中國六大茶類知識（收藏版）

中國六大茶類知識（收藏版）

喝茶有益：除了人們熟知的提神醒腦作用，茶多酚的抗氧化功能比維生素E強18倍,18倍,18倍...

不過還是要科學、適度地喝茶，這樣才能可以給身體帶來更多其他的好處。

中國六大茶類是什麼？

中國茶類的劃分有多種方法，根據製作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類：

綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。

外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。

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1. 綠茶有何特徵？有哪些知名品類？

綠茶基本特徵是：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發酵茶。（發酵度：0）

外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、捲曲形、圓珠形、單芽形等等。

綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽製成。明前茶（清明前採制）最為珍貴，其次為雨前茶（清明後穀雨前採制）。

知名綠茶有：

①西湖龍井（扁形，杭州）；

②洞庭碧螺春（螺形，蘇州）；

③黃山毛峰（毛峰，安徽）；

④太平猴魁（尖形，安徽）；

⑤六安瓜片（片形，安徽）；

⑥信陽毛尖（毛尖，河南）；

⑦廬山雲霧（條形，江西）；

⑧都勻毛尖（毛尖，貴州）；

⑨恩施玉露（松針形，湖北）等。

【掃盲區】

干茶: 顏色為碧綠、翠綠或黃綠，久置或與熱空氣接觸易變色

茶湯: 呈綠黃色

香型: 有清新的綠豆香

滋味:味清淡微苦

茶性: 較寒涼

加工: 殺青—揉捻—乾燥

功效：有防癌、降血脂、降血壓、減肥等作用。經常吸煙者，喝喝綠茶，可減少尼古丁的傷害。

2．白茶有何特徵？有哪些知名品類？

白茶基本特徵是：色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發酵茶。（發酵度：10%）

主要產於福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。白茶分為白芽茶和白葉茶。

知名白茶有：

①白毫銀針，產於福鼎、政和等縣；

②白牡丹，產於建陽、政和、松溪、福鼎等縣；

③貢眉（壽眉），產於建陽、浦城等縣；

④天目湖白茶，產於江蘇常州溧陽市天目湖旅遊區。

【掃盲區】

干茶: 色白隱綠，外表披滿白毫，茶湯呈象牙白

香型:香氣弱

滋味: 清鮮爽口、甘醇

茶性: 寒涼，有退熱祛暑作用

加工: 鮮葉—萎凋—乾燥

功效：有一定的明目、保肝護肝、促進血糖平衡的作用。尤其是老白茶，還有降火、消炎、利咽的作用，對治療喉嚨炎、喉嚨痛有一定功效。

3．黃茶有何特徵？有哪些知名品類？

黃茶基本特徵是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發酵茶，（發酵度：10%）基本工藝似綠茶。

分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。

知名黃茶有：

①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；

②四川的蒙頂黃芽；

③安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；

④湖北的遠安鹿苑毛尖；

⑤廣東的大葉青等。

【掃盲區】

香型:香氣清純

滋味: 甜爽

茶性: 涼

加工: 鮮葉—殺青—揉捻—悶黃—乾燥

功效：有一定的殺毒作用。益脾胃、助消化，而且還有助於脂肪代謝。

4．青茶有何特徵？有哪些知名品類？

青茶基本特徵是：青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。屬半發酵茶。（發酵度:10%~70%）

