或皂粉，深色的絲綢衣服則不宜用肥皂或皂粉，否則會出現皂漬，應用柔和的洗滌濟輕輕揉洗。洗滌時千萬不要用開水泡，而應用40℃以下的溫水溶解肥皂粉或洗滌液，然後把浸水後的衣服放在溶劑中用手輕輕搓洗，不能用板刷和搓板洗，洗滌後用清水洗乾淨。保護絲綢衣物色澤有訣竅為保持絲綢衣服的色澤，清洗後可再放一盆清水，水中滴入二三滴醋，浸５分鐘取出，反面晾在陰涼處。晾至八成干時，可用白布覆蓋綢面，用熨斗燙平。洗滌白色絲織物竅門白色絲織物要用增白洗衣粉或用豆腐揉搓、洗滌，然後再用清水漂清，也可將芋頭去皮、搗碎，煮成稀汁，冷卻後作為洗滌劑來洗滌白色絲織物，能保持衣物潔白。洗滌黑色絲織物的竅門黑色絲織物洗滌時忌用任何皂液或洗衣粉，一般穿一兩天後，只要用清水洗滌即可。如果衣物實在太臟，可用洗過灰白絲綢衣物的皂液浸洗，注意皂液中不應有皂渣，浸洗後須迅速漂洗。怎樣洗滌拉絨織物先用清水把衣物浸透，再放入洗滌液中反覆揉搓和上下提動，使絨毛內的塵垢流出。衣領、袖口塵垢較多的地方，也可擦些肥皂，用手搓洗一下。洗後的衣服再用清水漂凈，然後擠去水分，但不要強力擰絞，晾乾時最好平展置放。洗滌彩條羊毛衫技巧先將羊毛衫用清水浸濕，然後浸在30～40℃的中性肥皂水中，浸5～10分鐘，用手輕輕搓洗，之後用清水漂洗乾淨，再用干毛巾將羊毛衫包起，擰去一部分水，再攤開晾乾。全棉防皺襯衫的洗滌方法（畫圖）全棉防皺襯衫如果用洗衣機洗滌，洗滌後脫水，然後再用乾衣櫃烘乾，或者是洗滌後脫水然後晾乾，穿著２小時後自然平服。全棉防皺襯衫用手洗時不要用力揉搓，脫水時不要用手擰，要捋平，懸垂晾乾。如何洗滌的確良襯衫的確良襯衫的面料是由滌綸和棉混紡織成的，它的強度比棉高几倍，耐磨耐穿，很受人們歡迎。洗滌的確良襯衫，水的溫度應為30～40℃，洗滌劑用肥皂和洗衣粉都可以，洗滌方式可用揉搓法，也可用洗衣機，但對污染的重點部位要用刷洗法處理，漂洗要乾淨，可用脫水筒脫水。印花T恤如何洗滌在洗滌印花T恤時，不要用力搓洗印花部位，以免造成膠漿開裂、脫落；不要用溫度過高的水洗滌，以免使膠漿加速老化脫落；T恤熨燙時，不要直接燙印花部位，可在反面熨燙，不要太用力，噴少量蒸氣即可。T恤圓領不變形的竅門(畫圖)圓領T恤的領一般是羅紋領，它有不錯的彈性，但如拉扯過分，容易使羅紋難以回復，洗滌多次後就會導致領圈變形。要防止領圈變形，主要還是平時要注意洗滌技巧，晾曬時將衣架從衫腳處伸入T恤，不要用力拉扯圓領。蕾絲飾品巧清洗如果是自己在家清洗蕾絲飾品，只要把蕾絲飾品放在洗衣袋中，用中性清潔劑洗滌就可以了。但較高級的蕾絲產品，或較大件的蕾絲床罩等，建議最好送到洗衣店清洗。蕾絲飾品洗完後用低溫的熨燙斗將花邊熨平，只有這樣，蕾絲的延展性才會好，可保持蕾絲的花樣不扭曲變形。花色衣服洗滌後保持鮮艷的竅門(畫圖)要使花色衣服洗滌後仍保持鮮艷，一個最簡單易行的方法就是使用帶有熒光增白劑的洗衣粉。因為這種洗衣粉中所含的熒光增白劑，實際上是一種熒光染料，它溶解於水後，會被衣物的纖維所吸附，不會被立即沖洗掉，而且能將光線中肉眼看不見的紫外線部分轉變為可見光。紅、紫色絨衣煙熏後如何恢復顏色紅色或紫色的絨衣受到煙熏後，顏色常會變得灰暗，有時還會出現黑斑，這是染料遇到二氧化碳後所起的變化。遇到這種情況，只要用鹼水噴一遍，就能恢復原來的色澤。洗滌人造革製品技巧人造革製品具有不怕水，不遇潮變形等優點，因此洗滌時只用清水擦洗即可。可用毛巾蘸上清水擦洗，若太臟，可蘸些洗滌劑溶液擦拭，並立即用清水漂洗乾淨。人造革服裝千萬不要用汽油、香蕉水、苯等有機溶劑洗，以防變質、發硬、脆裂、失去光澤。怎樣洗滌人造絲汗衫人造絲汗衫質地柔軟輕盈，穿著涼爽舒適，受到老年人歡迎。人造絲汗衫要勤換洗，洗滌時要注意以下問題。洗滌人造絲汗衫時要用冷水洗，不能用熱水，以免變形。洗滌劑要用選用鹼性低的肥皂或者中性肥皂洗滌，因為鹼能破壞人造纖維。洗滌時不能用力絞，以免擰斷纖維。巧洗燈心絨服裝燈心絨洗滌時要先將燈心絨衣服在清水中浸透，然後放入溫度在40℃以下的洗衣粉或肥皂水中浸泡5～10分鐘，用手輕輕揉洗，切忌用搓板搓，也不能用硬板刷來回刷，更忌用沸水燙洗，以防絨毛顏色損傷，色澤變暗。另外，洗燈心絨衣服不要同其他服裝一起洗滌或浸泡，以防沾上布毛不易除去。清洗時不要用力擰絞，以免產生摺痕或損傷絨感。燈心絨如何晾曬(畫圖)晾曬至半干時，最好用軟毛刷順著絨毛方向輕輕刷幾次，以使絨毛豐滿圓潤。汗濕衣服巧洗法在洗滌老人的夏衣時，應把汗濕的夏衣放在冷水中浸泡一會，再用肥皂液或洗衣粉液去除衣服上污垢。如果衣服上有汗漬，可把衣服浸泡在滴有幾滴氨水的清水或5%的食鹽水裡，讓蛋白質溶解，這樣就可除去汗漬。巧洗磨砂皮衣磨砂皮衣很容易沾上灰塵和液體污漬。如果不小心灑上污漬，應立刻用紙巾吸除，如果還有痕迹，應儘快送專業皮衣清洗保養公司清洗，不要用毛巾擦拭，以免掉色或污漬擴大。巧洗毛料服裝毛料服裝有縮絨性，洗滌時應放在肥皂液或溫水中輕輕擠壓漂洗，不能揉搓以免粘合。毛料服裝很容易被鹼損傷，洗滌時應用中性肥皂或低鹼香皂。毛料服裝有可塑性，洗滌時水溫不能過熱，更不能從熱水中取出衣服後馬上投入冷水中，以防損害毛織品的質量。洗滌羽絨服妙法(5398)如果羽絨服不太臟，可採用乾洗法。用毛巾蘸上汽油在領口、袖口、前襟等處輕輕擦拭，衣服油污除去後，再用干毛巾擦拭沾有汽油的地方，待汽油揮發乾凈後即可穿用。如果羽絨服太臟，只有採用整體水洗法。先將羽絨服在冷水中浸泡20分鐘，把兩湯匙左右的洗衣粉倒入水溫為20～30℃的清水中攪均，然後放入從清水中撈出並擠壓去水分的羽絨服，浸泡5～10分鐘。將羽絨服從洗滌液中取出，平鋪在乾淨台板上，用軟毛刷蘸洗滌液從里至外輕輕刷洗。刷洗乾淨後，將衣服放在洗滌液中拎涮幾下，然後在30℃的溫水中漂洗兩次後，再放入清水中漂洗3次，以徹底除去洗滌劑殘液。將漂洗乾淨的羽絨服用干浴巾包卷後輕輕吸出水分，然後放在陽光下或通風處晾乾。干透後，用小棍輕輕拍打衣面，使羽絨服恢復原有的蓬鬆柔軟。巧洗汗衫、背心每次洗滌前，先在3%～5%的食鹽水中揉洗一下，然後再用肥皂洗滌。洗時以雙手順著衣物的直紋揉洗為好，切忌用搓板猛搓。洗汗衫、背心忌用熱水，以免使汗液里的蛋白質呈凝固狀，蛋白質凝固附在衣物上不易冼凈。晾曬時要將衣物直紋自然垂直，忌橫著晾曬，也不要將兩袖一字形的緊繃在竹竿上，以防衣物走形。洗織錦緞服裝防損傷竅門織錦緞服裝具有怕鹼、怕高溫以及浸濕時強度降低等弱點，因此洗滌時要講究方法。衣服上稍有污漬時，應及時用溶劑汽油或無色優質酒精，從污跡外圍向中心輕輕擦拭，然後在通風處晾乾，以免日久污垢滲入織物內部而損傷質地。衣服很臟時，也應盡量採用乾洗法洗滌。將木刨花浸泡後，把木刨花拿出來，只留下汁液，然後在汁液里倒入少許汽油、酒精，再用藥棉蘸此液擦乾淨。或用酒精、汽油和松節油的混合液擦拭衣服的污垢處，衣服上的污漬就會很快清除了。洗滌襯衣硬領技巧將衣領浸濕，用毛刷蘸上肥皂刷洗。潔凈後，再用搓板搓洗硬領以外的部分，硬領以外的部分用肥皂或者洗衣粉洗滌都行。呢絨大衣除塵妙法(5400)將呢絨大衣平鋪在桌上，把一條較厚的毛巾浸泡在45℃左右的溫水中，浸透後不要擰得太干，放在呢絨大衣上，用手或細棍彈性拍打。這樣呢絨大衣內的臟土就會跑到熱毛巾上，然後洗滌毛巾，這樣反覆幾次即可。如果衣服上有摺痕可以熨燙，但要注意倒順毛，一定要順毛熨燙，最後將乾淨的衣服掛在通風處吹乾。淺色皮茄克去污妙法淺色皮茄克穿髒了，若是小面積的，可用橡皮擦拭。若是面積較大，又很臟，可用蓖麻油10克、松節油45克、黃蠟40克、松香5克調成糊狀並稍微加熱，然後塗在皮革上反覆擦拭，直到皮革潔淨髮亮為止。毛褲巧清洗清洗毛褲時，先將毛褲放在清水中浸泡，用手輕壓，這樣就可去除一部分表面的塵土。再把毛褲放在40℃溫水中，加入適合手洗的洗衣粉，輕壓或揉搓。局部污漬較重處，可用小刷子蘸洗衣皂刷洗，切勿用力揉搓。反覆更換潔凈的冷水清洗，直到漂洗乾淨。怎樣洗毛衣不會硬板(5432)用洗衣粉洗毛衣，毛衣幹了之後就會很硬板，不舒服。如果用洗髮水清洗就不會出現這種現象。因為洗衣水是根據頭髮的需要配製的，毛線又是動物的毛紡織而成的，用洗髮水洗過的毛衣會變得柔軟、光滑。清洗蠶絲軟裝飾的方法如果只是受到輕微污染，可用清潔毛巾蘸水洗，也可用揮發性乾洗劑輕輕擦拭並及時晾乾，也可用電吹風吹，還可以送到專業洗染店去處理。如果受污染程度比較嚴重，在溫水中加入適量的中性皂或高級合成洗滌劑，待皂液溶化、水溫冷卻後，再浸入衣物，輕輕地大把揉洗。注意切忌扭搓，以免損壞面料和光澤。經過充分水洗，再卷在干毛巾內，擠出過多的水分。蠶絲軟服飾如何晾曬抹平絲綢邊緣的縫合處，晾在沒有日光直射和空氣流通順暢的地方，這對於保持絲綢色澤的鮮艷度是十分必要的。衣物晾至八成干時，用白布覆蓋綢緞料反面，將熨斗溫度調在110～120℃之間，熨燙時，忌噴水，以免造成漬痕。巧防真絲衣裙縮水衣裙洗凈後，不要擰，直接從水中拎起，取一普通衣架撐住肩部，再取一個多頭衣架，將衣擺或裙擺均勻地夾好。這樣真絲衣裙就能保持原來的尺寸。尼綸服裝如何去皺只要將衣服展平，在溫水中浸泡一下，取出稍稍用力拉平，這樣較輕的皺褶即會平展。滌綸、絲綢、的確涼服裝如何去皺可放入溫水中，然後放入少許醋（1件衣衫以25毫升為宜）和幾滴大蒜汁（將大蒜搗爛用茶水泡取），待一兩個小時之後，抖去水晾乾即可。麻類服裝洗滌竅門(畫圖)麻織物的浸泡時間不宜過長。麻纖維一般都較剛硬，抱合力差，應當輕揉，不宜在搓板上強力搓揉，忌用硬刷擦刷，以免起毛，苧麻服裝尤要注意，否則起毛後再穿時會感覺刺癢不適。漂洗後不能用力擰擠或脫水，以防麻纖維滑移，影響外觀和耐穿程度。麻類衣服如何晾曬晾曬時，應將衣服的領子前襟及接縫等處拉平拉挺，可在太陽下晾曬，但不要暴晒或晾曬時間過長，防止褪色。麻織物沾上的各種污漬，去除方法亦與棉織物相同，但若亞麻織物上有輕微香煙灼痕，可用一片檸檬擦拭後再放在陽光下曬一會即可消除。處理毛衣起球小竅門(5391)有兩個行之有效的方法可以盡量減少、防止毛衣起球。洗滌時把毛衣里朝外，減少毛衣表面的摩擦度，可防止毛衣起球。或者用洗髮精洗毛衣，可使毛衣柔順自然。如果毛衣已經起球了，最簡單的辦法就是用那種寬的粘性好的透明膠粘，這是一個比較常用的手動去球的辦法。現在市面上有專門的毛衣除球工具出售，您不妨買來試一試。巧用甩干桶洗毛呢衣物(畫圖)先用水將洗衣粉溶於盆中，將毛呢衣物折為幾折放入水中浸泡20分鐘後取出，捲成長卷放入甩干桶中，轉動甩干，然後取出再浸泡於盆中，取出再放入甩干桶中。轉動甩干，然後取出再浸泡於盆中，取出再放入桶內甩干，反覆數次，這樣可利用洗滌液在衣物中出出進進，將污垢洗乾淨。手工編織服裝如何晾曬手工編織服裝如果掛起來晾，重力會使衣服易於被拉長變形。因此衣服在晾的時候如採用平放來晾乾衣服，晾乾後可直接穿著而無須再熨燙。羽毛防風外套如何洗晾羽毛防風外套是可以用水洗的，但在洗完之后里面的羽毛容易結塊。因此當我們洗完羽毛防風外套之後，為了不使裡面的羽毛結塊，在晾乾時要多花點功夫。一開始，用雙手夾住羽毛衣輕輕地拍，把羽毛弄散。等到晾乾到一定程度時，再拍一次，讓羽毛更加地蓬鬆。人造皮革、絨面革服裝怎麼水洗這類衣物不能幹洗，只能水洗。洗滌時，將衣物用溫水浸泡後，用軟毛刷蘸上洗衣粉，對污染嚴重部位進行去漬處理，然後用40℃左右的溫水加入洗衣粉將衣物進行機洗。洗滌時間不宜過長，一般5分鐘即可，用溫水漂凈後脫水桶脫水。脫水後用毛巾擦去衣物上殘留的水珠，避光掛在通風處陰乾。羽絨服怎樣水洗沒水痕洗羽絨服的時候，羽絨服里的羽絨吸收了含有大量洗滌劑的水，在晾乾的過程中會流向局部乾燥速度快些的表面，水痕就是臟污的洗滌劑在衣服表面沉積的痕迹。水洗羽絨服如果想沒有水痕，首先要控制洗滌劑的用量，適當提高洗滌溫度，漂洗一定要乾淨，這樣才能解決洗滌劑殘留的問題。另外洗滌前用清水浸泡，洗後過酸性洗滌劑中和，也能起到一定作用。洗飾品服裝不損傷飾物竅門先將拉鏈拉上，扣子扣上，沒有的就不用了。然後翻面使有飾物的那一面放在裡面，這樣再洗滌就可以防止衣服變形和損傷飾品了。或者使用洗滌網，也可以防止衣服變形和損傷飾物。洗滌手工編織服裝的竅門(畫圖)手工編織服裝的用料多為棉、毛等纖維織物，所以不宜浸泡過久。因為久泡會容易使衣服纖維發生變質，易導致衣服變形。洗滌時最好都分開單獨洗滌，以防被其他衣物染色。衣服多為純手工編織出來，所以洗滌時一定必須採用手洗，輕揉洗後平放乾衣，不要用機器擰乾。檢測洗滌中有沉澱物的竅門水洗過程中存在著一個普遍而令人頭痛的問題：臟污再次沉澱到織物或服裝上，從而使白色織物變灰，有色織物色彩發暗。下面的方法即可簡單地測出是否有再沉澱，把相對濃的洗滌溶液塗抹到洗過的織物的一小塊區域上，用手指揉搓，然後清洗。用上面的方法試完後，試過的地方就會變亮變艷。造成再沉澱的另一個原因是漂洗不徹底，或是省去了漂洗步驟，或是漂洗水位不夠。毛料服裝除亮竅門毛料服裝穿的時間長了，肘、膝、臂等地方常常因摩擦而發亮光。若在這些地方抹點食醋，略干之後，再抹一次，然後墊上乾淨的布熨燙，即可把光亮除去。防兔毛衫掉毛竅門不要因為兔毛衫掉毛就不再穿它了，可把它裝進一個塑料袋中放入冰箱內冷藏3～4天，就可以防止它掉毛了。拆衣服線頭易掉法縫補衣服時，縫線兩邊的線頭難拆又耗時間。其實有很簡單的方法幫你解決這個煩惱，拆衣時，只要現在縫線兩面塗上蠟，拆線就很容易掉，且不留線頭。加醋巧洗衣物洗滌尼龍、化纖衣服、窗帘或檯布的時候，漂洗的水中加些白醋，能夠減少其所帶的靜電，從而使它們易洗凈。厚重褲子快乾秘籍牛仔褲或是厚的棉質長褲，在清洗之後會比較不容易干。所以在曬的時候可以用圓形的衣架讓褲子保持如同穿著時的狀態，並且把拉鏈和扣子全部解開。另外最好將褲子反過來，這樣不僅口袋的地方比較容易吹乾，也可以避免太陽照射導致褪色的困擾。皮衣變硬了如何回軟皮衣、皮帽等毛皮製品，水濕或受潮後，皮板往往變硬，甚至折裂掉毛。出現這種情況，可用硭硝1千克，秈米粉500克，加冷水1500毫升，化開製成溶液。把毛皮皮板向上平鋪在桌案上，先噴洒冷水，使皮板濕潤，然後用刷子蘸取上述配好的溶液，均勻地塗刷在皮板上，刷好靜置2～3小時，再做第二次塗刷，如此重複3～5次，至溶液浸透皮板為止。晾乾以後，再均勻搓揉，皮板就會重新變得柔軟而富有彈性。有色衣服保養要訣洗滌時應用冷水或溫水，擦上肥皂後應馬上洗滌，泡久了會損蝕顏色。質料較好的有色衣服不能用刷子刷，以防掉色；厚料衣服刷洗時，下面的墊板應平滑，以防使顏色深淺不勻。不能在太陽下暴晒，以陰乾為好。熨燙時最好燙反面或蓋一塊布燙，以防過熱而掉色。衣服易磨損處應用袖套、椅墊、圍裙加以保護。雨天晾衣服不易干時，應避免火烤。以防衣服出現綠塊，影響美觀。熨燙可去呢服塵土呢子衣服穿的時間長了，表面上附著一層塵跡，顯得很臟，越拍打表面的附塵越多，對此，可先將衣服稍稍拍打一遍，然後用一塊乾淨的濕布蒙在衣服上，用燒熱的熨斗把衣服燙一遍，這樣衣服表面的塵土就沒有了。如何正確洗內衣（伊P122）內衣是女人精緻的財產，它們需要常保持干潔如新，洗滌內衣時需要注意以下問題。不要用洗衣機洗滌內衣。任何內衣都禁不起洗衣機的強烈的轉動，用洗衣機洗內衣不但會變形，也容易失去彈性，而且洗衣機中的衣物也可能會將內衣精製的網眼鉤破。洗內衣時要先把內衣泡在有冷洗精的水裡，輕輕的搓揉，兩三下即可潔凈。沒有加鋼絲的胸罩可以用毛巾將內衣輕溫地絞乾，有鋼絲的胸罩就只能用毛巾輕壓胸罩，將水吸干，但是千萬不要將杯罩對摺擰絞，以防止杯罩變形，待水分吸干一些後，稍稍將內衣整理恢復原形。睡衣的洗滌方法最理想的洗滌方法是用溫水及中性乳劑，以輕按的方式手洗。應先將洗滌劑放入30～40℃的溫水中，待洗滌劑完全溶解後，才能放下衣物。洗滌劑不能直接沾於睡衣上，以避免造成顏色不均勻。千萬不要使用漂白劑，含氯漂白劑會損害質料並使睡衣變黃。用手洗凈後在陰涼處晾乾，日晒易使睡衣變質、變黃，令其壽命縮短。怎樣洗泳衣游泳衣穿完之後必須立即清洗乾淨，因為海水裡面含有鹽分，游泳池裡面也有氯素，如果放置不管的話很容易褪色。其實清理游泳衣的方法很簡單，首先把泳衣輕輕地用溫水沖洗，然後回到家之後用中性洗滌劑手洗，就可以拿到通風好的地方陰乾。游泳之後，泳衣里會沾上很多沙粒，晾時抖開衣物，用手指輕輕地彈掉沙粒即可。內衣如何晾曬（伊P123）曬內衣時，最好將內衣倒著夾，然後置於通風處自然晾乾，這樣杯罩就不易變形。如果沒有衣夾，也可以將內衣對摺的方式晾乾。有的衣架有專為晾內衣供對摺晾的地方，將內衣晾在此種衣架上也可起到保護內衣的作用。如何清洗使高領毛衣領不變形先倒半盆溫度為30℃以下的水於洗臉盆中，然後將洗毛衣專用的洗滌劑倒入盆內攪勻，再把毛衣放入，泡15分鐘後洗凈。或者按上述前半部程序，用肥皂洗凈後，用清水投凈，再將衣物柔順劑倒入盆中（一件毛衣用半瓶蓋就可），攪勻後泡十分鐘取出，不需要再用清水投洗就可直接放入洗衣機內，甩到八成干取出晾乾即可。衣領、袖口如何清洗(5394)洗滌時應先將衣服充分浸泡，在衣領、袖口處均勻塗上一層牙膏，用毛刷輕刷一兩分鐘；或在衣領、袖口上搓一些鹽沫，輕輕揉洗，然後用清水沖洗一下，就會很乾凈。在洗凈晾乾的襯衫衣領、袖口上，先用粉撲沾上嬰兒爽身粉扑打幾下，再用電熨斗輕輕地壓一壓，接著再扑打幾下爽身粉。以後下水洗滌時，可輕易洗凈。輕鬆洗滌衣領、袖口小竅門新買的的確良襯衫，在未穿之前，用棉花球蘸上汽油（最好用白汽油）輕擦衣領和袖口一兩次，待汽油揮發後，用清水洗凈。經過這樣的處理，穿髒了的襯衣衣領和袖口很容易洗凈。洗滌西裝領帶技巧由於西裝領帶面料與襯裡用料不同，水洗後很易變皺，同時也易破壞領帶表面的光澤，最好採用乾洗方法。領帶打結的地方易粘污垢，可將其放入盛有汽油的盆里用手揉洗或用毛刷刷洗。其他有污垢的地方，用布蘸汽油擦洗即可，乾洗後的領帶應用毛巾包起來用力擠壓，使毛巾吸去汽油。領帶如何去皺(5403)將領帶發生皺摺面拉緊卷在乾淨的酒瓶上面，隔日，皺摺即可消除。如何不用水清洗領帶(5396)如果很不幸弄污了領帶，首先用紙巾或手帕按在污跡上，把汁液吸干。記住不可擦拭那些污跡，因為這將擴大污跡的範圍；接著可以嘗試使用濕毛巾輕擦污跡，看看能否把它清除；之後可以用吹風機吹乾被毛巾弄濕的地方。注意吹風機不可拿得太接近領帶，以防高溫會損壞面料。洗滌領帶小竅門首先把污跡浸在水中，然後用手輕擦污跡。如要使用清潔劑，得選擇性質溫和的清潔劑，並且先在領帶的背面或領帶其他不會被看到的地方試一試，看看它會否洗掉領帶的顏色或損害面料。嬰幼兒衣物如何清洗衣物上的污漬要儘快洗，只要是剛沾上的污漬，儘快洗通常比較容易洗掉；內外衣分開洗，外衣通常臟一些，而內衣對清潔、衛生的要求更高；深色與淺色分開洗，以免染色；不與成人衣物混洗，因為成人的衣物上沾有更多病菌；盡量用手洗、選擇專用洗滌劑。嬰幼兒衣物如何晾曬嬰幼兒衣物宜放在陽光下晾曬，雖然陽光照射可能縮短衣物使用壽命，但能殺菌消毒。孩子長得很快，也不需要衣服長久耐用。如何洗滌童裝兒童服裝的洗滌應嚴格按照產品的明示符號與要求進行，要注意乾洗和水洗以及水洗方法與溫度的說明。如服裝產品上標明只能幹洗、不能水洗的符號，說明該產品不能水洗。還要注意淺色衣服最好與深色衣服分開洗。洗刷旅遊鞋竅門洗刷光麵皮革製成的旅遊鞋，可先用布擦凈皮革表面的灰塵和污漬，如果擦不掉時，可用濕布擦拭。白色革面的旅遊鞋，可蘸上洗潔精擦拭，鞋擦凈後塗上少許同色鞋油，用正確的方法擦亮即可。洗刷毛麵皮革製成的旅遊鞋，可先用刷子刷去鞋的灰塵，有污漬處可用細砂紙打一打，最後塗上麂皮粉擦拭乾凈即可。巧擦黑皮鞋（竅03-P32）擦黑皮鞋時，應先用布將皮鞋上的灰塵擦掉，然後再擠上鞋油，並在鞋油上滴1～2滴食醋，用刷子均勻擦遍整個鞋面、鞋跟包皮處，１小時後再用干刷子將鞋子打亮。這樣擦出的鞋光亮均勻，且能保持較長時間。巧擦白色皮鞋（竅03-P33）擦白皮鞋時，不能用濕布擦，要先用橡皮把鞋上污處擦去，然後用干布拭掉橡皮屑，塗上無色或白色鞋油即可恢復鞋子的潔白、光亮。塗擦皮鞋油竅門(5456)皮鞋第一次擦油，應該在穿新鞋前進行。在皮鞋沒污垢的情況下開始擦油，能很好地保持皮鞋的色澤和光亮。以後在穿用過程中，每二至三天需要擦鞋油一次。塗擦鞋油的一般方法是首先除去鞋底上的泥土和污垢，並用刷子將鞋縫和鞋帶間的塵土仔細刷掉。用布蘸些除污劑，稍用力將鞋面污物、塗過的鞋油等擦掉。塗抹鞋油要適量塗擦鞋油時，不宜過多，如在鞋面上塗一層厚厚的鞋油，大部分鞋油不能透入皮內，而滯留在皮面，形成了一層油垢。另外在塗鞋油之前應良好地除去鞋面上的污垢，否則，長期下去會使鞋面出現細小裂紋。如何巧洗白球鞋(5458)先用肥皂或洗衣粉將鞋子洗刷乾淨，把洗好的球鞋浸泡在啤酒中三分鐘，然後把球鞋拿到陽台，放在陰涼處，並且在鞋面上用衛生紙蓋上晾乾，這樣白球鞋很容易就乾淨了，效果是顯而易見的。翻毛皮鞋整洗竅門翻毛皮鞋弄髒後，如果幹擦是擦不掉的，可先用濕布擦洗，擦洗後放在通風陰涼處吹乾。待皮鞋面快乾的時候，再用硬毛鞋刷蘸些翻毛粉，在鞋面上輕刷，鞋面翻毛便會蓬鬆起來。經過連續吹晾，翻毛就能恢復原狀。化纖類襪子洗滌竅門（竅03-P29）洗滌前，可先用冷水浸泡10分鐘，然後用一般洗滌劑洗滌，洗滌溫度不宜超過30℃。洗滌後，漂洗乾淨，用手輕輕擰絞，置陰涼通風處晾乾，不可暴晒，不宜烘乾。注意洗滌時不可加漂白劑，不可乾洗，洗滌時小心鉤絲。巧洗白色衣物（竅03-P30）白色的襪子穿得的時間一長，就會發黃，如何讓發黃的白襪子變白，有一個小常識：往溫水裡加點檸檬汁，或是在水中放入兩片檸檬，然後將洗後的白襪子浸泡10分鐘，就能使白襪子變得亮白如新了。白色衣物日久變黃，是衣物纖維中的某些物質和氧氣化合的結果，而檸檬中含有大量的檸檬酸和維生素C，維生素C有比較好的抗氧化性，能夠將這些氧化物還原，從而使衣物恢復從前的潔白。洗襪子的科學方法普通棉線襪。要勤洗勤換，換下後立即放在清水中浸泡2小時左右，然後再擦上肥皂用熱水揉洗，這樣污垢容易脫落。純絲襪、人造絲襪、尼龍襪等。洗滌時要放在40℃以下的肥皂水或合成洗滌液中輕輕搓揉，切忌用力猛搓。襪子洗後要陰乾，不可暴晒和火烤。羊毛襪。在洗滌時，應先將含鹼少的中性肥皂切成皂片，放入熱水中溶化，等水降溫後，再將襪子放入，稍浸片刻，然後用手輕輕搓洗。對污垢較多的襪子頭和襪後跟，可再擦些肥皂揉搓，至乾淨為止。襪子搓洗完後，用清水漂洗乾淨。巧洗帽子為使帽子清洗時不變形，可在洗帽子前找一和帽子同樣大小的東西（如瓷盆、大玻璃瓶等）把帽子套在上面洗刷，這樣帽子就不變形。洗尿布小竅門幼兒尿布洗過後，往往還殘留有肉眼看不到的氨和洗衣粉。這些殘留物會刺激幼兒嬌嫩的皮膚，甚至會引起紅腫、痛癢的尿布皮炎。漂洗尿布時，若在水中滴幾滴食醋，可清除這些殘留物。使滑膩毛巾變清爽的小竅門(5416)毛巾用的時間一長，就會有油膩的感覺，那是因為人的身體有油質分泌，用毛巾擦身體時，油膩很容易粘在毛巾上，時間一長，毛巾就變得滑膩，用起來就很不舒服，這個時候可用濃鹽水洗滌，然後用清水沖洗。巧洗毛巾解決發硬問題(畫圖)夏日炎炎，油性皮膚的人用過的毛巾往往因為汗漬和油漬的浸蝕而發硬、發黏，不易清洗，還帶有一股怪味。如果用鹽洗滌，則能簡潔有效地解決這個問題。怎樣給毛巾消毒一般家庭使用的毛巾都是放在室內甚至衛生間里，由於空氣流通不夠，毛巾每天要用幾次，因為毛巾很難有乾的時候，極容易滋生繁殖病菌，久之對人體健康不利，甚至可導致皮膚病等。那麼如何給毛巾消毒呢？其實很簡單，毛巾要經常洗，洗乾淨後拿出室外進行「日光浴」消毒就行了。怎樣保持毛巾乾淨衛生毛巾本身最易損壞的自然條件是高濕。因此毛巾最好是經常保持乾燥。毛巾洗滌、殺菌的最佳周期是一周。洗滌後用清水將毛巾沖乾淨，然後擰乾，在通風處晾乾。枕頭如何洗滌使用性質溫和的洗衣粉進行洗滌，把枕頭放進洗衣粉溶液內，不斷用手擠壓枕頭，直到洗乾淨為止，多餘的洗滌液一定要擠盡。過清水，直至把枕頭漂洗乾淨，最後把多餘的水分擠干。腈綸毛毯洗滌要訣腈綸毯易粘污吸塵，因此要勤洗。正確的洗滌方法是洗滌時，先在冷水中浸泡30分鐘，然後放入40～50℃的中性皂片溶液中，不斷翻動，切忌猛搓，以防結球。15分鐘後，用清水投凈，壓出水分自然晾曬。半干時，將毯子抖動幾分鐘，使絨毛鬆散，再繼續晾曬至干。洗滌純毛毛毯妙法洗純毛毯時，先用開水將中性皂片溶解，再在皂液中加一湯匙硼砂。待皂液溫度降至60℃左右時，將毛毯浸泡3～4小時，浸泡中可用雙手輕輕揉洗污染嚴重的地方。如果洗不凈，可用皂液加兩湯匙松節油，調成乳狀進行洗滌。洗凈後用溫清水漂凈，使其自然乾燥。大半干時，應用不太燙的熨斗隔一層被單將其熨平，再稍加晾曬，使水分完全散盡。水洗綢緞被面要訣(畫圖)一定要使用中性洗衣劑或皂片。洗滌時，先用20～30℃的溫水將洗衣劑溶解在洗衣盆中，接著將被面放到另一盆冷水中浸泡1～2分鐘，再放到洗滌液盆中淋洗或用手搓洗，動作要迅速，以防褪色。淺色的線綈被面如果較臟，可用洗衣機洗滌，但只能用弱檔，洗滌時間為3～5分鐘。綢緞被面洗凈後，先用30℃左右的溫水清洗兩次，再用冷水清洗兩次，最後一次清洗是在洗滌前可在水中加入少量食醋，將被面浸泡2～3分鐘，使食醋與洗滌劑中的鹼性中和，以保持被面原有的色澤和質地。被面洗乾淨後，不要直接用手擰絞，可將被面用毛巾被包好後再輕輕擰乾，以免使被面變形。乾洗綢緞被面竅門如果綢緞被面不太臟，可採用乾洗法。