多圖:奶油做法/冰淇淋做法

冰淇淋（無蛋）配方材料：鮮奶油250ML，牛奶200ML，白糖5湯匙，玉米澱粉3湯匙。做法:1、鮮奶油隔冰打發備用 2、牛奶稍微加熱，將白糖，玉米澱粉，晾涼 （這個步驟需先用少許凍的牛奶與玉米澱粉勻開，要不然玉米澱粉會結塊）3、將1和2混合均勻，放入冰箱冷凍室冷凍 4、每隔40分鐘攪和一次，我攪和了3次，能攪拌上七、八次可能會更好 巧克力冰激凌配方（來自NIL）材料：蛋黃6個，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，鮮奶油190ml，鹽少許。

一、英格蘭奶油的做法:1、蛋黃加糖用80度的溫水隔水打發至濃稠鬆軟(如圖一、可以作蛋黃的消毒用）牛奶煮沸，慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌蛋黃將混和物連盆放到鍋里，隔水小火加熱，並不停攪拌。有兩種辦法判斷蛋奶糊是否完成：電子溫度計測得溫度為85度即可，將盆放入冰水中使之停止加熱；或用湯匙伸進混合物中，如粘附的醬汁沒有滴落，用手指划過勺背留下一條清晰的溝，則已煮好。（我這個步驟沒有做好,可能就是影響了效果）

2、巧克力隔水溶化（如圖二）

相對無蛋配方的冰淇淋，這個巧克力的更容易化

3、將巧克力溶液與煮好的英格蘭奶油混和（如圖三）

二、鮮奶油打至六分發，與蛋奶糊混和均勻，放入冰箱冷凍。隔40分鐘取出攪拌一次，攪拌4次(我也是只攪拌了3次)

這個是無蛋配方的冰淇淋

食後的心得：1、論口感，個人喜歡炸彈式的，因為口感比較細滑，但就比較膩口，吃不多做法：http://blog1.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-817062-userid-11080776-pri--n-0.shtml（芒果炸彈冰激凌）２、無蛋配方的我這次只做最原始的味道，所以有一種純純的牛奶味道，吃起來比較味道純正，有種很舒服的感覺，而且不會感覺膩口，而且是沒有生的蛋蛋，吃起來比較的放心３、這次做的巧克力冰激凌，用了英格蘭奶油的做法，不知道是我做得不好，還是其他原因，吃起來有冰渣的感覺，反而無蛋配方的冰渣感覺沒有這麼大，而且吃起來也比較膩口，如果要我選的話，我倒不如做炸彈式的，因為做起來比較方便，而且吃起來口感又比這個好(沒有冰渣的感覺)，這純屬個人意見^-^

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