社交禮儀中的「時尚達人十部曲」_

(2010-11-25 16:59:49)

有很多博友請我寫些時尚社交禮儀的內容，我的著作《你的禮儀價值百萬一、二、三》和我的光碟《商務禮儀》、《社交禮儀》、《服務禮儀》、《職場工作禮儀》，相信定會對您有幫助的。以下內容節選自《你的禮儀價值百萬》一，著作中還有很多插圖：

在餐廳用餐，從預約到結賬，都必須依各式各樣的禮儀程序來進行。本單元將從預約、入座、點餐、結賬、離座等禮儀為你做介紹。把握了這些規範，你就能在餐廳用餐時應對自如了。

一、預約

預約，無論是對餐廳來說還是對用餐的客人來說，都能讓用餐進行得更加順暢，助你達到社交的目的。而越高檔的餐廳越需要預約。預約的幾個要素為：就餐人數、時間、吸煙區和非吸煙區、有無特別意義（生日等），有無特別禁忌（宗教、素食、過敏食物等）等。提前一周或三天預約會讓你更加從容，之後別忘了在宴請前一天或一小時再打電話確認。最後，在預定時間內到達是起碼的禮貌。打算取消預約的時候，請於獲知無法赴約時馬上以電話通知。

二、抵達餐廳

到達餐廳後，不要自行往裡走找位子，體面的做法是到接待區告知你預約的名字，試想，待你報上名後，服務生恭敬地說：「您好，張先生！為您預留的是非吸煙區的B座，請跟我來」——這會使您和您所邀請的客人都很有面子。大型隨身物品或是大衣之類的東西可寄放在衣帽間，貴重物品及手機包則應帶到自己的座位上去。有一些餐廳會準備等候室，專門用來讓顧客等候未到友人。若是附設有吧台的等待室，可以在友人到來之前，邊飲用餐前酒邊接待。

三、思敏有話說

餐廳禮儀是模仿西歐的做法，所以以女士優先為基本。從進入店裡到結賬步出店外為止，男士別忘了時時刻刻銘記以女士為尊，並以體貼的態度來對待。然而在商場或是接待賓客的場合，一切必須以客人為優先，所以這種情況則不在女士優先的規定之限。

四、領位和入座

不要自行就座，務必等待服務員帶位。帶位時應請年長者或賓客、女性優先起步前往座位。一般來說，應由年長者和賓客坐主位；若用性別來區分，則一般由女性坐主位。進一步的解釋為，背對牆壁，能夠清晰地看到全店的座位或能見度最佳的座位，或是較少人通過且較安靜的座位等都是主位。

五、點餐

西餐的菜單由以下幾部分構成：頭盤（即前菜）、湯、副菜、主菜、蔬菜類佳肴（配菜）、甜點、咖啡或茶、酒類。而進餐廳程序除酒類外也是如此排列。就算是正式的餐點也沒有必要全部都點，點多了吃不完會被認為是失禮。在國外餐廳你可以觀察到，無論男女老少，幾乎很少有人剩下食物在盤子里。相比之下，我們中國人的餐宴上倒是經常剩下大量的食物，以國際通行禮儀來看這是失禮的。副菜、主菜（魚、肉選擇一樣）加甜點是不太正式的、不太豪華的日常場合中最適當的組合，點菜並非由副菜開始，而是先選擇自己想吃的主菜，爾後為之配合適的湯、開胃菜和酒。

六、菜單的種類

套餐套餐是由副菜、主菜、甜點、咖啡等組成的一種事先由餐廳為顧客搭配好的料理形態。在料理方法或味道方面的調配也較平衡，比起單點更能將預算壓低。當你搞不大懂料理的名稱或是首次光臨這家餐廳時，建議您選擇套餐。

單點即可自行從菜單中挑選自己喜歡的料理的點菜形態。一面看著菜單一面選擇各式美食中的樂趣，只有單點時才享受得到。若是碰到看不懂的料理時，請別客氣，盡量向服務生請教。

組合式套餐組合式套餐是介於套餐和單點之間的點餐形態。雖然形式上和套餐大同小異，但程序中的每一道料理，你都有數種選擇。

七、思敏有話說

若是感情親密的一群友人一同用餐的話，建議各自多點一些不同種類的料理來分著吃。有時餐廳會拿來早就替客人準備好的分食的小碟子，要是沒有的話，只要拜託服務生即可。

八、點菜的注意事項

不同的菜單在高檔西餐廳里，即使是相同的菜單，也分標示價格以及不標示價格兩種形式。服務員會將標有價格的菜單遞給招待的一方，而遞給被招待一方的則是未標示價格的菜單。這是餐廳為了讓顧客無所顧忌地點選自己喜歡的料理而做的考慮。

從主菜開始選擇選擇單點的用餐方式時，主菜料理決定之後，再選擇其他的料理就會變得容易得多。選擇副菜和湯時，請注意別和主菜調理法或醬料重複。

單點時要考慮分量 單點時，一盤料理的分量會比套餐多一些。請先斟酌自己的食量，再決定點餐的分量，儘可能讓所點的菜可以完全吃完。

只點一種餐點時首次光臨某家西餐廳時，建議暫且別選擇只點副菜或只點主菜的形式來用餐。另外，只點搭配葡萄酒的酒菜而不點料理，不是不大理想的用餐方式。千萬別忘了，餐廳終究是用餐的場所。

喚服務生時 當你想點餐或是有事想麻煩服務生時，輕鬆地喚服務生是不傷大雅的。只不過別以「喂 」或是「那個」來叫服務生，而應在他走近時以眼神示意，若是他沒注意到，再迅速舉起手打聲招呼。

九、結賬

結賬時，將同一桌的帳集結為一，這樣可較為順利地完成結賬。

結賬的方法A 結賬的方法B

十、離座

思敏有話說

看賬單的方法：在國外旅行，若看得懂賬單可以省去很多麻煩。在法國，若賬單上註明service欄，表示服務費已經加進費用里了。在義大利，賬單上的Coperto e pane表示「餐桌費和麵包費用」，I.V.A則是「附加價值稅」，Servizio的意思是「服務費」。

消費該付多少：國外都有付小費的習慣。小費只是對服務的一點心意，所以沒有特別限定金額，一般以帳額的10%~15%支付小費就可以了。結賬時，也可將放在淺盤中的零錢留下來當作小費。