手工酥餅大全 | 花生酥、核桃酥、紅豆酥、蝴蝶酥總有一款能打動你的心~

最喜歡做酥餅了，除了簡單之外，它還能根據自己的口味來選擇配料。花生味的，核桃味的，紅豆味的，想吃啥就加入啥。還能做成蝴蝶的樣子捏~

藍莓果醬小酥餅

花桑卓瑪

介紹

八小時以外的工作之餘，人總要有些積極向上的喜好，才不免乏味和無趣。平日里都將這一喜好交給廚房，玩轉各味美食，或系列甜品。

材料

做法

① 備好所需用料，黃油和糖粉混合，用電動打蛋器，打發至蓬鬆狀態；

② 加入蛋黃液和朗姆酒，啟動電動打蛋器攪拌至全部融合；

③ 篩入低筋麵粉和泡打粉，刮刀拌合均勻；

④ 取出麵糰，整形呈長方體，放入冰箱，冷凍15分鐘後，取出切片，碼放在烤盤內；

⑤ 用刮刀邊緣輕輕按壓出橫豎紋；叉子將紋理內填滿果醬；

⑥ 烤箱預熱，放入烤盤，烘烤10分鐘後取出，表面刷一層蛋液，繼續烘烤10分鐘即可。

小貼士

⒈ 這道小點心之所以能達到酥鬆的口感，主要提現在三個步驟，打發黃油，加入蛋黃液和泡打粉，完成這三步，基本錯不了；

⒉ 壓紋理時，儘可能壓的深一點，但不要斷，這樣可以放入足量的果醬，風味更佳；

⒊ 整形後的麵糰放入冰箱，冷凍後，切片更易保持形狀規則；

⒋ 蛋黃液加入餅乾中，蛋白液用於刷表面，除了不浪費食材外，表面刷一層蛋液有助於上色。

核桃酥

漪弈

介紹

家裡的山核桃沒人吃了，都嫌剝仁麻煩，可是咱也不能浪費吖，然後我就花了小半天的時間砸了一小堆核桃仁出來，接著，這道核桃酥就誕生啦~老媽一直很喜歡吃桃酥類的點心，這次自己做，放開吃吧，O(∩_∩)O~

材料

做法

① 將玉米油（或其他味道淡的植物油）和糖混合；

② 量好的小蘇打和泡打粉與低筋麵粉混合；

③ 將粉類混合物加入到油糖混合物中；

④ 加入碾碎的核桃仁；

⑤ 切拌均勻；

⑥ 成團即可；

⑦ 取一小塊麵糰揉成圓球狀；

⑧ 輕輕按扁在鋪好油紙的烤盤上；

⑨ 依次做好所有生坯；

⑩ 預熱180℃的烤箱，中層，15分鐘左右至金黃即可；

取出晾涼即可，金黃酥脆的核桃酥，開吃吧！

小貼士

⒈ 糖的份量依據個人口味添加，很多人糖和麵粉的比例是1:2.但是我覺得三十幾克糖已經夠甜了，喜歡更甜的可以適量增減糖的份量；

⒉ 烤箱溫度僅供參考，根據自己烤箱和做的核桃酥大小適當調整；

⒊ 麵粉里加的果仁可以根據自己口味調整，比如瓜子花生等乾果仁都可；

⒋ 這款核桃酥口感酥脆，但是含油含糖量都比較高，一次不能吃太多哦~

班蘭紅豆酥

姜媽

介紹

青綠色的不是色素，是天然的班蘭精。班蘭是東南亞地區的特產，有一種很特殊的淡淡的清新，讓你一試便不可自拔的愛上它。

材料

水油皮

油酥

做法

① 把水油皮全部放入麵包機里揉勻，一個揉面程序就好

② 把油酥揉好

③ 揉好的水油皮和油酥醒20分鐘

④ 醒好的油皮和油酥平均分成8份，一份油皮包一份油酥，然後捏緊，收口向下。

⑤ 用擀麵杖將油酥皮擀長，向下捲起來。擀卷兩次，每次中間需要靜置鬆弛20分鐘。

⑥ 將兩次擀卷的油酥皮從中間切開，分成兩段，切面朝上壓扁擀圓，翻麵包入豆沙餡，捏緊收口。

⑦ 排入烤盤

⑧ 放入預熱好的烤箱，180度20-25分鐘，我用的是30s

花生芝麻酥

淺小朵kiki

介紹

黃油和麵粉做的酥酥的外皮，花生和芝麻做的香甜的內餡。做起來很簡單，而且所有的材料都是從原料做起的。安全又美味。很適合家中的老人和孩子吃。 主料是酥皮的材料，輔料是餡料的材料。

材料

做法

① 高筋麵粉加入糖粉和室溫軟化的黃油

② 用橡皮刀切拌成小粒

③ 加入攪打均勻的雞蛋液揉成麵糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時

④ 烤箱160度，15分鐘左右烤制花生出香氣

⑤ 烤好的花生去皮，用料理機打成小顆粒

⑥ 然後再打黑芝麻

⑦ 冷藏好的麵糰分割成的小份，揉成麵糰

⑧ 芝麻花生碎加入50克糖10克豬油，混合成團，然後搓成和麵糰一樣大小備用

⑨ 取一個麵糰壓扁，中間放上花生芝麻陷，包好

⑩ 收口，搓圓封口向下

放在模具中整形成圓角的長方體

上面刷一層蛋液，烤箱180度預熱，上下火25分鐘左右即可

小貼士

⒈ 黃油蛋液和的面比較粘，放入冰箱冷藏半小時後就很好操作，而且這個時間也可以i鬆弛麵糰。

⒉ 麵粉的吸水程度不同，可以用蛋液適當調整，和好的面不能太干也不能太軟

⒊ 餡料花生和黑芝麻的比例可依個人喜好

飛餅版蝴蝶酥

卡卡姝諾

材料

做法

① 準備2張飛餅

② 對半切開

③ 一層蜂蜜一層粗砂糖疊加，疊加完，用擀麵杖擀成一個長方形方塊

④ 二邊往中間捲起，切成1厘米寬，表面刷蛋液，灑上粗砂糖

⑤ 170度10分鐘,烤到表面金黃，中途拿出來再刷一遍蛋液，這樣顏色會好看點