[肉類]牛腩的做法 美味牛腩讓您欲罷不能

　　牛腩是我們生活中常見的食材之一，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。牛腩高蛋白低脂肪，而且含有礦物質與維他命B群，是很不錯的食材。那麼牛腩怎樣做才好吃呢?下面就由小編來為大家介紹一下吧。

　　蘿蔔牛腩

　　材料

　　牛腩，白蘿蔔，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜

　　做法

　　1、牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。

　　2、煮好的牛腩放涼後切塊，蘿蔔切塊。

　　3、鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿蔔和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿蔔收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。

　　番茄燉牛腩

　　菜譜簡介

　　經典的牛肉菜做法。

　　材料

　　牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量

　　做法

　　1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。

　　2、胡蘿蔔洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。

　　3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。

4、燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。

　　5、燉到2小時左右，加入適量鹽。

　　6、再燉30分鐘左右即可上桌。

　　紅燒牛腩

　　材料

　　牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克

　　調味料

　　冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

　　做法

　　1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

　　2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。

　　3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。

　　4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。

　　5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。

　　6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

　　7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。

　　8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

　　9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。

　　10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。

　　結語：經過小編的介紹，大家是不是對牛腩的製作方法有了更多的了解了呢?如果小編的介紹對您有所幫助，那就請您感覺試一試小編介紹的方法吧。牛腩營養豐富，鮮美可口，絕對會成為您家餐桌上的一道美食的。

來源：三九養生堂