喜歡腐乳味兒的各種東西不算變態吧~

07-03

【南乳蒜香五花肉】bylabrador用料：肉1kg（兩斤）紅酒100g雞湯50g橙汁20g南乳20g鹽15g蜂蜜2tsp大蒜7-8頭做法1、1KG（2斤）肉的量：紅酒100g 雞湯50g 橙汁20g 南乳20g 鹽15g 蜂蜜2tsp 另外準備七八頭大蒜，打成蓉加冷水，攪勻2、取2tbsp蒜水隔渣，把腌料完全攪勻。五花肉要烤到出油的話溫度會比較高，過濾蒜渣是避免烤焦烤黑。3、五花肉切成2-3mm厚度的片，拌入腌料冷藏24小時，中途翻拌。4、吃的時候放在烤盤上，250度考到表面金黃焦酥即可。也可用平底鍋煎。5、開動！

【紅酒腐乳燒蹄塊】by葉子的黑白鍵用料：豬蹄1個紅酒100ml紅腐乳1塊半腐乳汁30g水200ml姜4片鹽適量老抽1勺冰糖10g食用油適量做法：1、豬蹄洗乾淨砍成小塊，大概平時做排骨的大小。（我是讓賣肉的直接給我切好的）2、把腐乳和腐乳汁放在一個小碗里，準備好紅酒等其他材料3、冷鍋燒熱後，倒入食用油，待油5分熱的時候，轉中火，放入冰糖，用鍋鏟慢慢翻炒，把冰糖炒化4、冰糖化了之後，倒入瀝干水分的豬蹄塊和薑片，仍然保持中火，翻炒上糖色5、大約3--5分鐘後，糖色很均勻的裹在豬蹄塊上了，肉里的油也榨出來了，就倒進腐乳塊和腐乳汁6、再炒2分鐘，腐乳已經均勻的裹在肉上了。然後放老抽，繼續炒。（口味重的也可在這時放點鹽，我沒放）7、倒入紅酒，轉大火。8、這時鍋里會有很多氣泡，大火煮2分鐘，讓酒精充分蒸發9、再倒入水，鍋里煮開後，全部倒進高壓鍋。小火30分鐘。10、最後高壓鍋壓好後，再倒進炒鍋里，開大火收汁即可裝盤啦。小貼士1、用冰糖是為了讓肉最好看，成品出來後看上去很有光澤。在油鍋里先炒糖是為了讓豬蹄的顏色裹的更好。但是先炒糖，很容易糊鍋，所以要中小火，如果實在沒把握，還是在炒好豬蹄塊後再放白糖吧。2、紅酒也有很好的上色功能，紅酒入菜和平時喝的味道不一樣，可以嘗試一下。如果沒有紅酒或不喜歡，可以換成米酒。3、如果不想用高壓鍋，那就在炒鍋里，燉1個小時以上，不過加水的分量可能要根據情況增減

【麻油南乳花菜】byapple愛自己用料：花菜適量大蒜少許腐乳少許芝麻油少許鹽少許生抽少許生粉少許做法：1、花菜洗凈掰成小瓣2、鍋中放適量清水，少許鹽，花菜入鍋焯水3、水開繼續煮2-3分鐘，出鍋瀝水4、大蒜切小段斜刀，取蒜白部分5、提前配好調料汁：腐乳汁加半塊腐乳、生抽、芝麻油、生粉少許6、鍋中放適量油，爆香蒜白部分7、花菜入鍋稍稍拌炒8、放入調料汁,拌炒9、大火不停拌炒至入味湯汁稠10、出鍋前撒少許歐芹小貼士：1、花菜先用水焯一下，再炒，比炒到時候加水煮好吃哦，而且更入味2、調料汁如果花菜量比較多，可以再放些鹽哦，生抽量不要太多哈，不然顏色不好看3、歐芹選用哈，沒有的話放點蒜葉即可。

【南乳土豆】by apple愛自己用料：土豆2個大蔥少許麻油紅腐乳適量鹽少許豆瓣醬少許生抽少許蔥花少許做法：1、土豆洗乾淨，切塊, 撒些許鹽2、大蔥洗凈切斜刀,土豆上鍋整熟，取出待用3、鍋中放適量油，將蒸好的土豆入鍋煎至表面微焦4、放少許豆瓣醬, 加腐乳, 滴幾滴生抽拌炒5、翻炒至土豆入味，撒蔥花。出鍋吧，哈哈小貼士：1、土豆我一般喜歡煮飯的時候直接電飯煲，省時省力2、蒸土豆的時候鹽不要太多，腐乳很鹹的3、土豆你實在接受不了，那還是去皮哈，我沒有去皮4、生抽放點點就可以嘍，主要是提味兒，豆瓣醬這個做法也不用放很多，主要是腐乳味道哈

【腐乳烤饅頭片】by君之用料：大白饅頭1個紅腐乳2塊白芝麻適量植物油適量做法：1、將白饅頭切成約1CM厚的片2、在烤盤上刷上厚厚的一層植物油，把饅頭片排入烤盤3、在饅頭片上抹一層紅腐乳4、再灑上適量芝麻，放入預熱好的烤箱烤焙即可小貼士：1、烤盤一定要刷上厚厚的油，烤出來的饅頭片才會外酥內軟。2、烤的時間與溫度請根據各自烤箱實際情況酌情調整。注意不要烤過，否則整個饅頭片都變得硬脆，就失去好的口感了。