什麼是精細碳水化合物，吃它會有什麼後果？

06-26

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本文主要分析什麼是精細碳水化合物，為什麼會導致肥胖?

吃【精製碳水化合物】與許多疾病，包括肥胖，心臟病和2型糖尿病的風險大大增加有關。精製或簡單的碳水化合物大部分營養物質和纖維被去除。

幾乎每個營養專家都認為精製碳水化合物應該是有限的。但是，它們仍然有許多國家飲食以碳水化合物的主要來源。

什麼是碳水化合物

碳水化合物主要作用是給身體供能，主要存在於甜食、穀物、澱粉類蔬菜、水果等食物中。碳水有分簡單和複雜碳水。

什麼是精製碳水化合物？

精製碳水化合物也被稱為簡單碳水化合物或加工碳水化合物。

主要有兩種類型：

糖類：精製和加工的糖類，如蔗糖（食糖），高果糖玉米糖漿和龍舌蘭糖漿。

精製穀物：這些是去除了纖維和營養部分的穀物。最大的來源是精製小麥製成的白麵粉。

精製碳水化合物已經被幾乎所有的纖維，維生素和礦物質所剝奪。由於這個原因，它們可以被認為是「空的」卡路里。

精細碳水化合物能被快速消化，並具有高血糖指數。這意味著它們會導致飯後血糖和胰島素水平迅速上升。

血糖指數較高的食物進食已與暴飲暴食，增加許多疾病的風險。不幸的是，糖和精製穀物在許多國家（總碳水化合物攝取量的非常大的部分）。

精製碳水化合物的主要飲食來源是白麵粉，油條、米線、白麵包，白米飯，糕點，蘇打水，小吃，義大利面，糖果，早餐麥片和加糖。它們也被添加到各種加工食品中。想想你的主食系不系都以這些為主呢？

精製碳水化合物主要包括糖和加工穀物。它們是空卡路里，導致血糖和胰島素水平迅速上升。

全穀類食物纖維含量非常高。

它們由三個主要部分：

麩和胚芽是全穀物中最有營養的部分。

它們含有大量的營養物質，如纖維，B族維生素，鐵，鎂，磷，錳和硒。在精鍊過程中，麩皮和胚芽以及它們所含的所有營養物質被去除。這使精製穀物幾乎不含纖維，維生素或礦物質。剩下的唯一東西是用少量蛋白質迅速消化澱粉。這就是說，一些生產商用合成維生素豐富他們的產品以彌補一些營養素的損失。

精製碳水化合物含量高的飲食也往往纖維含量低。低纖維飲食已導致心臟疾病，肥胖，2型糖尿病，結腸癌和各種消化問題。

精製碳水化合物可能會導致暴飲暴食，並增加肥胖風險

大部分人群超重或肥胖。吃太多精製碳水化合物可能是主要元兇之一。由於纖維含量低，消化速度快，吃精製碳水化合物會導致血糖水平大幅波動。這可能導致暴飲暴食。

這是因為高血糖指數的食物會促進短期的飽腹感，持續約一個小時。在精製碳水化合物進餐後，血糖水平下降大約一到兩個小時，這會促進飢餓並刺激大腦與獎勵和渴望相關的部分。這些信號讓你渴望更多的食物，並且已知會導致暴飲暴食。

長期研究還表明，吃精製碳水化合物與增加腹部脂肪超過五年。此外，精製碳水化合物可能會導致身體發炎。一些專家們推測，這可能是初級飲食原因之一瘦素抗性和肥胖。

精製碳水化合物會導致血糖和胰島素水平迅速上升，並且只會讓你感覺短時間內飽足。其次是血糖下降，飢餓和渴望。精製碳水化合物可能會增加心臟病和2型糖尿病的風險心臟病非常普遍，目前是世界上最大的殺手。

2型糖尿病是另一種非常常見的疾病，影響全球約3億人。

2型糖尿病的人，患心臟疾病。研究表明，精製碳水化合物的高消耗與胰島素抵抗和高血糖水平有關。精製碳水化合物也會增加血液甘油三酯水平。這對於心臟疾病和2型糖尿病是一個危險因素。

一項中國成年人的研究表明，超過85％的碳水化合物攝入量來自精製碳水化合物，主要是白米和精製小麥製品。

該研究還顯示，與那些吃得最少的人相比，吃最精緻的碳水化合物的人患心臟病的可能性高出兩到三倍。

並非所有的碳水化合物都不好

吃大量的精製碳水化合物會對健康產生許多負面影響。但是，並非所有的碳水化合物都不好。

健康的碳水化合物的食物包括蔬菜，水果，豆類，根菜類和全麥食品，如燕麥和大麥。

除非你遵循碳水化合物限制飲食，否則絕對沒有理由避免這些食物，因為它們含有碳水化合物。為了健康性感好身材盡量不吃精細碳水，多吃健康碳水。

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下回分享【減肥應該怎麼吃？哪些是健康的碳水化合物？】

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