瑞草魁採制製作工藝

　　瑞草魁產於中國安徽溪縣。

　　採摘：清時至穀雨間開採，開始采一芽一葉，芽長於葉，制一等茶；中期采一芽二葉初展，芽葉基本等長，制二等茶，後期一芽三葉，制三等茶。要求不採魚葉，不採病蟲為害葉，不採紫色芽葉，不彩不符標準的芽葉，採茶時應輕采輕放，防止損傷芽葉，一般上午采，及時送回，攤放4-6小時即可付制。

　　工藝：殺青、理條做形、烘培

　　殺青：鍋溫120℃左右，每鍋投葉量0.25公斤，炒時動作輕快，要撈凈揚高抖開，切忌用力過重，炒至葉色深綠無光澤，青氣消失，嫩莖折而不斷，茶香透露，為殺青適度。

　　理條做形：鍋溫70-80℃，開始以抖為主，適當失水，約炒2分鐘，含水量下降到40%左右，茶條不粘手時，邊理邊搓邊抖散，三種手勢交替進行，搓條手法以雙手合抱茶葉向前單向搓滾，搓滾數次，隨著茶條逐漸乾燥，理條、搓滾用力應靈活掌握，保持茶條完整、挺直、帶扁。當茶葉含水率降到25%左右，即可出鍋烘焙。

　　烘焙：分頭烘、二烘。頭烘要求一隻鍋配四個烘籠，烘溫由90℃-80℃-70℃-60℃依次降低，每隻烘3-4分鐘，全程約12-16分鐘。烘到茶葉刺手，即可下烘攤涼。剔除劣異，再行二烘，三烘採用文火低溫慢烘。以發展茶香，烘溫60℃左右，投葉量0.5公斤，烘到足干，即可攤涼裝罐。

　　特點：外形挺直略扁，肥碩飽滿，大小勻齊，形狀一致，色澤翠綠，白毫隱現，香氣高長，清香持久，湯色淡黃綠，清澈明亮，滋味鮮醇爽口，回味雋厚，葉底嫩綠明亮，均勻成朵。

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