方法是先將汽油倒入盆內（１升汽油可洗３個被面），然後將被面放入盆內用手淋洗、揉洗，然後將被面臟處放在平板上，用軟手刷順著被面縱向輕輕刷洗，後用白布或毛巾裹起，輕輕擰乾，再在通風處讓汽油揮發乾凈。用此方洗時，要注意防火，以免發生火災。巧洗蚊帳蚊帳用久後，會變得陳舊發黃，用肥皂、洗衣粉洗也很難洗好。如果用生薑100克切片放入水中，煮上3分鐘，然後將蚊帳浸泡在姜水中，另加草酸數粒和純藍墨水數滴，用手重壓幾次，然後在水中按常規搓洗、漂凈。這樣，陳舊發黃的蚊帳就會變得透亮如新。手套的清潔與保養(5452)手套最容易髒的地方多在手指頭、手掌等平時接觸較多的部位，洗手套時，可以將手套戴在雙手上，浸濕後擦上肥皂，再雙手互相搓擦一遍，然手摘下照一般衣服搓洗，就可除去手套上的污垢，起到事半功倍的效果。如果是皮質的軟手套，可以在洗滌時加入幾滴橄欖油。洗滌花邊帷幔和窗帘的妙法先用清水將花邊帷幔和窗帘浸濕，再用加入蘇打的溫水洗滌（半桶水兌10克蘇打），然後用溫的洗衣粉水或肥皂水洗兩次。洗時要輕輕地揉，最後用清水漂洗上漿。如何洗滌床單、被裡洗滌時，選加酶洗滌劑，用揉搓法或刷洗法對衣物污染的重點部位進行去漬處理，然後用普通洗衣粉（或加鹼）機洗10～15分鐘，再用溫水將織物漂凈，脫水後即可晾曬。對這類白色純棉織物可以用氯酸鈉進行漂白，用熒光增白劑增白。不同枕頭的清潔維護乳膠枕。用冷洗精浸泡，用手輕壓後再以清水反覆沖洗乾淨，之後再以干布包裹，將大部分的水分吸收後，放置陰涼處風乾即可，切勿在太陽下暴晒，以免材料變質氧化。羽絨枕。羽絨遇水易結球，故不可下水清洗。保養時可以用手輕拍枕頭，使其保持蓬鬆，並且拿至通風處吹風，去除汗味及水汽即可。若枕頭實在太臟，可送至乾洗店清洗。拉絨圍巾的洗滌竅門(5424)拉絨圍巾髒了，可先在冷水中泡一下，然後放入溫水中，加洗滌劑輕輕揉洗，再在同樣溫度的清水中漂洗幾次，最後在冷水中放一點醋，泡1分鐘左右，用手撈起，用甩干桶甩干或用手輕輕擰乾，晾陰涼處。晾乾後用軟刷順著毛絨輕輕刷好。這樣，拉絨毛圍巾絨毛鬆軟蓬鬆，光澤不減。帆布包應如何洗滌(5423)棉織帆布包洗滌易褪色，請不要使用含有漂白或熒光的洗滌用品。如果不是有油污等頑固污漬請儘可能減少洗滌用品的用量。用冷水浸泡洗滌，不可暴晒，建議陰乾。皮革處可用皮膏擦拭，避免折壓，以免變形。初次洗滌時可在清水中先加點食鹽或白醋，再將包浸入約30分鐘，可以防褪色。如何辨別衣料會掉色天然纖維織造的紡織品比化學纖維（尤其是合成纖維）紡織品容易掉色，也就是棉、麻、絲、毛紡織品要比錦綸、滌綸、腈綸等容易掉色，其中尤其以絲織品和棉織品最容易掉色。顏色比較濃重的紡織品、色彩比較鮮艷的紡織品容易掉色，也就是說黑色、深色、大紅色、艷綠色、鮮藍色、艷紫色等等容易掉色，而那些淺色和一些比較黯淡顏色的紡織品則不易掉色。疏鬆的紡織品比緻密的紡織品容易掉色。也就是紗線比較粗、結構比較疏鬆、紡織品比較厚重的容易掉色，比如呢絨、中粗毛線、重磅真絲等。那些紗線細織造緊密的紡織品則不易掉色。酸洗法防止衣服掉色(5410)這一招主要針對紅色或是紫色等顏色鮮艷的純棉衣服和針織品。方法是在洗滌這些衣服之前，往洗衣服的水中加上一些普通的醋泡上一會就可以了。但是醋的量不能太多，否則容易給淺色衣服染色。如果能夠經常這樣清洗衣服就可以保證衣服的顏色光潔如新。巧用花露水防止衣服掉色(5413)適合棉織品和毛線織品。方法為：先按照常規方法清洗衣服，衣服漂洗乾淨後，在清水中滴入幾滴花露水，然後將清洗好的衣服在水中浸泡10分鐘。用這種方法清洗過的衣服還能起到消毒殺菌和去除汗味的作用。鹽水浸泡防止衣服掉色這種方法最適合對付牛仔裝和花色衣服的褪色問題，效果極佳。新買回來的衣服為了防止褪色，在第一次下水之前要先用濃鹽水泡上半個小時，然後再按照常規方法清洗。如果仍有輕微掉色的話，可以在每次下水清洗之前先用淡鹽水浸泡上10分鐘，長此以往堅持下去，衣服就不會再掉色了。衣服反晾防掉色這個方法最為常用，尤其對一些深色衣服尤為有效。方法非常簡單，就是把衣服反過來晾曬。這裡要特別提醒您：大部分面料的衣服都不能被太陽直接照射，因為紫外線是衣服褪色的罪魁禍首。所以不僅要反過來晾曬，有條件的話盡量放在避光通風的地方將衣服晾乾。使衣物不褪色的妙法要使衣料不褪色必須做到如下幾點：一是衣物要洗得勤洗得輕；二是如果用肥皂水等鹼水洗的話，必須在水裡放些鹽（一桶水一小匙）；三是洗後要馬上用清水漂洗乾淨，不要用肥皂或鹼液長時間浸泡，漂洗一定要乾淨，不要使肥皂或鹼殘留在衣料中；四是不要在陽光下暴晒，應放在陰涼通風處晾乾。褪色衣服巧復原(5414)洗滌黑色棉布或亞麻布衣服時，在最後一道漂洗衣服的水裡加入一些濃咖啡或濃茶，可以使有些褪色的衣服變黑如初。巧用啤酒使衣服複色（竅03-P16）染色衣物經過洗滌，往往會發生褪色現象。如果將衣服洗凈後，再入加有兩杯啤酒的清水中漂洗，褪色部位即可複色。變黃衣服潔白如新小竅門白衣服穿久了常常會變黃，可以把變黃的衣服浸泡在加有藍靛的溶液里漂洗，結果衣服會潔白如新。使衣服光亮如新有妙招(畫圖)洗絲織品時，在水裡放點醋，能保持織品原有的光澤。漂洗平紋棉布衣服時，加一小袋明膠在水中，會使衣服顏色鮮亮。毛線、毛衣等羊毛織物，洗的次數多了會逐漸失去原來的光澤，遇到這樣情況，先把衣服在清水中漂洗幾次，再在清水中加點醋（醋的多少看衣物的多少而定），使酸鹼性中和，毛線、毛衣等羊織物就會恢復原有的光澤。衣物互染後巧恢復夏天大家都愛穿帶顏色的衣服，在洗滌時應將棉麻衣物與帶色的絲織衣服分開，否則混合洗後會出現將棉麻白色衣物染上絲織衣物顏色的現象。一旦出現衣物互染的情況，可先將被染的衣物放在盆中，用清水泡一泡，把水去掉後用剛煮開的肥皂水、鹼水直接倒入盆中，泡１０分鐘左右，在用手輕輕揉一揉即可恢復成原來的顏色。菠菜水使黑色針織衣物增黑先將黑色針織衣物放入盆中，然後將菠菜水倒入盆中，浸泡３分鐘，然後用手將黑色衣物揉洗一會，再浸泡３分鐘，然後晾乾。等晾乾後，就可以發現顏色的確深多了。（二）不同污漬的洗滌如何洗滌衣物上的新血跡任何織物上的新血跡，都可使用水洗去除。洗時應先用乾淨的冷水洗，再用肥皂水或洗衣粉洗。如用熱水洗，不僅達不到清除目的，還會在衣服上留下洗不掉的痕迹。如何去除衣物上的陳舊血跡可用硼砂2份、濃度10%的氨水1份和水20份的混合液揩擦，待血斑去除後，再用清水漂洗乾淨。陳舊血漬還可以用檸檬汁加鹽水來洗。如何清洗絲毛織品上的血跡考究的染色絲毛織品服裝一旦沾上了血跡，可採用澱粉加水熬成漿糊，調好後用漿糊塗抹在血斑上，讓其乾燥。待衣物全乾後，將澱粉刮下，先用肥皂水洗，再用乾淨清水漂洗，最後用醋15毫升兌水1升製成的醋液清洗，效果頗佳。巧去白色服裝上的血跡可用硫代硫酸鈉1份加水50份稀釋溶解後加熱至35℃，把白色衣物浸入此熱液中泡至血色消失，再用水洗滌。當白色服裝上的血斑比較陳舊，且因已經煮過而牢固地粘附在衣物上時，可以用「退色靈」去除。還可採用濃度5%的焙燒蘇打溶液或氨水浸漬，泡上一整夜後取出，再將血斑用漂白粉溶液浸濕（漂白粉１份、水１０份），再用水仔細地漂清。去除白色織物上的血跡，也可將織物浸入濃度為3%的醋溶液中，放置12小時後，再用水漂清，效果也很好。水煮法可以讓變黃的衣物變潔白變黃的衣物若是不能用漂白水漂白，那麼可以試試用水煮法來讓它恢復原色。首先準備一個大鍋子，在大鍋中加入水及適量的洗衣粉，把衣服浸泡在其中，持續煮30分鐘左右，再用清水清洗即可，這種水煮法可以讓變黃的衣物回復潔白。飯粒可以清除墨水污垢（竅03-P13）衣服或布料不小心沾到墨水時，可以使用飯粒或是漿糊加些許的清潔劑，用手指頭直接沾著在墨水的污垢處反覆塗抹，墨水的污垢很快的就可以清除掉了。待污垢去除了之後，再將衣物浸泡在一般的清潔劑中，一段時間過後再清洗即可。巧用蘿蔔泥清除紅墨水污垢衣服不小心沾到紅墨水時，可以先用熱水沖洗三四次左右，然後準備一塊紗布，裡頭包裹些許蘿蔔泥，用它來拍打沾有紅墨水的地方，再用一般清洗衣物的洗衣粉或清潔劑來清洗，紅墨水的污跡很快就清除乾淨。巧用氨溶液去除咖啡及茶漬衣物沾到咖啡或茶漬時，可以立刻用濕毛巾擦拭乾凈。若是已經有一段時間，污垢已附著在衣物上了，就必須以稀釋過的氨溶液來拍打，再用洗衣精清洗即可。牛奶污垢不能用熱水清洗衣服不小心沾到牛奶時，一定要馬上用清水清洗。如果放久了，被牛奶沾到的地方顏色會漸漸變深，而且難以清洗。但千萬不可以用熱水清洗，因為牛奶屬動物性蛋白質，一旦遇熱蛋白質就會凝固，污垢就洗不掉了。衣服沾到油漬時該怎麼處理(畫圖)用餐時，如果衣服不小心沾染到食物的油漬，最好趕緊用濕毛巾擦拭，如果食物非常的油膩，可在濕毛巾上滴幾滴檸檬汁或醋，以幫助清除油漬的污垢，經過處理後，衣服清洗時也會比較容易了。巧除黏在衣服上的口香糖口香糖不小心黏在衣服上時，可以用冰塊冰鎮一下，等口香糖變硬凝固之後就可以輕而易舉地去除掉。另外告訴您一個小竅門，如果口香糖不小心黏在頭髮上了，可別硬扯！只要在口香糖及頭髮的四周抹上潤髮乳，之後再用干布擦掉就可以了。巧用刮鬍膏去除衣領污垢(5433)洗襯衫領子通常我們都會利用漂白劑來清洗，其實除了漂白劑之外，男生用來刮鬍子的刮鬍膏也可以用來清除衣領的污垢。只要在髒的衣領上塗抹少許刮鬍膏，不要急著馬上洗掉，讓刮鬍膏在衣領上停留幾分鐘後再洗，保證會有意想不到的效果。巧用爽身粉去除衣領上的污垢將適量的爽身粉撒在衣領上，之後用熨斗在衣領上來回燙幾次，衣領上的污垢便會附著在爽身粉上，不須費太多力氣，衣領上的污垢就被清除。巧用蛋白去污竅門（竅P50）皮製品，比如皮包、皮衣之類的物品一旦弄髒了還真是令人心疼，這個時候先別急著懊惱，趕緊準備少許的蛋白，用柔軟的棉布蘸著擦拭弄髒了的地方，皮製品很快就會恢復原來的面貌了，而且蛋白還可以讓皮製品看起來更有光澤。巧用牙膏除衣領污漬（竅03-P13）用牙膏和一般方法來清洗兩件同樣穿髒了的衣領，效果截然不同。用牙膏清洗後的結果，比起沒用牙膏清洗的結果，效果要明顯得多。最重要的是，牙膏中所含的刺激性化學成分要遠遠低於其他洗滌劑，所以您可以大膽地使用，絕對不會讓您的皮膚過敏。如何去除衣服上的果汁用白醋來對付衣服上的果汁，可收到奇效。在灑上果汁的地方倒上一匙白醋，我們可以看到果汁的痕迹在慢慢消失。如何去除衣物上的茶漬（竅03-P18）用鹽灑在留有茶漬的地方，10分鐘後拿一盆熱水和一塊肥皂，衣物入水中泡5分鐘。5分鐘後，像平時洗衣服一樣搓洗，剛才衣物上的茶漬已經基本不見了，再漂洗，衣服上的茶漬已經無蹤影了。巧除衣服上的鐵鏽新漬（竅03-P17）假如發現衣服染上鐵鏽漬，不用擔心，只要將衣物浸在含有2%的醋酸水裡，兩三分鐘後，用水沖洗便可以了。假如污漬很少，也可用棉花棒蘸上含有5%的醋酸水，一遍又一遍地在污漬處擦拭，鐵鏽便會消失。還有一種方法，可用2％的草酸溶液在50℃左右溫水中洗滌除去，然後用清水漂凈。或者用3～4粒維生素C藥片碾成粉末後，撒在浸濕的衣服污處，然後用水搓洗幾次，也可去除鐵鏽漬。巧除衣服上的鐵鏽陳漬如果是鐵鏽陳漬，可用10％的草酸、檸檬酸加水混合液將銹處浸濕，然後浸於濃鹽水中1天後洗凈即可。還有一個除鐵鏽漬的好方法，就是用檸檬汁和食鹽調成的糊抹在污處，搓一搓，再用水洗２次，鐵鏽便可除掉。除油漬小竅門（竅03-P18）衣服上的油漬可用松香水、香蕉水、汽油等來擦洗，然後放入3％的鹽水裡浸幾分鐘，再用清水漂洗。絲綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。深色衣服上的油漬，用喝完茶後剩下的茶葉搓洗就能去污。少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油漬也可去除。取少許麵粉，調成糊狀，塗在衣服的油漬正反面，在太陽下晒乾，揭去面殼，也可清除油漬。去除油漆舊漬妙法衣服油漆、噴漆的舊污漬，可在沾上漆漬的衣服正反面塗上少許清涼油，隔幾分鐘，漆皮就會自行起皺，即可剝下，再將衣服洗一遍，漆漬就會蕩然無存。去除油漆新漬妙法新漬可用松節油或香蕉水擦拭污漬處，然後用汽油擦洗即可。陳漬可將污漬處浸在10％～20％的氨水或硼砂溶液中，使凝固物溶解並刷擦乾淨。衣服沾上油漆、噴漆污漬，可在剛沾上漆漬的衣服正反面塗上少許清涼油，隔幾分鐘，用棉花球順衣料的經緯紋路擦幾下，漆漬就可消除。去除墨漬、唇膏漬妙法(5426)沾有墨漬或唇膏漬的衣服水洗後用洗滌劑洗，或用糯米飯與洗滌劑調勻，也可用牙膏塗在污漬部分揉搓，然後用水漂洗。如果是絲綢料，要將污漬面向下平鋪在乾淨的紙上，塗上乾洗劑或酒精，揉搓絲織品污跡背面，直至污跡消失，然後洗滌、漂洗。巧用豆芽去霉斑衣服出現霉點，可用少許綠豆芽在霉點處揉搓，然後用清水漂洗，霉點即可去除。衣物去霉斑妙法（竅03-P19）新霉斑先用軟刷刷乾淨，再用酒精洗除。陳霉斑先塗上淡氨水，放置一會兒，再塗上高錳酸鉀溶液，最後用亞硫酸氫鈉溶液處理和水洗。皮革衣服去霉斑竅門(5427)皮革衣服上有霉斑時，用毛巾蘸些肥皂水擦拭，去掉污垢後立即用清水洗乾淨，待晾乾後再塗甲克油即可。絲綢衣服去霉斑竅門白色絲綢衣服上的霉斑，可用5％的白酒擦洗，去霉斑的效果很好。絲綢衣服出現霉斑，一般可以在水中用軟刷刷洗，若霉斑較重，可在有霉斑的地方塗上5%的淡鹽水，放置3～5分鐘，再用清水漂洗即可。服裝洗滌巧防皺搓洗防皺。一般衣服無特殊污漬可整體輕搓洗或拎洗（特別是輕薄服裝）。有特殊的污漬，可在污漬處蘸上洗滌劑輕輕揉搓，或用衣刷敲打，使污漬分離纖維，揉搓敲打要勤蘸洗滌液，不可用力過大或干搓；對組織結構緊密、污漬多的衣物要用衣刷刷洗，刷洗時，要將衣服浸透平鋪在洗衣板上，用刷子蘸上洗滌液刷洗，刷子運動平穩，要順布紋方向刷洗。脫水防皺。衣服洗好脫水前，先按平時摺疊方法將衣服折好平放在脫水桶里，一些輕薄或帶飾物服裝最好翻面或用洗衣袋裝好進行脫水。晾曬防皺。衣服脫干水後要及時取出抖開，晾衣服的時候還要整理好衣領、托肩、下擺。巧用雙氧水去除衣服血漬先將有血跡的部分用清水浸濕，根據血跡範圍的大小用塗滿雙氧水的棉花棒輕輕塗擦，立刻就會看到血跡消失了，切記一定要用水浸濕衣服，否則衣物會被侵蝕的。巧用雙氧水去除衣服黃斑雙氧水還可以用來潔白衣服。白色衣物、毛巾要保持潔白除了可以用醋和鮮檸檬以外，也可用1：20的雙氧水和水溶液來浸泡清洗，同樣會有漂白的效果，而且不會像一般的漂白水殘餘會對身體帶來傷害。如何洗去褲子上咖喱痕迹先用清水把衣物上咖喱油漬潤濕，然後放入50℃的溫甘油中刷洗，最後用清水洗凈。若衣物是棉、麻質料的，可用10%的氨水溶液刷洗。若衣物是絲、毛質料的，可用10%的稀醋酸水溶液刷洗，最後要用清水漂凈。白色衣物上的咖喱油漬，可用5%濃度的次氯酸鈉水溶液刷洗，然後用洗滌劑洗滌，最後再用清水漂洗乾淨。如何去除T恤上的桃子汁(5450)桃汁含有高價鐵，可用草酸溶液去除。先用熱水清洗，或是用濕布、濕紙輕拍污處，再使用洗潔劑洗凈，也可用食鹽水代替草酸溶液。殘留黃色斑點可再使用漂白劑洗滌。去除衣服魚跡、魚味竅門衣服上的魚跡，特別是魚鱗跡的去除方法，可先用純凈的甘油將魚鱗跡濕潤後，再用刷子輕輕擦拭，晾置約一刻鐘後，再用25～30℃左右的溫熱水洗滌，最後再噴上檸檬香精，腥氣與印跡便會消失了。樹脂斑的清除竅門(畫圖)清除衣服上的樹脂斑可用松節油、酒精、丙酮、汽油、四氯化碳等任何一種溶劑或者它們的混合溶液進行清洗。若樹脂斑跡陳舊，應先用油脂或人造牛油等少許進行軟化處理後，再用此溶液擦洗。煤焦油斑如何清洗清除煤焦油斑宜先用汽油將織物潤濕，再將汽油洗凈。若煤焦油污跡陳舊，應用等量的汽油與四氯化碳混合物來清洗。如何去除樹脂類舊污斑應用濃變性酒精25份、濃度10%的氨水4份和汽油1份配成的混合液來清洗。也可用下面的配方清洗：四氯化碳273毫升、汽油182毫升、氯仿5.6毫升和香精0.6克組成的混合液。如何去除衣物上蠟燭油（竅03-P23）衣物上沾了蠟燭油，單純靠洗滌的方法是不行的。去蠟燭油的方法其實比較簡單，先用手搓掉衣物表面上的蠟燭油，再用吸墨紙或吸附性較強的紙分別墊在污漬的上下方，然後用熨斗熨燙，蠟燭遇熱就會熔化，熔化後的蠟燭油會被紙吸收掉。如一次弄不幹凈，就可反覆幾次，蠟燭油痕迹就會被完全除掉了。如何去除衣物上的玻璃膠衣服不小心沾到了玻璃膠，可以用汽油擦拭。還有一種辦法，可以用風油精嘗試一下，先用風油精在污漬處擦一下，再搓洗，看看是否能脫落。另外，也可用香蕉水，這種化學產品可在建材商店買到。巧妙去除衣服肉汁首先將面料上過多的肉汁去除，同時查看洗滌說明上是否註明可以漂洗。如果可以漂白，那麼在洗滌溶液中加入護色漂白洗滌劑。接著配製浸泡液，即在冷水中加入1/2劑量的洗滌液。然後，將服裝完全浸泡在此溶液中30分鐘。最後，使用相同的洗滌劑，用溫水洗滌。如果需要，就重複上述操作過程。巧除衣服上的皮鞋油(畫圖)衣服上沾上皮鞋油時，在用一般洗滌劑和水洗無效的情況下，可用汽油或松節油、丙酮與變性酒精清洗，效果較好。白色時裝上的黑皮鞋油斑和黃皮鞋油斑，可先用汽油浸潤後，再用濃度10%的氨水洗，最後用酒精清洗。巧除衣物泥污漬在泥污的成分還沒有滲透到質料中時，要儘快在泥未乾的時候洗滌，比較容易洗乾淨。時間久了要把干泥巴剝掉再洗。出現污漬時，使用對去除泥污效果好的強力洗滌劑，用刷子刷洗放置一段時間後再洗滌可以洗凈。如果是紅土的泥污，因含有鐵分，很難洗凈。如是白色衣物可用還原性漂白劑漂白。清除衣服上圓珠筆油漬的妙法首先要看看衣服是什麼料子，一般做法是在污漬處下面放一塊毛巾，用小鬃刷蘸上酒精順絲輕輕刷洗，待污漬溶解擴散後，再把衣服泡在冷水中，抹上肥皂輕輕刷洗，這樣反覆兩三次，就能基本除去圓珠筆油。如果洗後還留有少量殘跡，可再用熱肥皂水浸泡或煮沸就可以除去，對棉織品可以採用這種方法。如果毛料裝沾上圓珠筆油，可先把污漬處放到三氯乙烯和酒精（比例是2:2）的混合溶液中浸泡10分鐘，同時不斷用毛刷輕輕刷一刷，待大部分油漬溶解後，再用低溫肥皂水或中性洗衣粉洗凈。巧去白褲上的橘子水(5437)可用濃鹽水擦拭污處，或立即把食鹽撒在污處，用手輕搓，用水潤濕後浸入洗滌劑溶液中洗凈，也可用溫水搓肥皂強力洗除。清洗嘔吐漬的小竅門先用汽油擦拭衣物上的嘔吐漬，再用5%的稀氨水擦拭，然後用水洗滌。或用10%的氨水將衣物上的嘔吐跡濕潤，再用酒精和肥皂的混合液擦拭，然後用洗滌劑洗、清水過凈。絲、毛服裝上的嘔吐跡可用酒精與香皂的混合液進行擦洗，然後再用中性洗滌劑洗滌，洗不掉時再用5%的氨水溶液洗。去除尿漬的竅門水洗法。沾染的尿漬可用水洗除。氨水液洗法。對於嚴重的情況，可用10%的氨水液刷洗，再用稀醋酸液洗，最後用清水漂洗。白色織物上的尿漬，可用10%的檸檬酸溶液潤濕，1小時以後再用清水漂洗乾淨。如何去除萬能膠污漬(5441)織物沾染上萬能膠污漬，可用丙酮或香蕉水滴在膠漬上，用刷子反覆刷，待膠漬變軟從織物上脫落後，再用清水漂洗，可反覆刷洗幾次，最終洗凈。值得注意的是含醋酸纖維的織物切勿用這種方法，避免損傷織物面料。如何去除白乳膠污漬(5442)可用60°白酒或8:2的酒精與水的混合液，浸泡衣物上的白乳膠漬，大約浸泡30分鐘後，就可用水搓洗，直至洗凈為止，最後用清水漂洗。巧用蛋清去除口香糖污漬可先用雞蛋清去除衣物表面上的粘膠，然後再將粘著的殘餘的口香糖漬逐一擦去，最後放入肥皂液中洗滌，後用清水漂凈。如果是不能水洗的織物，可用四氯化碳或四氯乙烯塗抹，除去殘留污液。巧除膠水污漬織物沾染了膠水之類的污漬，可將織物的污漬處浸泡在溫水中，當污漬被水溶解後，再用手揉搓，直到污漬全部搓洗乾淨，然後在用溫水洗滌液中洗一遍，最後用清水沖凈。清洗水彩污漬的竅門繪畫用的水彩為了增加著色的牢固度，會在顏料中加入了適量的水溶性膠質。當織物染有水彩污漬，首先要用洗滌劑或淡氨水脫色，最後用清水洗凈。白色的織物可用雙氧水脫色。巧除墨汁污漬(畫圖)一般墨汁污染織物都是附在織物表面，而且易溶於水，因此可用水和澱粉去漬。先把澱粉用開水沖熟後冷卻，把被污染的織物浸泡在此漿中，準備適量的白米飯，把米飯塗抹在織物的污漬處，反覆輕揉洗，用力均勻，讓米飯中的澱粉粘性物滲透到織物纖維中把碳黑帶出來，經過這樣的處理後，再用洗滌液洗滌織物，最後用清水漂凈。怎樣清除眉筆污漬織物上染上了眉筆污漬，可用汽油將織物上的污漬潤濕，再用含有氨水的皂液洗除，最後用清水漂凈。清除發膏新漬的竅門發膏的主要成分是脂肪，織物上的發膏污漬，可用溶劑汽油或四氯化碳洗滌，也可用氨水濃皂液洗除。清除發膏舊漬的竅門(畫圖)陳舊發膏或髮蠟污漬可放在水蒸氣上加熱，使其變軟後，再用上面方法洗除。在擦洗污漬時，應在污漬的下面放置吸濕性較強的布或紙以防止油脂擴散。巧去指甲油污漬織物上指甲油，可用香蕉水、酒精、氨水皂液、四氨化碳等擦洗，當污漬基本去除後再用四氯乙烯擦洗，然後用性質溫和的洗滌劑洗滌，最後用清水漂凈。巧去唇膏污漬唇膏污漬，可用苯、四氯化碳、28%醋酸、草酸、3%雙氧水等化學劑中的任何一種擦拭去除，但要注意織物纖維的染色變化，避免發生褪色。也可用四氯乙烯或用熱水把唇膏的油質擦去，然後用洗滌劑清洗，最後用清水漂凈。巧去焗頭油及染髮水污漬焗頭油和染髮水也是酸性燃料的一種，對毛纖維的著色能力很強，一旦染上污漬很難去除，在白色的衣物上就更為明顯。可根據織物纖維的性質，分別選用次氯酸納或雙氧水對污漬進行氧化處理，即可去除污漬。巧去凡士林油污漬去除織物上的凡士林油污漬，可用10%的苯胺溶液，再加上少許洗衣粉，擦洗污漬處，最後用清水洗凈，污漬即可消失。香水污漬清除有竅門(畫圖)衣服上的香水污漬有時並不明顯，但我們可以從其香味輕易分辨出衣物哪裡有香水污漬。香水含有酒精、鞣酸及香精油，酒精含量大，則色漬淡。去除香水污漬可選用專業去漬劑或香蕉水擦洗，然後用清水洗凈。巧除衣物上的印泥衣物如被印泥污染，可先用洗滌劑清洗。對紅色顏料，可在加有苛性鉀的酒精溶液里洗除。但對粘膠纖維織物，只能使用酒精而禁用苛性鉀。巧除衣物上的印油當毛料或布料沾上印油時，應先用熱水或開水沖洗，然後用肥皂水搓洗，再用清水漂凈，即可乾淨。千萬不要用涼水洗，因為這會使顏色浸入纖維，很難再洗凈。食醋能除汗漬味夏天出汗多，衣衫的汗漬味，洗也不易除去。如果在洗滌時往清水裡滴幾滴醋（醋精更好），然後漂洗兩遍，即可除去這種汗漬味。巧除白背心黑斑(畫圖)夏天，白背心穿久了有了黑斑，想要去除可取鮮姜100克，洗凈搗爛，放在鍋內加500毫升水煮沸。10分鐘後倒入洗衣盆內，浸泡白背心10分鐘，再反覆揉搓幾遍，黑斑即可消除，白背心潔凈如初。巧除紅藥水漬(5443)先用洗滌劑洗污處，再用1%～3％的高錳酸鉀液擦拭，然後再用10％的草酸液擦拭即除。巧除紫藥水漬把少量保鮮粉用開水稀釋後，用小毛刷蘸上刷洗污處直至除凈，絲綢等衣物忌用此法。巧除碘酒漬用1粒維生素Ｃ片浸濕，放於污處擦拭，或用澱粉揉擦，再用肥皂水洗去。或用6％的酒精擦拭，或15%～20％的大蘇打液浸泡污處２小時，再用清水洗去均可去除污漬。白綢襯衣去黃技巧可用乾淨的淘米水泡2～3天（每天換１次水），然後取出用冷水清洗，即可恢復原有的潔白。如果用檸檬汁洗滌，效果則更佳。洗滌光麵皮革技巧洗滌光麵皮革服飾可先用布或軟毛刷將皮面擦一擦，若除不掉污漬，可塗上少量的凡士林油，讓凡士林油在衣物表面稍停片刻，再用絨布抹擦，污垢及其他髒東西就可以除去。切忌用水洗或汽油洗，避免使其變硬、裂開。巧除白球鞋上的黃污點(畫圖)白球鞋受潮後易生黃點或灰白點，影響美觀。要去掉這種污點，可先準備少許高錳酸鉀和草酸。用毛刷把高錳酸鉀溶液（高錳酸鉀1份，清水20份充分溶解即成）塗在鞋面污點上。1個小時後，鞋子表面半干污、漬顏色漸成淡黃色的時候，再把草酸溶液（草酸１份，清水10份）在塗過高錳酸鉀的地方用另一把毛刷塗上。約３分鐘後，就用清水將全部鞋面略微浸濕，以便把草酸衝去，防止局部留下水漬。這樣污點就會很快消失了。如何去除衣服上筆印首先將酒精倒在衣服上有筆的劃痕上，每一道劃痕上都要均勻的覆蓋上酒精，酒精要選用濃度不小於75%的醫藥用酒精。把衣服上倒了酒精的那一面向上放，盡量不要接觸衣服的其他面，否則鋼筆或者圓珠筆的印記顏色有可能會染到衣服的其他部分。用普通的洗臉盆，準備好大半盆水，接下來將滿滿兩瓶蓋的漂白水倒在了清水中，注意一定要是滿滿兩瓶蓋才行。稍微攪拌之後再加少許的洗衣粉，洗衣粉的用量自己掌握。加入洗衣粉後也稍攪拌，讓洗衣粉能充分溶於水中，再將衣服完全浸泡在水裡大約20分鐘。時間到了後，清洗衣服就會一點印記也沒有了。巧除衣服上的絮狀物衣物晾乾後，有些面料的衣物容易沾絮狀物，可以找一塊浸水後擰乾的海綿來擦拭衣物表面，可輕鬆除去其表面的雜物。巧除衣服上的葡萄汁不慎將葡萄的汁液滴在棉質衣服上，用肥皂洗滌不但不能去掉污漬，反而會使其顏色加重，應立即用白醋浸泡污漬處數分鐘，然後用清水洗凈。巧去衣物油漆漬(5445)新沾上的油漆可用松節油、香蕉水、苯四氯化碳等溶劑擦除。陳漬可將污漬處浸在10%～20％的氨水或硼砂溶液中使油漆溶解去除。將污漬處浸入1:1的乙醚和松節油的混合液中，把污漬浸軟，然後用汽油擦拭，效果也很好。化學纖維衣物如何清滌（5364）洗滌化纖織物不要用力搓或刷，以防起球。不要用開水燙洗，因為化學纖維耐熱性差，超過它的耐熱溫度就會收縮變形起皺。洗滌時一定要漂洗乾淨，以免肥皂微粒殘留在衣服上，日久泛黃、變色。