常見飲食的性味歸經與功效

食物名稱

性 味

歸 經

功 效

使用注意

冰

甘，大寒

去熱解暑，解渴除煩

不可過食，以免傷脾胃

井水

甘，平

清熱解毒，利水

泉水

甘，平

和胃止嘔

身冷力弱者不宜服

粳米 （大米）

甘，平

入脾、胃經

補中益氣，健脾和胃，除煩渴

糯米

甘，溫

入脾、胃、肺經

補中益氣，健脾止瀉

小麥

甘，涼

入心、脾、腎經

養心益腎，除熱止渴，通淋止瀉

粟米 （小米）

甘、咸，涼

入脾、胃、腎經

健脾和胃

粟米不宜與杏仁同食，食則令人嘔吐腹瀉

玉米

甘，平

入大腸、胃經

調中和胃，降濁利尿（降脂、降壓、降血糖）

脾胃虛弱者食後易腹瀉

薏苡仁 （薏米）

甘、淡，涼

入脾、肺、腎經

利水滲濕，健脾止瀉

大便燥結、滑精、孕婦及精液不足、小便多者不宜服用

綠豆

甘，涼

入心、胃經

清熱解毒，清暑利水

脾胃虛寒滑泄者忌食

綠豆芽

甘，寒

入心、胃經

清熱解毒

脾胃虛寒者不宜久食

赤豆

甘、酸，平

入心、小腸經

利水除濕，消腫解毒

豌豆

甘，平

入脾、胃經

補中益氣，利小便

扁豆

甘，平

入脾、胃經

健脾和中，化濕

黃豆

甘，平

入脾、大腸經

健脾寬中，益氣

黃豆芽

甘，寒

入脾、胃、膀胱經

清熱，利濕祛疣

豆腐

甘，涼

入脾、胃、大腸經

益中和氣，生津潤燥，清熱解毒，催乳

疔瘡病患者忌食

豆腐皮 （腐竹）

甘、淡，平

入肺、胃經

清肺養胃，止咳消痰，斂汗

豆漿

甘，平

入肺、胃經

補虛，清火，化痰

豆腐乳

甘，平

入胃、脾經

養胃調中

水芹

甘、辛，涼

入肺、胃經

清熱利水，止血止帶

脾胃虛弱，大便溏薄者不宜多食

旱芹 （葯芹）

甘、苦，涼

入肝經

平肝清熱，利濕治淋

慢性腹瀉者不宜多食

洋蔥

辛，溫

入肺經

清熱化痰

多食易目糊和發病，熱病後

不宜進食

韭菜

辛，溫

入肝、胃、腎經

溫陽下氣，宣痹止痛，散血，降脂

陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者

均忌食

香椿

苦，平

入肝、胃、腎經

清熱化濕，解毒

慢性病者不宜食用

萵筍

甘、苦，涼

入腸、胃經

清熱利水，通乳

多食使人目糊，停食自復

大蒜

辛，溫

入脾、胃、肺經

解毒殺蟲，止咳祛痰，宣巧痛閉

陰虛火旺者，目、口、齒、喉、舌諸病和時行病後及內有積熱者忌食

香菜

辛，溫

入肺、脾經

發汗透疹，消食下氣，

清熱，利尿

痧疹已透，或未透出而熱毒壅滯，非風寒外束者忌服。患有胃潰瘍者則不宜多食

茴香菜

甘、辛，溫

入腎經

行氣止痛

陽盛，宿有痰濕熱者少吃

油菜

辛、甘，涼

入肺、肝、脾經

行淤散血，消腫解毒

麻疹後，瘡疥，目疾患者不宜食

白蘿蔔

辛、甘，涼

入肺、胃經

消食化痰，下氣寬中

脾胃虛弱，大便溏薄不宜多食、生食

蔥

辛，溫

入肺、胃經

發表，通陽

表虛多汗者忌服

胡蘿蔔

甘，平

入肺、脾經

健脾化滯，潤燥明目

過食會引起黃皮病，停食2-3月消退。病人不宜生食

藕

甘，寒

入心、脾、胃經

清熱潤肺，涼血行淤。熟用，健脾開胃，止瀉固精

忌用鐵器加工

生薑

辛，溫

入脾、胃、肺經

發寒散表，健脾止嘔，解毒

陰虛內熱，血熱妄行者忌服

甘薯 （白薯）

甘，平

入脾、腎經

健脾益氣

爛白薯可使人中毒，高溫蒸煮烤不能破壞毒性

馬鈴薯 （土豆）

甘，平

入胃、大腸經

