桂花甜酒釀

【菜 名】 桂花甜酒釀

【原 料】 糯米500克 甜酒麴2克 涼開水、桂花、枸杞適量

【做 法】 1.糯米提前一晚浸泡入涼水中 2.把水控干後放入鋪有乾淨籠布的籠屜上鍋蒸，水開後中火蒸20分鐘即可 3.把蒸好的糯米飯放入乾淨無油的大碗中，倒入適量的涼開水 4.用飯勺翻一下使糯米飯顆粒鬆散，溫度控制在30°-35°左右（就是比手溫略低的溫度）後將涼開水倒出 5.將甜酒麴均勻的撒在糯米飯上，加兩杯涼開水，用飯勺將甜酒麴和糯米飯充分拌均勻 6.把拌好的糯米飯放入用熱水燙過乾淨無油的保鮮盒內壓實，用筷子在中間戳一個洞，蓋上蓋子後放置溫暖處 7.放置24-36小時後，看到保鮮盒內的糯米飯完全浮起來，打開蓋子倒入一小杯涼開水，使其停止發酵 8.把甜酒釀放入冰箱過夜後就可以吃了 【小貼士】 1.用乾淨的勺子挖出適量的甜酒釀，放入幾枚枸杞，加入適量的涼水上火煮開 2.起鍋前散入適量的桂花，盛入碗中就可以吃了，喜歡冷飲的可以放在冰箱冷藏後飲用
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