洗好後不要在陽光下直曬，應該放在陰涼通風處晾乾，防止化學纖維受紫外線損害，強力下降。如果要熨燙，溫度不宜超過150℃。巧去衣物油墨漬用汽油、松節油、四氯化碳浸泡或揩擦，然後用水漂洗即可去除。巧去衣物蠟筆和複寫紙漬(畫圖)先在含洗衣粉溫水溶液中洗，然後用汽油擦拭，最後用酒精擦凈即可。巧除茶漬剛沾上的茶漬可用70～80℃的熱水揉搓。陳舊漬可用濃食鹽水浸洗，或用1:10的氨水甘油混合液搓洗。巧除咖啡漬可用甘油和蛋黃混合溶液擦拭，稍干後，再用清水漂凈。也可用3％的雙氧水、濃食鹽水和甘油溶液清洗去除。巧除醬油漬新染上的醬油漬，可先用冷水洗後再用洗滌劑洗凈除去。陳舊漬，可在洗滌劑溶液中加入適量氨水浸洗，也可用2％的硼砂溶液洗滌（絲織品與毛織品除外）。或者用白蘿蔔汁、白糖水、酒精洗刷揉搓去除。巧除青草漬(畫圖)可用1杯清水加2.5克食鹽的溶液擦拭織物上的污處，再用清水漂凈。也可採用5％的酒石酸溶液擦拭，再用水洗凈。還可用含少量氨水的熱肥皂水或肥皂酒精溶液洗刷，再用清水漂凈。巧除蟹黃漬可用煮熟螃蟹上的白色鰓擦拭，然後在冷水中用肥皂清洗即除。巧除泡泡糖漬(畫圖)可先用小刀將泡泡糖颳去，然後取雞蛋清抹在遺迹上使其鬆散，再逐一擦凈，最後在肥皂水中清洗，用清水漂凈。巧除冰淇淋漬新漬可用加酶洗衣粉溫水溶液洗滌，30分鐘後用清水漂凈。陳漬可先用汽油塗於污處，擦去油脂，再用1:5的氨水和水溶液搓洗，待污漬去除後，再用肥皂或洗滌劑洗一遍，用清水漂凈即可。去除汗漬妙法將一塊冬瓜搗爛，倒進布袋中，將其液汁擠出，用來搓洗沾有汗漬的衣服，然後再用清水漂凈。如何去除衣服上的奶漬剛沾上的奶漬應該立即用冷水洗。陳舊的奶漬應先用洗滌劑洗後再用1:4的淡氨水洗。如果是絲綢料，則用四氯化碳揉搓污漬處，然後用熱水漂洗。把胡蘿蔔搗爛，拌上點鹽，也可擦掉衣服上的奶漬。如何去除衣服上的酒漬如果是剛染上的色酒、啤酒或其他酒漬，用清水就能洗去。若是陳跡可以用煮沸的牛奶擦拭，非常有效，其中又以白棉麻質衣物最有效。也可以放在加有氨水的硼砂溶液內，酒漬就會去除。除柿子漬竅門如果是新漬，用葡萄酒加濃鹽水一起揉搓，再用肥皂和水清洗。或用5％稀氨水和洗滌劑一起揉搓，然後用水漂洗乾淨。絲綢織物則用10％檸檬酸溶液洗滌。巧用豆腐渣除桐油漬(5467)衣服不小心沾到桐油漬，不知用什麼方法清洗或者因清洗方法不當不能再穿，很可惜。這有一個好方法，讓您輕輕鬆鬆去漬。方法非常簡單，就是用豆腐渣擦洗，然後用清水漂凈即可。除煙油漬妙法衣服上剛滴上了煙筒油，應立即用汽油搓洗，如搓洗後仍留有色斑，可用2％的草酸液擦拭，再用清水洗凈。一旦衣物上滴上煙油，也可以速取爐灰一小撮，均勻撒在上面，片刻爐灰干後，清去爐灰，煙油自掉。如衣物上的煙油已干，且時間較久，可先用清水浸濕油跡處，然後再取爐灰適量撒在上面，干後油漬即除。巧除藥膏漬先用汽油、煤油刷洗，也可用酒精或燒酒搓擦，待起污後用洗滌劑浸洗，再用清水漂凈。如果塑膠衣扣也沾上了污漬，可以在扣子四周墊上塑膠紙，再用橡皮擦拭。麵粉除油漬妙法(畫圖)翻毛裘衣不小心沾上油漬，可在油漬處適當撒些生麵粉，再用棕刷順著毛擦刷，直至油漬去掉，然後用藤條之類拍打毛面去掉多餘的粉末，同時也可使毛絨蓬鬆清潔。滑雪衫若沾上油漬，用冷水把少許麵粉沖調成漿糊狀，塗於油漬處，幾小時後，用刷子蘸水刷去粉末，油漬就會消失。巧除柏油漬可用汽油和煤油擦洗，如沒有汽油或煤油，也可將花生油、機油塗在被污處，待柏油溶解後，就容易擦掉了。如何除紅墨水漬先用洗滌劑洗，然後用10％的酒精擦洗，再用清水洗凈。也可用0.25％的高錳酸鉀溶液清除。用芥子末塗在污跡上面經過幾小時，紅墨水跡也會消退。怎樣除雞蛋漬(5460)如果雞蛋液污染了衣服，應等污跡干後，再用蛋黃和甘油的混合液擦拭，然後把衣服放到水中清洗即可。巧除膠鞋異味穿過的舊膠鞋，洗凈晾乾後，往膠鞋裡噴洒白酒（新膠鞋可直接噴洒），直至不能吸收為止，然後晾乾，這樣穿就不會有腳臭味了。巧除領帶上的果汁(畫圖)如果領帶沾上了果汁，可用開水將污漬處洗凈或用氨水溶液洗一洗即可去除。沾上咖啡液、茶水或有霉斑時，也可用開水浸泡污處。如沾上了口香糖，應先用小刀輕輕颳去，再用四鹽化碳素洗凈。絲綢衣服如何去霉當絲綢服裝因受潮而出現輕微霉點時，可用絨布或新毛巾輕輕擦拭，霉點較嚴重時，可用氨水噴射於絲綢織物表面，再用熨斗燙平，霉點即可消除。白色綢緞上輕微霉點，可用酒精輕輕揩去。沙灘涼鞋如何清洗去污（5380）不同質地的涼鞋要區別對待。皮質鞋面上的污漬一般不能用濕布擦，更不能放在水中浸洗，否則容易擦掉鞋表面的色光漿，還會使皮鞋變硬、變形。鞋油不能塗太厚，因為鞋油具有一定的揮發性和乾燥性，塗得過多，時間久了會造成鞋面乾裂。此外，在收藏前最好塗少許生雞油或生豬油，可使皮面保持柔軟潤澤、不易變形。對光面革涼鞋，可以用干布擦去污漬，上些鞋油即可。存放絨面革涼鞋前，先檢查絨面上是否有污漬，可用細砂紙在污漬處輕輕摩擦，既除污還能保持絨面豎立。巧除瀝青漬先用小刀將衣服沾有的瀝青輕輕颳去，然後用四氯化碳水（藥店有售）略浸一會，再放入熱水中揉洗。還可用松節油反覆塗擦多次，再浸入熱的肥皂水中洗滌即可。巧除高錳酸鉀漬（畫圖）若衣物上不小心沾有高錳酸鉀，先用檸檬酸或2％的草酸溶液洗滌，後用清水漂凈。巧除衣物上的煤油味衣物上沾了煤油，可以用鮮橘皮擦抹沾有煤油的地方，再用清水漂洗，煤油味即可除去。三、熨燙小竅門有些衣服穿臟以後，一般都得洗熨。在熨燙衣服時，不同質地的衣服熨燙方法不同，如何熨燙才不會把衣服熨起「極光」，甚至燙黃、燙焦？怎樣避免這些問題的出現？出現上述情況後及時補救的辦法，你知多少？熨燙衣服還確實很需要技巧，本章向您介紹的小竅門可以讓您熨燙衣服沒煩惱。（一）各種面料的熨燙毛料衣服如何熨燙（5334）毛料衣服有收縮性，最好從反面鋪墊上濕布再熨燙。如果一定要從正面熨，則要求毛料較濕，熨斗要熱。巧熨真絲衣服（5335）洗過的真絲衣服，一般很難熨平，但若把它裝進尼龍袋，放入電冰箱內凍上片刻，取出來再熨，效果就會很理想。熨褲子妙法（5337）衣服長時間疊放，下擺或褲腳、衣袖上會形成死褶。對此，可用醋沿著褶紋擦拭，再用熨斗熨，就很容易把褶紋燙平。熨花邊竅門衣服上的花邊應在熨前先漿好，再用熨斗尖部來熨，注意溫度不可過高。用合成纖維布料製作的花邊，尤怕熨斗過熱。薄花邊一定要從反面熨；透花刺繡從反面熨時要鋪上水布；麻及棉織品從反面熨後應再從正面熨一次，以保持衣料原有光澤。在熨帶有凸花紋的毛衣等編織衣物時，必須先墊上軟物，鋪上水布再熨。操作時要順紋熨，不可用力壓。熨衣料竅門熨絲綢織品時，要從反面用熱熨斗輕輕地熨，最好不噴水，若噴水不均勻，熨後會有局部皺紋。熨尼龍和人造絲織品時，要特別小心，切不可溫度過高，否則會使織物的染色（尤其是灰、藍色）遭到破壞，出現點點白斑。皮革服裝的熨燙技巧皮革服裝須用低溫熨燙。可用包裝油紙作為熨墊，同時要不停地移動熨斗，使革面平整光亮。彈力衣料巧熨燙（5341）熨燙彈力衣料，溫度不宜過高，時間也不要過長。熨燙時，先噴一點水，然後準備一塊木板，壓在熨燙過的地方，皺印痕就容易去掉了。如何熨褶襇裙先用一塊長約1米、寬23厘米的木板，裹上幾層棉花，兩頭用細繩紮緊。然後將冼凈晾乾的褶襇裙套入木板、裙子的腰頭放在靠身的左面，下擺放在靠身的右面，再用大頭針將腰頭固定。木板的兩端搭在檯子或凳子上均可，使套上裙子的部位懸空。從裙腰開叉處開始，在每個襇子靠邊的一端釘上一個大頭針。把板面上的褶襇理直後，用濕布覆蓋裙襇，然後反覆熨燙。燙完後，將大頭針拔去，再在大頭針部位蓋濕布燙幾下，此法簡便，熨燙的褶襇整齊挺括，效果較好。衣褲巧熨燙（5373）熨衣褲時，若在折線上鋪一塊浸泡過醋的布，然後再用熨斗燙，就會非常筆挺。此外，直接用醋弄濕衣褲的折線再燙也可以。熨衣褲時，先在墊布或墨紙上噴洒上一些花露水，然後再熨，會使衣服香味持久。要想使衣服熨後富有光澤，可在漿衣服時摻入少量牛奶。毛衣如何熨燙毛衣，針織質料這一類的衣服，如果直接用熨斗去燙會破壞組織的彈性，這時候最好用水蒸氣熨斗噴在皺褶處。如果皺的不是很厲害，或者也可以掛起來直接噴水在皺褶處待其干後，就會自然順平。還有一個方法是掛在浴室中，利用洗澡的熱水蒸氣，使其平順。有刺繡衣服如何熨燙（5347）當衣服晾乾之後，我們可以用一塊布墊在刺繡圖案上，然後用熨斗整燙一番，這樣刺繡的部分就會一直保持漂漂亮亮！中山裝如何熨燙要根據中山裝的面料和襯裡纖維的種類分別調整熨燙溫度。襯裡：選用合適的熨燙溫度，把中山裝的前後身襯裡、袖裡燙平，內袋口要重點燙平整。貼邊：把左右前襟的內貼邊燙平，並要用手拉直，衣角扶正。領子：領子先燙反面，燙後趁熱用把領角放正，再用熨斗直接燙領背，燙平即可。衣袖：把衣袖套入袖骨轉動熨燙，燙後再將袖後熨燙，使衣袖成前圓後死形。注意不要燙出扣印。衣身：將衣服打開平展在燙案上熨燙，熨燙用力要均勻，將衣服的前身、後身、側身都要熨平，不能燙出亮光，尤其對腋下側身處不能忽略，可套穿板熨燙。對摺疊存放的中山裝此處最易有褶，要重點熨燙。肩頭：左右胸肩及左右肩背都要套到穿板頭上熨燙。把袖與胸接縫處拉平，然後用袖骨圓頭端或棉饅頭撐起肩頭熨燙，要燙出立體效果來。熨燙化纖衣料技巧熨燙化纖衣料的台板必須鋪墊毯子或厚布，最好趁衣料半干時熨燙，如料子已平了，可在上面均勻噴一些水使其潮濕後再燙。熨燙時，衣料表面要墊一塊濕布，不要使熨斗直接與衣料接觸，以免衣料出現光印或遭到損壞。熨燙時注意熨斗壓力不宜太大，要來回移動，否則會將反面的縫跡在衣料表面留下痕迹。假如衣料出現泛黃或與熨斗粘在一起，證明熨斗溫度過高了，應立即停燙調節熨斗溫度。旗袍的如何洗燙（5345）如果新穿的旗袍不小心弄髒了，可以用一塊微濕的布鋪在臟處用熨斗熨燙一下，這樣一些灰塵就會附著到布上，既清潔了旗袍，又起到整燙的作用。熨燙衣領的技巧領口部位，無領者不論是圓形、尖形或方形，在整燙時都注意不要把它拉開變形，最好是固定形狀再加以熨燙；如果是有領片的，不要將領褶線燙死，只要在熨燙以後，趁它還是溫熱的，用手翻折輕壓，這樣子領片看起來會比較活。巧熨羽絨服裝（5351）羽絨服裝不宜用電熨斗熨，若出現皺摺時，可用一隻大號的搪瓷茶缸，盛滿開水，在羽絨服上墊上一塊濕布再熨，這樣做不會損傷面料，還能避免衣服表面出現難看的光痕。自己動手熨皮衣皮衣雖「嬌氣」，但也不是碰不得的。只要方法得當，在家中自己也可以熨皮衣。將皮衣平整的放在燙衣板上，將電熨斗調至最低溫（不要用水蒸氣熨斗，因皮衣忌水，忌高溫）。皮衣表面不要用熨斗直接接觸，用一塊絲綢墊在皮衣表面，進行滑動式熨燙，不要在某一個部位停留過久。風雨衣如何熨燙洗凈後的風雨衣，用衣架架起，在陰涼通風處晾乾後，將熨斗調在70℃左右，把整個衣服熨一遍即可。羊毛衫如何熨燙（5355）羊毛衫半干時，最好用300～500瓦的電熨斗，在羊毛衫上蓋一塊濕布整熨一下，這樣穿起來會平整如新。熨領帶竅門（5339）熨燙時，熨斗溫度以70℃為佳。毛料領帶應噴水，墊白布熨燙；絲綢領帶可以直接熨，但熨燙速度一定要快，以防止出現「極光」和「黃斑」。熨領帶時，可先按其式樣，用厚一點的紙剪一塊襯板插進領帶正反面之間，然後用溫熨斗熨。這樣不致使領帶反面的開縫痕迹顯現到正面，影響正面的平整美觀。若領帶有輕微的褶皺，可將其緊緊地卷在乾淨的酒瓶上，隔一天皺紋即可消失。（二）特殊問題特殊處理怎樣熨平襯衫領子（5349）襯衫穿過幾次，領子即打皺變軟，可在洗凈的襯衫領子後面均勻地塗上無色透明膠水，使其濕透，待1小時後，用電熨斗熨平即可。熨燙皮革服裝如何去皺可用低溫熨斗輕輕熨平，在熨燙時，用包裝油紙放在衣物上，不停地移動熨斗，使皺紋展散、消失。熨牛仔褲如何防止掉色（5357）牛仔褲通常都會掉色，遇熱時掉色更加嚴重。為了避免牛仔褲越熨顏色越淺，可以在熨燙前，用乾淨軟布蘸少許醋塗抹在牛仔褲上。怎樣讓熨燙過程更順滑熨斗用久了，會變得不夠順滑，使得燙過的衣服還是有許多小皺紋。這時，可以在乾淨的毛巾上滴幾滴無臭的油類（如色拉油）或蠟，然後用熨斗燙幾下就行了。這樣處里過的熨斗，不但讓衣服服帖，推燙起來也省力一些。補救衣服燙黃的技巧燙衣時，常會因不慎將衣服燙黃或燙焦，影響美觀。出現這種情況怎樣補救呢？棉織物：燙黃時可馬上撒些細鹽，然後用手輕輕揉搓，再放在太陽底下曬一會兒，用清水洗凈，焦痕即可減輕以直至完全消失。絲綢：燙黃時可用少許蘇打粉摻入水調成糊狀，塗在焦痕處，待水蒸發後，再墊上濕布熨燙，即可消除黃斑。呢料：燙焦部位經刷洗後，會失去絨毛露出底紗。可用手縫針輕輕摩挑無絨毛處，直至挑起新的絨毛。再墊上濕布，用熨斗順著原織物絨毛的倒向熨燙數遍，即可復原。化纖衣料：燙黃後要立即墊上濕毛巾再熨燙一下，輕者還可能恢復原狀，嚴重燙傷，則只有採用相同顏色布料縫補。防止衣物燙壞小竅門亞美布和絲綢都是比較好的布料，質地舒服，價格也比較貴，但亞美布和絲綢衣物容易熨煳。燙煳後不能再穿，多可惜。告訴您一個免使亞美布和絲綢衣服燙煳的小竅門。在熨燙衣服之前，在衣物背面噴些澱粉漿，就可防止把衣物燙壞了。掌握熨燙溫度的竅門纖維織物耐熱性差，濕溫達到80℃時，纖維強力降低，因此只宜干燙。滌綸、錦綸、晴綸和人造纖維的中厚織物，熨燙溫度宜在140～150℃比較合適；熨燙同類淺色薄型織物時，溫度在130℃左右；丙綸織物不超過100℃；氯綸織物不超過70℃壓力不要太大，熨斗要不停移動。衣物燙焦處理竅門綢料衣服上的焦痕，可取適量的蘇打粉摻水拌成糊狀，塗在焦痕處，自然乾燥，焦痕可隨蘇打粉的脫離而消除。化纖織物燙黃後，要立即墊上濕毛巾再熨燙一下，較輕的可恢復原狀。棉織物燙黃時，可馬上撒些細鹽，然後用手輕輕搓揉，在陽光下曬一會，再用清水洗凈，焦痕即可減輕乃至完全消失。呢料熨焦處，經刷洗會失去絨毛，露出底紗。可用手針的針尖輕輕地摩挑無絨毛處，直到挑起新的絨毛，再墊上濕布，用熨斗沿著原織物絨毛的倒向熨數遍，即可復原。冬季的外套不宜經常洗燙。如果厚外套不慎燙焦了，可用上好的細砂紙磨擦燙焦處，再用刷子輕輕刷一下，焦痕也就不見了。電熨鬥巧加熱將一隻電熨斗放在已接電源的電磁灶上，稍等片刻，即能加熱到適用熨燙衣服的溫度。由於這樣加熱的熱效率高，比直通電源加熱省電，且安全。不用熨斗簡易熨平竅門（5332）如果沒有電熨斗，可以用平底搪瓷茶缸盛上開水，代替電熨斗。這種方法操作很簡便，也不會熨煳衣料。熨燙時應注意哪三個要點溫度。最重要的是溫度，溫度要符合衣服標籤上的說明。如果在要熨得衣物上覆蓋一層薄布，溫度會下降30～50℃。壓力。熨燙衣服時不要用太大力，只要像手握雞蛋那樣的力量就行了。濕氣。給衣物加濕要均勻。如何選擇熨燙方式乾熱熨燙。適宜熨燙棉、混紡、麻等衣物。非常乾燥的衣物，則在表面用霧氣輕微潤濕後再進行熨燙。蒸汽熨燙。適用於羊毛製品、針織製品等。用電熨斗輕觸衣物然後噴出蒸汽。如果要熨燙出折線，先用墊布置於上面，然後熨燙。四、收納小竅門要收納數量眾多、樣式複雜的衣物，四季衣物再加上各種服飾配件，這些衣物是如何收納的？看著被衣物塞爆了的櫥櫃、抽屜，在有限的空間里，該怎麼做才能解決眼前的雜亂？看完本章的收納方法以及收藏小竅門，您會發現生活原來可以更美的。（一）衣服絲綢服裝在收藏前應注意什麼絲綢服裝在收藏時要徹底清洗乾淨，最好乾洗一次，這不僅能去污還能保護質料和衣形，同時又能起到殺蟲滅菌的作用。洗後的絲綢服裝要熨燙定型，使其表面平整挺括，增強抗污染能力。絲綢織物色牢度較差，不宜在陽光下直曬，以免發生褪色，影響色澤鮮艷度。絲綢服裝如何收藏（5362）絲綢服裝在收藏時，白色的絲綢最好用藍色紙包起來，為了防止泛黃。花色鮮艷的絲綢服裝要用深色紙包起來，可以保持色彩不褪。絲綢服裝較輕薄、怕擠壓、易出皺褶，應單獨存放或放置在衣箱的上層。金絲絨等絲絨服裝一定要用衣架掛起來存放，防止立絨被壓而出現倒絨或變形，既損傷衣物又影響外觀。棉布服裝巧收藏收藏前一定要拆洗乾淨，否則衣服上的污物和油垢容易發霉。棉布容易吸潮，進入雨季濕度較大的時候，遇上好天氣還應該拿出來晾曬。呢絨衣服如何收藏呢絨衣服收藏前應洗凈燙好，疊好後用布包起來，放進衣櫃里，同時櫃里一定要放一些防蟲蛀的藥物。隔一段時間，將衣物取出來在太陽下晾曬一會兒。注意，曬後，一定要熱氣散盡才能再次收入衣櫃。西服套裝如何收拾整理脫下西裝後將口袋裡的東西取出。口袋裡的東西是導致西服走形的原因之一。用衣架把西服掛起來，放在通風處通風。用刷子從西服領子向下降灰塵雜物拂去。毛線衣物收納法毛線衣物易遭蟲蛀，所以要及時收存起來。收存前洗滌時，可先用溫水浸透，再放入洗衣粉低溫淡溶液中浸泡10～15分鐘，然後輕揉，不可搓洗。沖洗乾淨後，放在桌上用力壓干，不能擰絞乾，掛在通風陰涼處晾乾。呢料衣服收納法先曬一曬，拍去衣服上面塵土，將汽油均勻地噴洒在呢料衣服上，然後用毛巾擦一遍。有油污的地方，可用布蘸汽油擦拭，晾在通風陰涼處讓汽油揮發掉，再鋪上一層濕布，用熨斗燙平，即可收藏。儲藏三類衣物不宜放衛生球合成纖維衣服不宜放衛生球。衛生球接觸合成纖維衣服會造成萘油污跡或染上棕黃色斑痕，不容易洗掉。存放合成纖維衣服時，最好洗刷乾淨、晾乾、晾透，不放衛生球。如果和棉、毛等衣物放在一起時，可以選用合成樟腦精或天然樟腦丸等防蟲劑。淺色的絲綢服裝及綉有金、銀線圖案的衣服不宜放衛生球。因為它們與衛生球的揮發氣體接觸後，容易使織物泛黃，金、銀絲折斷。用塑料袋裝的衣服不宜放衛生球。因為衛生球中萘的耐熱性很低，常溫下，它的分子不斷地運動而分離，由白色晶體狀變為氣態，散發出辛辣味。如果把它與裝有衣服的塑料袋放在一起，就會起化學反應，使塑料製品膨脹變形或粘連，損傷衣服。頑強的拉鏈又變乖（5368）買來的衣服，或是放了很久的衣服，拉鏈總是會不順，尤其是早上匆匆忙忙順手拿起來要穿，遇上拉鏈不順更是令人著急。這個時候不妨試試用鉛筆在拉鏈的地方來回摩擦，這樣一來拉鏈不順的狀況會有顯著的改善。這是因為鉛筆芯可以在拉鏈咬合的地方產生潤滑的功效。如果衣服是白色或淺色的話，可以用蠟燭來代替鉛筆，也會有很不錯的效果。乾洗後的服裝如何收納乾洗過後拿回來的衣服都會套上一層透明的塑料袋，很多人都會認為正好可以防塵，就直接收到衣櫃里去了。但是通常乾洗後的衣服，還會有濕氣和一些化學氣體殘留在上面，最好能夠掛在通風的地方一陣子再收起來，比較能夠保持衣物的良好狀態。（與p10「乾洗衣服不宜馬上穿」相近）收納方式巧應用（竅P46）不同的衣物應該選擇不同的保存收納方法。小型或軟性材質的衣物，可捲成筒狀放置在紙盒或抽屜內，以節約收納空間。棉質T恤或家居用品，若為節省收納空間，因其質地較易較強韌，可以考慮真空壓縮袋來收藏。其他特殊材質的衣物，可以採用平置收藏方法，上面不要再堆積其他物品，以免造成永久性的壓痕。襯衫、毛衣、線衫等衣物可以以摺疊的方式收藏。外套和長褲類則可以直接以大型衣架弔掛保存。羊毛衫收藏要訣由於羊毛衫中的動物纖維含有油脂，夏季不穿時，一定要經過洗滌晾乾後再存放，以防日久霉變。收藏時，櫃、箱里要放些用紙包好的樟腦，以防蟲蛀。收藏夏裝小竅門在收藏前都要做一些準備工作，比如柜子要清潔、衣物入箱前應晾乾、熨燙過的衣服要等晾涼後再收存等。衣服上如果有金屬飾物、金屬鈕扣，應取下另外收存比較好，免得金屬飾物、飾品氧化會損害衣物。夏天的衣物雖然大多輕薄易疊，但「脾氣稟性」不一樣，有的柔弱怕壓，有的好侵染「鄰居」，把它們一股腦兒堆在一起，可能會互相侵犯，所以在收藏時要把容易褪色、變色的衣物挑出來，用紙袋或塑料袋包好；針織衣衫用衣架掛起來容易變形，最好疊起來存放；絲質衣物怕壓、易生皺又不好熨燙，它們理所當然要「踩」在棉麻、的確良等織物的上面。如果是把夏季衣物集中收藏裝箱，最好選擇一個晴朗乾燥的天氣，這樣可以減少濕氣入箱。收藏時照顧到衣物多方面的屬性，就可以使它們舒舒服服地度過秋冬，在明年夏天裝扮漂漂亮亮的一家人了。皮毛服裝上的毛被壓平後如何處理天涼了，收藏的皮毛服裝拿出來晾曬時發現皮毛服裝上的毛被壓平，很是影響我們的心情。下面教給大家一個好的方法可以很快將皮毛服裝上的毛「立」起來。解決方法：用蒸過的毛巾敷在有印痕的地方，然後用粗梳子梳，需掌握的要領是蒸過的毛巾不要緊貼在毛皮上，梳子順著毛皮的紋路和逆著紋路反覆梳兩到三次即可。如何收納真絲軟裝飾真絲軟裝飾保管的要訣就是乾淨和乾燥，因為真絲屬於動物蛋白質纖維，如果洗滌不幹凈或乾燥不充分，容易引起蟲蛀、泛黃或變質。如果你在衣櫃內放入吸濕劑，那就更好了。皮衣要先清洗後存放無論是皮衣表面還是里襯，都容易積聚大量的污垢、黴菌和各種病菌，應定期送到專業皮革保養店中進行徹底清洗、消毒。在運用專業設備和工藝的清洗過程中，加入去霉、殺菌的專用藥劑，將各種病菌、黴菌徹底清除，從根本上避免了發霉現象的產生。全面清洗後再妥善保存，這對保持皮衣的原貌，延長穿著壽命有重要的作用。皮衣存放宜掛放忌摺疊因居室面積、儲物空間所限，很多人將厚重的冬季衣服疊放在衣櫃的最底層，在層層重壓之下的皮衣，極易出現皺紋、發霉和變形現象。因此，皮衣在存放時應盡量用衣架懸掛起來，以保持皮衣的良好形態，延長皮衣的使用壽命。皮衣存放忌暴晒受潮（畫圖）污漬重的黴菌在潮濕的環境下，可以迅速繁殖，從而進一步侵蝕皮革膠原纖維，使皮衣出現退色、變色、發霉、甚至腐爛的現象。而放在陽光下長時間暴晒，會使皮衣失去原有的光澤，並出現色花、色差、變形。皮衣收藏忌驅蟲藥劑樟腦、衛生球此類驅蟲藥劑會使皮衣染上強烈的異味且難以消除。正確的方法是：皮衣脫下後應送到專業的皮革保養店中進行全面清洗、消毒、加脂、復鞣、重新塗飾和熨燙整形等專業保養，將保養後的皮衣放在專用皮衣保養袋中（非普通型西服儲存袋），懸掛在乾燥通風的衣櫃中。櫃中衣物掛放不宜過密，以避免與其他衣物互相擠壓，遠離樟腦等防蟲劑。收藏皮夾克應注意什麼（畫圖）皮夾克收藏前，應先掛在通風處除塵，然後在衣服上均勻地塗一層保養油。收藏時不要摺疊，也不要和其他衣服一起摺疊，應將衣服用舊單衣或棉衣罩上，再掛在衣櫥里。不能在衣服上放樟腦丸。巧補皮衣破口 （不宜歸納為收納竅門）不小心掛破了皮衣，可用牙籤蘸雞蛋清除於破口處，對好茬口，輕輕壓實。待干後塗抹夾克油即可。皮草衣物的收藏方法皮草應使用穩固結實的衣架弔掛，為防濕氣，可利用沒上漿的布制衣袋套住，並與鄰近衣物保持適度空間，切忌用塑膠衣袋封存。保存皮草，應考慮適當的溫度、濕度。溫度在24℃左右，濕度為45%～55%之間最適合，如果無法維持這種環境，還是將這類貴重衣物交給專門的養護中心妥善保存。衣物收藏防潮有絕招（5365）防水劑可以防水，也有防污效果，因此使用噴霧防水劑可以用來給衣物防潮。使用噴霧防水劑有技巧，要在衣物新買來或者洗滌乾燥後噴射。如果衣物出現皺紋，噴霧時會不均勻，因此要把衣物拉平後再噴。噴射噴霧劑時要注意房間的空氣暢通，不能關閉窗戶。衣物收藏如何防霉衣物發霉是由濕氣引起的，所以送洗衣店的衣服取回來後一定要把它從塑料袋裡取出。在衣櫃抽屜內鋪墊上報紙，這樣可以防霉，同時報紙上的油墨味也有防蟲效果。不要在衣櫃里放置容易發霉的皮革製品，把皮革製品掛起來比較好。淺色衣物不要直接接觸報紙，用白紙鋪墊比較放心。在容易產生濕氣的地方放置防潮劑。在天氣好的日子裡，把衣物放在通風處去除濕氣。衣物收藏如何防蟲（5366）選擇適當的防蟲劑。無論哪一類的防蟲劑都要放置於衣物上方。因為防蟲劑的氣體比空氣重，這樣可以使空氣向下流動。將玻璃紙包裝好的防蟲劑的袋角切開。切開的方法有好幾種，可切開一個角、兩個角或三個角等。由於切開方法不同，所以它的消耗量也不同。有味道的防蟲劑不能混合使用。輕鬆去除衣物霉味有的衣服洗曬後會有股異味很難聞，告訴大家一種去除衣服異味的好方法。可以在洗衣盆的清水中加入兩勺白醋和半袋牛奶，把衣服放在這特別調配的洗衣水中浸泡10分鐘，讓醋和牛奶吸附衣服上的霉味，然後沖沖，洗洗，搓搓，揉揉，最後入清水洗乾淨，霉味就沒有了。巧用洗衣粉去發霉衣服沒有及時曬有種難聞的味道，因為你沒有將衣服真正洗乾淨，附在衣服上的黴菌大量繁殖，排出酸性物質，產生異味。為防止黴菌及細菌的繁殖，並減少其對人類的直接傷害，我們應該選用含活性氧的洗衣粉。活性氧除菌以超強的氧化力破壞細菌的細胞膜，從而將細菌殺死，由於活性氧水可以滲透到衣物的每處角落，所以將不會存在衣服角落還會有細菌存活。經過這樣處理過的衣物即使陰乾也沒有異味。巧用吹風機去霉味如果衣服收藏不好，有霉味，應把衣服掛起來，將吹風機定在冷風擋，對著衣服吹10～15分鐘，讓大風帶走衣服的霉味。巧除衣服上的烤肉味享受美食之後，面對留在衣服上的烤肉味道總是讓人感到相當困擾。只要在洗完澡後，趁著還有蒸汽時，把衣服掛在浴室里2～3小時，之後拿出來晾乾就可以了。因為衣服中水分蒸發的時候氣味也會隨之蒸發掉。如果急著要穿的話，用熨斗的蒸汽蒸，也可以達到相同的效果。防治衣蛾妙法收藏衣服時，最令人擔心的就是生衣蛾，衣物很容易被衣蛾蛀壞。防治衣蛾最有效的方法，一是收藏的衣物和裝衣物的箱、櫃一定要乾燥，事先要晾曬好。二是衣櫃中放上用紙包好的衛生球、樟腦塊等。如何收納嬰幼兒衣物（5374）洗凈、干透後存放。衣物一定要洗凈，晾晒乾透後，疊整齊收起來。衣物要呼吸。衣物要放在乾燥、通風的地方，最好是木製的衣櫃，而且要經常打開通通風，保持衣物乾燥。不要用密封袋保存幼兒衣物。不要放樟腦丸。樟腦對人體有害，因此衣櫃內不宜放。其他不明身份的驅蟲劑最好也不要採用。穿衣前曬一曬。如果放了幾個月的衣服，穿之前最好要放在通風、有陽光的地方晾一晾，可去除潮氣和細菌。