紅燒牛肉&牛肉麵 

用料1牛肉八角小茴香乾花椒干辣椒郫縣豆瓣蒜姜白糖生抽老抽開水油香菜用料2 (牛肉麵)麵條紅燒牛肉適量蒜蓉糖醋紅燒牛肉的湯汁鹽香菜碎紅燒牛肉的做法牛肉切大塊兒

飛水

瀝干備用；同時姜切片，蒜拍爛

鍋里熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒

郫縣豆瓣炒出紅油

下牛肉翻炒

加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會兒上色（老抽一點點就好，多了顏色就不好看）

加開水，把牛肉都基本蓋住，然後蓋上蓋大火燒開後轉小火燉1.5小時左右（達到想要的軟爛程度即可，帶筋的牛肉會耗時些，喜歡干一些最後開大火收汁）；起鍋前嘗嘗味道，如有需要可用糖或鹽調整

盛起，撒香菜

牛肉麵的做法把佐料搭好，另燒水煮麵條

麵條煮熟後撈起放在碗里

表面淋上紅燒牛肉和一些湯汁

撒香菜碎