益氣健脾，調中和胃

脾胃虛寒易腹瀉者應少食

山藥

甘，平

入肺、脾、腎經

健脾，補肺，止渴，益精固腎

冬瓜

甘、淡，涼

入肺、大腸、膀胱經

清熱利水，消腫解毒，生津除煩

冬瓜性偏涼，凡屬虛寒者，久病滑泄者忌食

黃瓜

甘，寒

入胃、小腸經

清熱止渴，利水解毒

黃瓜性寒涼，胃寒者多食易腹瀉。老年慢支患者發作期忌食

南瓜

甘，溫

入脾、胃經

溫中平喘，殺蟲解毒

氣滯濕阻之病忌食

苦瓜

苦，寒

入心、脾、胃經

清暑滌熱，明目，解毒

胃寒體虛者慎用

番茄

甘、酸，微寒

入肝、脾、胃經

生津止渴

茄子

甘，涼

入脾、胃、大腸經

清熱消腫利尿，健脾和胃

體質虛冷，慢性腹瀉者不宜多食

辣椒

辛，熱

入心、脾經

溫中散寒，開胃除濕

多食易使人內火旺盛，故陰虛火旺、咳嗽、目疾者忌服

黑木耳

甘，平

入胃、大腸經

涼血止血，和血養容

止瀉痢

大便不實者忌服

白木耳

甘、淡，平

入肺、胃、腎經

滋陰潤肺

風寒咳嗽，濕熱生痰和外感口乾者忌用

蘑菇

甘，涼

入腸、胃、肺經

補益腸胃，化痰散寒

動氣發病，不宜多食

香蕉

甘，寒

入脾、胃經

清熱，潤腸，解毒，止痛

進食過多會導致胃腸功能障礙

柿子

甘、澀，寒

入心、肺、大腸經

清熱，潤肺，止咳，消癭

脾胃虛寒，痰濕內盛，外感咳嗽，脾虛泄瀉，瘧疾等症均不宜食

李子

甘、酸，平

入肝、腎經

清肝滌熱，生津，利水

虛弱者不宜多食

杏

酸、甘，溫

入肝、腎經

生津止渴，止瀉

小兒多食不宜

山楂

酸、甘，微溫

入脾、胃、肝經

消積食，三淤血，利尿，止瀉

積滯，氣虛便溏者慎用脾胃虛弱無

橘

甘、酸，涼

入肺、胃經

開胃理氣，止渴潤肺

風寒咳嗽及有痰飲者不宜食

橙子

酸，涼

入肺經

和中開胃，寬膈健脾，

醒酒

柚

甘、酸，寒

入脾、肝經

消食下痰，理氣平喘

氣虛者少用

梨

甘、微酸，涼

入肺、胃經

生津，潤燥，清熱，化痰

脾虛便溏及寒咳忌服

桃子

甘、酸，溫

入肝、大腸經

生津，潤腸，活血，止喘，降壓

多食易使人腹脹並易生癰癤

蘋果

甘，涼

生津，潤肺，消炎止渴

櫻桃

甘，溫

祛風濕，透疹

多食可發虛熱

葡萄

甘、酸，平

入肺、脾、腎經

補氣血強筋骨，利小便，安胎，除煩止渴

龍眼肉

甘，溫

入心、脾經

益心脾，補氣血，安神，健脾止瀉，利尿消腫

內有痰火及濕滯停飲者忌服

荔枝

甘、酸，溫

入脾、肝經

生津益血，健脾止瀉，溫中理氣，降逆

陰虛火旺者慎服

石榴

甘、酸，溫

入大腸、腎經

澀腸，止血，止咳

多食傷肺，生痰，損齒

獼猴桃

甘、酸，寒

入脾、胃經

解熱，止渴，抗癌，和胃降逆

核桃仁

甘，溫

入腎、肺經

補腎固精，溫肺定喘，潤腸，排石

痰火積熱，陰虛火旺而致咳喘、泄瀉便溏者不宜食用

大棗

甘，溫

入脾、胃經

補脾和胃，益氣生津，調營衛，降血脂，抗癌

凡有濕談積滯、齒病、蟲病者，均不宜食

栗子

甘，溫

入脾、胃、腎經

養胃健脾，補腎強筋，活血止血，止咳化痰

脾虛消化不好，濕熱甚者均

不宜食

向日葵子

甘，平

降壓，治痢，祛蟲

蓮子

甘、澀，平

入心、脾、腎經

養心，益腎，補脾，澀腸，止血

中滿痞脹及大便燥結者忌服

花生

甘，平

入脾、肺經

潤肺，和胃，止咳，利尿，下乳

體寒濕滯及腸滑便瀉者

不宜服用

南瓜子

甘，平

入脾、胃經

驅蟲，止咳

多食壅氣滯膈

西瓜

甘，寒

入心、胃、膀胱經