（二）其他物品怎樣放鞋子佔地少（竅P72）正反對倒法。以雙為單位，頭尾對倒放，按照鞋子原有的弧度，相互交錯來節省擺放的空間，適用於男用鞋子，或是鞋頭較大的鞋子。繩懸吊法。將結實柔韌的繩對摺之後，每隔5～10厘米結成一個活結。鞋跟放入活結與活結中的空隙並勾好，即可將一串鞋子掛在想吊的地方。鞋子好拿，透氣，省下了地面空間。報紙固型法。將報紙揉製成團狀，均勻地塞入鞋內空間，鞋子固型後可以以立式的方式沿壁擺放，取代佔地更多的平擺方式。皮涼鞋收藏保養先做好皮涼鞋鞋面鞋底的保養工作。各種皮涼鞋的鞋面，除了合成革之外，一般都不能用濕布擦，更不能放在水中浸洗。各種光面革的涼鞋，可先用普通白色橡皮在鞋面輕輕擦拭，然後用乾淨軟布擦掉橡皮屑，再擦上白鞋油，略干後用鞋刷反覆輕刷，再用軟布擦拭，就可使皮鞋面光亮如新。棕色或紅皮鞋沾上污漬，可塗點檸檬汁再用鞋油擦，即可除掉污漬。還要為皮涼鞋或仿皮涼鞋底去污。皮涼鞋鞋底如積有污泥，要用干刷子刷；仿皮底或橡膠底則用刷子蘸水洗凈。皮涼鞋在收藏時，應把鞋內的汗水潮氣晾乾，防止霉變。收藏時，最好在鞋內塞些布，以免鞋面松塌，然後放在鞋盒內，這樣可保持涼鞋的頭型挺拔不變形。靴子巧收納收納靴子前要把靴子清理乾淨，最好放在通風的地方晾曬1～2天，這樣就不容易成為細菌、蟎蟲的溫床了，接著按照靴子保養順序給靴子做好保養工作就可以了。靴子做好保養後要在靴筒里塞入定型物，以免變形、褶皺。然後給靴子套上不用的長筒絲襪，防止灰塵掉落。最後放進有洞的鞋盒裡就可以了。好的鞋盒都是有洞的，為的是通風。然後放在乾燥，通風好的地方就可以了。怎樣收藏鞋帶能保持潔白（5376）倘若怕白色的鞋帶變色，可以將新買的鞋的鞋帶孔四周塗上透明指甲油，這樣就可以防止白鞋帶變色了。巧解鞋帶小竅門（不是收納竅門）沾滿泥污或潮濕的鞋帶結很難打開，為了保護您的指甲，最好用鉤針來幫忙，很容易把打結的鞋帶解開，又不會損傷指甲。儲藏涼鞋的竅門（5380）在儲藏前，一定要將涼鞋放在陰涼通風處，自然風乾數日。如果已有霉點，可用軟布或軟刷將霉點除掉，並及時補擦鞋油。應在鞋盒內放一些防潮劑，為防涼鞋變形，最好撐上鞋撐或在鞋裡填充舊報紙，再收藏於鞋盒內。此外，鞋盒應放置在遠離暖氣和燈光的陰涼處，並確保不會受到物品擠壓。如何保養運動休閑鞋運動休閑鞋要專鞋專用，有些鞋屬休閑鞋類的，不宜作激烈的運動，就不要穿著做劇烈的運動。忌用毛刷子擦拭鞋面；忌用劣質鞋油，如果使用劣質鞋油，一旦鞋子泡水、暴晒、火烤，都會使鞋子變形、網面斷裂及開膠。只要用心運動休閑鞋保養起來也是很容易的。真皮鞋面的運動鞋應除去灰塵後打鞋油以保證皮革柔韌性。白色軟性牛皮運動休閑鞋要用白色液體鞋油，不宜使用膏狀鞋油；有色牛皮可用與皮色一致的膏狀或液體鞋油；人造皮革類的鞋子可用清水擦洗，清洗後將鞋面擦乾；磨砂皮面的鞋子可用毛刷將鞋麵灰塵順同一方向刷凈即可。登山鞋的保養方法（畫圖）登山鞋的保養首先要讓鞋子保持乾淨，如果鞋子粘上了很多泥巴，厚泥應讓風吹乾並清理乾淨。千萬不要用火烘乾登山鞋，這樣皮革會幹、會皺，且黏著劑對熱敏感會使靴底融化。靴內噴殺菌劑防霉、除臭，乾淨的襪子與乾淨的腳來保持鞋子足部的乾淨是相當重要的。如何保養鞋子不發臭皮鞋保養要做到「三勤」。第一，勤「換崗」。為了延長每雙鞋的壽命，最好讓它們交替「上崗」，每天穿同一雙鞋的做法會加速其老化。第二，勤清潔。鞋子淋雨後應該儘快用軟布或紙巾將受潮嚴重的部分水分吸干，並拭去濺在表面上的泥點。若有較大泥塊附著，則可以藉助小刀刀背將其颳去，再用稍稍蘸濕的棉布擦凈痕迹。第三，勤「美容」。上光、塗油的頻率不宜太高，但也一定不能省。除了同色保養油，其實一些日常食物也有皮革保養功能。巧用香蕉擦皮鞋吃完香蕉後，您可以用香蕉皮較粘的內側擦拭皮鞋，待其乾燥後，被浸潤的皮鞋會重煥光澤。用蠟擦皮鞋竅門若是皮鞋表面出現了裂紋，您可以用些蠟燭粉末塗到鞋紋內，並用熨斗熨平，再擦上同色鞋油，小細紋就不見了。人工皮革制運動鞋去污保養方法先試用乾淨的白色軟布快速地清理鞋面。如果效果不理想，可再用濕軟布蘸少量清潔劑再清理鞋面。如運動鞋有很多臟物，可把整雙運動鞋浸濕，用鞋類清洗劑及軟毛刷清洗污積，過水後以布或厚紙巾吸水，穩定鞋型後自然風乾，避免陽光直接照射。用一張乾淨軟布把適量的皮革護理軟膏均勻地塗在鞋面上，再將鞋面擦亮。小衣物收納（竅P46）內衣褲、襪子、領帶等小衣物的整理與收納是頗讓我們頭疼的一件事。放在衣架上弔掛，佔用的空間大；堆放在一起，很容易凌亂也不便取用。可以利用以下物品為我們解決了這個收納的煩惱。衛生紙筒。內褲對摺捲成筒狀後，豎立放在衛生紙筒內，既節省空間又便於取放，還很整潔。面巾紙盒。估計好自己想要的盒子高度，裁掉面巾紙盒子上的半部分，這種自製敞口盒可以用來集中收納襪子和內褲。分類掛袋。現在市場上有各內衣分類掛袋。方便收納內衣，可懸掛在衣櫃或居室內，方便查找，結實耐用。易拉罐。易拉罐剪掉頂蓋，用清水徹底洗乾淨後，可以用來放捲成筒狀的襪子、內褲、領帶、皮帶等。還可以根據自己的需要將多個易拉罐排列組合成收納盒。延長絲襪壽命的方法有一個延長使用壽命的好方法，新絲襪在穿用之前連包裝一起放進冰箱冷凍庫中冰凍24小時以上，然後取出。自然解凍後，低溫會改變尼龍絲的化學特性，使其耐久度提高很多，穿上時就比較不會脫線了。絲巾小巧架經常使用的絲巾要怎麼收納呢？自製一個小巧架，好選好拿，不必再把絲巾捲成卷收在抽屜里了。其做法是：將衣架掛衣服處拉成長方形，鐵絲裁出適當尺寸兩段，再將鐵絲穿入吸管中，再一上一下纏繞在衣架上，就可以掛絲巾了。這樣好掛好取，十分好用。五、搭配小竅門「愛美之心人皆有之」。對於穿著打扮，本章內容涉及服裝穿著與體型、色彩、配件的關係，經過細細品味，您將發現，時尚穿著原來你也可以擁有更多。（一）體型與服飾的搭配如何穿著可以讓手臂看起來美手臂過粗的人應盡量減少全面暴露，實在要涼快，就可以穿有一點短袖的那種，但一定不要那種燈籠袖。而略寬鬆的中袖，不但可使粗手臂變得修長，也可掩飾過分纖細的手臂。如何穿著可以讓雙腿看起來更修長想要自己的雙腿看起來更修長就得避免穿著蓬起的裙子，應選擇A字裙，或者隨身體動作擺動的裙子，如褶裙、圓裙，以轉移別人對您腿部的注意力。儘可能穿著與裙子同色調的襪子和鞋子。統一的色彩，可以造成修長感。腿粗和腿短的穿衣竅門腿粗和腿短體型的人穿褲子最好選擇直筒或微喇型的，後身沒有口袋，前面口袋最好是斜口的，而且褲腿部分不要有橫線修飾。窄腿腳的褲子雖然流行，但它只會使您的缺點更加突出。梨身型的穿衣竅門窄胸肥臀的梨身型，此乃東方女性的常見身型，整體上可利用顏色的搭配來改變觀感，上身穿淺色或鮮艷的衣服，而下身則相反。愛穿裙子的，不妨挑選略寬鬆的連衣裙，但不是A字裙。葫蘆身型的穿衣竅門任何款式的搭配都是適合上下身都豐滿的葫蘆身型。當然貼身的衣服最能突出你的標準體態。上圍豐滿型的穿衣竅門別以為貼身的衣服可以令您的身材突出誘人，其實反倒會有透不過氣來的感覺。上身穿純色或深色，而下身可選擇色彩鮮艷、有花紋圖案的褲子或裙子就可以平衡整體的感覺。渾圓身軀型的穿衣竅門全身裙、過松或過緊的衣服都不適合您，不妨利用配飾和腰帶來營造麯線。但要選擇小巧的款式，避免寬闊和誇張。（二）色彩、款式搭配服飾配色小竅門同類色相配。指深淺、明暗不同的兩種同一類顏色相配，比如青色配天藍，墨綠配淺綠，咖啡配米色，深紅配淺紅等，同類色配合的服裝顯得柔和文雅。近似色相配。指兩個比較接近的顏色相配，如紅色與橙紅或紫紅相配，黃色與草綠色或橙黃色相配等。近似色的配合效果也比較柔和。強烈色配合。指兩個相隔較遠的顏色相配，如黃色與紫色，紅色與青綠色，這種配色比較強烈。強烈色的配合會給人青春活潑的感覺。補色配合。指兩個相對的顏色的配合，如紅與綠，青與橙，黑與白等，補色相配能形成鮮明的對比，有時會收到較好的效果。西裝的搭配之道領帶。首先，領帶長度要合適，打好的領帶尖端應恰好觸及皮帶扣，領帶的寬度應該與西裝翻領的寬度和諧。襯衫。領型、質地、款式都要與西裝協調，色彩上注意和個人特點相符合。皮帶。一般來說，穿單排扣西服套裝時，應該配戴窄一些的皮帶；穿雙排扣型西服套裝時，則配戴稍寬的皮帶較好；深色西裝應配深色腰帶；淺色西裝配腰帶在色彩上沒什麼限制，但別系嬉皮風格的。鞋子。黑色或深棕色系帶皮鞋是不變的經典，淺色鞋子只可配淺色西裝，如果配深色西裝會給人頭重腳輕的感覺，休閑風格的皮鞋最好配單件休閑西裝，注意鞋子一定要乾淨。襪子。寧長勿短，襪子顏色要和西裝協調，深色襪子比較安全，淺色襪子只能配淺色西裝。深色型與西服的搭配要領這類人選擇深色的西裝，對比強烈的色彩搭配更能顯得健康有生氣。時下流行的炭灰色（純一色、編織細密）以及炭褐色、深藍色（純一色或帶素色斑點、條紋）深橄欖色西裝都是不錯的選擇。淡色型與西服的搭配要領這類人需注意穿著色彩不必過深過灰，或採用過渡色襯衫等調節平衡，以免影響面色。單一色或夾灰色條紋的西裝會令您顯得優雅，炭色、淺藍色、灰色以及褐色系列都是可選的。明凈型與西服的搭配要領本身色調對比很強烈，頭髮、眼睛色彩很深，皮膚卻白皙，這種男士適合色彩鮮艷、色調豐富的衣服。單一色或有對比強烈條紋的西裝，炭灰色、藏青色、炭棕色以及深橄欖色或深綠色都比較適合。暗色型與西服的搭配要領這類男士看來比較缺乏特徵，頭髮、眼睛、膚色都比較中庸，不大起眼，但選擇中暗色服飾可以體現出優雅氣度。可試試中性一些的色調以及帶有同色斑點的西裝，炭灰色、淺藏藍、灰綠、灰褐色等都可以。白皙皮膚適合什麼顏色的衣服大部分顏色都能令白皙的皮膚更亮麗動人，色系當中尤以黃色系與藍色系最能突出潔白的皮膚，令整體顯得明艷照人，色調如淡橙紅、檸檬黃、蘋果綠、紫紅、天藍等明亮色彩最適合不過。深褐色皮膚如何搭配衣服皮膚色調較深的人適合一些茶褐色系，令你看來更有個性。墨綠、棗紅、咖啡色、金黃色都會使你看來自然高雅，相反藍色系則與你格格不入，最好別穿藍色系的上衣。淡黃或偏黃皮膚適合什麼顏色的衣服皮膚偏黃的宜穿藍色調服裝，例如酒紅、淡紫、紫藍等色彩，能令面容更白皙，但強烈的黃色系如褐色、橘紅色等色調的服裝最好能不穿則不穿，以免令面色顯得更加暗黃無光彩。健康小麥色皮膚適合什麼顏色的衣服擁有這種肌膚色調的女性給人健康活潑的感覺，黑白這種強烈對比的搭配與她們出奇地合襯，深藍、炭灰等沉實的色調，以及桃紅、深紅、翠綠等這些鮮艷色彩最能突出開朗個性。白皙肌膚挑戰白色衣裝竅門牛奶般的白皙肌膚，是夏天的流行膚色。白色也是服裝主要的流行色。流行膚色與流行色的相遇，能碰撞出非一般的搭配火花。只要選擇合理，以這種膚色為底色，最流行的白色服裝大可以在質地、款式與配飾選擇上千變萬化，挑戰絢麗極限。也令不同的白膚色美女展現各自的性格魅力。白膚色美女的著裝竅門如果膚色較白，則不宜穿冷色調，否則會越加突出臉色的蒼白。這種膚色的人最好穿藍、黃、淺橙黃、淡玫瑰色、淺綠色一類的淺色調衣服。另外，以較重的黃色加上黑色或紫羅蘭色的裝飾色，或是紫羅蘭色配上黃棕色的裝飾色對白膚色美女也很合適。靴子與服裝的搭配技巧平底靴最好搭配薄裙子，高跟靴最好配上裹得很緊或有開叉的裙子。這有一個比例問題，裙子越寬大，靴跟應該越平。裙子越窄，靴跟應該越高，裙子越長，靴跟也越平。一般穿靴子最好不穿襪子。理想的是裙子和靴子中間留出一段皮膚，穿中筒靴時，可穿中長襪，或不透明的長統襪。秋季運動裝怎麼樣搭配棕色系的帽衫配軍綠色的長褲，帥氣自然。棕色夾克搭配牛仔褲和超大包包，個性而隨性。紅色的外套配深色牛仔褲和紅色運動鞋，更加具有青春活力。白色系裝扮，更加的清新帶有鮮明的個性色彩。秋冬季節黑色怎麼搭配紅色的皮鞋搭配黑色散發著濃濃的女性魅力，精緻的耳環帶有溫柔含蓄的典雅色調，系帶風衣線條柔美、典雅的氣質在悠閑中流露。黑色高領衫搭配高筒靴，呈現氣質出眾、獨具一格的女性風格，醒目、簡潔的裁剪與色彩構成對比，同時與硬朗質感混合，表現出淑女的深度誘惑。冬季如何穿著冬季不宜穿的確良襯衣。因為的確良襯衣容易與乾燥的皮膚摩擦而產生大量的靜電，引起不適感。選擇冬裝還應注意防風性能好。外出時應穿著面料緻密、透氣性差的外套，不宜穿著毛線編織的外套。冬季型的人著裝竅門冬季型人膚色偏白，臉頰呈玫瑰色。眼睛黑白分明，目光銳利，很有力度，這是冬季型人最顯著的特徵。冬季型人最適合用對比鮮明、純正、飽和的色彩。冬季型色彩基調體現的是「冰」色，即塑造冷艷的美感。原汁原味的原色，如紅、綠、寶石藍、黑、白等為主色，冰藍、冰粉、冰綠、冰黃等皆可作為配色點綴其間。冬季型人只有對比搭配，才能顯得驚艷、脫俗。牛仔褲提臀美腿裝扮秋冬牛仔褲搭配黑色的絲絨上衣和高跟鞋，可以展現玲瓏的曲線身材。格子七分牛仔褲搭配休閑的靴子時尚又顯身材，再搭配可愛的白襯衫，清純靚麗的學生氣息得到淋漓盡致的發揮。灰色的豎條長褲搭配休閑的高領針織衫也一樣顯示出幹練與帥氣。硬朗的多兜牛仔褲讓身材高挑的美眉也多了幾分帥氣，搭配格子襯衫和跟鞋還添加了女性的柔情。秋冬針織衫與風衣的混搭竅門簡約的灰色低領毛衫，腰帶裝飾，外套緊身合體的風衣，顯露出曲線身材，纏繞的圍巾增添時尚氣息。鏤空毛衫內襯襯衫裝扮出時尚的女性，精緻的飾品點綴出女性的個性風格，駝色的風衣更顯成熟穩重。白色低領毛衫，復古腰帶裝飾，搭配黑色風衣裝扮出成熟時尚的現代美女。黑色針織連身裙，突出女性的優美身姿，駝色風衣裝扮出優雅的女性形象。灰色短款針織衫搭配直筒裙，彰顯職業女性的形象，合體的黑色風衣裝扮出颯爽的英姿形象。秋冬魅力短裙打造優雅身姿紅色格子呢面料短裙，招牌式斜紋裙搭配個性口袋，散發出都市女性的活潑個性又不失性感魅力，搭配西服外套打造帥氣的英倫風格。黑色呢子短裙，優雅大方的呢子裙配上復古風潮皮帶，讓女人們在不同場合成為關注焦點，搭配棕色針織衫和棕色長筒靴，端莊優雅的淑女形象立即呈現。綠色格子條紋短裙，綠色格紋搭配蕾絲下擺表達知性女人的性感主張，搭配白色襯衫更能體現職業女性的幹練沉穩形象。咖啡色仿皮絨或格子呢短裙，裙身的特別設計具有提臂的效果，有平臂煩惱的美女最適合不過，搭配緊身針織衫打造完美的性感身材。系絲巾小竅門方巾顏色的選擇，以臉色為準，挑選與臉色相配，可襯托出臉部神採的方巾。具體做法是將方巾貼近臉部，觀察方巾的顏色是否有輝映臉部神色的效果。注意，色彩深沉單調的方巾易給人神色黯然的印象。
作者：hatehong 回復日期：2007-7-20 11:12:45Part 2 食一、選購小竅門食品的質量與人的健康、生命安全有著極為密切的關係。假冒偽劣食品威脅人類的生命安全。現在一些假冒偽劣食品，魚目混珠，流入市場，對廣大消費者的身體健康構成嚴重威脅。這章向您介紹在選購食物時，如何客觀、準確、快速地辨別品質優劣。（一） 糧、油識別新、陳大米妙法（4580）看：一是看新粳米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見青色（俗稱青腰），二是新米「米眼睛」（胚芽部）的顏色是否呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。聞：新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。品：新米含水量較高，吃上一口感覺很鬆軟，齒間留香；陳米則含水量較低，吃上一口感覺較硬。「毒大米」巧鑒別如何鑒別摻礦物油的「毒大米」呢？一種既簡便又實用的方法是：用少量熱水浸泡這種大米，然後用手捻有油膩感，嚴重者水面會浮有油斑。仔細看時因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。優劣黑米的鑒別看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、且米粒上沒有裂紋，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即聞氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嘗。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道或微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。巧識染色黑米（P29）對染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外麵皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。如何辨別正宗泰國香米每個品牌的泰國香米都有泰國政府授予的泰國香米標誌，包裝袋上有泰國出口企業及中國進口商的名稱，有泰國出口商的商品條碼，而且每批都附有該批商品的入境檢驗檢疫衛生證書，如果沒有泰國香米應有的標誌，有可能是在國內分裝的。原裝「泰國香米」10千克裝均為兩根線頭縫口，假冒貨無論縫幾道線，扯出來是一根線頭。怎樣鑒別緻癌大米看：如果發現大米發暗，色澤不鮮亮，沒有正常大米的光澤，自然就要提高警惕。聞：正常大米有一種香味，而致癌大米有一種霉味。摸：加了礦物油後的霉變大米難免會油膩，所以致癌大米有些會有油膩感。想：這些經過「易容改裝」流入市場的低檔變質大米，通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期，因此市民在選購時一定要注意分辨，最好不要貪圖便宜去選購。巧識食用植物油含水分用乾燥潔凈的小管，抽取少許食用植物油脂，塗在易燃燒的紙片上，點燃，燃燒時產生油星四濺現象，並發出「叭叭」的爆炸聲，說明水分含量高。用鋼勺取油少許，在爐火上加熱，溫度在150～160℃，如出現大量泡沫，又發出「吱吱」響聲和油從鍋內往外四濺的現象，說明水分含量高；加熱後撥去油沫，觀察油的顏色，若油色變深，有沉澱，說明雜質較多。另外，植物油的水分含量如在0.4%以上，則渾濁不清，透明度差。可將食用植物油裝入1個透明玻璃瓶內，觀察其透明度。選購食用油脂小竅門要看顏色，色拉油淺顏色的要好一些，但太淺了以至於發白也不好。各種植物油都會有一種特有的顏色，所以我們才看到植物原油有深淺不同的顏色，經過精鍊，會將它們清除一些。要看透明度，要選擇澄清、透明的油，透明度越高越好。要聞是否有異味，取一二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，用鼻子聞不出異味，如有異味就不能食用。如何選用食用油看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深。看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。看有無沉澱物：高品位油沒有沉澱和懸浮物，黏度小。看有無分層現象：若有分層現象則很可能是摻假的混雜油。聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而沒有酸臭異味。查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠期，無廠名、無廠址、無質量標準代號的要特別注意，不要上當。如何選購挂面應首選品牌知名度較高的產品。再從感官上進行粗略判斷，正常挂面應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、霉味及其他異味；花色挂面則應具有添加輔料的特殊氣味，麵條應無雜質、無霉變、無蟲害、無污染。注意生產日期，購買保質期內的產品。變質產品食用後有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。注意包裝是否結實，整齊美觀；包裝上是否標明了廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。如何選購優質速食麵首選品牌產品及有食品市場准入「QS」標誌的產品。選購包裝完好、商標明確、廠家清楚、包裝無破損的產品。看配料表，主要的配料在其中都可以看到，調味包不得有湯汁滲出的現象。面塊要形態完整、面體有光澤，顏色灰暗的面塊最好不要食用。怎樣選購速凍米面製品注意銷售場所的貯藏條件。速凍米面製品一般要求在-18℃以下的冷藏庫內貯藏。看產品外包裝。首先要選購包裝材料好，包裝完整，印刷清晰的產品，其次外包裝應標明產品名稱、配料表、凈含量、製造商名稱和地址、生產日期、保質期、貯藏條件等。看產品外觀。購買時可以取一包用手輕按產品，如果發現產品變形、破損、軟塌、變色、表面發黏甚至黏為一團，包裝內有不應有的雜質等不應購買。麵粉選購竅門觀看外表顏色。質量好的麵粉，色澤白凈；標準粉為淡黃色；質量差的粉色變深。用手捻搓麵粉，如有綿軟感，說明是好麵粉；如感覺過分光滑，則一般質量較差。如何選購優質粉絲粉絲也是人們日常生活中餐桌上的一道佳肴。選購優質的粉絲要注意以下幾個特點：細長、均勻、整齊、透明度高、有光澤、乾燥、柔韌、有彈性、無霉味、無酸味和其他異味。（二）調味品選購醬油技巧（5160）優質醬油澄清、無沉澱、無浮膜、色澤呈紅褐色，比較黏稠，細聞有醬香味。選購醋的要訣（5164）按制醋的工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。質量好的糧食釀造醋，由於其含有豐富的氨基酸、有機酸及糖類、維生素、無機鹽、脂類等營養物質，因此色澤棕紅髮黑，有食醋特有的香味。吃起來綿、酸中帶甜、柔和、醇厚，在口中回味時間長，而化學醋（冰醋酸勾兌而成）因不含有上述營養成分，故入口即酸，酸味較重。如何選購小磨香油（5165）純正的小磨香油呈紅銅色，清澈，香味撲鼻，若小磨香油摻豬油，加熱就發白；摻棉油，加熱會溢鍋；摻菜籽油，顏色發清；摻冬瓜湯、米湯，顏色發渾，有沉澱。如何選購芝麻油看色澤。純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色澤就不同。看透明度。一般質量好的香油透明度好，無渾濁。看有無沉澱物。質量好的香油無沉澱物和懸浮物，粘度小。看有無分層現象。若有分層則很可能是摻假的混雜油。其次還要認真查看其商標，注意保質期和出廠期，有無廠名、廠址、質量標準代號，特別提醒消費者在購買香油時首先要注意原料或配料的內容及產品執行標準是不是芝麻油國標。巧識真假味精攝少許味精直接放在舌尖上，如感覺有冷滑、粘糊感，並不易溶化，說明摻進了石膏或木薯澱粉；如感覺冰涼，且味道鮮美並有魚腥味，說明是合格品；但嘗後有苦鹹味而無魚腥味，說明摻入了食鹽。辣椒粉真假鑒別（5182）放少許辣椒粉在25％的精鹽水中，下面的水如染成紅色，表明其中摻假。或把它倒在白紙上，用手揉搓，如留有紅色，則表明摻有色素。用舌舔感到牙磣，表明辣椒粉里混入了碾成碎末的紅磚屑。色澤淺黃，入口粘度大，放到清水中起糊，則是摻了玉米粉。辣椒粉中可見過多的黃色粉末，鼻聞有豆香味，入口有甜味，則是摻入了豆粉。如何識別真假八角茴香（5174）正品果實多由8個骨朵果組成，放射性排列於中軸上。骨朵果長1～2厘米，寬0.3～0.5厘米，高0.6～1厘米。外表紅棕色有不規則皺紋，頂端呈鳥啄狀，上側多開裂。內表面淡棕色，質硬而脆，氣味芳香，味辛、甜。偽品果實常由7～８個較瘦小的骨朵果呈輪狀排列聚合而成。單一的骨朵果長約1.5厘米，寬0.4～0.7厘米，前端漸尖，略變曲，果皮較薄。有特異香氣，味先是微酸而後甜。識別真假花椒小竅門正品為2～3個上部離生的小骨朵集生於小果梗上，每一個骨朵果沿腹縫線開裂，直徑0.4～0.5厘米，外表面紫色或棕紅色，並有多數疣狀突起的油點。內表面淡黃色，光滑。內果與外果皮常與基部分離。氣香，味麻辣而持久。偽品為5個小骨朵果並生，呈放射狀排列，狀似梅花。每一骨朵果從頂開裂，外表呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，有少數圓點狀突起的小油點。香氣較淡，味辣微麻。識別真假桂皮小竅門（5173）正品外表呈灰棕色，稍粗糙，有不規則細皺紋和突起物，內表紅棕色、平滑，有細紋路，劃之顯油痕，斷面外層棕色，內層紅棕色而油潤，近外層有一條淡黃棕色環紋。氣香濃烈，味甜、辣。偽品外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可見灰白色斑紋和不規則細紋理。內表面紅棕色，平滑。氣微香，味辛辣。識別真假小茴香竅門正品雙懸果呈圓柱形，兩端略尖、微彎曲，長0.4～0.7厘米，寬0.2～0.3厘米。表面黃綠色或綠黃色。分果呈長橢圓形，背面5條隆起的縱肋，腹面稍平坦。氣芳香，味甜、辛。偽品分果呈扁平橢圓形，長0.3～0.5厘米，寬0.2～0.3厘米。表面棕色或深棕色，背面有3條微隆起的肋線，邊緣的肋線呈淺棕色延展或翅狀，氣芳香，味辛。識別優質姜有竅門正品呈圓柱形，多彎，有分枝。長5～８厘米，直徑0.5厘米。表面棕紅色至暗褐色，每節長0.2～1厘米。斷麵灰棕色或紅棕色，氣芳香，味辛辣。偽品呈圓柱狀，多分枝，長8～12厘米，直徑2～3厘米。表面紅棕色或暗紫色，有環節，節間長0.3～0.6厘米。斷面淡黃色，氣芳香但比正品香氣淡，味辛辣。其所含揮髮油對皮膚及黏膜有刺激作用。