知名青茶有：

①閩北烏龍茶（武夷岩茶—大紅袍）；

②閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）；

③廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；

④台灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、東方美人等）。

【掃盲區】

干茶: 呈深綠色或青褐色

茶湯: 呈蜜綠色或蜜黃色

香型: 具有花香果味

滋味: 醇厚回甘，微苦有回甘

茶性: 溫涼

加工: 鮮葉—萎凋—搖青—殺青—揉捻—乾燥

功效：含較多茶多酚，有降血脂、抗衰老、減肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。

5．黑茶有何特徵？有哪些知名品類？

黑茶基本特徵是：粗大黑褐、陳香醇厚，屬後（全）發酵茶。（發酵度：後發酵茶，隨時間會變化）

因主供邊疆少數民族消費，亦稱邊銷茶。

知名黑茶有：

①湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）；

②湖北老青磚茶；

③四川邊茶；

④滇桂黑茶（普洱茶）等。

【掃盲區】

干茶:呈黑褐色

湯色: 橙黃或褐色

香型: 具有陳香

滋味: 醇厚回甘

茶性:溫和

加工: 鮮葉—殺青—初揉—渥堆—復揉—乾燥

功效：有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。

※普洱茶類

按照現代的茶葉分類，把普洱茶單獨歸為普洱茶類，普洱茶又分生普和熟普。

生普：屬於綠茶。是新鮮茶葉存放5~10年才取出飲用，通常有很好的收藏價值。

由於生普所含的茶多酚比較高，有一定的防癌、美白、疏通血管的效果，減肥效果也不錯。

但是，生普味苦澀，貧血者不宜飲用，而失眠者、胃痛者以及孕婦都要慎用。

熟普：屬於紅茶。茶葉經發酵即可以飲用，速成茶，偏溫性，咖啡因在發酵過程中淡化了，可養胃、降血壓、血脂。

熟普中茶多酚的含量並不高，但茶紅素是六大類茶中最高的，抗氧化的作用不亞於茶多酚，抗衰老效果是在六類茶葉中最好的。

因此，有很好的養顏功效。而且，茶紅素特別難提取，只能通過飲茶獲取。

6．紅茶有何特徵？有哪些知名品類？

紅茶基本特徵是：香高、色艷、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發酵茶。（發酵度：100%）

分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶（切細紅茶）、紅磚茶（米磚茶）。

知名紅茶有：

①祁紅(安徽)；

②滇紅（雲南）；

③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；

④川紅（早白尖，四川）；

⑤宜紅(湖北)；

⑥寧紅(寧紅金毫，江西)；

⑦越紅(浙江)；

⑧湖紅(湖南)；

⑨台紅（日月紅茶，台灣）等。

【掃盲區】

干茶:顏色為深紅色

茶湯: 呈硃紅色

香型:具有麥芽糖香、焦糖香

滋味:濃厚略帶澀味

茶性:溫和，興奮神經效能較低，溫胃

加工:鮮葉—萎凋—揉捻—發酵—乾燥

功效：有助於消化、暖胃、提神、消疲勞的功效。

喝茶八忌

首忌空腹喝茶，飯後1小時喝茶為宜

1

忌空腹喝茶。空腹喝茶易傷胃，還會引起頭暈乏力，也就是俗稱的「醉茶」。但也不要飯後馬上就喝，以免加重腎臟負擔。最好在飯後1小時左右才喝茶。

2

忌睡前喝茶。以免影響睡眠。

3

忌過度喝茶。有的人為了減肥，大量喝生普，結果導致指甲凹凸不平，嘴角發炎、還出現了貧血。因為茶有大量鞣酸，鞣酸和鐵質結合，形成一種不溶性物質，阻礙鐵吸收，因此，大量喝濃茶，會讓鐵流失。

4

忌用茶水送葯。這可能會影響藥效。吃完葯一小時內別喝茶。

5

忌喝變質茶、焦味茶、久泡茶。因為這些茶中的有用物質已被氧化，作用下降，而且這些茶湯中會存在微生物超標、不衛生的隱患。

6

忌喝隔夜茶。因為茶水放置時間太長，容易導致細菌大量生成，變成強刺激性、強氧化物，刺激胃腸，從而產生炎症。

7

忌喝冷茶、串味茶、燙茶。最好也不要喝涼了的茶，以防變味，並滋生有害物質。最好也別喝56攝氏度以上的茶，因為經常喝溫度高的功夫茶、熱粥容易導致食管癌。

8

少喝濃茶、生茶。殺青後不經揉捻而直接烘乾的青綠茶，容易傷胃，尤其是秋冬季節不要喝新茶、濃茶。如果一定要喝生茶，切忌空腹喝。

患者喝茶

高血脂適合喝熟普 高血壓先喝生普再熟普，但也需要講究科學地喝。

1

高血脂患者：適合喝熟普洱茶。發酵的茶黃素能減少人體對食物中膽固醇的吸收。尤其是冬天，不妨喝點熟普。但是，也不宜過濃。

2

高血壓患者：飯後一小時後先飲生普，助腸胃消化食物，降解油脂；然後，再飲熟茶降脂，從而間接降低血壓。

3

高血糖患者：可適當喝茶。喝茶時產生的回甘，就是因為茶葉內所含的氨基酸物質，其中的茶多酚、茶色素都是預防和治療糖尿病的有效成分。

巧用：

喝完的茶葉，泡熱水後可以沐足，也可以洗臉。因為茶葉水可滋潤皮膚、收斂毛孔、美白肌膚。

其次，茶葉水有消炎、止癢、袪頭屑、防脫髮、烏眉毛、促進睫毛生長等作用。因此，用隔夜茶水洗頭髮，可促進頭髮生長。用隔夜茶漬塗眉毛、睫毛，「比睫毛液還好用」。此外，還可以用茶包來敷眼睛。

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