清熱解暑，除煩止渴，利小便，降血壓

脾胃虛弱，大便滑泄者少食

豬肉

甘、咸，平

入脾、胃、腎經

滋陰，潤燥，益氣

濕熱痰滯內蘊者慎服

豬蹄

甘、咸，平

入胃經

補血，通乳，托瘡

豬肚

甘，溫

入脾、胃經

補虛損，健脾胃，止渴

豬肝

甘、苦，溫

入肝經

補肝養血，明目，利尿

豬心

甘、咸，平

入心經

補虛養心，安神定驚

不與吳茱萸合食

豬腎

咸，平

入腎經

補腎壯腰，補虛勞

牛肉

甘，平

入脾、胃經

補脾胃，益氣血，強筋骨

羊肉

甘，溫

入脾、腎經

益氣補虛，溫中暖下

凡外感時邪或內有宿熱者忌服

狗肉

咸，溫

入脾、胃、腎經

補中益氣，溫腎助陽，理氣利水

熱病後忌服

雞肉

甘，溫

入脾、胃經

溫中，益氣，補髓，添髓，降逆

凡實證、邪毒未清者不宜食

鴨肉

甘、咸，平

入脾、胃、肺、腎經

滋陰養胃，利水消腫，健脾補虛

陽虛脾弱，外寒未清，痞脹腳氣，便瀉，腸風忌食

鵝肉

甘，平

入脾、肺經

益氣補虛，和胃止渴

濕熱內蘊者勿食

蝦

甘，溫

入肝、腎經

補腎壯陽，通乳，托毒，祛風痰

痿瘡宿疾陰虛火旺者忌

帶魚

甘，溫

入胃經

養肝補血，和中開胃，消癭瘤

發物，過敏體質應慎用

鯽魚

甘，平

入脾、胃、大腸經

健脾胃，止消渴，理疝氣

鯉魚

甘，平

入脾、腎經

利水消腫，下氣通乳，止咳，安胎，退黃，鎮驚

鰱魚

甘，溫

入脾、肺經

溫中益氣

胖頭魚

甘，溫

入胃經

暖胃，補虛，化痰，平喘

熱病及虛熱者均不宜食

草魚

甘，溫

入脾、胃經

暖胃，祛風

鱉

甘，平

入肝經

滋陰，補虛，止瀉，截瘧

脾胃陽虛及孕婦忌服

龜肉

咸、甘，平

入肝、腎經

滋陰補血，補腎健骨，降火，止瀉

胃有寒濕者忌服

紫菜

甘、咸，寒

入肺經

化痰軟堅，清熱利水，

止咳

多食脹腹

海帶

咸，寒

入肝、脾經

清熱利水軟堅消癭，止血

牛乳

甘，平

入心、肺經

補虛損，益肺胃，

生津潤腸

脾胃虛寒作瀉，中有痰濕積飲者慎用

雞蛋

蛋清甘，涼 蛋黃甘，平

入心、腎經

燥熄風，健脾和胃雞蛋滋陰潤燥，養心安神。蛋清清肺利咽，清熱解毒。蛋黃滋陰養血，潤

脾胃虛弱者不宜多食

鴨蛋

甘，涼

入心、肺經

滋陰清肺，止咳利痢

脾陽不足，寒濕下痢，及食後氣滯痞悶者不宜食

鵪鶉蛋

甘，平

補五臟，益中續氣，

實筋骨

外感未清，痰熱，痰濕甚者

不宜進食

白糖

甘，平

入脾經

潤肺生津，補益中氣

痰濕中滿者不宜食

紅糖

甘，溫

入脾、胃、肝經

補中緩肝，和血化瘀，調經，和胃，逆降

內熱、痰濕者忌食

冰糖

甘，平

入脾、肺經

補益中氣，和胃潤肺，止咳化痰，養陰止汗

食鹽

咸，寒

入胃、腎、大小腸經

清火，涼血，解毒，涌吐

水腫及咳嗽病人忌服

醬油

咸，寒

入脾、胃、腎經

解熱除煩，解毒

多食生痰動氣

醋

酸、苦，溫

入肝、胃經

活血散瘀，消化積食，消腫軟堅解毒療瘡，和脾胃

濕甚、痿畀、筋脈拘攣及

外感初起忌服

酒

甘、苦、辛，溫

入心、肝、肺、胃經

通血脈，禦寒氣，行葯勢

陰虛、失血及濕熱甚者忌飲

茶葉

苦、甘，涼

入心、肺、胃經

生津止渴，清熱解毒，祛濕利尿，消食止瀉，清心提神

失眠者忌服

蜂蜜

甘，平

入肺、脾、大腸經

補中潤燥，緩急解毒，降壓通便

凡痰濕內蘊，中滿痞悶及腸滑泄瀉者忌服，不宜用蜂蜜餵養一歲以下嬰兒

黑芝麻

甘，平

入肝、腎經

滋養肝腎，潤燥滑腸

脾弱便溏者勿服