（三）肉禽巧識無病雞將雞翅拎起提起，能掙扎有力，雙腳收起，雞聲長而響亮；翻開雞的肛門，見附近絨毛潔凈，肛門濕潤、微紅，無紅點；用左手抓住雞的雙腳，右手拍其背後能叫得咯咯出聲；雞冠鮮紅、挺直，眼睛有神，嘴巴緊閉、乾燥、雞腳暖和，為無病雞。新鮮肉的鑒別新鮮肉的表面有一層微微乾燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有濕潤而無粘性，肉汁透明；肉質緊密而有彈性，指壓後凹陷立即恢復，脂肪為白色。變質肉巧鑒別變質肉的表面過分乾燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色；切面過度潮濕和發粘，肉汁很混濁，肉質鬆軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色。如何辨別囊蟲病肉囊蟲病是寄生在豬體內的一種寄生蟲病，俗稱「豆豬肉」，這種豬肉對人體的危害很大。這種寄生蟲多寄生在骨骼肌（即瘦肉）中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成許多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊內有半透明的液體及白色點狀頭節。注水瘦肉巧鑒別注入水過多時，水會從肉上往下滴；割下一塊瘦肉，放在盤子里，稍待片刻就有水流出來；用衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕後揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。如何選購新鮮羊肉新鮮羊肉。肉色鮮紅而且均勻、有光澤、肉細而緊密、有彈性、外表略干、不粘手、氣味新鮮、無其他異味。不新鮮羊肉。肉色深暗、外表粘手、肉質鬆弛無彈性、略有氨味或酸味。變質羊肉。肉色暗、外表無光澤且粘手、有黏液、脂肪呈黃綠色、有異味甚至有臭味。如何識別老、小羊肉老羊肉。肉色較深紅、肉質略粗、不易煮熟、新鮮老羊肉氣味正常。小羊肉。肉色淺紅、肉質堅而細、富有彈性。病死肉如何鑒別買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔白；肉的表面微干或濕潤，不粘手；肉質有彈性，指壓後的痕迹立即消失；嗅之有鮮豬肉的正常氣味；煮沸後肉湯透明澄清，脂肪團聚表面，有香味。而變質的豬肉肌肉無光澤，脂肪發暗或灰綠色；肉表面乾燥或粘手，肉質彈性降低，指壓後的痕迹不能消失；嗅之有腐敗臭味；煮沸後的肉湯混濁，有腐臭味。注水雞鴨的鑒別拍。注水雞、鴨的肉富有彈性，用手一拍，便會聽到「波波」的聲音。看。仔細觀察，如果發現皮上有紅色的點，點的周圍呈烏黑色，表明注過水。掐。用手指在雞鴨的皮層下一掐，明顯感到打滑的，一定是注過水的雞鴨。摸。注過水的雞鴨用手一摸，會感覺到高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞鴨，摸起來很平滑。怎樣選購豬肝豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。粉肝、面肝。肉質均勻、柔軟細嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟後味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝，後者色赭紅。麻肝。麻肝反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。石肝。石肝色暗紅，肉質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食用時要多嚼才能爛。病死豬肝。色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有水泡。賣者挖除後，雖無痕迹，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。灌水豬肝。色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。臘肉選購竅門（5153）質量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽結實、富有彈性，指壓後無明顯凹痕，具有其固有的香味。變質的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑，揩抹後仍有霉跡，肉身鬆軟無彈性且帶黏液，呈酸敗味。如何選購板鴨正宗板鴨色澤天成，以黃為主，略帶微紅，外形大小均勻、呈扁圓狀，採用土鴨（五穀餵食，輔料來源正規）製成，製作時經一定時間晾曬、烘烤，腿部發硬，周身乾燥，皮面光滑無皺紋，腹腔內壁乾燥，附有外霜，胸骨與胸部突起，頸椎露出，肌肉收縮，切面緊密光潤，呈玫瑰色，肉質細嫩，滋味鮮美。肉鬆挑選術在選購肉鬆產品時，注意看產品的配料表，如果配料表中列出了澱粉，則產品為肉粉松，肉粉松的蛋白質等營養成分相對普通肉鬆要少。巧選火腿（5157）選購火腿腸時注意標籤上明示的產品級別，級別越高的產品，含肉的比例越高，蛋白質的含量也相應提高，另外在購買火腿腸時選擇摸上去彈性好的產品，彈性好，肉的比例也高。火腿除分等級外，一般應從這樣幾個方面鑒別其質量。加工是否粗糙；式樣是否美觀；口味是否醇香；有無破傷。凡是皮整齊，腿爪細，腿心豐滿，油頭小，無裂縫，樣式美觀、整潔，無異味者為佳；反之為次品。香腸的選購技巧（5151）質量好的香腸，腸體乾燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯一體，腸餡結實。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色，肌肉白而不黃，無灰色斑點，嗅之芳香濃郁。巧識變質燒雞如燒雞眼睛是全閉上的，則很可能是用病雞熏制的。用無病雞製作的燒雞，眼睛一般呈半睜半閉狀態。用手輕輕挑開肉皮，若肉色變紅，說明是用未放過血的病死雞製作的，如肉呈白色，是用健康雞製成的。如何快速檢驗蛋的新鮮度先將蛋放入100克/升的食鹽液中，再將其移入其他三種密度（110克/升、80克/升、70克/升）的食鹽液中，觀察其沉浮情況。在100克/升食鹽液中下沉的蛋為新鮮蛋。移入110克/升食鹽液中仍下沉的蛋為最新鮮的蛋。在密度為100克/升、110克/升的食鹽液中懸浮，而在密度為80克/升食鹽液中下沉的蛋為次鮮蛋。在70克/升食鹽液中下沉的蛋為次蛋，上浮的蛋為腐敗變質蛋。挑選雞蛋的竅門如果雞蛋按數量計錢，而都差不多大小時，選圓形蛋會比選長形蛋划算，因為圓形蛋一般都較重。由於雞蛋的蛋黃大小相差不多，因此當您需要蛋白時，可選大一點的蛋；當只用蛋黃時，則可選用較小的雞蛋。夏天雞的體力消耗較大，所生的蛋，蛋殼比較薄，容易破裂，而且細菌容易侵入，因此夏天買蛋不易過多。如何挑選皮蛋看。先看包料有否發霉和是否完整，然後剝去包料看蛋殼，以包料完整、無霉味，蛋殼完整，顏色為灰白或清鐵色為佳；黑殼蛋及裂紋蛋為劣質蛋。掂。將皮蛋輕輕拋掂，連拋幾次，手感顫動大，有沉重感的為優質皮蛋；手感蛋內不顫動的為死心蛋；手感顫動和彈性過大的則是湯心蛋。搖。用拇指和中指捏住蛋的兩頭在耳邊上下搖動，聽其內有無響聲或撞擊聲。優質皮蛋有彈性而無響聲，反之為劣質蛋。彈。將蛋放在左手掌中，以右手食指輕輕彈擊皮蛋的兩端，聲音若是柔軟的聲音為優質蛋；產生生硬的聲響，則為劣質蛋。嘗。剝去皮蛋蛋殼，若蛋白和蛋黃均呈墨綠色，蛋白半透明，有彈性，口嘗肉質細嫩，味美濃香，清涼爽口者為優質皮蛋；若蛋白和蛋黃色暗，口嘗肉質粗硬，有辛辣味甚至臭味，則為劣質皮蛋。（四）果蔬如何選購「安全水果」盡量購買當令水果，不合時令的水果須多噴洒大量藥劑才能提前或延後採收上市。選購時不用刻意挑選外觀鮮美、亮麗而無病斑、蟲孔的水果。外表稍有瑕的水果無損其營養及品質，且價格較便宜。此外，外表完美好看的水果有時反殘留更多藥劑。表皮光滑的水果農藥殘留較少，而外表不平或有細毛者，則較易附著農藥。另外有套袋保護的水果，則藥劑附著較少。若水果外表留有葯斑或不正常化學藥劑氣味者，應避免選購。長期貯存或進口的水果，常以藥劑來延長其貯存時間，宜減少購買。怎樣隔皮猜西瓜看就是看西瓜的外殼。熟瓜表面光滑、瓜紋黑綠、瓜體勻稱、花蒂小而向內凹、瓜柄呈綠色、沒有擰過乾枯的現象。摸就是用手摸瓜皮，感覺滑而硬的為好瓜，發粘或發軟的為次瓜。敲就是用手托住西瓜，輕輕拍敲後用食指和中指彈敲。熟瓜會發出「嘭嘭嘭」的悶聲，生瓜會發出「噹噹當」的清脆聲，如發出「噗噗」聲由為過熟的瓜。掬就是用雙手掬起瓜放在耳邊輕輕擠壓，熟瓜會發出「滋滋」聲。彈就是托起西瓜用手彈震西瓜。托瓜的手感到顫動震手的是熟瓜，沒有震蕩的是生瓜。另外還可以用水來測試，把西瓜放進盛有水的桶里，熟瓜可以浮在水面上，生瓜則沉入水底。如何選購香蕉我們選購香蕉時，通常以視覺來判別香蕉的品質。品質佳的香蕉，果皮呈現有光澤的黃色，外皮毫無損傷；帶有青色的香蕉，成熟度還不夠，果實較硬，甜味也較少，品質也就較差。除了這兩種基本類型的香蕉外，還有一些帶黑斑點的香蕉，它們的香味與甜味也很濃烈，味道一樣可口，只是腐爛的速度比較快，不容易長期保存罷了。不過，如果發現香蕉切口處發霉時就不要購買。如何辯識香蕉和芭蕉從外形看，香蕉彎曲呈月牙狀，果柄短，果皮上有5～6個棱。芭蕉的兩端較細，中間較粗，一面略平，另一面略彎，呈「圓缺狀」，果柄較長，果皮上有３個棱。從顏色上看，香蕉未成熟時為青綠色，成熟後轉為黃色，並帶有褐色斑點，果肉呈黃白色，橫斷面近圓形。芭蕉果皮呈灰黃色，成熟後無斑點，果肉呈乳白色，橫斷面為扁圓形。從味道上辨，香蕉香味濃郁，味道甜美。芭蕉的味道雖甜，但回味帶酸。激素水果巧識別凡是激素水果，其形特大且異常，外觀色澤光鮮，果肉味道平淡。反季節蔬菜和水果有不少是激素催成的。如早期就上市的長的特大的草莓、外表有方棱的大獼猴桃，大都是打了「膨大劑」。而通過激素「催熟」的荔枝和切開後瓜瓤通紅但瓜子卻還沒成熟且味道不甜的西瓜，也多是施用了催熟劑的，還有噴了雌激素的無籽大葡萄等等。如果人們經常吃這些激素水果對健康極為不利。真假紅富士的識別辨色。「紅富士」的顏色為紅色，而且紅色的深淺因成熟程度的不同而異。但由於「紅香蕉」「紅星」也都是紅色的，所以只看顏色還不能斷定是否確為「紅富士」。觀形。這是鑒別真假「紅富士」的關鍵。「紅富士」的果形是圓形或橢圓形，上下平面差不多大小，兩邊沒有斜度或斜度較小，頂部沒有突起的稜角。摸皮。「紅富士」的果皮摸起來要比「紅香蕉」「紅星」等光滑一些。口嘗。「紅富士」含水分較多，品嘗起來甜脆可口；而「紅香蕉」「紅星」則質地鬆軟，品嘗起來有綿綿的感覺。推算時間。「紅富士」屬晚熟品種，上市時間較晚，要在9月份以後才陸續成熟上市。在此之前，雖然有少量早熟的「紅富士」上市，但數量極其有限。如何選購沙田柚沙田柚的果實上端是個短頸，下端大而圓，每個重量不等，一般是500～1000克重，底部有個金錢狀痕迹，皮油黃。柚肉甜潤多汁，香脆爽口，是秋冬的佳果。因它有一層厚皮，便於長途攜帶，能較長時間保存柚肉不變質，被人譽為「天然罐頭」。怎樣選購桃子看外型。果體大，形狀端正，外皮無傷、無蟲蛀斑，果色鮮亮，成熟時果皮多為黃白色，頂端和向陽面微紅。看手感。手感過硬的一般是尚未熟的；過軟的為過熟桃；肉質極易下陷的已腐爛變質。看果味。果肉白凈，肉質細嫩，果汁甜濃。如何選購芒果芒果一般為身長核細或身短核大。芒果以十分熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。選購梨子妙法選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。選購哈密瓜要決哈密瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃稍次。購買時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。巧辨鹽水桃的竅門鹽水桃是「鹽水」（鹽、味精、甜蜜素等混合液體），再加入明礬催化。上述配料快速滲入果肉，經過特殊處理的桃子不僅重量增加，賣相和口感也有所提升。選購的時候關鍵是用手模，表面毛茸茸有刺痛的是沒有被澆過水的，以稍用力按壓時硬度適中不出水為宜，太軟容易爛。顏色紅的不一定甜，桃核與果肉分離的不要買，粘在一起才甜。如何挑選好吃的金枕頭榴槤首先留意果形，外表一定要長形的，尾部的外型是長尖形，如此則皮薄肉豐滿，籽也會比較小。色澤最好是淡黃綠色或金黃色。至於熟度，可聞聞尾巴處，如果有濃濃的果肉香，當天就可吃，若聞起來味道較淡，則多放幾天再吃。如何識辨荔枝的種類三月紅又名玉荷包，果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果粒大，上寬下尖，成扁心形，核大。黑葉果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果核大。桂味果實似球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，果殼尖銳刺手，從蒂兩旁繞果頂一周，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。米枝又稱糯米滋，果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，果殼平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。槐枝果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，果殼平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。挑選番茄有術番茄果蒂硬挺，且四周仍呈綠色的番茄才是新鮮貨。有些商店將番茄裝在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色澤的情況下，最好不要選購。如何選購黃瓜剛採收的小黃瓜表面上有小疙瘩突起，一摸有刺，是十分新鮮的。顏色翠綠有光澤，再注意前端的莖部切口，感覺嫩綠、顏色漂亮才是新鮮的。選購茄子竅門深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的茄子最新鮮，反之帶褐色或有傷口的茄子不宜選購。若茄子的蒂頭蓋住了果實，表示尚未成熟。茄子切口變色，只要泡在水中即可保持鮮嫩。選購香菇妙法菇傘為鮮嫩的茶褐色，肉質具有彈性，才是新鮮的香菇。剛採的香菇，背面皺褶覆有白膜狀的東西，若此處呈現出茶色斑點，表示不太新鮮。挑選鮮藕有妙法蓮藕鮮嫩無比，一般能長到1.6米左右，通常長有4～6節。底端的蓮藕質粗老，頂端的一節帶有頂芽太嫩，所以最好吃的是中間部分。選購時，應選擇那些藕節粗短肥大、無傷無爛、表面鮮嫩的蓮藕。如何選購絲瓜選購絲瓜，絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有線絲瓜和胖絲瓜兩種。線絲瓜細而長，購買時應挑選瓜形挺直、大小適中、表面無皺、水嫩飽滿、皮色翠綠、不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮、大小適中、表面有細皺、並附有一層白色絨狀物、無外傷者為佳。選購胡蘿蔔竅門選色澤鮮嫩、勻稱直溜，掐上去水分很多的為佳。還要注意，胡蘿蔔的外部比內部甜，所以挑選較小的胡蘿蔔為好，而且細心的比粗心的好，顏色深的比顏色淺的好。如何選購蒜薹選購蒜薹時應挑選條長適中、新鮮脆嫩、白色部分軟嫩、無老梗現象、綠色部分尾端不黃、不蔫、無破裂、手掐有脆嫩感者為佳。如何選購苦瓜購買苦瓜時，宜選果肉晶瑩肥厚、瓜體嫩綠、皺紋深、掐上去有水分、末端有黃色者為佳，過分成熟的稍煮即爛，失去了苦瓜風味，則不宜選購。選購洋白菜妙法葉子的綠色帶光澤，且頗具重量感的洋白菜才新鮮。切開的洋白菜，切口白嫩表示新鮮度良好。切開時間久的，切口會呈茶色，要特別注意。如何選購生菜購買生菜時應挑選葉片肥厚、葉綠梗白、葉質鮮嫩、無蔫葉、無干葉、無蟲害、無病斑、大小適中的為好。如何選購菜花選購菜花時，應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、無機械傷、不腐爛的為好。此外，可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的菜花。花球鬆散、顏色變黃，甚至發黑、濕潤或枯萎的質量低劣，食味不佳，營養價值低。如何選香菜選購時應挑選苗壯、葉肥、新鮮、長短適中、香氣濃郁、無黃葉、無蟲害的為佳。巧選空心菜空心菜營養價值頗高，以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為佳。如何挑選蘑菇蘑菇營養豐富，有「植物肉」之稱。在選蘑菇時，應選肉厚、莖粗而短，蘑菇的傘狀物內側黃色中帶藍白色，菇形完整，菌傘未開，堅實飽滿，質地細嫩，清香味鮮的為佳。如何選購冬菇買冬菇時，以野生的為佳。野生的冬菇蒂頭梗子比較長，用太陽曬，這種冬菇比用烤箱烤乾的冬菇味道更鮮美。巧選猴頭菇挑選猴頭菇應選表面長滿肉刺，遠觀像猴頭形，以整齊無傷缺、茸毛均勻、體大幹燥、色澤金黃無霉爛無蟲蛀、無異味者為佳。蘑菇是否有毒鑒別妙招觀形狀。有毒蘑菇的傘柄上有菌輪，根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開，傘柄被碰破以後就會流出白色或黃色的乳汁，並帶有辛辣味。察色味。有毒蘑菇的顏色比較濃艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色斑點，基底紅色，形狀異常，而且有辛辣、惡臭和苦味。用水試。裝一盆清水，挑幾隻可疑蘑菇，撕開後丟入水中浸泡10多分鐘，若清水變濁或呈牛奶狀渾濁，則說明蘑菇有毒。用米試。在煮蘑菇時，向鍋中丟進一撮白米，如果米粒變黑變暗，證明這種蘑菇有毒，不可食用。觀湯色。在煮蘑菇時，觀察湯的顏色變化，若有毒，在煮沸3～4分鐘後，湯的顏色會變成暗褐色。嘗味法。若懷疑混進了有毒蘑菇，湯的顏色又沒有改變，可在末加作料之前，用調羹取湯試味，如湯帶澀、麻、酸、辣、苦、腥等異味，則說明混進了有毒蘑菇，不宜食用。選購四季豆妙法選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。巧選辣椒辣椒的品種很多，從食味上可以分為辣、甜、辣中甜三類。辣椒類，果形較小，其中北方六七月上市的皮色青黃的包子椒，辣味較淡；六月上市的形小肉薄的小辣椒，辣味較強；八九月上市的長尖圓形、紫紅色的小線椒（有的稱朝天椒，有的稱「一窩猴」等），辣味最強。甜椒類，果形大，似燈籠，故名燈籠椒或柿子椒，滋味發甜，果形呈扁柿形，肉厚，味甜稍辣，是腌醬辣椒的優良品種。識辨黃花菜好壞有竅門看。顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短且捲曲，長短不一，帶有泥沙的質量最次。攥。手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，鬆開手後黃花也隨即鬆散的，說明是水分含量少；鬆手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若鬆手時有粘手感，證明已有所變質。聞。聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏製品；有煙味者為串煙嚴重的。如何選購優質腐竹將少量腐竹在溫水中泡軟，泡過的水黃而不渾是真貨。輕拉泡過的腐竹，如有一定彈性，並能撕成一絲一絲的為真貨。溫水泡過的腐竹細嚼有柔韌感，假貨則沒有，反而有一種沙土的感覺。真腐竹可承受110℃高溫蒸煮而不爛，假貨容易糊爛。如何選購菠菜挑選時菜葉無黃色斑點，根部呈淺紅色為上品。菠菜原產於亞美尼亞及伊朗。含豐富蛋白質和氨基酸、維生素及鐵質，極富營養，不過亦含有大量的草酸，所以不宜與豆腐一起煮食，會影響腸胃消化。如何挑選芋頭芋頭分有水芋及旱芋兩大類，再細分就是檳榔芋、紅芽芋、白芽芋及荔浦芋多個品種。芋頭鬚根少而粘有濕泥、帶點濕氣的，外皮無傷痕的芋頭則最新鮮。識別化肥豆芽竅門用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長得好，但鬚根很少，也無清香脆嫩的口味。在選購豆芽時，先要抓一把聞聞有無氨味，再看看有無鬚根，如果發現有氨味和無鬚根的，就不要購買。選購玉米竅門玉米清香、糯甜，是人們愛吃的粗糧作物。選購玉米時，應挑選苞大、籽粒飽滿、排列緊密、軟硬適中、老嫩適宜、質糯無蟲者為佳。巧選番薯番薯別名甘薯、白薯。分紫、紅、白及黃色品種，肉質甜且含大量澱粉質，而被稱作番薯藤的嫩葉亦可食用。以外形粗圓飽滿、外皮乾淨而沒斑點的為佳，相比之下白心番薯含糖分最少。如何挑選新鮮韭菜購買韭菜時，可通過以下方法來識別韭菜是否新鮮。查看韭菜根部，齊頭的是新貨，吐舌頭的是陳貨。檢查捆包腰部的鬆緊。一般腰部緊者為新貨，松者為陳貨。用手捏住韭菜根抖一抖，葉子發飄者是新貨，葉子飄不起來的是陳貨。冬、春筍質量鑒別常識冬筍。冬筍為毛竹冬季生於地下的肥大嫩莖，色澤潔白、質地細嫩、味道清鮮。挑選時以筍呈棗核形即兩頭小中間大、駝背鱗片、略帶茸毛、皮黃、肉淡白色、鮮嫩水靈、無外傷的為佳。春筍。春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍，色白、質嫩、味鮮。以殼黃、肉白、節密、形大、形怪、無蟲蛀的為佳。巧選冬菇冬菇分香菇、花菇、厚菇三種。香菇以體圓質脆，整齊者為上品。花菇和厚菇形狀相同，但花菇帶花紋，厚菇板平，肉薄片大，呈茶黃色，質量次於前兩種。冬菇以形態飽滿、整齊、香味較濃者為好，有蟲蛀者次之。巧選木耳質量好的木耳朵大而薄，朵面烏黑光潤，朵背略呈灰色。用手摸乾燥、分量輕，用嘴嘗清香而無味。摻假的木耳朵厚，朵片往往粘在一起，有潮濕感，分量較重。用嘴嘗如有鹹味，說明木耳已被鹽水泡過；如有澀味，說明木耳已被明礬水泡過；如有甜味，說明木耳用糖稀拌過。這些摻假木耳較正常木耳重，有的甚至重1倍以上，質量也較差。鑒別銀耳的竅門鑒別銀耳質量的優劣，主要看耳片是否疏鬆伸展，色澤是否鮮白而帶微黃，蒂頭無黑色雜質及木屑。以耳片不疏鬆、朵大、色白潔、根小無雜質為好，反之則質量劣。選購玉蘭片的竅門色澤。質量好的玉蘭片表面光潔，顏色呈玉白色或奶白色。尺寸。一般講，長度短，寬度小的質嫩，如一級品「尖寶」，長不超過8厘米，寬3～4厘米，二級品「冬片」，長不超過12厘米，寬4厘米左右。水分。片體干、手捏片身無黏稠感覺的為上品，手捏發黏的過潮，易變質。如何選購豆製品選購豆製品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場。要選購具有防污染包裝的豆製品，不要選購散裝豆製品。選購時要查看袋裝豆製品是否標籤齊全，選購生產日期與購買日期接近的產品，並留意是否是真空抽得徹底的完整包裝。要注意觀察豆製品的色澤，不買過鮮過亮的產品；注意豆製品的氣味，不買有異味的豆製品。豆腐質量巧鑒定眼睛觀察法。豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐。縫衣針鑒別法。手握1枚縫衣針，在離豆腐30厘米高處鬆手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優質豆腐。鑒別優劣豆漿的技巧外觀。優質豆漿應為乳黃色，即乳白略帶黃色，倒入碗中有黏稠感，略涼時表面有一層豆皮，這樣的豆漿濃度高，徹底熟透。聞氣味。優質豆漿做好後，有一股濃濃的豆香味，而劣質豆漿則為一股令人不舒服的豆腥味，是沒煮熟，喝了容易導致拉肚子。嘗口味。做好的豆漿喝一口，若豆香濃郁、口感爽滑，並略帶一股淡淡的甜味，則為優質豆漿。反之，口感不佳，其味淡若水，則為劣質豆漿。巧妙識別腐竹等級腐竹的質量一般分為3個等級。一級呈淺麥黃色，有光澤，外形整齊，質細且有潤感。二級呈灰黃，光澤稍差，外形整齊而不碎。三級呈深黃色，光澤較差，外形不整齊，有斷碎品。用溫水浸泡10分鐘，好腐竹則水色黃而不渾濁，有彈性，無硬結現象，且有豆類清香味。（五）水產如何才能買到新鮮的魚新鮮的魚表皮有光澤，魚鱗完整，並有少量透明黏液；魚背堅實有彈性，用手指壓一下，凹陷處立即平復；魚眼透明，角膜富有彈性，眼球飽滿凸出；魚鰓鮮紅或粉紅，沒有黏液，無臭味；魚腹不膨脹，肛孔白色，不突出。不新鮮、甚至變質的魚，魚鱗色澤發暗，鱗片鬆動；魚背發軟，肉與骨脫離，指壓時凹陷部分很難平復；魚眼塌陷，眼睛灰暗；鰓的顏色呈暗紅或灰白，有陳腐味和臭味；魚腹膨脹，肛孔鼓出。