漢代、魏晉南北朝時期茶文化

06-25

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中國茶文化第二講——漢、魏晉南北朝

進入漢代，飲茶之風有了較大的發展，《說文解字》中有「荼」、「茗」等字。西漢的《神農食經》中記載「荼茗久服，令人有力，悅志。」東漢華佗的《食論》「苦荼久食，益思意」，證明茶葉能夠提神、益思，愉悅心情。從中可看出，漢代人們對茶葉的藥用功效已經有相當的了解，並將茶葉列入藥物的名單之中。

關於飲茶最早的可信文獻記載，是西漢著名辭賦家王褒的《僮約》，這是王褒與家僮訂立的契約。其中規定了家僮的日常事務就有「烹茶盡具，已而蓋藏」和「牽犬販鵝，武陽買荼」。《僮約》寫成於西漢宣帝神爵三年（公元前59年），可以看出，中國人飲茶不會晚於公元前一世紀中葉的西漢晚期。而王褒是四川資中人，買茶之地為四川的彭山，因此可以確定是巴蜀之人發明了飲茶。

飲茶的風氣由四川逐漸向各地傳播，到西漢末年，茶已經成為皇室和貴族階層的高級飲料。在湖南長沙出土的西漢馬王堆貴族墓葬中，曾出土了一箱竹篾包裝的黑米狀小顆粒，古文學家翻譯墓葬中刻有「一笥」的竹簡，意為「一箱茶」。東漢時，漢王曾專門到江蘇宜興的茗嶺「課童藝茶」，就是招收學童學習種茶技術。漢朝名士葛玄還在浙江天台山設立了「植茶之圃」，可見一時風氣。

到三國時，宮廷飲茶更為經常。《三國志·吳書·韋曜傳》中記載：吳主孫皓，酷愛飲酒，每次設宴，來客至少飲酒七升，喝不下者硬灌。當時大臣韋曜很受寵信，他博學多識但不善飲酒，每宴享之時，孫皓便「密賜茶荈以當酒」。這就是有名的「以茶代酒」的歷史故事。也充分說明了當時已飲用茶湯，不再是將茶葉當做菜肴吃了。

三國張揖《廣雅》中還記載了當時採茶、制茶和煮茶的具體情形「荊巴間采葉做餅，葉老者，餅成以米膏出之，欲煮茗飲，先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之，其飲省酒，令人不眠。」這種制茶類似後來唐代的製法。

飲茶在上層社會推廣後，一些文人雅士也很喜歡喝茶。如西晉文學家左思在《嬌女詩》中有「心為茶荈劇，吹噓對鼎」左思家兩個未成年的小女兒心為煎湯不熟而著急，對著鼎不停的吹，可見左思家平常是飲茶的。

晉代士大夫王濛特別喜歡茶，他不僅自己每日喝茶數次，而且有客人來時，還要與客人同飲。但是很多不習慣飲茶的士大夫們，覺得茶苦澀難咽。所以每次去王濛家時，大家總有些害怕，臨行前就戲稱「今日有水厄」。

另外晉代文人杜育撰寫的《荈賦》，是一首正面描寫茶葉生產和品飲的詩歌，涉及茶葉的產地、生長情況及採摘、取水、擇器、觀湯色等，可見當時的飲茶不單單是解渴、提神保健的需要，還注意選擇茶具、觀賞茶湯泡沫的形狀和顏色，具有一定的文化色彩。

魏晉南北朝時期是我國飲茶史上又一個重要階段，也可以說是茶文化逐步形成時期。

《中華茶文化》

張娜

國家級高級茶藝技師、高級評茶師、中國茶葉流通協會註冊茶藝培訓師、註冊評茶師。高級茶藝師資格考評員，天津茶葉協會理事、天津國際茶文化學會理事、天津市范增平茶藝文化發展中心主任、天津德暄閣茶苑培訓老師。