奶香芒果燉蛋--寶寶牛奶菜（3）

(2012-10-19 09:32:08)

連著上了兩道咸口的牛奶菜，接道甜品吧--「奶香芒果燉蛋」。這個類似於烤箱的布丁，因為用蒸鍋製作，口感更嬾一些，當然從設備要求上也更親民些。其實也沒什麼玄虛，也可以理解成甜味的蒸蛋羹。

牛奶和雞蛋，因其營養成份全面，且更容易吸收，是兩樣最接近於完美的平民食材。也是小朋友每天必吃的任務。牛奶倒還罷了，喝下去就行，只是雞蛋的花樣作法卻千變萬化。不管如何變化，都有個共同的口感喜好，就是軟滑香嬾。

相比於炒雞蛋、比如很多朋友都喜歡吃溏心的煎雞蛋或煮雞蛋，愛其流淌狀蛋黃的柔滑鮮美，卻不知這種半生的蛋黃所含有的沙門氏菌沒有得到高溫或低溫冷凍消滅，如果雞蛋本身並不是特別新鮮，那麼吃下去是有致病隱患的。也許有的媽媽覺得偏生一點的蛋黃會更利於孩子吸收，孰不知生蛋黃中的類生物素物質反而會影響人體對蛋清中蛋白質的吸收，這個是得到營養專家證實的。

最接近嬾滑且易消化的，莫若一碗蒸蛋羹。有的小朋友嘴還特別挑，只吃蛋清不喜歡吃蛋黃的大有人在。用蛋羹「對付」他們更是非常適合。說到蛋羹的花樣做法照樣讓人眼化繚亂。西式的布丁在我看來就是烤的甜蛋羹，中式蒸蛋羹基本都是鹹的。我今天的這個「奶香芒果燉蛋」算是來個中西結合吧。用中式蒸的方式來做西式的水果布丁。

既然是偏西式的配方，那麼用牛奶代替水當然也就順理成篇了。加牛奶除了營養更全面，味道也豐富些。雖然牛奶在高溫蒸制中會有部分維生素的流失，但是象微量元素、礦物質這些還是不受影響的，其補鈣作用依然強勁。而且又軟又香的芒果質地與嬾滑的蛋羹極搭，換成香蕉也不錯。在冬季，給孩子吃加熱的水果也可以避免生冷水果引發的咳嗽和腸胃不適。

相對於「奶香芒果布丁」這個名字，我更喜歡叫「奶香芒果燉蛋」。相對於「焗」，一個「燉」字，把時間、滋味、心情都融進去了，聽著內心更柔軟，這也是所有媽媽給孩子做美食時共有的心情吧。

「媽媽牌芒果燉蛋」，最溫暖。。。。

原料：

牛奶60克、雞蛋1枚、芒果半隻、糖適量

做法：

1、 將蛋磕入碗中，加入糖。

2、 打散後，加入牛奶攪勻。

3、 芒果切成小丁放入蒸碗。

4、 將牛奶蛋液用小篩過濾至蒸碗里。

5、 倒至蒸碗的九分滿。

6、 將蒸碗蒙上包鮮膜，放入已上汽的蒸鍋中，大火蒸8分鐘關火，再悶2分鐘即可。

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