如何選購帶魚選購時以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點、體表面有銀粉色薄膜為優；如體色發黃、無光澤、有黏液、肉色發紅、鰓黑、破肚者為劣質帶魚，不宜食用。選購冰蝦仁的竅門新鮮和質量上乘的蝦仁應是無色透青，手感飽滿有彈性。而看上去個大、色紅的則應當心。選購對蝦妙法據外形挑選。新鮮對蝦頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺拔。不新鮮的對蝦，頭尾容易脫落或易離開，不能保持其原有的彎曲度。觀顏色挑選。新鮮對蝦皮殼發亮，色青白色，即保持原色。不新鮮的對蝦，皮殼發暗，原色變為紅色或灰紫色。據肉質挑選。新鮮對蝦肉質堅實，細嫩，不新鮮的對蝦肉質鬆軟。而且，優質對蝦的體色依雌雄不同而各異，雌蝦肉微顯褐色和藍色，雄蝦肉微顯褐而呈黃色。辨別江魚、海魚的方法主要從魚鱗的顏色加以區別，江河魚的鱗片呈灰白色，薄而亮光，食之味道鮮美；海水魚的鱗片較厚，呈黑灰色，食之有土腥味。識別魚是否污染有竅門看魚形。污染較嚴重的魚，其魚形不整齊，頭大尾小比例不正常，脊椎、脊尾彎曲僵硬或頭大而身瘦、尾小又長。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害的重金屬。觀全身。魚鱗部分脫落，魚皮發黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹，這是鉻污染或魚塘中存有大量碳酸銨的化合物所致。辨魚鰓。魚表面看起來新鮮，但魚鰓不光滑，形狀較粗糙，且呈紅色或灰色，這些魚大都是被污染的魚。看魚眼。魚看上去體形、魚鰓雖然正常，但其眼睛渾濁失去光澤，眼球甚至明顯向外突起，這也是被污染的魚。聞氣味。被不同毒物污染的魚有不同的氣味，煤油味是被酚類污染；大蒜味是被三硝甲苯污染；杏仁苦味是被硝基苯污染；氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。巧選螃蟹選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。將蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是乾癟肉少的次之。好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，手難捏動的為肥滿的好螃蟹。（六）乾貨如何選購海米海米肉細結實、潔凈無斑、色鮮紅或微黃、光亮、有鮮香味、夠干、大小均勻的為上品；肉結實但有一些黑斑或粘殼，色淡紅，味微鹹的次之。選購海參小竅門海參體形完整端正、夠干、結實而有光澤、大小均勻、肚無沙的為上品；體形較完整、結實、色澤較暗者次之。如何挑選鮑干鮑干是用名貴海產鮮鮑加工製成的干製品。一般以體形完整、大小均勻、乾燥結實、色澤淡黃或粉色且呈半透明狀、聞起來微有香氣的為上品。反之體形不太完整，背部略帶黑色，不透明或外表具有一層白粉者，往往是次品。魚翅巧鑒別魚翅分為青翅、明翅、翅絨和翅餅等，以青翅質量最好。魚翅的品質一般是以乾燥，淡口，割凈皮肉，帶沙黃色的為優質品。另外魚翅製作時還有淡水翅和鹹水翅之別，前者質量好，後者差。如何選購蚝豉用鮮蚝(學名牡蠣)加工製成，有生熟兩種干品。用鮮蚝肉直接晒乾叫生蚝豉；將鮮蚝肉及汁液一起煮熟後，再晒乾(或烘乾)的叫熟蚝豉。蚝豉以體形完整、結實、肥壯、肉飽滿、表面無沙、色澤金黃的為上品。而體形瘦小，色黃略帶黑的次之。魷魚乾選購訣竅常見的有長形和橢圓形兩種。凡體形完整堅實，光亮潔凈，肉肥厚，表面有細微的白粉，乾爽且淡口的為優質品。而體形部分蜷曲，尾部及背部紅中透暗，兩側有微紅點的則為次品。優質乾貝巧識別乾貝主要用扇貝、江瑤貝和日月貝等海產貝類，煮熟將其閉殼肌剝下洗凈晾曬(或烤)而成的干品。以色杏黃或淡黃，表面有白霜，顆粒整齊，肉柱較大堅實飽滿，肉絲清晰，有特殊香氣，味鮮，淡口的為優質品。而肉柱較小，色澤較暗的次之。如何選購魚乾體形完整、色澤鮮明，有魚香，新鮮魚所曬魚乾肉質通透，乾爽，不發黃，硬度較大。發黃髮黑則時間過長不新鮮，如表皮干而肉質軟則不幹或烘乾之品不能存放而且沒魚香回味不夠。如何選購蝦干優質的蝦干肉細結實、潔凈無斑、蝦腸清理乾淨，蝦身不帶黑色蝦腸（因為蝦腸帶有沙泥），蝦肉晶瑩半透明，試吃時可以吃出蝦本身的鮮甜之味，整隻蝦身自然呈現蝦肉的立體形狀。如何選購鹹魚所有鹹魚均體形完整端正表皮乾淨，如果表皮起鹽霜，則鹹魚過咸，用紙包頭。實肉鹹魚肉質帶有彈性，用手指可以擠壓下陷能回彈，有魚香；酶香鹹魚肉質鬆軟，香味濃烈。如果肉質結實過硬可能加工放進硼砂或防腐劑，無香且不招蒼蠅的不可吃用。珧柱鑒別訣竅以體形完整結實、飽滿，肉色金黃、干身、不咸，味鮮甜的為佳。珧柱分公母，故有黃色和橙色混裝，元貝則無顏色分別，另外切記珧柱每粒形狀均不盡相同，如形狀過於規則應該為贗品。墨魚乾鑒別竅門以體形完整，光亮潔凈、顏色柿紅、有香味、夠干、淡口、表面有細微的白粉的為優質品；體形基本完整、局部有墨斑，表面帶有粉白色，背部暗紅的次之。挑選筍乾竅門觀色澤。色澤淡棕黃，呈琥珀色且有光澤，此為上品；色澤暗黃為中等；呈醬褐色的屬下品。觀肉質。凡筍節緊密，紋路淺細，片形短闊，體厚的為質地嫩。長度超過4厘米，根部大、纖維粗，筍節稀，其質地老。巧識優質桂圓乾質量好的桂圓果肉呈透明褐色狀，有光澤，表面皺紋明顯，肉質柔韌，耐煮。質量差的桂圓果肉色澤暗褐不透明，光澤性差，搖動乾果時有明顯響動，肉質軟，水煮易爛。（六）副食如何選購巧克力（5140）看外觀。品質優良的巧克力外形整齊，表面光亮、平滑，斷面均勻，無氣泡，無蟲蛀。注意口感。品質優良的巧克力因加工精細，故口感細膩滑潤，口溶性好，有涼爽感。味道。品質優良的巧克力具有濃郁而獨特的香氣。觀察脆性。冬季把一塊薄薄的巧克力折斷，可以聽到折斷時脆裂的聲音，在巧克力的斷面還可看到整齊的結晶花紋。如果巧克力缺乏脆性，說明巧克力中可可脂少，質量差。含糖量。加糖越多，巧克力越甜，加糖越少，甜度越低，質量好的含糖較少。巧識蜂蜜質量（（4539））優質蜂蜜色淺、光亮透明、黏稠；劣質蜂蜜黑紅或呈暗褐色、光澤暗淡、渾濁。優質蜂蜜花香明顯、氣味純正、無雜味；劣質蜂蜜則相反。優質蜂蜜入口綿潤清爽、柔和細膩、味干甜且清香、餘味輕；劣質蜂蜜入口味甜而膩、口感麻辣、餘味較重。優質蜂蜜取少許放在手心上，用手指搓揉感到粘膩，或將少許滴在紙上成珠狀，不出現滲透現象。辨別蜂蜜真假小竅門把燒紅的粗鐵絲插入蜜內，起氣的是真蜂蜜，冒煙的是假蜂蜜。巧識蜂蜜摻糖、水將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深；摻白糖的蜂蜜顏色淺白。巧識蜂蜜摻澱粉（5178）摻有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。如何區分香煙等級（5123）甲級：煙絲色澤金黃、橙黃或正黃，均勻無白點，光澤油潤，香味清雅或濃磕，無雜味，無刺激，餘味純凈、舒適。乙級：顏色深黃、赤黃或淡黃，均勻略有白點，光澤尚油潤，香味充實，微有雜味和刺激，餘味尚凈，較和順。丙級：顏色褐黃，光澤暗淡，香味淡薄，有雜味，有刺激，餘味不凈，滯舌，不舒適。丁級：顏色褐黃、青褐，香味平淡，雜味較重，刺激明顯，滯舌、澀口，不舒適。選購香煙真假竅門檢查包裝。真品香煙盒的紙張為銅版紙，商標色澤純正光亮，燙金精細，包裝平整緊湊，封簽紙圖案清晰，粘貼端正。查驗煙支。真品的捲煙紙都選用羅紋紙，而冒牌煙的紙多為白紙；真品捲煙的煙支長短粗細一致，冒牌煙粗細不一，鬆緊不同；真品煙支上的商標、機號、月份等鋼印清晰完整，冒牌煙煙支上的鋼印、字跡不清晰、不規整。核對煙味。真品香煙的煙絲呈橙黃或赤黃，色澤油潤，有著特有的煙草味，點燃吸食時，感到口味純凈，香味清雅，無雜味，無刺激。香煙質量優劣鑒別有竅門看看。優質捲煙外觀清潔，無油漬、黃斑等污點，煙支兩端切口平整，介面整齊牢固，煙支上的商標、機號、月份清晰完整。聞聞。優質香煙香氣充足、純凈，無異味、霉味。捏捏。優質捲煙的煙支鬆緊適度，有彈性，疲軟易折為受潮煙。煙支卷得過緊，透氣性差，抽吸費力，燃燒不良，會影響吸味。煙捲得過松會造成空頭煙。用手輕捏煙支，煙絲不下陷的為過緊煙；若煙支一頭空頭面積超過煙支1/3，深度超過1毫米者，則為空頭煙。聽聽。用手搓捏煙支，如有輕微的「沙沙」聲，為正常捲煙；柔而無聲的說明已受潮；「沙沙」作響的則過於乾燥。優質捲煙的水分含量要適中，其標準含水量為12％。水分過多，煙味會變得平淡，並容易發霉；水分過少易造成空頭煙。如何選購雪茄上等雪茄煙的煙心是用手工將煙葉撕成8～15毫米大小的葉片；好的雪茄吃味苦中有甜；好的雪茄不吸會自動熄滅；吸上等雪茄沒有痰；上等的雪茄煙沒有人工香氣和怪味。真假洋酒的鑒別首先看外包裝。真洋酒不僅商標整齊、清晰，而且凹凸感強、印刷水平高。二看封口。洋酒有鋁封，還有鉛封。名貴洋酒集裝箱外都有銀封。三看防偽標誌。一般洋酒的瓶頸上都有商標，刮開商標，內有各式各樣的防偽標誌。四看數字。各洋酒行都有各自的密碼數字，暗示酒的生產日期，何時進大陸。五看顏色。真酒顏色透明、發亮，假酒色彩暗淡。白酒度數巧鑒別（5127）購買白酒如不知其度數，可採用以下方法判別。搖動酒瓶，若出現小米粒到高粱米粒大小的酒花，堆花時間在15秒左右，酒的度數大約是53～55度。若堆花時間在7秒左右，酒的度數大約在57～60度。如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花時間在3秒左右，則酒的度數大約為65度。真假威士忌的鑒別外觀動態鑒別，觀察泡沫變化。輕輕搖動酒瓶片刻，靜置，細察酒中的泡沫，正宗的威士忌泡沫細而多，上升速度較慢，且持久時間長。觀察酒液的附著力。取透明玻璃酒杯1隻，將酒倒入杯中，以最多半杯為限，將杯子傾斜並慢慢旋轉，觀察酒液在杯壁上的流動情況，正宗威士忌酒液流動緩慢，並且附著在杯壁的時間較長，表明酒質較醇厚。否則便是假貨。酒香鑒別。將剛裝過酒的酒杯靜置，約1小時後檢查酒杯的殘留香味。正宗威士忌酒醇厚濃郁，酒香猶存。否則，表明其非威士忌酒。將酒液滴在手掌中數滴，雙手搓揉，並快速貼近鼻子嗅吸，檢查酒香是否醇正。真品威士忌酒香醇正撲鼻。品嘗鑒別。將酒液含於口中，並以酒漱口，讓酒液沾滿口腔，認真品嘗該酒的滋味。真品威士忌香氣甘甜，回味悠長。白蘭地的識別與選購辨別優質白蘭地的一個重要標誌，看瓶簽上的級別，它反映了該酒釀製的年份。時間越長，酒的價值就越高。按照法國政府統一規定的年限標準和專家鑒定，名酒在瓶簽上都印有星級或字母代碼。這些英文縮寫字母的具體含義是：V——very——非常的；O——01d——老的；S——super—極品；P——pure——純粹的；x——extreme——上等的。白蘭地統一標準為：一星表示5年；二星表示10年；三星表示15年；V、O表示15年以上；V、S、O表示20年以上；V、S、O、P表示25年以上；P、O、V表示30年以上；X、O表示40年以上；Extra表示50年以上。目前市面上最昂貴的「軒尼詩」只有X、O，而Extra在前幾年已斷市。選購白蘭地時，首先應從自己的經濟實力出發。如果經濟條件允許，盡可以花幾百甚至上干元購買一瓶X、O級或V、S、O、P級的白蘭地。喝這種白蘭地既體面，又是一種至高無上享受。如果是工薪階層，就不必那麼奢侈，花十幾元或幾十元買一瓶長城莊園的V、S級或V、O級的白蘭地喝，既可以得到白蘭地的享受，又經濟實惠。選購白蘭地時，認清白蘭地的牌號，弄清白蘭地生產廠家也是非常重要的。啤酒質量巧鑒定優質的啤酒顏色呈淺黃或金黃，清澈透明，無懸浮物和沉澱物，起瓶蓋時氣體充足，並有泡沫迅速溢起，將啤酒倒入杯中隨著泡沫的泛起，有沙沙聲響，酒花香氣濃郁，泡沫豐富、細膩、潔白，掛杯的時間長，入口舒適，爽口，苦味柔和，回味醇厚，無異味，飲後產生氣體。劣質啤酒或變質啤酒渾濁無光，甚者有懸浮物或沉澱物，幾乎無泡沫，或泡沫呈黃色，有異味。另外，啤酒度數也能說明啤酒質量。度數越高，表明麥芽汁中糖類的含量越高，其啤酒的質量也就越高。五糧液酒真假鑒別五糧液酒無色透明，具有濃郁的香氣，味醇厚、甘美、凈爽，回味悠久。下面介紹幾種識別真假五糧液酒的方法。察商標。真品五糧液商標的用紙、印刷、色彩都很規範。「五糧液」三個字採用凹版印製，表面光滑，字體清晰，邊緣不毛，字體線條無斷裂，整體色彩飽和，套印準確，印刷精緻。商標上的凈含量、酒精度、原料、廠名、廠址等鉛印部分的各小字非常清晰。而假五糧液商標印刷粗糙，「五糧液」三個字筆劃有斷裂。印刷用油墨光潔度不好，整體色彩不飽滿，不均勻，字體邊緣模糊，毛糙。觀材質。五糧液瓶蓋主要有塑料蓋、三防蓋、高防改進型瓶蓋，顏色為大紅色，色澤鮮明，光潔度好，蓋身平整光滑，印有「五糧液」字樣，三防和高防改進型蓋有金屬拉環。真品金屬環色澤為金黃，做工精細，字母清晰，上下扣邊，紅條光滑。假冒的五糧液瓶蓋色澤黯淡，光潔度差，做工粗糙，字母較模糊，金屬環口下扣邊不光滑。五糧液系列產品的瓶蓋有金屬扣斷蓋、紅色塑料蓋及紅色金屬蓋等，金屬蓋光潔度好，字體清晰正規，鎖口平整光滑。而假冒金屬蓋文字不正規且粗糙，色澤較暗，光潔度差，鎖口不平整光滑。真酒「五糧液」黑邊框包金字套色整齊、凹凸感強；假酒套色不好，白字套在黑色邊框外，凹凸感差。真品塑料封口光澤好，字跡清晰，而假品則不然。真五糧液防偽紙撕口整齊劃一，假五糧液撕口不齊、破損厲害，呈鋸齒狀。真假貴州茅台酒巧鑒別（5136）生產廠家鑒別。茅台酒廠沒有和其他任何廠家聯營，也沒有把它的商標許可權與任何廠家共享，更沒有設立過一廠、二廠和分廠等。銷售渠道鑒別。茅台酒的銷售是按照國家計劃分配的，內銷由貴州仁懷縣煙酒糖業公司統一調撥，外銷由仁懷縣外貿公司統一調撥，茅台酒廠本身不和其他任何單位或個人發生銷售關係。茅台酒也不分等級，無所謂正品、次品之說，如有劃分品級者也肯定是假的。包裝材料鑒別。茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防偽鋁蓋，頂部有「貴州茅台酒」五個白字，瓶口無內塞。感官特別鑒別。茅台酒的獨特感官指標是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉澱，醬香突出，細膩醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經久不散。果酒質量鑒別竅門觀顏色。好的果酒，酒液應該是清亮、透明，沒有沉澱物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。聞香味。各種果酒應該有自身獨特的香味。果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有時帶有明顯的酒精味。汽酒如何鑒別好的汽酒泡沫應該均細而滋滋作響，酒液散發著水果清香，喝到嘴裡可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。酒液的色澤應接近原果實的色澤且清亮、透明、有光澤、無懸浮物，其味應帶有果香和酒香。葡萄酒如何鑒別（5133）葡萄酒一般為防止酒液發生光化學反應，大多用綠色玻璃瓶包裝，故在選購時應注意瓶標的顏色和標註的糖、酸、酒精含量，明確酒的品種，一般白葡萄酒的瓶標主體顏色採用金黃色較多，而紅葡萄酒則多用紅色。酒度低於9度通常為普通酒，另外，葡萄酒沒有保存期規定，出現適量的沉澱也是質量標準允許的，關鍵是要瓶口密封良好，酒精不能揮發，這樣風味就能保持不變。如何識別優劣白酒看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好。看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉澱物，酒質就有問題。看包裝封口是否整潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形「防盜蓋」封口，這樣比較保險；再查看酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印製比較精美，顏色也十分鮮明，並有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。選購奶粉有竅門首先看奶粉包裝物核查看奶粉的製造日期和保質期限。擠壓奶粉的包裝，看是否漏氣。在選購袋裝奶粉時，雙手擠壓一下，如果漏氣、漏粉或袋內根本沒氣，說明該袋奶粉已潛伏質量問題，不要購買。通過搖、捏，檢查奶粉中是否有塊狀物。一般可通過罐裝奶粉上蓋的透明膠片觀察罐內奶粉，搖動罐體觀察，奶粉中若有結塊，則證明有產品質量問題。袋裝奶粉的鑒別方法是用手去觸捏，如手感鬆軟平滑且有流動感，則為合格產品，如手感凹凸不平，並有不規則大小塊狀物，則該產品為變質產品。巧識變質酸奶合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。變質的酸奶，有的凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發綠。變質的酸奶都不可食用。巧識鮮奶質量新鮮的牛奶色白或微黃，具有奶香味；不新鮮的牛奶色澤深黃，呈紅色或雜色，發粘，有酸味或魚腥氣，煮沸後有凝固物。同時新鮮的牛奶能夠沉於清水中；不新鮮的牛奶浮於水面且立即散開。另外，把一滴牛奶滴落在指甲上，如果呈球狀，停留於指甲上就是新鮮的；如果立即流走的則不新鮮。怎樣鑒別奶油的質量形狀。包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且有油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。色澤。優質的奶油透明、呈淡黃色，否則為劣質奶油。嗅味。優質奶油具有特殊的芳香，如果有酸味、臭味則為變質奶油。光滑度。優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴，否則為劣質奶油。溫度。奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為-5～5℃範圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其他冷藏設備的溫度是否符合10℃以下的保存條件。口感。優質奶油放入口中能溶化、無粗糙感，否則為劣質奶油。日期。看生產年月日，一般奶油在10℃以下，保存6個月以內其風味不會改變。選購茶葉竅門（5138）看勻度。將茶葉倒入茶盤裡，手拿茶盤按同一方向旋轉數圈，使不同形狀的茶葉分出層次。中層茶葉越多，表明勻度好；反之，則勻度差。看色澤。綠茶以翠綠有光的為質量好；紅茶以褐而帶油潤的為質量好。如綠茶含有較多的白毫，紅茶含有較多的橙黃色芽頭，則均為高級茶。看條索鬆緊。緊而重實的質量好；粗而鬆弛，細而碎的質量差。看凈度。茶葉中有較多的茶梗、葉柄及雜質的質量差。如何選購果汁首先要看包裝是否完好，紙包裝盒看有無擠壓變形和磨損，玻璃瓶、聚脂瓶看瓶蓋密封是否嚴密。第二要看配料表，看配料表中有沒有標註防腐劑，飲料中常用的防腐劑有山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸、苯甲酸鈉等。第三要看果汁的生產日期，購買時要注意選購近期產品。如何選購乳酸菌飲料注意產品包裝及生產日期。購買乳酸菌飲料時應注意，如發現包裝異常，如漲袋或飲料結塊，有異味等現象，說明該飲料已變質，不能再食用。選擇知名品牌。消費者在購買乳酸菌飲料時，應盡量選擇乳酸菌飲料行業的知名品牌，這樣質量更有保證，不要被劣質產品低廉的價格所迷惑。碳酸飲料的選購常識碳酸飲料含有適量的二氧化碳氣體，是這類飲料重要質量特徵，即具備其特有的甜、酸感和二氧化碳清涼口感。碳酸飲料又可分為兩大類，即果汁和果味汽水，二者差異是其中所含原果汁的量，高於2.5％為果汁，低於2.5％為果味汽水。瓶裝汽水液面距瓶口應為3～6厘米，瓶口乾凈、無銹跡、塑料瓶或易拉罐裝的用手捏不動，或上下搖動，瓶中有大量氣泡者，表明密封好。透明型汽水倒置後對光檢查，不應有雲霧狀或小顆粒；果肉型不得有分層和明顯沉澱物。若甜味不足，異味有餘，表明汽水已變質。常規飲料的選購技巧看封口。好的飲料封口嚴實，瓶蓋無銹跡且不向外凸。看標籤。正規生產廠家的產品應具有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期限、配方、規格等，基本內容缺一不可。看商標。要看食品商標是否註冊，如印有條形碼的食品，要看其條形碼印製是否規範。觀液汁。正常的碳酸飲料應清澈透明、不混濁、無雜質、無沉澱。果汁飲料因加入了果汁和乳油香精，可能有一定混濁度，但應無懸浮物和沉澱物。觀色澤。飲料的色澤應與品名相符。例如橘子味飲料具有與新鮮橘子相似的橙色，可樂飲料應是人們習慣承認的醬色，色澤均勻鮮明。聞香氣。飲料的香氣應與品名相符。正品香氣不刺鼻，無異味。如有異味，則表明是已變質的產品。嘗味道。各種飲料應酸甜適宜，如果口感不正常或有怪味，表明已變質。咖啡的選購竅門（5142）選擇好的包裝。咖啡是很容易跑味和變味的飲品，採用密封罐裝和真空包裝，都能較好地保存咖啡原有品質，而紙袋及非密封袋裝則會影響咖啡固有的品質。選擇有香氣的咖啡。真咖啡含咖啡鹼，具有特殊香氣；劣質咖啡一般是過期或密封不嚴受潮造成結塊，香氣滋味明顯變化，往往香氣消失，喝時有異味。購買要適量。咖啡是不耐貯存的飲品，盛咖啡的容器一旦打開，並暴露在空氣中，咖啡醇等香精油會逐漸散失，不飽和油也會逐漸氧化。巧識假冒咖啡有將咖啡粉磨細冒充速溶咖啡的，識別方法是速溶咖啡沖泡後立即溶解，無漂浮和渣滓，而用咖啡粉磨細冒充的速溶咖啡儘管咖啡粉磨的很細，但沖泡後仍有漂浮物、沉渣，難以下咽，只能吹著喝。怎樣選購罐頭食品（5145）看商標。仔細閱讀商標，將有助於選擇適合自己的罐頭。如商標未經工商部門註冊批准，就很難保證質量。看罐外殼。正常的應是罐身清潔，有光澤無銹斑，焊錫完整，罐底和蓋稍凹。敲聽音。用手指彈擊，或用金屬棒或竹製小棍敲擊罐頭的底或蓋，根據聲音鑒別其質量。質量好的罐頭，聲音清脆、音實；質量較次的，容量不足，頂隙大，聲音渾濁，發空聲；變質的罐頭，聲音為「撲撲」的沙啞聲。如何識別「洋飲料」查看進口食品上是否有中文標籤。注意查看所選購的進口商品上是否貼有激光防偽的「CIQ」標誌。還可以向經銷商索要查看「進口食品衛生證書」。可以說該證書有如進口食品的「身份證」，只要貨證相符，就能證明該食品是真正的「洋貨」。二、清洗小竅門蔬菜、水果、家禽、肉、海鮮等的清洗方法，你會嗎？如何清除蔬菜的小蟲？如何清洗桃子？如何清洗禽類內臟？果蔬如何去皮去味？你知道嗎？看了本章的小竅門，所有問題就迎刃而解了。（一）果蔬巧洗桃子將桃子用水淋濕，先不要泡在水中，抓一撮細鹽塗在桃子表面，輕輕搓幾下，注意要將桃子整個搓，接著將沾有鹽的桃子放進水中浸泡片刻，此時可隨時翻動，最後用清水沖洗，桃毛即可全部去除。桃子不要沾水，用乾淨的刷子在桃子的表面刷一遍，再清洗也能達到同樣的效果。蘋果去蠟有竅門如果您喜歡吃蘋果，常常連皮一起吃的話，那麼你需要將表面的蠟去除。將蘋果放進熱水，這時候蘋果皮上的蠟會融化掉。或者把牙膏塗抹在蘋果上當清潔劑，也可消除。葡萄清洗小竅門吃葡萄時，先拿剪刀減到根蒂部分，使其保留完整顆粒，並浸泡稀釋過的鹽水，起到殺菌的作用，沖洗乾淨表面還殘留一層白膜，可擠些牙膏，把葡萄置於手掌間，輕加搓揉，過清水之後，便能完全晶瑩剔透，吃起來更安心。巧用麵粉洗葡萄將葡萄去蒂，剪為一顆一顆後放在水盆，加入適量水，淹過葡萄，往水中灑一些麵粉，用手掌在水攪動幾下，倒掉渾濁的麵粉髒水，用清水沖幾次至水清了即可。麵粉是很好的天然吸著劑，可以吸掉蔬果表面的臟污及油脂。巧洗楊梅將楊梅清洗乾淨後須用鹽水浸泡20～30分鐘再食用，因鹽水有殺滅某些病菌的作用，另外，也可幫助去除隱藏於楊梅果肉中的寄生蟲。巧洗草莓用鹽水浸泡草莓會加快其腐爛的速度，但為了食用起來更安心，用清水浸泡後再去蒂沖洗。巧洗蘋果（5269）蘋果過水浸濕後，在表皮放一點鹽，然後雙手握著蘋果來回輕搓，這樣表面的髒東西很快就能搓乾淨，然後再用水沖乾淨，就可以放心吃了。橙子剝皮妙法橙子好吃但皮難剝。於是很多人圖省事，食用時把橙子切成一塊塊，這樣汁水外溢，浪費不少。其實只要把橙子放在兩手中間用力揉搓，直到皮軟，就可像剝橘子皮那樣很容易剝掉。黑木耳巧洗法清洗黑木耳時，先將黑木耳放在淘米水中浸泡30分鐘左右，然後放入清水中漂洗，沙粒極易除去。清除葉類蔬菜小蟲有竅門（5240）從市場上買到的葉類蔬菜上面往往有蜜蟲等小蟲子，這些小蟲不容易清洗掉。如果先用鹽水（一盆水中放半小匙鹽即可）浸泡一下，小蟲受到鹽的刺激，便很快和菜葉分開。另外，鹽水的比重較大，小蟲和菜葉脫離開以後，便漂浮在水面上，很容易從盆中倒出。