學會這幾招，你也是大廚

肉末蒸豆腐

主料：豆腐350、豬肉適量、榨菜50；

輔料：油適量、生抽適量、鹽適量、蔥姜適量

豆腐切小塊，裝盤。榨菜，豬肉切碎

豆腐上撒上榨菜碎，榨菜可以多放一些，口味比較好

鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可

把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上

上鍋蒸，水開後10分鐘，取出撒香蔥，搭配香菜更好

溫馨提示：1.此菜要選絹豆腐，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。2.肉泥可選豬背肉，也可加少許五花肉，可根椐自己的口味來炒，加辣椒，或者別的都好吃。

可樂雞翅

材料：雞翅中、可樂一聽、八角、姜、蔥段、料酒

做法：

1、雞翅洗凈，入蔥姜水中煮沸撈出，瀝干水份

2、鍋內放少許油燒熱，放入雞翅

3、煎至外皮兩面泛黃

4、倒入可樂沒過雞翅即可

5、 加入醬油、大料、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠即可

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粉蒸肉

主料：五花肉200g 輔料：蚝油30ml姜蒜20g鹽5g生抽20ml料酒20ml香油20ml五穀雜糧粉100g土豆200g

1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、鹽、料酒

2.加入生抽和蚝油、香油並拌均勻，加入五穀雜糧粉再次拌勻

3.碗底放入土豆塊，然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鐘即可

烹飪技巧

1、五花肉還是要選擇稍微肥點兒

的這樣蒸出來的更香更潤

2、高壓鍋跳到保溫狀態時再燜上半小時效果更好

3、下面的土豆可以換成你喜歡吃的南瓜或者紅薯

酸菜魚

材料：草魚1隻、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1隻、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。

1、 酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。

2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用;野山椒剁碎。

3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。

4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。

5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。

6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

豆腐蒸蛋

主料： 雞蛋 150克 豆腐 200克

輔料： 火腿 50克

調料： 蔥汁 5克 薑汁 5克 鹽 4克 味精 1克 香油 2克 各適量

豆肌長冠短攉的圭痊氦花腐蒸蛋的做法：

1. 將豆腐洗凈後壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻；

2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；

3. 將盛豆腐雞

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