小黃瓜的清洗妙法利用流動的清水用手充分搓洗5遍左右，接著將鹽撒在砧板上，用兩手輕輕地來回搓動砧板上的小黃瓜。如此一來，可利用鹽在表皮上搓出傷痕，滲透在表皮下的農藥便會滲出，再用流動的清水將鹽清洗乾淨。豆芽菜的清洗竅門（5258）市場上出售的豆芽菜通常用含有亞硫酸等漂白劑漂白後出售，因此，必須將豆芽菜浸水，使那些不利於健康的物質溶解在水裡，再放入加了醋的熱水燙30秒，才可食用。如何清洗西芹首先，將葉和莖用手摺開，置於流動的清水下沖洗1～2分鐘，再浸泡在醋水中（三杯水加一大匙醋）。為使芹菜和醋水接觸的面積增大，可將芹菜切薄片，浸泡5分鐘後再用水沖洗乾淨。怎樣清洗青椒多數人在清洗青椒時，習慣將它剖為兩半，或直接沖洗，其實是不確的。因為青椒獨特的造型與生長的姿勢，使得噴洒過的農藥都累積在凹陷的果蒂上。因此要先摘下果蒂再清洗。如何除去鮮筍的苦澀味新鮮竹筍往往帶有苦澀味。烹調時，可將新鮮筍去殼或經刀工處理再放入沸水中焯煮，然後用清水浸漂，即可除去不良的味道。帶皮蔬菜的清洗竅門蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。對帶皮的蔬菜，如生薑、黃瓜、絲瓜等，可以用銳器削去含有較多殘留農藥的外皮，只留食用肉質部分。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。巧用淡鹽水洗菜（畫圖）一般蔬菜先用清水至少沖洗3～6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。對卷心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1～2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥。巧用鹼洗放心菜先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5分鐘，把鹼水倒出來，再用清水漂洗乾淨。巧用洗潔精洗菜將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1～2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。妙用開水泡燙蔬菜對有些殘留的農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。此法可清除90％的殘留農藥。巧用日光消毒蔬菜（畫圖）利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60％。對方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧對殘留農藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜後，應在室溫下放24小時左右，這樣殘留化學農藥平均消失率為5％。巧用淘米水洗出放心菜用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。蔬菜入淘米水中浸泡10分鐘左右，再清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。加熱烹飪出放心菜部分有機類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快，常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2～5分鐘撈出，然後用清水沖洗1～2遍後置於鍋中烹飪成菜肴。巧去黃豆皮（5275）將黃豆用開水浸泡後，用手即可將皮剝下。巧剝蠶豆皮把干蠶豆放入陶瓷器皿中，加適量的鹼，倒上開水燜上一分鐘，泡軟後其皮就很容易剝了。但剝好的豆瓣要用水洗凈，以除去鹼味。巧去萵苣皮先將萵苣的葉和根都去掉，在自來水的沖淋下，萵苣的皮就很容易剝下來了。芋頭去皮妙法（5280）先將芋頭洗乾淨，再將芋頭放進開水裡，稍微焯一下就撈出，芋頭的皮就很容易剝了，而且剝得很薄。巧去生薑皮（5292）用啤酒瓶呈齒狀的蓋子去生薑皮將會有快又好。土豆去皮妙法（5286）馬鈴薯由於表面大多凹凸不平，平時經常連皮帶肉地一起削掉，十分浪費。如果把馬鈴薯放入開水中煮一下，然後再用手直接剝皮，就可很快將皮去掉，既省力又經濟，而且烹調後，味道也更加甘美。怎樣去棗皮將乾的大棗用清水浸泡3小時，然後放入鍋中煮沸，待大棗完全泡開時，將其撈起剝皮，很容易就能剝掉。胡蘿蔔去皮妙法（5285）可以將胡蘿蔔整條放進水中煮一下，然後放在水龍頭下，借水的衝力把皮去除，可不留一點殘皮。番茄剝皮絕招（5294）先把番茄放在開水碗內浸泡一會，或把西紅柿放在碗內，以開水均勻沖澆，取出後用手輕輕地撕，就可將皮撕掉。先用刀在番茄頂部畫個十字，可深入番茄肉內。開火煲水，把番茄放在熱水中浸10～30秒，放番茄前要用有洞的圓勺盛著番茄，一旦發現番茄皮呈現鬆開現象，便要即時撈起。最後把番茄浸泡在水中，慢慢剝除番茄皮即可。清潔球巧擦鮮藕皮鮮藕做菜須去皮，但用刀削皮往往得薄厚不勻，削過的藕還容易發黑。若用金屬絲的清潔球去擦，可擦得又快又薄，就連小凹處都能擦得乾乾淨淨，去完皮的藕還能保持原來的形狀，既白又圓。巧用開水去菠菜澀味菠菜營養豐富，但有澀味，如先把菠菜在開水中燙一燙，撈起再炒，既可去掉澀味，也可去掉草酸，草酸與鈣結合後沉澱，若不去掉，會使菠菜本身所含的鈣質難被人體吸收。巧去玉米外包皮在靠近柄的包皮處把菜刀插入外皮縫隙處，外包皮將很容易去掉。板栗去皮竅門（5290）先用刀把板栗的外殼剖開剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，撈出放入冷水中浸泡3～5分鐘，再用手指甲或小刀就很容易剝去皮，風味不變。巧用鹽水洗蘑菇蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗蘑菇時在水裡放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。木耳清洗妙法將木耳放在鹽水裡浸泡1小時左右，然後用手抓洗，再用冷水洗幾次，即可清除沙子。（二）肉禽豬心、豬肝巧清洗先將豬心、豬肝放入麵粉中裹一下，放置1小時後再用清水清洗，不僅易洗凈，而且烹炒出的豬心、豬肝味美純正。豬腸、豬肚巧清洗先將豬腸、豬肚放入淡鹽、醋的混合液中浸泡片刻，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。如果在淘米水中放幾片橘皮，異味更易除去。家庭中若有食品洗潔精，可用來進行最後一道工序的清洗。拔鴨毛的訣竅（畫圖）水燙：燙鴨子的水不要燒開，鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。灌酒：殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，沒過多久，鴨毛孔就舒張開來，鴨毛很容易拔掉。加鹽：鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸濕，然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能拔乾淨。禽類快速拔毛的絕招將水燒開，加醋1匙，把殺死的家禽放入開水中，不斷翻動它，幾分鐘後將其取出，毛便很快拔去，頭和爪子要稍微泡長一點時間。如何清洗豬皮上的藍色印章豬皮上面有通過檢疫的藍色印章，這種印章很難清理，用蓋有印章的肉來做菜顏色也影響食慾。將食用鹼均勻塗抹在印章上面，幾個小時後除了印得比較深的部分，印章的痕迹大部分會消失。冷凍雞、鴨、魚、豬肉巧洗法先放在薑汁液中，浸泡半小時以後再洗。不但容易洗凈，還能除腥、增鮮，恢復肉類固有的新鮮滋味。巧剝灌腸皮（5283）將濕布擰乾，把灌腸包起來，10分鐘後取出，很輕鬆就能將灌腸的皮剝下。巧剝松花蛋殼（5310）將松花蛋的大頭剝去泥和蛋殼，小頭剝去泥，再在小頭敲一個小孔，然後用嘴從小孔往裡吹氣，整個松花蛋的殼就很容易剝下了。蛋的清潔方式蛋的外表不幹凈時，最好不要用水沖洗，這樣會洗掉殼上的保護膜，使得蛋容易吸收冰箱的異味，最好用干布擦拭即可。巧去熟蛋皮煮熟了的蛋，立即放入冷水中冷卻後，用手搓幾下，蛋皮就很容易去掉。（三）水產巧去貝類泥沙（畫圖）將蛤蜊、田螺、蚌等貝類浸在水中，同時放入一把切菜刀，２～３小時後，貝類就會自動吐出泥沙。巧洗海蜇皮將其平攤在案板上，切成細絲，泡入50%的鹽水中，用手搓洗片刻後撈出，把鹽水倒掉，再沖鹽水泡，重複3次，就能把夾在海蜇皮里的泥沙全部洗掉。巧除河魚泥味活魚。可將魚放入鹽水中（鹽水之比為10:1），鹽水可通過魚鰓進入血液，1小時後泥味即除。死魚。可在較濃鹽水中浸泡2小時，也可除其泥味。妙用植物油除蚌、螺泥土買回家後的新鮮螺、蚌在食用前要使其吐凈泥再進行烹制。最好的方法是在養殖蚌、螺的清水中滴少量植物油，兩三天後，螺、蚌的泥土就吐凈了。放鐵器巧使貝類吐泥把貝類養在放有菜刀、火鉗等鐵器的淡水裡2～3小時，貝類聞到鐵的氣味，就會很快吐出泥沙。三、儲存小竅門剛買回的大米沒多久就生蟲了，蘋果如何儲存才保存的更久？什麼東西放入冰箱反而容易變質？在平時的生活中，我們總會因為沒有採取適當的食物儲存方法而使食物容易發霉、變質、生蟲等。本章幫您解決這些問題。（一）糧油巧防大米發生霉變盛放大米的容器以加蓋的木箱為佳，並要清潔、乾燥。也可放在布袋中，但要將口紮緊。無論選擇木箱或布袋，都要將其墊高。要放在陰涼通風處，離牆要有一定的距離。怎樣去除大米中的砂粒用淘金原理，大小兩隻盆，大盆中裝多半盆清水，米和適量水放小盆連盆浸入大盆水裡。來回搖動小盆，不時地將處於懸浮狀態的米浸入大盆。如此反覆多次，小盆底部只剩少量米和砂粒。若掌握得好，可將大米全部拍出，小盆底只剩砂粒。如何儲存植物油在500毫升植物油中加入0.1克維生素C可使其半年內保持不變質。將適量食鹽加熱，放涼後，倒入油中，可將油中少量水分吸收。不僅延長存期，且炒菜時，油不易噴濺。適量花椒與少量油燒熱，直至出現香味。濾去花椒，冷卻後，倒回原來油瓶，可使其一年內不變質，且炒菜時味道更好。花生油、豆油巧貯存將花生油、豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷後，倒進搪瓷或陶瓷容器中存放，不但不易變質，用此油做菜，味道也特別香。豬油巧貯存豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。小磨香油巧貯存把香油裝進一小口玻璃瓶內，以每500毫升油加入1克精鹽，將瓶口塞緊不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉澱後的香油倒入洗凈棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置於避光處保存，隨吃隨取，要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。怎樣防止米生蟲（5014）在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內。平時要把存放米的缸或桶清掃乾淨，防止過冬的蟲蛹隱藏在裡面。一旦發現米生蟲，可將米放在陰涼處晾乾，讓蟲子飛走或爬出。巧用楊樹葉除米面生蟲米面生蟲後，將米面移到乾燥密封的容器內，把剛採摘來的楊樹葉放入容器與米面一起密封。過四五天後，打開貯藏容器可發現幼蟲和蟲卵均已殺死，然後用簸箕或篩子將米面過濾後即可。冷凍除蟲妙法放置時間較長的米面在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。根據這種情況，將過冬後存放的剩餘米面，分別裝入乾淨的口袋裡，分期分批送入電冰箱的冷凍室內使其經歷24小時「寒冬」的折磨。如此處理後的米面，在夏季到來後都不易生蟲。陰涼通風除蟲妙法筷子插在生蟲的米面內，待米面中表面的蟲子爬上後抽出筷子可以除掉一部分蟲。然後將米面鋪放在陰涼通風的地方，米面深處的蟲子便會從溫度較高的米面中爬出來。這種方法簡單方便，但需要時間較長。巧防麵包變硬（畫圖）在擦洗晾乾後的玻璃或搪瓷器皿的底部放一些生土豆或一撮鹽，再把麵包放進去，可使麵包不會變硬。為防止出現怪味，可放入一些新鮮的蘋果。花生米巧貯存將花生米晒乾，攤涼，然後裝入塑料袋，同時放入一小包花椒、八角、小茴香等防蟲物品，密封置於乾燥、低溫、通風的地方，可存2～3年不變質。怎樣保存麵包麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著時間的延長，麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫做「變陳」。變陳的速度與溫度有關。在低溫室中變硬較快，麵包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來的快，所以，如果短時間存放應將麵包放在室溫下，防止麵包變硬。（二）調味品保存醋的竅門醋中所含的醋酸，有很好的殺菌和抑菌作用，但也有些黴菌耐酸，使醋變淡，產生氣味。因此，買回的散裝醋應先用紗布過濾，然後加熱煮沸，冷卻後裝入潔凈的瓶中，蓋嚴備用。如何收藏滷水滷水可作多次用途。每次浸泡食物後，把姜、蔥及滷水料撈起，把滷水煮沸，冷後用蓋密封放入冰櫃內。每四五天取出煮沸，冷後又放回冰櫃，這樣可以保留很久。滷水保留越久，浸後的食物更香。巧防食鹽受潮變苦（5200）食鹽易受潮變苦，原因是由於食鹽中含有一些氯化鎂，氯化鎂易吸潮，食鹽受熱後，氯化鎂分解成氯化氫氣體和氧化鎂，氯化氫氣體氣隨即放出；氧化鎂呈白色粉末，不易溶於水，會使食鹽變苦。要使食鹽不受潮，可將食鹽放在鍋里炒一會，也可將一小茶匙澱粉倒進鹽罐里與鹽混合在一起，這樣，食鹽就不會受潮了，味道也不會變苦。番茄醬保鮮竅門番茄醬開罐後可在醬面上撒一點食鹽，再倒點食油。或先把罐頭開個口，入鍋蒸一下再用，這樣就可保存較長時間。紅棗保鮮有絕招（5203）用30～40克大粒鹽炒後，研磨成粉末，分層撒於盛500克紅棗的罐內，密封好，就不會變壞和生蟲了。棗多時，就按上述比例加鹽。把乾癟棗和雜質除去後，放入滾開的沸水中焯一遍，迅速撈出瀝去水分，在日光下晒乾。可殺滅其表面細菌。然後存放在乾燥、隔潮的密封容器內，可免生蟲和變質。防止醋變壞有竅門（5206）把醋瓶塞塞緊後，放到水中煮20～30分鐘，然後和熱水一起放涼保存，可使醋長時間不壞。醬油防霉保存妙法醬油里倒些食油制膜，以隔絕空氣，抑制酵母的生長。醬油加熱至沸，利用高溫殺滅有害雜菌。添加10%~20％的黃酒或3％的白酒，這樣，既可增加醬油的香味又可防霉。在醬油中，放幾瓣生大蒜，也能防霉。防醋霉變竅門（5208）夏天醋易發霉。如果將兩瓣大蒜洗凈，拍碎，或用大蔥段，放入瓶中，就不會發霉。在醋瓶里倒一些熟豆油、熟花生油或芝麻油，使其與空氣隔絕，也可以防止發霉。醬油收藏有竅門先將醬油煮沸，待冷卻後再裝入醬油瓶內，然後再滴上幾滴白酒，經這樣處理後，既乾淨衛生，且存放時間長，不可多次煮沸，以免營養喪失。保存咸雞蛋的竅門把腌好的咸雞蛋全部撈出煮熟，瀝干後，重新放回原來的鹹水中隨吃隨取，甚是方便。熟蛋在鹹水中，既不變質，也不會增加鹹味。可保存2年以上。怎樣存放鮮蛋最好（畫圖）鮮蛋的蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果把蛋橫放，由於蛋黃的比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把蛋頭朝上豎放，蛋頭有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，因此，不容易形成貼殼蛋或靠黃蛋。生雞蛋保存竅門（5227）在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月。將鮮蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月。在容器里鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放。在盛器底層放6厘米厚的清潔豆類，排一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。將蛋浸在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間，另外雞蛋不宜與生薑、蔥同放。（三）果蔬貯存西瓜妙法先將成熟的西瓜放入15%的鹽水中浸泡，然後取出密封在聚乙烯袋中，再放進地窖存放，可存放1年以上，1年後取出，西瓜表面與存放前無異樣，味道香甜可口，基本如初。用此方法還可貯存葡萄、黃瓜、白菜、蘋果等。貯存蘋果妙法準備一個輕便、潔凈、無味、無病蟲的木箱或紙箱，把經過挑選的蘋果，用紙包整齊地碼放在箱內。為防止果箱磨破蘋果，應在箱底及四周墊些紙或草。包蘋果的紙要用柔且薄的白紙，紙的大小以能包住蘋果為宜。碼放的蘋果要梗、萼相對，以免被刺傷。蘋果與蘋果之間可放一些碎布或草，避免蘋果在箱內滾動。最後將包裝好的箱子放置溫度在０～１℃的地方。常溫貯藏龍眼竅門利用防腐保鮮劑溶於水後能在龍眼果實表面迅速形成透明膜，有效地封閉氣孔，降低呼吸強度，延緩果實老化，又能起到防腐殺菌作用的機理進行果實防腐處理，然後用聚乙烯薄膜或乙烯—醋酸乙烯酯薄膜袋包裝，紮緊薄膜袋口，在32℃下貯藏可5～8天。低溫巧貯藏龍眼適當的低溫能降低果實的呼吸強度，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活動。龍眼採收後經過預冷處理，用塑料薄膜包裝貯藏，並結合藥物防腐和低溫保藏，這是龍眼貯藏的有效方法，該方法可發揮自我氣調作用，改變二氧化碳與氧氣含量，從而抑制微生物的侵蝕，降低腐爛損失。速凍貯藏龍眼妙法挑選好新鮮果實，進行防裂處理後，把果實的中心溫度降至-30℃不超過1小時，然後長期貯藏於-18℃的冷庫中，可貯藏一年或更長時間。日常西瓜貯存竅門取吃剩的其他西瓜的瓜皮或瓜枝蔓，擠出其汁液，塗在浸過鹽的西瓜表面，便形成防腐加強膜，經過這樣處理的西瓜可保存一個月左右不變質。削皮水果保鮮法蘋果、梨削皮後，如果用醋水洗一下，可抑制變成褐色，保持原有的色素。也可放在淡鹽水中，隔日再吃時不變色，而且鮮脆可口。巧存獼猴桃保存獼猴桃的基本條件是溫度-1～1℃，相對濕度90%～95％為宜。配以適量防腐保鮮劑等輔助措施。只要在果蒂部位不受黴菌感染，良好的採收和儲藏條件下，一般可儲藏5個月左右。巧用小蘇打保鮮柑橘把柑橘浸泡在小蘇打水中，1分鐘後撈出。待表皮水分晾乾後，裝進塑料袋中，密封袋口，可保鮮3個月。荔枝保鮮妙法放入密封容器中，置於1～5℃的氣溫環境中，可保存30天左右不會變質。如果沒有冷藏條件，可用塑料袋密封后，置於陰涼處，可保存6天以上。怎樣儲存梨將無破損的梨果，放進裝1％淡鹽水溶液的陶瓷缸、壇內，不要裝得太滿，以便留出梨果自我呼吸的空間和餘地，然後用塑料薄膜密封，放陰涼處，可存一個月，且口感更佳。長時間保鮮荔枝（014-ptmj）把鮮荔枝放進沸水中浸泡幾秒鐘，然後及時撈起放進5%的檸檬酸和2%的氯化鈉水溶液中浸泡約2分鐘後，撈起瀝干水分，把它放進冰櫃中貯存，也可保2～3個星期不會腐爛變質。罐瓮貯藏石榴（016-ptmj）選乾淨無油垢的壇、缸、罐等容器，底部鋪一層濕沙，厚5厘米，中間放一個草制通氣筒，將石榴放滿容器為度，上面蓋一層濕沙，用塑料薄膜封好即可。此法僅作少量貯藏。板栗濕沙混存妙法用超過所藏板栗重2～3倍的中粗沙與板栗混合，堆放在通風的地方，沙的含水量為8%～10％，堆放高度不超過50厘米，並要經常翻堆加濕，使栗果含水均勻。塑料袋保藏板栗妙法（5180）將板栗裝在塑料袋中，放在通風好、氣溫穩定的地下室內，氣溫在10℃以上時，塑料袋口要打開；氣溫在10℃以下時，把塑料袋口紮緊保存。初期每隔7～10天翻動一次，1個月後，翻動次數可適當減少。壇內混藏板栗妙法挑選飽滿板栗，用潮濕的細黃沙拌勻裝入壇內，壇底和壇口可以多放些黃沙，壇口用稻草堵塞，口朝地倒置，容器直徑不宜太大。貯存一段時間後，要倒出來檢查一次，將較嫩的和發黑的板栗挑出來。如何儲存白菜（畫圖）儲存大白菜的地方，既要通風，又要保持一定的溫度。如在廚房、過道、屋檐下或樓房陽台上儲存菜，要注意防熱、防凍。有條件的還可以挖一個地下的小菜窯。儲存初期，要勤翻倒，常通風，防止受熱。儲存白菜的最佳溫度儲存大白菜的適合溫度為1～2℃，菜堆面上的菜和迎風面的菜，表層的葉稍有凍僵為宜，但不能凍得起泡。窯存大白菜要注意通風換氣，使窯內空氣保持新鮮。大白菜儲存時間長了，有的易發生霜霉病、軟腐病，有的易腐爛變質，遇到這些病菜，應及時挑出來，以免使菜腐爛、生病。香菇日常貯存竅門香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生霉變。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防回潮。冬天蔬菜保鮮竅門（5198）保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，保持新鮮。韭菜、蒜黃保鮮竅門冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。生菜巧貯存生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。怎樣保存青椒最科學取1隻竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好，將青椒放滿後包嚴實，放在氣溫較低的屋子或陰涼通風處，隔10天翻動一次，可保鮮2個月。存放大蔥的妙法清水浸。選蔥白粗大，不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會爛空，還會繼續生長！晾曬法。將大蔥的葉子曬蔫後捆好，將根朝下放在陽台的陰暗處，切記沾水受潮，以免腐爛，太乾燥也不好，會幹癟變空。大蔥受凍後如何「復原」復原只是相對與凍蔥而言，不可能完全恢復到以前的質感。大蔥一旦受凍後，不要挪動，以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，細胞液外溢，造成腐爛。使用凍蔥時，要輕拿輕放，需拿到室內放置一段時間，使之慢慢解凍，即可使用。保存紅棗防發黑竅門（5194）為防止紅棗發黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風陰涼處攤晾幾天。待晾透後放入缸內，加木蓋或拌草木灰，放桶內蓋好。也可用30～40克鹽，炒後研成粉末，分層撒於500克紅棗上，然後封好，紅棗就不易變壞。如何保存老薑老薑本身已纖維化，不適合冷藏保存，容易使水分流失，可放在潮而不濕的細沙里保存。生薑保鮮法（5215）將濕潤的黃沙放在罐子里，再把生薑埋在裡面，生薑可久存不霉爛，也不幹。有蓋的大口瓶子，瓶底墊塊蘸了水的藥棉，生薑放置藥棉上，蓋上瓶蓋，隨吃隨取。將生薑洗凈、去皮，放在黃酒或白酒里，用蓋封住，可以長期保鮮。用完後，可繼續浸泡。把生薑洗凈，可埋入食鹽罐里，以防止失去水分，不容易乾癟，能長時間保持新鮮。巧存鮮蘑菇將蘑菇放入6％的鹽水中泡10分鐘，撈出瀝干，裝塑料袋裡，可保鮮3～5天。小黃瓜的貯存方法（5193）小黃瓜在常溫下會慢慢變干，冷藏保存前，必須先將小黃瓜外表水分擦乾，放入密封保鮮袋中，袋口封好後冷藏即可。蓮藕保存法將蓮藕洗凈，從節處切開，使藕孔相通，放入涼水盆中，使其沉入水底。置盆於低溫避光處，夏天1～2天，冬天5～6天換一次水，這樣夏天可保持10天，冬天可保持一個月。冬筍儲存竅門取木箱、紙箱或鐵桶，木桶，底部鋪6～10厘米厚黃沙，冬筍尖頭朝上，排列在箱或桶里。將濕沙倒入並拍實，埋住筍尖6～10厘米，置陰暗、通風處，可儲存30～50天。取酒罈、罐或缸，將冬筍放入，用雙層塑料薄膜將蓋口紮緊，或取不漏氣的塑料袋，裝筍後紮緊袋口，可保鮮20～30天。洋蔥保存法（5223）如果把洋蔥一個個裝進不用的絲襪，在每個中間打個節，使它們分開。將其吊在通風的地方，就可以使洋蔥保存好久而不會腐壞。大蒜保鮮有妙法將蒜頭放入白蠟液中浸泡一下，使之表面形成一層薄薄的「蠟衣」，從而與外界空氣隔絕。撈出後，放入籃子，懸掛在陰涼通風的地方。將皮白、圓整、無蟲蛀的大蒜頭，裝進放入適量精鹽的塑料袋，紮緊口。放置15～18℃的環境中，可保存幾個月。不過，每隔一周，應解開口透透氣。發現乾癟、霉爛者，及時取出，以防傳染。香菜保鮮竅門（5219）香菜和白蘿蔔一起，裝進塑料袋放冰箱，兩星期後，仍新鮮。把新鮮香菜洗凈、將其根部3～6厘米的部位，浸入加有少許食鹽的沸水中，半分鐘後全部浸入，10秒鐘後立即撈出，掛在陰涼、通風處陰乾。然後截成1厘米長的小段，裝入帶蓋的玻璃罐或瓷罐保存。食用時，可直接撒入湯鍋，或先用開水泡一下再調，其味芳香，幾乎與鮮品無異。韭菜保鮮妙招（5199）用菜刀將大白菜的根部切道口子，掏出菜心。將韭菜擇好，不洗，放入白菜內部，包住，捆好，放在陰涼處，不要沾水，能保存兩周之久，不霉、不爛，不失其鮮味。用陶瓷盆，盛適量清水，將韭菜用繩捆好，根朝下，泡在水盆中，可保持幾天不爛不幹。蒜黃、青蒜等都可用此法保鮮。白菜如何保鮮（5220）冬天用食品塑料袋，從白菜根部套上去，把上口紮好，根朝下擺在地上即可保持很久。芹菜保鮮竅門將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內不黃不蔫。也可以將芹菜葉摘除，用清水洗凈後切成大段，整齊地放入飯盒或乾淨的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。貯存豆腐妙法要使豆腐2～3天不壞，可將沒有吃不完的豆腐放入燒開、經冷卻後的鹽水中浸泡，隨吃隨取。這樣保存的豆腐不失其原味。保存豆腐乾妙法（畫圖）豆腐乾買回後想保存幾天，可將其泡在清水中，冬季每2～3天換1次水，夏季半天換一次，最多不能超過1天換1次水。吃時將豆腐乾撈出，再用水沖洗一下。用此方法保存豆腐乾，可保存較長的時間。豆類食品保存竅門用塑料袋裝豆類存放，在袋內噴少許白酒，能防止生蟲；蠶豆、赤豆存放時加幾頭大蒜，可防蟲蛀兩三年；綠豆用開水浸泡1～2分鐘，晒乾後用罐子密封保存。貯存綠豆竅門將揀去雜物的綠豆晒乾後，以1.5～2.5千克為單位裝入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起來，並將密封好的塑料袋放置乾燥、通風處。此方法可以起到防潮、防霉、防蟲的作用，能使綠豆保持1年不壞。還可將綠豆放在開水中浸泡十幾分鐘，然後撈出晒乾，放入缸里收藏起來，可保存很長時間，也不會生蟲。巧防蠶豆、赤豆生蟲將兩三瓣大蒜放入裝蠶豆或赤豆的容器或口袋中，可使其2～3年不被蟲蛀。（四）肉禽巧用醋酸納保存鮮肉類（5190）把新鮮豬肉浸泡在含有0.5％的醋酸納的水中，使pH值為7.6，能保存2天。配製含有１％的醋酸納的水溶液，再將新鮮牛肉放入，浸泡約１小時左右，使牛肉pH值為8.0，取出後放入潔凈的溶器內，可保存3天。配製含有5％的醋酸納、1％的食鹽的水溶液，並將該溶液噴在雞肉上，或將雞肉浸泡在該溶液中，能使雞肉5天鮮度不變。短時間保存鮮肉小竅門將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間保存。將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜。將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。先將豬肉切成10厘米左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。長時間保存鮮肉有竅門將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間。將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15～20天。用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年。冷凍肉應放入冷凍室，保存時間3個月。剛殺禽魚冷藏竅門雞、鴨、魚等，剛宰殺後，應先洗凈，瀝干水分，在外放置2小時後再冷藏。這樣可增加其烹調後的鮮味。煮好的肉如何貯存煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周，存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬。腌制食品儲存妙法腌制食品儲存的最佳溫度為3~8℃（不宜超過10℃），如果放在冰箱的冷凍室，腌制食品中的水分就極容易凍結而凝成小冰晶，從而促進了食品內脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪類物質氧化反應的速度，造成腌制食品質量下降。腌制食品一般放在陰涼通風處，避免陽光直接照射或高溫烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的，如需放在冰箱里，應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內。壇存臘肉味道鮮將一口小的乾淨的壇罐置於一乾燥陰涼且已灑好石灰的地方，把臘肉放進壇里，(臘肉的量以剛填滿罈子為宜)用布蒙住壇口，再蓋上壇蓋。這樣可保存4個月。P243巧用米糠存鹹肉保存鹹魚、鹹肉等可選用米糠，將鹹魚、鹹肉埋在米糠下可以起到保鮮的作用。如果沒有米糠，在鹹魚、鹹肉上撒一些丁香、花椒、生薑、玉米粉等，也可保持其味道不變。紙貼魚眼可保鮮用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，可使魚存活三到五個小時，而且活蹦亂跳。這是因為，魚眼睛內視神經的後面有一條「死亡線」，這條線一離開水馬上就會斷。在離水的活魚眼睛上貼上濕紙可以延緩這條線的斷折和魚的死亡。防鮮魚發乾竅門鮮魚儲存在冰箱冰櫃中，水分很容易流失而使鮮魚發乾。其實防鮮魚發乾有竅門，將鮮魚放置在鹽水中冰凍，可避免直接放在冰櫃中儲存的發乾現象。鮮魚保鮮法不水洗、不刮鱗，將內臟掏空，放在10％的鹽水中浸泡，可保存數日不會變質。將魚開膛、洗凈，取芥末適量，塗抹於魚體表面和內腔，或均勻地撒在盛魚的容器中，密封保存，3天內可不變質。將鮮魚開膛、洗凈，放在80～90℃的熱水中稍浸片刻，以清除魚體表面的細菌和雜質。撈出，晾涼後，放在冰上貯藏。活魚存活竅門把魚嘴扒開，向裡面滴幾滴白酒，然後放置在陰涼，黑暗處。魚盆蓋上能透氣的東西，可使魚存活數日。可放冰箱中的果盆中帶水養，很長時間不會死掉。甲魚也可這樣養。海參的儲存竅門將海參曬得干透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾頭蒜，然後紮緊袋口，懸掛於高處，不會變質生蟲。P242海蜇的保存竅門腌制：海蜇買回後，不要沾水，用鹽把它一層一層地腌存在口部較小的瓦壇內，並在面上放一層鹽然後密封。浸泡：按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例，用溫開水將礬和鹽化開，待其冷卻並倒入盛放海蜇的罈子，以浸過海蜇為宜，然後將海蜇密封。泥鰍貯藏法活泥鰍用清水漂凈，撈入一個不漏氣的塑料袋中，裝入少量水，紮緊口，放進冰箱的冷凍室中。泥鰍呈冬眠狀態，長時間儲存也不會死掉。巧養活蟹將蟹放入一個敞口比較大的容器里，放進沙子、清水、芝麻和打碎的雞蛋。裝活蟹的容器應放在陰涼的地方。鮮蝦保鮮的妙法活蝦最好是水養保鮮，但不具備此條件時，可將鮮蝦用沸水或滾油斷生，晾一晾後放入冰箱。這樣即使蝦死後其紅色也不會消失，而且最主要的是這樣做可以保住蝦的鮮味，口感與活蝦沒有區別。海味乾貨保藏竅門乾魚、干蝦、海米、海帶等，都含有潮氣，容易發霉變質。所以，收藏前應放在陰涼通風處陰乾，或先烘乾，分別用乾淨的白紙包好，上扎幾個通風小孔。把剝開的大蒜瓣，鋪在乾淨的陶瓷罐裡面，然後將海貨放進去，再在最上面碼一層蔥葉，蓋嚴不漏氣，能保存好長時間不變質。河蟹巧保存常灑些水使蟹鰓保持水分。若在蟹群中放置積水的海綿，或泡沫塑料，可使蟹從水中吸取氧氣而存活。保存蝦米妙法淡質蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其干後，裝入瓶內，保存起來。咸質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風乾，再裝進瓶中。無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。（五）副食貯存糖果妙法糖果在貯存時一定要注意其怕熱、怕潮等特點，保管時注意調節溫度和濕度。一般室內溫度為25～30℃，濕度為65％～75％為好，其中巧克力糖果的保管溫度在15℃左右為宜。此外，糖果不能放在陽光照射的地方，也不能與水分過大的食品同時存放。一般說來，糖果貯存時間不應過長，鐵盒子貯存硬糖不超過9個月，普通糖果不宜超過半年，含脂肪蛋白較多的糖果的存放期一般為3個月左右。貯存時間過長就容易出現返潮、發沙、酸敗、變白等變化現象。保存食糖的竅門食糖是一種吸濕性的食品，怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。因此，室內相對濕度應該不超過70％，周圍的貯糖環境不能低於０℃，夏季的貯糖環境不要高於35℃。貯存糖的旁邊，不能存放水分容易蒸發的食品或有惡劣異味的食品。另外，還要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。把食糖裝入瓷罐或玻璃器皿中，將蓋蓋嚴放在陰涼、通風處，即可防止潮濕，不可在日光下暴晒或靠近熱的東西。冬季存放啤酒竅門啤酒在冬季儲存與銷售過程中要注意保溫、防凍、無論是瓶裝、罐裝或是散裝啤酒，溫度都不得低於-1.5℃，不得長時間在低溫下存放。啤酒長時間存放在低溫下會因結冰變得混濁，影響酒的風味和質量，也會降低啤酒的營養價值。啤酒打蓋後一時喝不完，剩餘部分由於二氧化碳消失，再喝起來也是淡而無味，在啤酒開蓋後的幾分鐘內用清潔的橡膠翻口瓶塞將啤酒瓶口蓋好，可使啤酒內的二氧化碳不至於消失，而且保存一段時間後仍保持其新鮮的口味。蜂蜜的貯存竅門（5202）按1千克蜂蜜，加兩小片生薑的比例，將蜂蜜和生薑裝入乾淨的玻璃罐內，密封，置於陰涼處保存，可經久不壞。白酒保存有妙法瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和「跑度」。黃酒的保存方法黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。保存黃酒的環境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低於50℃，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發現酒質開始變化時，應立即食用，不能繼續保存。果酒的保存竅門桶裝和壇裝的果酒最容易出現乾耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在8～25℃之間，相對溫度75%～80%左右，不能與有異味的物品混雜。酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。藥酒的保存期不宜長（畫圖）有些泡製藥酒的成分由於長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質離析出來，而產生微渾濁的藥物沉澱，但這不說明酒已變質或失去飲用價值，發現有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。生石灰貯存茶葉妙法（畫圖）選用乾燥、封閉的陶瓷壇，放置在乾燥陰涼處，將茶葉用薄牛皮紙包好紮緊，分層環排於壇的四周，再把乾燥袋放於茶包中間，裝滿後密封壇口，乾燥袋最好每隔一到兩個月換一次，這樣可使茶葉久存而不變質。木炭貯存茶葉妙法取木炭1千克裝入小布袋內，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然後將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月換一次。暖水瓶貯存茶葉妙法將茶葉裝進新買回的暖水瓶中，然後用白蠟封口並裹以膠布。此法最適用於家庭保管茶葉。化學貯存茶葉妙法用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，然後封好茶葉袋，除氧劑在一兩天內能將茶葉的氧氣吸收掉，實現除氧封存，效果很好。冷藏貯存茶葉妙法將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木製的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內，長期冷藏，溫度保持在5℃，效果較好。茶葉潮濕後如何處理夏季茶葉容易受潮，若把受潮的茶葉放到太陽下曬，茶葉就會走味。可用鐵鍋慢火炒至水氣消失，晾乾後密封保存，可保持其原味。茶葉與食糖、糖果不宜一起存放。茶葉易吸潮，而食糖、糖果卻恰恰含水分多，這兩類物品存放在一起，就會使茶葉因受潮而發霉或變味。（六）藥材貯藏蛤士蟆油的竅門蛤士蟆油為名貴中藥，極易吸潮而發霉。因此貯藏方法可採用冷藏，或者噴上白酒，包成小包，裝進雙層塑料袋中，置於瓷罐密封保存，以防發霉，保持色澤。阿膠、鹿角膠、龜板膠的貯藏（畫圖）阿膠、鹿角膠、龜板膠遇熱、遇潮均易軟化，而在乾燥寒冷處又易破裂。用油紙包好，埋入谷糠中，遇到潮氣被谷糠吸收，因而起到保護藥物的作用。夏季最好存放於密封的生石灰缸中。鹿茸如何貯藏陰乾後用布包好，放入木盒內，在其周圍塞入用紙包好的花椒粉，以防蟲蛀、霉爛或破裂。如果是鹿茸粉，則用瓷瓶盛裝，密封保存即可。麝香如何貯藏貯藏時，可盛裝在瓷罐或玻璃罐內，蓋好，再用蠟密封置於乾燥、陰涼處保存，以免香氣擴散，影響質量。三七的貯藏要訣三七極易在枝、根折斷處生不易被人發現的小蟲。因此貯存時，要將生虫部位清除乾淨後，用布包好，放在木盒或紙盒內，再置於石灰缸中保存。人蔘的貯藏竅門用無毒的塑料袋或紙包好，放在裝有石灰的箱子內，或者放在炒黃的大米罐內保存。這樣可以保持參體乾燥，質地堅實。千萬不能存放於冰箱，因為冰箱內濕度大，乾燥的人蔘會吸收冰箱中的水分而變軟、生蟲、發霉。冬蟲夏草貯藏竅門最好用細布包好，置放在小方盒、皮箱或炭木盒中密閉封存，布包封存前應拌少許花椒防蛀，可放些碎丹皮於木盒內。貯藏枸杞子有竅門（5232）在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋，然後將去除雜質的枸杞子放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋內空氣，置陰涼處貯存。應用此法，需隨時檢查，防止漏氣。另外，石灰不可過多，應視枸杞子含水量和其他情況而定。將枸杞子藥材置於冰箱或其他的冷藏設備中0～4℃保存，此法是簡單、實用的一種貯藏方法。枸杞霉變處理竅門（5237）將霉變的枸杞子置於圓簸箕中，雙手將結塊者搓散，棄去嚴重變質者，噴淋適量白酒，濕潤表面白斑處，雙手搓除斑，反覆多次，直至無斑。然後用微火焙乾，並常用手輕搓翻動，使之散發水氣，出鍋過篩，然後密封保存。四、去皮技巧（一）果蔬巧去桃皮將桃子浸入沸水中，1分鐘後撈出浸入冷水裡，片刻取出，輕易就能將桃皮剝下來。巧去橙子皮將橙子放在桌子上，手掌壓在其上面轉動揉動（也可放兩掌之間揉動），用力得當，表面各處揉到。揉過的橙子皮很容易就能剝下來。巧去橘子皮將乾的了橘子泡在涼開水中，過24小時，便很容易地剝下皮來了。48小時後，橘子肉水分將增加，味道鮮美如初。巧去柑子皮將柑子用開水泡一下，撈出後其皮就容易剝了。巧去蘋果皮如果將蘋果放在開水中燙1分鐘，取出後再用手搓一搓，蘋果的表皮就能輕而易舉剝下。巧去核桃皮屜蒸去皮；將核桃放籠屜里用急火蒸8分鐘後取出，放入冷水中泡3分鐘，撈出後破殼就可得到完整的核桃仁。鉗夾去皮：用普通小刀在核桃有小縫的一端插入，手握刀把用微力一擰，核桃即開。再用鉗子在間隙處一夾，夾碎外殼，即可取出桃仁。巧去山藥皮將洗凈的山藥放在開水中煮4分鐘後，晾涼，即可輕鬆地將皮剝下。巧去香芋皮先將芋頭洗乾淨，再將芋頭放進開水裡，稍微焯一下撈出，芋頭的皮就容易剝了，而且能剝得很薄。巧去毛芋皮將毛芋艿放在塑料編織袋裡，手抓住袋口，在水泥地上輕輕地拋打數下，芋艿皮就可除去。巧去甜菜皮把煮熟的甜菜趁熱放在涼水下沖一下，很容易就能把甜菜的表皮剝下來。巧去蓮子衣蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老鹼，攪拌均勻後稍悶片刻，再倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。巧去大蒜皮溫水剝皮：先將大蒜掰成瓣，放入溫水中浸泡3~5分鐘，撈出後用手一揉，皮即可脫落。刀拍剝皮：將蒜瓣放在菜板上，用刀拍一下，蒜瓣破裂，蒜皮輕而易舉就可剝去了。巧去灌腸皮將濕布擰乾，把灌腸包起來，10分鐘後取出，很輕鬆就能將灌腸的皮剝下。巧去核桃內衣把核桃仁用開水燙4分鐘，只要用手捻一下，核桃皮就下來了。巧去馬鈴薯皮馬鈴薯由於表面大多凹凸不平，削皮時經常連皮帶肉地一起削掉，十分浪費。如果把馬鈴薯放在開水中煮一下，然後再用手直接剝皮，就可很快將皮去掉，非常省力，而且烹調後，味道也更加甘美。巧去西紅柿皮先把西紅柿放在開水碗內浸泡一會，或把西紅柿放在碗內，用開水均勻沖澆，取出後用手輕輕地撕，就可將皮撕掉。巧去蠶豆殼把干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入適量的鹼，倒入開水悶上1刻鐘，泡發後，容易把皮剝掉。但蠶豆瓣要用水沖洗，以去除鹼味。（二）水產巧去魚鱗鯉魚、草魚等可先把魚泡入冷水裡，倒入兩湯匙醋，過兩小時再去鱗，就容易將鱗刮乾淨。巧去帶魚鱗徹底乾淨去除帶魚的鱗是相當困難的，但如果把帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鐘，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。如果帶魚很臟，用自來水洗不幹凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很乾凈。巧去蝦皮手擠剝皮：小蝦取仁可用手擠。方法是左手的3個指頭捏住蝦的頭部，右手的2個指頭捏住蝦的尾部，將蝦身向背頸部一擠，蝦仁即脫殼而出。明礬剝皮：在剝皮之前，先用少許明礬化水，將蝦放入明礬水溶液中浸泡一會兒再剝，既好剝又不會使蝦殼帶肉。腹部剝皮：將洗凈的蝦腹部朝上，由內腹向背部剝下外殼，再把頭部擠拉下來，同時將尾部擠壓出來，最後去除蝦足。布捂剝皮：鮮活河蝦膠質多，蝦皮比較難剝。可先在蝦體上灑些水，再蓋上濕布，將蝦悶死後再擠蝦仁，蝦仁易於離殼。去頭剝皮：先用水將蝦洗凈，去掉蝦頭，將尾部拽去，蝦皮就好剝了。巧去魷魚皮洗前應泡在溶有小蘇打粉的熱水裡，泡透以後，去掉魚骨，剝去表皮。凡是已泡透了的，剝起來很容易。巧去墨魚皮揉搓剝皮：在剝鮮墨魚薄皮時，先用裝水果的塑料網袋搓。若不是生用墨魚的話，可澆上開水，然後用菜刀背朝著下部方向捋，皮就能剝下來了。小蘇打剝皮：剝皮前，將墨魚放在熱的小蘇打溶液中泡透，剝皮就容易多了。巧去馬面魚皮先用刀在魚的脊背部順著切開一個小口，然後將魚頭割下，將內臟掏出，順著切口很輕鬆地將魚皮拽下來。五、運刀技巧（一）果蔬巧切檸檬切檸檬時香味容易流失，所以在切檸檬時不要慢慢切，要切得越快越好。巧切蔬菜菠菜、白菜等蔬菜要先洗後切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失嚴重。在切菜時，若合理地選擇順序就可消除遺留在菜板上的氣味。如切洋蔥、青椒和芹菜時，先切洋蔥，然後再切青椒，最後切芹菜，即可消除菜板上的洋蔥味。巧切番茄切番茄時，要先弄清番茄表面的紋路，然後依著紋路切下去，能使切口的籽不與果肉分離，番茄汁也不會流失。巧切辣椒和蔥切辣椒和蔥時，眼睛往往要被辣得直流眼淚，難以忍受。如果把菜放冰箱里冷凍一下拿出來再切，眼睛就不會被辣得流眼淚了。或先將菜刀在涼水裡浸一下，然後再取出來切辣椒、蔥，或在菜板旁放一盆涼水，刀邊蘸水邊切，均可有效地減輕辣味的散發，使眼睛不受刺激。巧切洋蔥切洋蔥不流淚的技巧：冷凍法：在切洋蔥時，會散發出強烈的辣味，很刺眼，令人發怵。如將洋蔥放進冰箱冷凍室里，過1～2分鐘後拿出再切，就不會刺眼了。若洋蔥的刺激已使眼睛流淚了，可以打開冰箱，將臉對著冰箱，流淚癥狀很快就會消失。溫水法：先將洋蔥用水或溫水泡一下再切，刺激的氣味將會銳減，眼睛就不會流淚了。浸刀法：在切洋蔥前，將菜刀在涼水裡浸泡一下再切，或在菜板旁放一盆涼水，邊蘸水邊切，均可有效地減輕辣味的散發。將洋蔥切成細絲的技巧將洋蔥平放在菜板上，根部在下，切時不要一刀切到底，這樣切完的洋蔥就不會散亂，而且容易切。最後將根部去掉就行了。巧切生薑、大蒜先把生薑和大蒜放在菜板上，用菜刀的側平面將其拍碎，然後再切，就比較容易切了。巧切干辣椒要想將干辣椒切得很細很不容易，如用剪刀來剪，輕而易舉就會剪得很細。（二）肉禽巧切牛肉牛肉因筋腱較多，並且是順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細觀察操刀順切，許多筋就會整條地保留在肉絲內，用這樣的肉絲炒出菜來，就難以嚼爛，顯得「老」。所以牛肉絲應當橫切。巧切豬肉絲豬肉絲的切法與牛肉相反，因為豬肉的肉質細膩、筋少，若橫切，炒熟後就會變得零亂散碎，不成肉絲了，所以豬肉要斜切，這樣既不會吃著塞牙，也不會炒碎。巧切羊肉羊肉中的黏膜較多，切絲前應將其剔除，否則炒熟後肉爛膜硬，吃到嘴裡不堪下咽。巧切雞肉雞肉最嫩，只有順著肌纖維的紋路切才能保持其形狀。巧切肥肉在切肥肉時，可先將肥肉蘸上涼水，然後放在案板上，一邊切一邊灑涼水，這樣切著省力，肥肉不會滑動，也不易粘案板。巧切熟肉熟肉的肥瘦軟硬程度不同，肥肉較軟，瘦肉較硬，如切肉方法不得當，就不易切出完整的塊或片。如用直切法切硬的瘦肉，就能切得整齊；用鋸切法切軟的肥肉，就會切得光滑。切熟肉必須掌握方法，先用鋸切法下刀，切開表面軟的肥肉，在切瘦肉時使用直切法，用力均勻直切下去。這樣切出來的熟肉將會不碎不爛，整齊好看。巧切鮮肝鮮肝切片後，應迅速用調料水、團粉拌勻漿好，否則肝汁會流出，這樣不僅會造成養分流失，而且炒熟後還會有許多顆粒凝在肝片上，影響成菜品質、外觀和質量。巧剁肉餡在剁肉餡時，只要在肉里倒少許酒，剁起來肉末就不會粘在刀上了，既快又省力，而且成菜味道也香。巧切火腿取鋼鋸l把，將火腿置於小木凳上，一手握住火腿，一手持鋸，根據需要鋸割，約1分鐘便可鋸下一段，且斷面平整。以此類推，鮮豬腿、成豬腿及帶骨肉、大魚等都可用鋸割斷，以便加工烹飪。巧切松花蛋剝好的松花蛋用刀一切，蛋黃就會粘在刀上，既不好擦刀，又影響蛋的完整美觀。在沒有專用工具的情況下，若用細尼龍線、細鋼絲在松花蛋上繞上一圈，相向一拉，松花蛋就被均勻地割開了，蛋黃完整無損。也可用這些材料自製切割器，2股線十字交叉，一次可切4瓣；3股線交叉，一次可切6瓣。巧切白煮蛋沾水切法：需將白煮蛋切片時，應在蛋完全冷卻後進行，若用普通刀，可在刀上沾點水，這樣切出的蛋片將會光滑。冷凍切法：煮雞蛋不好切，不過如將煮熟的雞蛋放在冰箱中凍5分鐘，不僅好切，而且不會散黃。燙刀切法：在切熟蛋時，如將刀放在開水中燙熱後再切，這樣蛋的切面將會光滑美觀，而且切時不會粘刀。（二）其他巧切生魚魚肉極易碎，切片時應魚皮朝下，刀口斜著切入，這樣切起來既乾淨利落，又能保持形狀完好。魚的表皮有一層非常滑的黏液，所以切魚時手常常抓不住，弄不好還會切傷手。若在切魚前，先將手放在鹽水中泡一下，手就能抓住魚了，此法非常有效。巧切墨魚片先把墨魚豎著切成兩半，然後橫著切成薄片即可。巧切鹹魚干鹹魚干質地韌硬難切。如果在切的時候往刀上塗些生薑汁和麻油的話，那麼再硬的鹹魚干也能順利切斷。巧切涼粉切涼粉、豆腐、海帶等食物時容易粘刀，如果在切之前，先在刀面上澆些水，這樣就不會粘刀了。巧切麵包若要將大麵包平整地切開，首先應將刀燒熱，然後再切。這樣既不會使麵包被壓粘在一起，也不會切得鬆散掉渣，不論薄厚都能切得很好。巧切三明治把三明治橫著平放，夾在裡面的東西便不會被破壞，而且很好切。巧切蛋糕溫水法：切奶油蛋糕或黃油、乳酪時，要選擇鈍刀，鈍刀切的形狀好。若切蛋糕之前，在溫水中蘸一下，或用少許黃油抹刀的兩面，下刀更為利索，刀上也不會粘上蛋糕或黃油、乳酪。溫刀法：若要順利地切開鬆軟的蛋糕，先將刀背放入開水中浸一會兒，然後趁熱切，蛋糕則不易破碎。巧切黃油剪下適當大小的聚乙烯包裝紙放在黃油上，然後用餐刀從上向下壓著切。巧切黏性食物切黏性食物時，食物往往會將刀粘住。如果在切時先切幾下蘿蔔再切黏性食品，就不再粘刀了。巧切硬年糕年糕硬了很不好切，若先在年糕上噴上酒，過20～30分鐘之後再切，便會好切了。作者：大孩子如夢令 回復日期：2009-12-11 18:34:14
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